Nože na zemiaky: typy nožov, výrobné materiály, hlavní výrobcovia

"Nevie, potešenie zo zemiakov, ktorí nikdy neochutnal!" - sme spievali ako dieťa. A tak to je. Mnohí ľudia radi jedia zemiaky každý deň. Napriek tomu, po všetkých tých pokrmy dá variť z toho veľa, takže sme sa nikdy nudiť. Aby však bolo možné ho pripraviť, je potrebné dôkladne vyčistiť. A tu sa stretávajú s dilemu-nožom, aby sa rozhodnú pre to, pretože teraz priemysel ponúka tak širokú škálu. Záleží však na potraviny, ktoré máte v pláne variť.

Čo by ste mali vedieť o nože pre rezanie zemiaky

Najslávnejšie - univerzálny kuchyne. Je ideálny pre čistenie a drvenie. Dlhá rukoväť, ktorá sa zužuje smerom ku koncu. Čepeľ je rovná, šírka od 2 do 4 mm, dĺžka 100 až 150 cm. Preto je veľmi pohodlné.

Vzhľadom k obrovskému množstvu nožov je považovaný za najzákladnejšie kuchár. On kotlety a starostlivo krájaná zelenina - perfektne zvláda všetko! A skúsení kuchári tri z nich: dĺžka lopatiek 45, 35 a 25 cm.

Pre starostlivé rezanie nožom je najlepšie pre jemné strúhanie. Tam, kde je požadovaná presnosť, to je jednoducho nutné.

Typy nožov pre postavu drsné zemiakov

Tvarovaný nôž pre zemiaky vlny.

Zariadenie na rezanie vlnité TESCOMA PRESTO. Vyrobené z plastu a oceľových materiálov. Premyje dobre. Ideálne pre hranolky.

Rezací zemiakový špirálu

Špeciálny nôž pre rezanie špirálu zemiakov. Frukto-typu rastlinné fréza. Vyrobený z plastu. Má 4 špajle pre pečenie a vyprážanie zemiakov.

Nôž so zakrivenou čepeľou

Nevyhnutný pre hospodárne čistenie. Rezací čepeľ je zakrivený smerom dovnútra. Tu zvládnuť zaoblené, to znamená, že rameno nie je trieť. Okraj čepele ušetrí proti škrtom.

nôž Piller

Nikto nevie, že naše zemiakov škrabky domov vykľuje nôž. Jeho názov "nôž na zeleninu, škrabky". K dispozícii sú dve lopatky proti sebe. A oni sú veľmi starostlivo očistiť kôru.

Nôž s plávajúcou hranou

Opakuje akúkoľvek formu zeleniny, pretože môžu striedať v ľubovoľnom smere.

Konštrukčné materiály pre čepele noža

Nerezová oceľ.

čepele z nerezovej ocele sú vyrobené z ocele s vysokou odolnosťou proti korózii. Že v okamihu kontaktu s potravinami nedochádza chemické reakcie v oceli opatrené takmer transparentné oxid plenochka.

Mnoho nože sú vyrobené z ocele. Nie všetky z nich sú považované za ideálne z hľadiska vlastností spotrebiteľov. zmestili len štyri účet.

• 12C27 (firma Sandvik);
• AEB-L (firma Uddeholm);
• DD400 (firma Minebea);
• AUS

Ak by sme požiadať odborníkov o tom, čo si myslia, že oceľ z najlepších, potom odpoveď by bola: "Neexistuje lepší Damask a damašek! "Predtým, aby oslávili báječné vlastnosti čepele, oznámil, že sa z damašskej ocele. Kvalitné damaškové nože závisí na odborných kvalitách kováča, kvalitu tepelného spracovania a brúsenie. V prípade porovnania s damaškové Damascene čepeľou, prvá sila je väčšia ako druhý. Keď príde na rezanie vlastností, tam sú kvalitné.

keramika

Keramické nože - zvláštne. Používa sa pri ich výrobe jednej špecifické technické procesov a jedného materiálu. Vzhľadom k tomu, proces používa oxid zirkónia, môžu byť ako čierna a biela. Sú silné a odolné proti teplu. Zirkónia absolútne chemicky reagovať s mnohými účinných látok, kyseliny, zásady.

Ich dôstojnosť.

• Tvrdosť. S ohľadom na silu čepele, škrabance, že sa nebojí, tak pútavým pohľadu spotrebiteľa je ešte dlhá.
• Nepodliehajú hrdzu a dobre premyje.
• Čepeľ je veľmi hladký.
• čistotu životného prostredia. Po rozrezaní pachuť zostáva.

Nevýhody.

• Ostrenie iba špeciálne orezávatko.
• Nemajú radi voči otrasom, takže umývanie v umývačke musí byť vykonané opatrne.
• Dávajte pozor! Rez je len na špeciálne dosky pre rezanie, dreva alebo plastu.

nezvyčajné nože

Ak chcete variť, a nie ste strach z experimentov si môžete vyskúšať prácu v kuchyni iných nezvyčajných typov nožov. Oni nie sú tak populárne, ale veľa bude uľahčovať život v kuchyni.

