Čo je potrebné hľadať lepšie pre varenie na táboráku hliníka alebo liatiny: druh, veľkosť, ako si vybrať, top výrobcov, klady a zápory

Zďaleka v každej kuchyni "usadil" zástupca Východu. Avšak, bez jeho účasti je nepravdepodobné, aby si voňavé, uvarené v súlade s pravidlami, pilaf. A skúsené ženy v domácnosti povedať, že v kotle môžu byť pripravené nielen uzbecké pilaf a širokú škálu úžasné v chuti pokrmov (Lagman, shourpa). Tak to dáva zmysel, aby si vybrať ten správny model pre vašej kuchyne.

Princíp prevádzky a zariadenia

Kazaň je kotol so zaobleným dnom. Bez nej je nemožné si predstaviť kuchyňu v Strednej Ázii. Zvyčajne je toto zariadenie umiestnené na špeciálny statív alebo v sušiarni (pevné alebo prenosné - nie je dôležité).

Uistite sa, že buď Kazaň "pripojené" krytu. Je potrebné pevne priliehať k telu, a nie mohla unikať para. Kryt je vyrobený, alebo z rovnakého materiálu ako je kotol samotný alebo dreva. Áno, áno, drevené veko radšej stredoázijské kuchára. Všetko sa deje je, že drevo má nízku tepelnú vodivosť, a okrem toho, že je hygroskopický. Tieto vlastnosti umožňujú variť ostrý, voňavé a veľmi chutné pilaf.

Zaoblený tvar kotla nie je vybraný náhodou, zaisťuje rovnomerné zahrievanie je nielen na spodnej strane, ale aj po stranách. Výrobky v rámci tejto neobvyklej panvy variť rýchlejšie a zostať horúci po dlhú dobu, a to aj potom, čo bol odstránený z ohňa. Dostatočné množstvo pary v procese varenia prevádza pomaly otupenosť, nie je agresívny vyprážanie. To je dôvod, prečo akýkoľvek pokrm v kotle, a to nielen veľmi chutné, ale aj užitočné, pretože zachovaných všetkých aktívnych prvkov v produktoch. Takéto jemné otupenosť umožňuje maximalizovať, nasýtenosti 'chuť a vôňu produktov korenie pri varení v konvenčnej panvici dosiahnutie tohto efektu nebude fungovať.

Ďalším dôležitým detailom, ktorý by mali venovať pozornosť - to je kľučka preukázané. V niektorých prípadoch, tam je celý kotol rukoväť, takže ho možno zavesiť nad ohňom. Štandardný variant - 2 rukoväte. V tomto prípade je kanvica vyzerá trochu odlišný od obvyklého panvy. Zvlášť ak budete variť v konvenčnom tanier a vybral model s plochým dnom. Ale pretože klasické kotly sú určené pre varenie na ohni, a budete mať možnosť používať to takto, má zmysel sa pozrieť na modely so štyrmi uchami. Urobili ďalšie prepojky pozastaviť kontajner na otvorenom ohni.

vybrať materiál

Rozsah konštrukčných materiálov pre kuchynské "obyvateľov", je dostatočne široká, takže si môžete vybrať najvhodnejší pre samotné kotlíka. Okrem základného materiálu poznámka vrstvou pre ochranu proti oxidácii alebo teflónovej "cieľ".

Nakoniec, kotol je vybraný na základe svojich životných podmienok a osobné preferencie na vonkajšej charakteristiky, a jedla, ktoré budete variť.

liatina

Možno, že sa jedná o najžiadanejšie materiál ukázal. Zliatina vyznačujúci sa schopnosťou udržiavať teplo po dlhú dobu, a umožňuje, aby porézny štruktúru v priebehu času k vytvoreniu nepriľnavou vrstvou v dôsledku absorpcie oleja do stien a spodnej časti kotla.

Voľba modelu liatiny, dávať pozor predovšetkým na jeho hmotnosti. Kov sám o sebe je pomerne ťažká a kuchynského náčinia z toho dosť dobre vážiť. Ďalej, tam je vzor: čím silnejší stena je preukázané, tým väčšiu hmotnosť a tým vyššia kvalita. Hrúbka steny nesmie byť menší ako 5 mm. Ak máte v pláne variť v konvenčnom doske, vyberte si model s plochým dnom.

Good kotol-pot rovnomerne ohrieva obsah, a majú teda možnosť variť nezvyčajné vrstevnaté jedla bez obáv, že niektoré výrobky zostane surový. V tento pokrm riadu nehorí, sa pripravujú postupne a plne absorbovať vône a chute rôznych korenín. Podľa mnohých mileniek, najčastejšie zemiakový guláš v liatinovom kotli chutí chutné pokrmy z šéfkuchárov vyhlásených reštaurácií.

