Damaszkusz konyhai kések: az érvek és ellenérvek, típus, meg a legnépszerűbb

Cook kell a legjobb kés, készült kiváló minőségű anyagból. Eddig ezeket a termékeket edények készült damaszkuszi acél kések. Minden jellemzőit, előnyeit, hátrányait a továbbiakban ismertetünk.

Ami fontos tudni damaszkuszi acél kések

Ezt az anyagot gyakran megtalálható a japán legendák, ahol a harcosok harcolni karddal készült Damaszkuszba. Ma ez a fém nem olyan gyakori, de még mindig úgy tekintenek a felső készség. A mintás acél puff típusú lehet osztani több gyártási technikák kiterjedt csoportok.

1. Forge hegesztés - lehetővé művészi mintákat.
2. Crucible olvadási - alak jelenik kristályosítással magas ötvözet alakjában.

Az első módszer sokkal gyakoribb az alacsonyabb berendezés költségeit. Meg lehet végezni még a legegyszerűbb falusi kovácsműhely. A minőségi konyhai kések Damascus jó lesz nélkül is a termelési folyamat tűzálló edényekbe, magas hőmérsékletű kemencék, az olvadást elősegítő anyagokat.

A gyártási folyamatban

A gyártás során speciális acéllemez melegíti a különböző márkák. Az eredmény: egy sáv (az első hegesztés). Továbbá az így kapott csomag kicsomagolása, elosztjuk csíkokra. Egyszer össze vannak kapcsolva, újra kell hegesztéssel.

A folyamat mindaddig ismétlődik. Mester dönt a pont, ahol az ideje, hogy hagyja abba. Szabályozza a rétegek száma önállóan.

A listát a főbb típusai minta

Ábrákon a penge különböznek egymástól. Ez a beállítás folyamatát, így van egy lista a lehetséges minták:

• „Wild” - jön a megbékélés egy bizonyos rétegek száma;
• Mosaic - nehezen reprodukálhatók, és ez az értékes;
• a bélyeg - a leggyakoribb, ez akkor történik, amikor a vágások tetszőleges alakú (például, egy kereszt, a rombusz) a bárban, és miután raskovyvanie annak eredményeként jön létre a termék mintázat van kialakítva;
• Török - ez a fajta könnyen meg lehet különböztetni egymástól, mert a bizarr formák.

anyagjellemzők

Szakemberek tudják, hogy amikor kiválasztják egy jó eszköz, meg kell figyelni, hogy az érték a HRC. Ez a szint a keménysége HRC különleges. Ennek megfelelően, minél nagyobb a szám, annál erősebb a termék (élesítés tartja jobb).

Ez az érték között változhat 40-70 egység. Valamivel több, mint negyven a kínai kovácsolás és hetven japán katana.

Konyhakéssel nincs kitéve lúgok, savak.

Érvek és ellenérvek a damaszkuszi kések

Negatív mellékhatások nélkül nem tud, így még figyelembe véve a magas minőségű acélból. De először meg kell értenie a pozitív dolgokat.

1. Az ereje, mint hatvankét egység. Ez az érték lehetővé teszi a munkát a csontok, fa és lágyrész termék képes kezelni az adott pillanatban.
2. A szépség a pengét. Ez a beállítás nem befolyásolja a minőséget, hanem az, hogy létrehozza az egyéniség elismerést.

Minden acél elemek vannak hátrányai. Az felülvizsgálata Damaszkuszban a következők.

1. Nehéz termelési folyamat befolyásolja az árcédula közvetlenül.
2. Meg kell vigyázni, törődnek vele, főleg miután a nehéz munka (törölje szárazra).
3. Alacsony korrózióállóság folyamat miatt az alacsony tartalmat ötvöző komponensek a készítményben (elterjedt jelentése szénatom).

Annak ellenére, hogy néhány negatív paraméter, szakácsok gyakran inkább ilyen modell a vágópenge.

Típusú konyhai kések damaszt

Chef kés a legnépszerűbb a világon. Képesek csökkentsék a különféle termékek, akár növényi vagy húst nemezelési. éles penge hossza 15-30 cm. Kocsik általában a csavart formák a lehetőséget, hogy gyors.

Termékek ebben a kategóriában ezeket alfaj.

1. Főzzük kicsi, közepes, nagy.
2. Steak kés.
3. Zöldség.
4. Kenyeret.

Ha figyelembe vesszük a leggyakoribb típusú konyhai kések vannak kialakítva, hogy:

• zöldségek;
• gyümölcsök;
• különböző típusú vágás;
• kenyér;
• elvékonyodó, kicsontozás;

Is termelnek speciális egységek. Levágták csak egyféle termék. Például, paradicsom (nem károsítja a zöldségek), sajt (nem tapadnak).

Fészkék nehéz, vastag ék vágására csontos húsok

Ha veszel egy kemény egyénileg, akkor ki kell választani egy adott késkészlete készült damaszkuszi acél. Ez magában foglalja az összes szükséges konyhabútor.

Mit tartalmaz egy sor konyhai kések Damaszkusz

Az üzlet könnyű megtalálni kész készletek. Gyakran ellátott harmonikus állvány, amely egyszerűsíti a tárolási folyamat. A nagy ötlet az egyidejű vásárlása mindent úgy meg kell főzni nagyon vonzó. De megvannak a maga hátrányai. A kockázat ilyen akvizíció pénzt költeni, de az eredmény nem hoz elégedettség miatt ellentmondások a valós igényeit a vevő.

A készletek is egészen más, mind az egységek számát, valamint a tervezett. Selection kell tenni alapján a saját preferenciái. Jobb, ha nem veszi a dolgokat, amelyek porosodik a sarokban. Ha úgy dönt, a maguk számára nehéz, meg kell, hogy kérjenek segítséget tanácsadóként egy szaküzlet. Ő képes lesz kiválasztani a modellt, amely minden bizonnyal egy állandó munkát a konyhában.

A készlet tartalmazza a kötelező szakács kés ergonómia alkalmas egyedi kéréseket. Nem lesz felesleges speciális olló. Ezek segítségével könnyedén megbirkózni Baromfi.

Legnépszerűbb konyhai kések készült damaszkuszi acél

Ha úgy dönt, a Damaszkuszi penge egy jó producer, meg kell figyelni, hogy bizonyos modellek tervezett:

• vékony szeletelő - a penge keskeny, vékony, amely lehetővé teszi a magas minőségű vágott halfilé, hús;
• csontozó - forma segít faragni baromfi, hal, és ezek elválaszthatók vezetékek, csontokat a testben;
• kenyérrel - hullámos éles penge megkönnyíti, hogy csökkentsék a szilárd kéreg egy lágy töltelék (ez nem fog összeesni termék, akkor lehet használni ananász és hasonló termékek kemény bőr és a lágy mag);
• zöldségek - vele iratmegsemmisítő néhány másodpercig;

A legnépszerűbb a séf kés, például a modell «Supremo». Nehéz kicserélni nem csak a hazai, hanem a szakmai konyhában. Ez az alapelem a kulináris három. Ő könnyedén kezeli a legtöbb munkahelyet.

«Supremo» modell készült hatvanhét réteg acél amelyek hozzák a vastagsága két és fél milliméter. A penge csiszolt tükör típusa és a fogantyú - szatén.

Etnikum kések készült Damaszkusz, lenyűgöző, amely lehetővé teszi számukra, hogy egy jó ajándék. Erő ideális feltételeket teremt a hosszú élezés, de meg kell alkalmazni a hasonló termékek óvatosan.

VIDEÓ: a japán kés damaszkuszi acél Santoku.