Európska nôž na dlhú dobu sme sa rozšíriť. Butt v jednej rovine so zadnou rukoväťou. Toto ustanovenie dáva komfort.

Vyrobený strednej tvrdosti ocele.

Dávajte pozor! Vyžaduje časté úpravy článkov! Ale má obrovskú silu, pevné a vydrží zaťaženie. Veľmi všestranný - drví, rozdeľuje rezy.

Na neobvyklé usporiadanie čepele báze, uvoľňujú francúzske a nemecké noža.

"Nemecké" na špici má rovnomerné ohnutie.

"Francúzsky" straight edge, mierne zakrivenie k špičke.

Nôž pre rezanie dutín. Mnoho skúsený hosteska milovať je. Po tom všetkom, že umožňuje napchať baklažány, papriky a cukety.

Čínsky - pravouhlá čepeľ mierne rozšírený. Je veľmi ľahká a tenká, takže neodporúčame na výrobu rezných pevných látok. Sú veľmi vhodné pre proces rezanie a drvenie.

japonské nože

Gyuto vyrobený z maximálne hustej ocele.

Iba negatívne, zvýšená krehkosť, takže možno rezať iba.

Japonský nôž Santoku nie je naozaj pochopil tady. Áno, je to veľmi pohodlné a dvadtsatisantimetrovy nôž nepoužíva našich kuchárov. Ale USA už dávno mali na neho pozor a prepol na tento model.

Čepeľ 16-20 cm dlhé. a šírka - 4-5 cm. Trojuholníkový tvar čepele umožňuje použiť hrany lopatiek na 100%. Pri menších výrobkov lepenie ku kovu na ostrie noža má špeciálne ryhy. Vzhľadom k uhlu ostrenie 6 až 10 stupňov je dokonale vyrovnať sa s ich funkciou.

pôsobnosť:

• rezanie a krájanie mäsa;
• drvenie ovocie a zelenina;
• rezanie čerstvé bylinky;
• Morské plody rezanie.

Materiál: karbónová oceľ pri vysokej teplote.

Dávajte pozor! Niektoré modely sú vyrobené z nerezovej ocele.

Nakeer - nôž na zeleninu a byliny s tenkým a ľahkým ostrím. Sú veľmi ľahko krájať a trhať, dĺžka - 16-18 cm, šírka 5-6 cm. Sú vyrobené z nerezovej ocele, ktorá je odolná proti korózii.

Nôž chop - nový a pôvodný model. Práca s ním budete potrebovať dve ruky. Skladá sa z polkruhovej lopatky a dvoma úchytmi v hornej časti. Hoci spočiatku to bolo určené len pre rýchle sekanie mäsa, ale môže byť tiež použitá pre zeleninu. Jednoducho musieť zvyknúť!

Nôž na zeleninu a ovocie. S brúsenie veľkých zeleniny dokáže spracovať všetky nože. A ak chcete vykonať drobné stavebné práce, začínajú problémy. Rozmery okamžite stratí. To je dôvod, prečo je tak populárne v týchto nožov. Čepeľ je 7-12 cm. Čepeľ je priama alebo konkávne. Sú ľahko ovládateľné.

Ako prišiel rezané zemiakov

Zo vzhľadu nakrájaných zemiakov, záleží nielen na estetiku. To má vplyv aj na chuťové vlastnosti potravín: v prípade, že diely majú rovnaký tvar, sú rovnomerne opekané alebo variť.

WAP krájanie sú tie, ktoré pracujú na báze bežného noža:

• kliny,
• kruhy,
• slamky,
• plátky,
• kocky,
• čipy,
• plátky.

Pri rezaní reštaurácii zvoliť konkrétne kruhy o rovnakej veľkosti, ktorá je prevzatá z centra hľuzy, a ostatné sú odoslané do polievky.

Pravidlá pre starostlivosť a údržbu nožov

Nôž pracoval viac ako jeden rok, je potrebné dodržiavať určité pravidlá prevádzky.

• Naučiť sa správne techniky delenia. Tým sa ušetrí čas a zníži na minimum zranenia.
• Aby bola zachovaná ostrosť nožov. Ukázalo sa, že rez tupým nástrojom oveľa jednoduchšie.
• Európski nože vyžadujú pravidelné úpravy pred každou varného procesu.
• Brúsiť vhodné pri úprave nepomôže.
• Vyvarujte sa tvrdých povrchov. Je lepšie používať pre drevo a plastových dosiek.
• Po skončení nožom čisté, suché ju dôkladne vyčistiť a na svojom mieste. Dlhý pobyt v dreze - cesta ku korózii. Skladovanie v rámčeku - nie je najlepšie riešenie. Je lepšie mať stánok.

Medzi hlavné značky nožov pre rezanie a čistenie zemiakov

• Victorinox príbory / Kuchynské doplnky.
• Tefal
• Marmiton
• TESCOMA
• Masahiro
• Samura plaz
• Sakai

VIDEO: Nôž pre rezanie špirálu zemiakov.