hvordan man holder bulgarsk peber til vinteren i fryseren til fyldning i dåser

peber Denne lækre og smukke grøntsag - en sjælden gæst på vores bord i lavsæsonen. Ikke alle landladier ved, at du kan gemme bulgarsk peber til vinteren på flere enkle måder. Næsten alle dets nyttige egenskaber forbliver uændrede under opbevaring. Og der er noget at redde. Bulgarisk peber er mester blandt grøntsager for indholdet af C-vitamin( ascorbinsyre).Den indeholder antioxidanter, silicium, jod, jern og mange andre biologisk aktive forbindelser.

Hvordan vælger peber til opbevaring?

Der er to faser af modenhed af denne grøntsag.

1. tekniske modenhed - frugten har nået den fastsatte funktioner i klassen niveau, men ikke har den karakteristiske farve, klikke på fosteret kan høre stykket.
2. Biologisk modenhed - frugterne er farvede i farver, der er karakteristiske for denne sort.

Til frysning, tørring, bejdsning er nødvendigt, at frugterne var modne stadie biologisk og til opbevaring af friske peber kan bruges, hvilket er i den fase af tekniske modenhed. Kun frugterne af upåklagelig kvalitet vælges til opbevaring uden defekter, spor af forfald, revner og bukser.

Råd

Sætte denne grøntsag bør nøje klippe det sammen med stilken, grene, fordi planterne er meget skrøbelig, kan det nemt skade dem. Det er bedre at gøre dette med en snekker, en kniv.

Frugter foldet pænt i æsker, med et lille lag, taget til et køligt rum, sorteret til behandling. Bulgarsk peber med små defekter kan bruges til frysning.

Frisk opbevaring

Denne metode kan give værtinden råvarer til fremstilling af forskellige retter, friske salater i mindst 1-2 måneder. Peber har moden til modning under visse betingelser, der flytter fra scenen af ​​teknisk modenhed til scenen med biologisk modenhed. Den optimale temperatur for dette - fra +2 til + 5⁰S.Plody perfekt kvalitet placeret i flade bokse i et lag, sendes til en egnet opbevaringsrum. Det kan være en loggia, en veranda, et spisekammer, en kælder eller en kælder.

Rådgivning

For at holde denne grøntsag frisk længere, skal du opbevare den på et mørkt sted, og regelmæssigt afhente de forkælet frugt.

I nærvær af forhold kan du bruge en interessant måde at opbevare frisk peber til om vinteren. For at gøre dette skal du rive busken sammen med frugterne på den, ryste jorden væk fra rødderne og hænge den i et varmt skur eller en kælder. De umodne paprika vil modtage alle de næringsstoffer, de skylder, de vil blive opbevaret i lang tid.

For at holde frisk bulgarsk peber i biologisk modenhed, bør opbevaringsforholdene være anderledes.

• Den optimale temperatur er fra 0 til +2 ° C.Et sted for sådan opbevaring kan være en afdeling af et køleskab, en grøntsagskasse på en balkon, en kælder.
• Høj luftfugtighed. Du kan give det ved at placere frugterne i plastikposer. De skal lave huller til luftstrømmen.

Hvis du observerer disse betingelser, kan du forvente en opbevaringsperiode på 1-2 måneder.

Hvordan holder man frugt til madlavning fyldte peberfrugter?

Sørg for vinteren med peber til det fyld, du kan ved at fryse det. Hvis den er ordentligt forberedt, vil den blive opbevaret i fryseren indtil en ny afgrøde. Hertil kommer, at peberen rengøres forsigtigt og forsøger ikke at beskadige. Det er nødvendigt at vaske det, afskære stammen, ekstraher frøene.

Råd

Efter rengøring er ikke længere vaske, og hvis dette ikke kunne undgås ved at høste frø er ønskelig, er det nødvendigt at rengøre frugterne af klud til ydersiden.

Frugter hældes i hinanden, således at der opnås et "tårn", hver portion stables i en separat pose, der sendes til en fryser. Om vinteren er det nok at afrimme så meget peber, som du har brug for til fyldning. Deres smag vil ikke være anderledes end de friske.

Frysning af emne til salater og anden kurser

Fryseren hjælper med at holde bulgarsk peber til vinteren og til andre formål. Vegetabilsk gryderet, borsch, supper, salater fra friske grøntsager - alle disse retter fra tilstedeværelsen af ​​peber i sammensætningen af ​​deres ingredienser vil kun være til gavn. Derfor er det ønskeligt at fryse hele frugter i form af halm eller halvdele ud over hele frugter.

Frugter med små skader er egnede til disse formål. Det er ønskeligt, at de er i fase med biologisk modenhed. En regnbue af farve vil dekorere enhver skål. Frugter vaskes, rengøres af frø, skæres ved vil værtinde stropper, kvadrater, halvdele. De er lagt ud på plastikbeholdere, frosne.

Advarsel

Før frysning til vinteren er det tilrådeligt at tørre de hakkede stykker eller fryse dem først i en fri pose i et lag og hæld derefter i en beholder.

Marinium og dåse

Bevarelsen af ​​bulgarsk peber til vinteren kan tilvejebringes ved marinering i dåser. Der er mange måder at forberede: adzhika, lecho, marinades, salater. Her er nogle opskrifter.

• Bagt peber .Peberfrugter bages på et bageplade eller stegepande, skrælles af dem, lægges i dåser, hældes med marinade: 3 liter vand - 3 spsk.l.salt, samme mængde eddike( 9%), søde ærter, flere fed hvidløg, løvblad.
• Syltede paprika .Kødfulde frugter blancher i 1 minut i kogende vand, sat i 1-liter krukker indeholdende 1 tsk.sukker, en tredjedel af ch.citronsyre, selleri blade, søde ærter. Alt hældes i kogende saltlage( 1 spsk salt pr. Liter vand), inden den hældes over kanten, rulles op uden sterilisering.

Board

For pålidelighed kan du skjule varme underliggende banker inden køling ned. For at gøre dette skal du bruge gamle tæpper, tæt stof.

Regler for tørring af peber

Du kan tørre den bulgarske peber til blanke til vinteren. Denne traditionelle oplagringsmetode er mere end hundrede år gammel. Frugter vaskes, rengøres, skæres i stykker af den ønskede form, lagt ud på et maske dækket med en bomulds tynd klud og tørres ud under en baldakin. Du kan tørre dem i en lidt åben ovn, specielle tørretumbler.

Rådgivning

Du skal opbevare disse emner i tørglasbeholdere, lærredstasker.

Om vinteren, nok til at få en håndfuld tørret peber, sæt det i suppe, gryderet 10 minutter før kogt, og fadet får en uforglemmelig duft og smukt udseende. I det sydlige Rusland er tørrede grøntsager grundet i pulver og anvendes til fremstilling af saucer, kødretter.

Så høsten af ​​bulgarsk peber kan holdes i lang tid, hvis du bruger forskellige metoder: frysning, tørring, betning, opbevaring i frisk form. Hvis teknologien overholdes, bevarer frugterne alle de nyttige egenskaber.