Kés a burgonya: típusú kések, gyártási anyagok, nagy gyártók

„Nem tudja a örömeit burgonya, akik soha nem kóstolta!” - énekeltünk, mint egy gyerek. És ez így van. Sokan szeretnek enni burgonya minden nap. Mégis, miután az összes ételeket lehet főzni belőle sokat, így soha nem fog unatkozni. De ahhoz, hogy készítsék fel, alaposan meg kell tisztítani. És itt szembesülnek a dilemma-egy késsel, hogy válasszák ezt, mert most az iparág kínál ilyen nagy tartományban. De ez attól függ, hogy az élelmiszer, hogy azt tervezi, hogy főzni.

Mit kell tudni a kések vágási burgonya

A leghíresebb - az univerzális konyhában. Ideális tisztítás és aprítás. Hosszú nyél, ami vékonyodik a vége felé. A penge egyenes, a szélessége 2-4 mm, hossza 100-150 cm. Ezért nagyon kényelmes.

Tekintettel a hatalmas különféle kések tartják a legalapvetőbb séf. Ő felaprítja és óvatosan vágott zöldség - tökéletesen megbirkózik mindennel! És tapasztalt szakácsok hárman: a hossza a lapátok 45, 35 és 25 cm.

Aprólékos vágókés a legjobb finom aprításhoz. Ahol pontosságra van szükség, csupán arra van szükség.

Típusú kések alak durva burgonya

Alakú késsel burgonya hullám.

Készülék vágására hullámos TESCOMA PRESTO. Műanyag és acél anyagok. Nos mosni. Ideális hasábburgonyával.

Vágási burgonya spirál

Speciális kés vágás burgonya spirál. Frukto-típusú zöldség-vágó. Műanyagból készült. Meg 4 nyárs a sütéshez burgonya.

A kés egy ívelt penge

Essential gazdaságos tisztítására. A vágási penge befelé ívelt. Itt kezelni lekerekített, hogy van, a kar nem dörzsöli. A szélén a penge menti vágások ellen.

Knife-Piller

Senki sem tudja, hogy mi burgonyahámozóval otthon kiderül, hogy egy kést. A neve „zöldség kés hámozó”. Kétféle penge egymással szemben. És ők nagyon alaposan tisztítsa ki a héjat.

A kés egy lebegő szélén

Megismétli bármilyen növényi, mert lehet, hogy fordul minden irányban.

Szerkezeti anyagai a penge

Rozsdamentes acél.

Rozsdamentes acél pengék acélból készült nagy korrózióállóság. Hogy abban a pillanatban a érintkezik az élelmiszerrel nem fordul elő a kémiai reakciót acélból bevont majdnem átlátszó oxid plenochka.

Sok kés acélból vannak. Nem mindegyik ideálisnak tekinthető abból a szempontból fogyasztó tulajdonságait. Csak négy illik a számlát.

• 12C27 (Sandvik cég);
• AEB-L (cég Uddeholm);
• DD400 (cég Minebea);
• AUS

Ha azt kérdezzük a szakemberek, hogy mit gondolnak az acél, a legjobb, akkor a válasz az lenne: „Nincs jobb Damaszkuszi és damaszt! „Korábban annak érdekében, hogy megünnepeljék a csodálatos tulajdonságait a penge, beszámolt arról, hogy ő tette a damaszkuszi acél. Minőségi damaszt kés függ szakmai képességei a kovács, a minőség a hőkezelés és csiszolás. Ha összehasonlítást damaszt Damascene pengével, az első erőt meghaladja a második. Amikor a vágási tulajdonságai vannak minőségű.

kerámia

Kerámia kés - különleges. Gyártás során felhasznált egy speciális technikai folyamat, és egyetlen anyagból. Mivel a folyamat használ cirkónium-oxid, akkor lehet a fekete és a fehér. Ezek az erős és hőálló. A cirkónium egyáltalán nem lép kémiai reakcióba sok hatóanyag, savak, lúgok.

Méltóságukat.

• Keménység. Tekintettel penge erő, karcolások ő nem fél, így a szemet gyönyörködtető kilátás nyílik a fogyasztó még mindig hosszú.
• Nem vonatkozik a rozsda és jól mossuk.
• A penge nagyon sima.
• Környezeti tisztaság. Vágás után a rossz íze is.

Hátrányai.

• Élezése csak speciális élező.
• Ők nem szeretnek sokkok, így a gépi mosogatást kell végezni óvatosan.
• Figyeljen! Vágjuk csak külön táblák vágása, fából vagy műanyagból.

szokatlan kések

Ha szeretné, hogy főzni, és te nem félsz a kísérleteket akkor próbálja meg a munka a konyhában más szokatlan típusú késeket. Ezek nem olyan népszerű, de sokkal megkönnyíti az életet a konyhában.