Ale železo má svoje nevýhody:

• Fragile;
• ťažký;
• Náchylné k výskytu korózie;
• Nie je to najviac estetický vzhľad.

Zatiaľ tieto nevýhody môže byť znížená na "Nie", ak budete postupovať podľa jednoduchých pravidiel:

• Zvládnuť Kazaň, uložené iba v čistej a suchej;
• Ak ste tak zmätení vzhľadu drsné, uložte ho do skrinky, nie chváliť;
• Nejako zabrániť hrdze, ihneď po nákupe, je dobre kalcinovaný žehlička kotol s maslom a soľou. Tým sa vytvorí nepriľnavý povrch na povrchu a prispieva k predĺženiu životnosti.

hliník

Hliníkové kotla - je koniec koncov dieťaťom našej doby, túžba uľahčiť každodenný život, rovnako ako je to možné. Nie je náhodou, modely z hliníka ocenia najmä milovníci turistiky a táboráku jedle. To sa zdalo veľmi jednoduché a môžete si ju na akúkoľvek vzdialenosť bez ťažkostí.

Takže odpoveď na otázku: Čo je potrebné hľadať lepšie hliníka alebo liatiny, vziať do úvahy miesto jej použitia. Ak stacionárne doma - na železo, a keď sa pochod - hliníkové.

Uprednostnenie možností hliníka, vybrať tie, ktoré sú zložené z mangánu, železa alebo medi. Koniec koncov, čistý hliníkový model je ľahko ohýbať a veľmi krehké. Aj v procese varenia môže byť beznádejné neporiadok.

Hliníkové kotla ohreje veľmi rýchlo, ale ako rýchlo ochladiť, že v skutočnosti je neprijateľné pre varenie tohto orientálnej kuchyne. Je tu možnosť, že pri varení veľké množstvo pilaf (alebo iných jedál), ktorá je súčasťou produktu zostane nedomyslené. A korenie a nemôže hovoriť, dokonca aj dobre zvolené korenie pre pilaf (rasca, dráč) jednoducho nemajú čas, aby "vzdať sa" svojou kyslastú chuť a vôňu.

Ďalšie detail: v hliníkovej riadu sa neodporúča na ukladanie potravín bezprostredne po uvarení je potrebné dať do inej misy. Ale ako vidíte, je veľmi ťažké robiť v poľných podmienkach. Tak to dopadá, že na jednej strane hliníkovej kanvice je nevyhnutná pre túry na prírodu, ale na druhej strane - úplne nevhodné pre túto možnosť.

Odborníci radia, že ak sa rozhodnete kúpiť kanvicu z hliníka, vybrať silné modelov (jeden centimeter alebo viac). Všimnite si tiež, že v neprítomnosti zvláštne nepriľnavým povrchom, potraviny v hliníkových nádobách ľahko zápalné.

meď

Medené panvice nájdených menej a menej. A zdalo sa, nie je výnimkou. Ide o to, že všetky zlúčeniny medi sú toxické, ako aj samotný materiál podlieha korózii. Preto bude prevádzku a údržbu medeného Kazaň si vyžaduje čas a úsilie. Po každom varení potraviny v ňom zdala byť dôkladne vyčistené a lesk. Rovnako ako hliník, meď rýchlo ohrieva a rýchlo ochladzuje.

Wall v medenom kotli tenšie ako dno, ale produkty sú ohrievané rovnomerne na vrchol. podľa potreby počas varenia pilaf protomai jedlo, nebude fungovať. Proces varenia je veľmi rýchly. A predsa, aj cez svoje nedostatky, a to medi kotla sa často nachádzajú v Uzbekistane a Azerbajdžane.

Ďalšou významnou nevýhodou medi sa za osvedčil. Riad z medi - to je zábava, nie je k dispozícii všetkým.

lakovaná oceľ

Oceľ s vlastnosťami veľmi podobnými liatiny. Avšak v prípade, že železo úplne "nebojí" prehriatie je smaltovaný oceľový kotol s teflónom potiahnuté alebo nie odolávať zvýšenej teplote, horná vrstva sa odlupovať, môže dôjsť k prasknutiu. A podobné javy - nie je len estetický problém, varí v hrnci je nebezpečné pre ľudské zdravie.

Dôležitým upozornením: prakticky všetky pokrmy sú varené v kotlíku, vyžadujú neustále agitáciu. A Teflon, žiaľ, často nemajú vydržať ďalšie sklíčka na jeho povrchu.

Ďalším problémom destilačnom s teflónovým povlakom - rýchle chladenie potravín v nich.

