Jak przechowywać ziarna kawy: opakowanie, temperatura, wilgotność

Ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać kawę, płatki i mielone, ponieważ jeśli nie spełnisz niezbędnych warunków, napój straci swój smak. Fani niektórych odmian często kupują produkt do przyszłego użytku. Przechowywanie ziaren w odpowiedniej temperaturze i odpowiednim pojemniku pozwala nie utracić przyjemnego aromatu i bogactwa smaku gotowanego napoju.

Kupowanie ziaren w sklepach kawowych na pierwszy rzut oka gwarantuje świeżość i jakość produktu. Nie jest to jednak całkowicie korzystne pod względem oszczędności( duże koszty pakowania są kilka razy tańsze).Jak możesz mieć pewność, że sklep spełnia wszystkie niezbędne warunki? Poranna kawa sprawiła ci przyjemność, a zapach żywości rozprzestrzenił się po całym domu, dowiedz się wszystkiego o zasadach przechowywania produktu.

Cztery czynniki są wymienione w porządku malejącym, co ma szkodliwy wpływ na bukiet smaku i smaku świeżych ziaren kawy: powietrze

1. ;
2. Wilgotność powietrza;
3. temperatura w pomieszczeniu;
4. światło.

Ogólne zasady przechowywania

Zielone ziarna kawy są najbardziej odporne na utratę walorów smakowych. Przechowuj zielone ziarna kawy tylko w zamkniętym słoiku, aby szkodliwe dla tego produktu powietrze nie przedostało się do opakowania. Bank należy umieścić w ciemnym miejscu, gdzie promienie słoneczne nie przenikają.Surowe ziarna mogą być przechowywane dłużej niż 1 rok, jeśli zachowasz wszystkie niezbędne zasady.

Smażona kawa, do której wszyscy są przyzwyczajeni, przechowuje dużo mniej zieleni. Fabryczne opakowanie z zaworem zachowuje zapach około 2-3 miesięcy( data jest podana na opakowaniu).Po otwarciu lub uszkodzeniu mechanicznym okres trwałości jest skrócony do 15 dni. Szczególnie wymagające "kofeiny" radzą używać opakowania przez 10 dni. Nie oznacza to, że napój stanie się nieodpowiedni do spożycia, ale zostanie zapewnione zmniejszenie smaku i aromatu.

• Pakowanie .Podczas wycinania nacinaj tylko mały róg. Po rozlaniu koniecznej ilości ziaren uwolnij maksymalną ilość powietrza, kilkakrotnie owinąć odciętą część opakowania i zapiąć ją za pomocą spinacza.
• Bank .Głównym warunkiem jest szczelność.Przechowywanie kawy w szklanym lub plastikowym słoiku z zamkniętą pokrywką ma dłuższy czas.

Pakiet specjalny

Oferując przechowywanie ziaren kawy w opakowaniu, eksperci nie mówią o cienkich plastikowych torebkach z uchwytami. W sklepach specjalizujących się w sprzedaży herbat i napojów kawowych można kupić specjalne pakiety do przechowywania ziaren kawy. Wykonane są z grubego polietylenu z warstwą folii. Na górze znajduje się ziplock( hermetyczna klamra), od spodu jest specjalny zawór.

Zalety korzystania z pakietów są oczywiste.

• W zapinanym na guziki worku z ziarnem lub mielonym produktem nie wnikają obce zapachy. Ziarna mają porowatą strukturę, która przyczynia się do wchłaniania obcych smaków. Ziplok chroni nie tylko przed powietrzem, ale także przed nadmierną wilgocią.
• Świeża kawa wydziela gazy. W tym celu paczka jest wyposażona w specjalny zawór, który uwalnia powietrze z opakowania i zapobiega wnikaniu do niego.
• Opakowanie może zostać ściśnięte, co spowoduje uszczelnienie produktu i zminimalizuje przenikanie powietrza pomiędzy ziarnami.
• Ze względu na warstwę folii aluminiowej opakowanie zapobiega bezpośredniemu działaniu promieni słonecznych.

Pakiet kawowy można przechowywać do 2 tygodni bez utraty smaku i aromatu.

Bank

Preferowany materiał puszki - szkło, glina, ceramika. Słoik powinien mieć ściśle przylegającą pokrywę( z warstwą silikonu), która zapobiegnie przedostawaniu się wilgoci i powietrza. Wolą banki z nieprzezroczystymi ścianami, aby chronić produkt przed światłem.

Przechowywanie kawy w zamkniętych pojemnikach ma wiele wad w porównaniu ze specjalnymi torbami.

• Natychmiast po prażeniu w gazach powstają gazy, dlatego lepiej jest odczekać kilka dni przed umieszczeniem smażonego produktu w słoiku.
• Po zamknięciu wieczka powietrze i zablokowana wilgoć pozostają w słoiku, co przyczynia się do procesu utleniania.
• Przezroczyste szkło przepuszcza światło, lepiej jest owijać ten słoik gęstym materiałem. Specjaliści

zdecydowanie odradzają używanie plastikowych pojemników( słoików lub pojemników) z trzech powodów. Po pierwsze, materiał ma specyficzny zapach, który jest szybko wchłaniany przez ziarna. Po drugie, pojemniki nie mają wystarczającej szczelności( powietrze i wilgoć dostaną się do środka).Po trzecie, mają przezroczyste ściany, które nie chronią produktu przed promieniami świetlnymi.

Gdzie przechowywać?

Przechowywanie kawy ma inny okres czasu, w zależności nie tylko od opakowania, ale również od lokalizacji. Przechowywać produkt w szafie, lodówce i zamrażarce. Każde z tych miejsc ma zarówno zalety, jak i wady.

• Szafka kuchenna.

To miejsce jest idealne do przechowywania kawy, którą codziennie mielimy i warzymy. Optymalna temperatura, brak wilgoci i ciemność są warunkami koniecznymi dla bezpieczeństwa produktu. Nie umieszczaj paczki ani puszki z ziarnami w szafce, znajdującej się w pobliżu piekarnika lub pieca, a także naprzeciwko okna, które nie jest zwrócone w stronę słonecznej strony.

• Lodówka.

Pomimo powszechnego przekonania, że ​​kawa może, a nawet musi być przechowywana w lodówce, nie przeprowadzaj takiego eksperymentu w domu. Temperatura w przedziale chłodziarki wynosi od + 2 ° C do + 6 ° C.Nie jest wystarczająco niska i nie zapewni świeżości produktu. Ponadto, przy powtarzającym się konfekcjonowaniu opakowania z lodówki, ziarna pokryte są kondensatem, który zamienia się w wodę i powoduje szybkie pogorszenie nawet świeżego produktu.

• Zamrażarka.

To najlepsze miejsce do długotrwałego przechowywania świeżej kawy. Musisz jednak natychmiast posypać niezbędną liczbę ziaren, które będziesz używał do codziennego mielenia. Jeśli zamrozisz ziarna natychmiast po pieczeniu, pozostaną one świeże przez okres do 2 miesięcy.

Jeśli wybrany zostanie odpowiedni pojemnik i miejsce przechowywania, aromat świeżo zmielonej kawy wypełni Twój dom nawet kilka miesięcy po zakupie.