Hoe gedroogde en gedroogde vis thuis op te slaan

Veel mensen zijn gek op gedroogde vis. Maar vaak weten ze niet hoe ze gedroogde en gedroogde vis lang moeten houden. Als dit product niet correct wordt bewaard, verslechtert het de smaak. Bovendien kan het eten van zo'n "delicatesse" leiden tot vergiftiging. Je kunt gedroogde vis in kleine hoeveelheden kopen. Maar om het zelf voor verschillende stukken klaar te maken, is niet logisch, te tijdrovend en kostbaar zal een proces zijn;en een groot aantal moet kunnen opslaan.

Wat is het gebruik van gedroogde vis

Om gedroogde vis te bereiden, moet het gedurende een aantal dagen( 3 tot 5) vooraf worden gezout, geweekt en daarna gedroogd, in de lucht worden gehangen. Bovendien is het belangrijk om het moment waarop het klaar is om niet overdries te zijn, goed te raden. Het is een kant-en-klaar product dat geen warmtebehandeling vereist.

Langdurig uitzouten doodt alle micro-organismen. Tegelijkertijd behoudt het, omdat de vis niet wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, alle nuttige vitaminen en mineralen. Daarom verbetert het regelmatige gebruik ervan in voedsel de schildklierfunctie, verlaagt het het cholesterolgehalte in het bloed, normaliseert het de stolling van het bloed en heeft het een gunstig effect op de werking van het cardiovasculaire systeem.

Echter, om ervoor te zorgen dat deze delicaatheid nog lang zijn nuttige eigenschappen behoudt, is het niet alleen nodig om het goed te bereiden, maar ook om de opslag van dit product thuis correct te organiseren.

Regels voor de opslag van gedroogde vis

Alleen hoogwaardige en vers bereide vis wordt voor opslag gebruikt. Als het product een onaangename geur heeft of als er sporen van schimmel op zitten, is het beter om er vanaf te komen, zodat u uzelf en uw dierbaren niet blootstelt aan het risico van vergiftiging.

Er zijn verschillende manieren om gedroogde vis lang thuis op te slaan.

• Je kunt het lang genoeg opslaan in een koele kamer. Voor dit doel is een pantry, een schuur, een zolder of een balkon, als het zich aan de schaduwzijde van het huis bevindt, heel geschikt. Gedroogde karkassen moeten in papier worden gewikkeld( calqueerpapier, inpakken of bakken), grote( individuele, kleine) verschillende stukken tegelijk. Dus het product zal niet opdrogen. Convoluties moeten in een koele ruimte worden gewogen, zodat ze geen zonlicht krijgen. De vochtigheidsgraad moet 70-80% zijn. Bij overmatig vocht wordt het product beschimmeld. Te droge lucht zorgt ervoor dat de lekkernij opdroogt. Het zal geschikt zijn voor voedsel, maar zal zijn smaak verliezen, omdat de visolie ranzig zal zijn.
• De langste opslag in huis kan worden gegarandeerd als u de gedroogde vis in de vriezer legt, nadat u deze in papier hebt gewikkeld. Het zal goed zijn als je het in kleine porties voorverpakt. Zo kunt u de juiste hoeveelheid product krijgen, zonder de rest te ontdooien. Op deze manier kunt u de werkstukken opslaan zonder kwaliteitsverlies gedurende 6-12 maanden.
• Als het niet mogelijk is om de koelkast te gebruiken, is het mogelijk om gedroogde vis enkele maanden op een oude, beproefde manier te bewaren - in een glazen of metalen blik, een goed gesloten deksel. In de voorbereide container is het noodzakelijk om de vis te combineren, plaats ook de verlichte kaars en sluit het deksel goed. Wanneer de zuurstof uitbrandt, zal de kaars zelf vervagen. Het product droogt niet uit in dergelijke omstandigheden en de afwezigheid van lucht beschermt het tegen de ontwikkeling van micro-organismen. Banken moeten op een voor de zon onbereikbare plaats worden geplaatst.

Bewaar gedroogde vis niet in plastic zakken, omdat deze zal zweten en snel kan worden bedekt met schimmels. Het product zal ongeschikt worden om te eten en moet worden weggegooid.

Het is niet noodzakelijk zonder een grote hoeveelheid gedroogde vis te leggen voor langdurige opslag. Zelfs onder omstandigheden die dicht bij ideaal liggen, verslechtert de smaak van dit product na verloop van tijd, dus is het beter om het vers bereid te eten.

Regels voor opslag van gedroogde vis

Gedroogde vis wordt vaak verward met gedroogde vis, hoewel dit in feite ander voedsel is. Het wordt op twee manieren verkregen - vers gedroogd( zonder voorverzouten) of gezout gedroogd( met pre-saliniteit).Zoutvis om maar een paar uur te drogen( om te drogen - een paar dagen).Hoewel het dehydratatieproces de ontwikkeling van bijna alle bacteriën stopt( wat de mogelijkheid van opslag biedt), maar ze niet volledig vernietigt, vooral niet wanneer de versgedroogde methode wordt gebruikt. Daarom is dit product een halffabrikaat, waarvoor een verdere warmtebehandeling nodig is. Het kan worden gebruikt voor het maken van bouillon, gehakt en ook vismeel.

Het maken van gedroogde vis is gemakkelijker dan gedroogd, vooral in "veldomstandigheden."Het mag niet lang worden gezouten en daarna geweekt voordat het wordt gedroogd. Daarom gebruiken veel vissers deze manier om de vangst te behouden. Het beste voor dit doel zijn geschikte vetarme vissoorten.

Om het product lang gezond te houden, moet je weten hoe je gedroogde vis thuis kunt bewaren. Er zijn verschillende manieren om dit halffabrikaat langdurig te bewaren.

• De beste manier is om de afgewerkte vis in een voedselfilm te verpakken en in de vriezer te leggen. Na het ontdooien moet het product enkele uren worden gedroogd.
• Dit halffabrikaat( verpakt in papier) is goed bewaard op de onderste plank van de koelkast. In deze vorm verliest hij gedurende zes maanden geen voedingswaarde.
• U kunt gedroogde vis lange tijd in glazen potten bewaren. In een container is het nodig om wat alcohol in te schenken, dan de voorbereide karkassen te leggen, waarna de blikken moeten worden opgerold met metalen deksels.
• Als de vis groot is, moet deze worden verpakt in kartonnen of houten kisten. Aan de bovenkant moet de container in een doek worden gewikkeld om te voorkomen dat er stof en insecten binnendringen. In deze vorm wordt gedroogde vis opgeslagen in droge ruimtes met goede ventilatie gedurende 3 tot 6 maanden zonder verlies van kwaliteit.
• Als u dit halffabrikaat voor een korte periode( maximaal een maand) wilt bewaren, kunt u het eenvoudig in een donkere, koele kamer hangen, gewikkeld in een doek of papier.

Gedroogde en gedroogde vis is een heerlijke en gezonde toevoeging aan de tafel. Gedroogde gelei is een kant-en-klaar product dat kan worden geconsumeerd als een zelfstandig gerecht, maar ook als solyanka en sladressing. Van gedroogde vis kun je een heerlijk oor, vissoep of soep bereiden. Het wordt gemalen tot meel en wordt gebruikt voor het toevoegen van koteletten, kooksausen en pasta's. Het is belangrijk dat deze producten lang hun kwaliteit behouden en kunnen worden geoogst voor toekomstig gebruik.