Európai kés hosszú ideig kaptunk elterjedt. Butt síkban a hátsó fogantyút. Ez a rendelkezés biztosítja a kényelmet.

Készült közepes keménységű acélból.

Figyeljen! Igényel gyakori szerkesztési cikket! De óriási előnye, szilárd és ellenáll a terhelést. Nagyon sokoldalú - szétzúzza, oszt darabok.

Ennek alapján a szokatlan konfiguráció a penge, engedje francia és német késeket.

A „német” élvonalában egyenletes hajlítás.

A „francia” straight edge, kanyargós kissé tip.

Kés vágására üregek. Sok tapasztalt hostess ápolják őket. Végül is, ez lehetővé teszi, hogy a cucc padlizsán, paprika és a cukkini.

Kínai - téglalap alakú penge enyhén bővült. Nagyon könnyű és vékony, így nem ajánlom őket, hogy készítsen vágás szilárd. Ezek nagyon kényelmes a folyamat vágás és aprítás.

japán kések

Gyuto gyártott maximálisan sűrű acél.

Az egyetlen negatív, fokozott törékenysége, így azok csak vágni.

Japán Santoku kés nem igazán fogott itt. Igen, ez nagyon kényelmes és dvadtsatisantimetrovy a kés nem használják a szakácsok. De az amerikai már régóta a szemmel és kapcsolt ehhez a modellhez.

Penge 16-20 cm hosszú. és szélessége - 4-5 cm. A háromszög alakú a penge lehetővé teszi, hogy használja a penge élei 100%. Kisebb termékek ragadt a fém a penge különleges barázdák. Mivel a élezési szög 6-10 fok is tökéletesen megbirkózni feladataikat.

kör:

• vágás és szeletelés húsok;
• aprítógép gyümölcsök és zöldségek;
• vágó friss fűszernövények;
• Seafood vágás.

Anyag: szénacél, edzett magas hőmérsékleten.

Figyeljen! Néhány modell rozsdamentes acélból készült.

Nakeer - kés zöldségek és gyógynövények egy vékony és könnyű penge. Ezek nagyon jól szeletelhető és foszlány, hossza - 16-18 cm, szélessége 5-6 cm. Rozsdamentes acélból készült, mely ellenáll a korróziónak.

Kés karaj - új és eredeti modell. Vele dolgozni, amire szükség van a két kezét. Ez egy félkör alakú penge és két fogantyúval a tetején. Bár kezdetben úgy tervezték, csak a gyors Húsaprítás, de azt is lehet használni a zöldségeket. Csak meg kell szokni!

Kés zöldségek és gyümölcsök. Az őrlés nagy zöldség tudja kezelni az összes kés. És ha azt szeretnénk, hogy végezzen kisüzemi működik, a problémák kezdenek. Méretek azonnal elveszítik. Ezért is igen népszerű ezeket a késeket. Az penge 7-12 cm. A penge egyenes vagy konkáv. Ezek a könnyen kezelhető.

Ahogy mintás vágott burgonyát

A megjelenése a szeletelt burgonyát, akkor nem csak attól függ az esztétika. Ez hatással van a ízjellemzőit étel: ha a darab ugyanolyan alakú, hogy egyenletesen pirított vagy forr.

WAP szeletelés azok, amelyek működnek, hagyományos kés:

• ékek,
• körök,
• szívószálak,
• szelet,
• kocka,
• chips,
• szeleteket.

Amikor a vágás az étterem kiválasztani körökben közel azonos nagyságú, kivett a gumó közepén, és mások kerülnek a levest.

Szabályai az ellátást és karbantartása kések

A kés dolgozott több mint egy év, akkor be kell tartaniuk bizonyos szabályokat.

• Ismerje meg a megfelelő vágási technikákat. Ez időt takarít meg, és csökkenti a minimumra a kárt.
• Ahhoz, hogy a élességét késeket. Kiderült, vágott egy tompa eszközzel sokkal könnyebb.
• Európai kések igényel rendszeres módosítások előtt minden főzési folyamatot.
• Élezze megfelelő, ha a szerkesztés nem segít.
• Kerüljük a kemény felületeket. Sokkal jobb, hogy használja a fa és műanyag lemezek.
• Miután vége a kés tiszta, alaposan szárítsa meg és tisztítani a helyén. Hosszú marad a mosogató - út a rozsda. Tárolás a dobozban - nem a legjobb megoldás. Sokkal jobb, hogy van egy állvány.

A főbb márkák Az aprító kések és tisztító burgonyával

• Victorinox evőeszközök / konyhai kiegészítők.
• Tefal
• Marmiton
• TESCOMA
• Masahiro
• Samura REPTILE
• Sakai

VIDEÓ: A kés vágás burgonya spirál.