Záver: Medzi výhody týchto modelov - len vlastnosti non-stick. Mnoho nevýhod: veľká hmotnosť, krehkosť nepriľnavého vrstvy, absencia páry vzhľadom k dobrej tepelnej vodivosti materiálu.

Na čo sa zamerať pri výbere kotol

Tvar, objem preukázané a hrúbku steny - sú parametre, ktoré je potrebné venovať pozornosť, akonáhle ste sa rozhodli na materiáli.

tvar

Kotly sú vyrobené z dvoch typov:

• Pologuľovitý tvar. Klasický vzhľad Východ "hrnca", ktorej dno by malo byť zaoblené. Táto funkcia umožňuje rovnomerne teplo steny, a v dôsledku toho, že celý obsah. Takýto kanvica sa používa len na varenie na ohni.
• S plochým dnom. Toto know-how umožňuje preniesť atmosféru na východe, a to aj v typickom bytových vežiakov. S plochým dnom modely možno umiestniť na sporáku a variť svoje obľúbené exotické pokrmy v modernom svete.

objem

Štandardné kotle sú k dispozícii v dostatočnom rozmerovej škály. Navrhovaný veľkosériovo - od dvoch do dvadsiatich litrov. Dôležitý bod: v kotli uviesť maximálnu sumu a neužitočný.

Ak chcete zistiť, koľko vás osobne treba dávať pozor na nasledujúce výpočet:

• 2-3 ľudia budú potrebovať viac ako 5 litrov;
• Pre spoločnosť 6 osôb musieť kúpiť kanvica kapacitu 8 litrov a viac;
• Ak ste sa používajú k príprave ešte väčší počet ľudí, kúpiť kotol, objem 15-20 litrov.

hrúbka steny

Nezáleží na tom, aký materiál zvoliť kotol, musí hrúbka steny nesmie byť menšia ako 3-5 mm. Zdalo sa, že so silnými múrmi už akumulovať a udržať teplo.

Tiež dávať pozor na vnútornom povrchu. To by malo byť rovné a hladké. Ak potiahnuté kanvicu, musí rovnomerne pokryť stien a dna.

Ako sa starať o železnej Kazaň

Aby bolo možné, aby to vyzeralo už slúžil a udržuje jeho výkon, je dôležité nielen vedieť, ako variť, ale aj riadne vyčistiť (alebo pranie), kuchynské náčinie.

Takže, po uvarení budete potrebovať:

• Odstráňte zvyšky jedla z kotla;
• Opláchnite teplou vodou;
• Vytrite dosucha handrou a opláchnite znovu;
• Sa naleje do vody a kanvice sa varí;
• Naliať do vody, vytrite dosucha kanvicu a naolejovaný.

Nie je nutné ho namočiť cez noc, a to najmä s detergenty. Mimochodom, to platí nielen pre liatinového riadu.

Pokiaľ jedlo zostalo v kotli a vyschlo, bude mať kapacitu k praniu špinavých peňazí s čistiacim prostriedkom a potom sa kalcinuje vyzeralo to vykonané ihneď po akvizícii, prvej a udržať soľ naplňte kanvicu ohriať tak dlho, kým sa soľ nezískava hnedá odtieň. Potom tukom dno a boky s rastlinným olejom. Ak nemáte to veľmi skoro na povrchu bude hrdzu a pripraviť kotol bude nemožné, pretože jedlo bude mať charakteristickú kovovú príchuť.

výrobcovia Rating

• Kukmara. Snáď najlepší výrobca liatinových kotlov. Adekvátne rozsah veľkostí, hrubé steny a estetický vzhľad.
• VARI - tvarované riad s antiadhéznym povlakom. Ochranná vrstva sa nanáša striekaním. Značkové produkty majú moderný dizajn a priaznivou cenou.
• Mayer & Boch. Nemecká firma, ktorá vyrába kotly so sklenenými vekami, rovnako ako celý rad modelov s skleneným povlakom.
• Forester - výrobca nezvyčajné typy s viečkami, panvy. Kotly môžu byť používané v konvenčných plynových kachlí a otvoreného ohňa.
• Staub - francúzska spoločnosť, ktorá vyrába profesionálne-grade riadu. Vysoká (v tomto prípade je oprávnená), cena a prvotriednej kvality.

Predpokladá sa, že na prípravu chutných jedál nestačí mať potrebné ingrediencie, stále potrebujú správne kuchynské náčinie. Takže nie je pochýb o tom, že vytvorenie vynikajúce uzbecké pilaf si môžete dovoliť, pretože akvizície ukázalo ako správne - otázka času. Mimochodom, v priebehu akcie varenia, nezabudnite pridať štipku svojej duše, a potom si môžeme byť istí, že vaši blízki ocenia kulinárske dielo ocenil.

VIDEO: Recenzia liateho kotli hrubostenné hliníka.