Niet alleen ervaren landeigenaren, maar ook amateur-tuinders, er kan een vraag zijn hoe je druiven in de winter kunt bewaren. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het heel goed mogelijk om het te implementeren en thuis, gewoon het juiste proces te benaderen.
Het standaard appartement hier past echter niet, want een lange periode om het product in zijn oorspronkelijke vorm te bewaren, kan alleen in een ruimte met speciale omstandigheden zijn. Ze omvatten een stabiele temperatuur binnen +2. . + 8ºС, vochtigheid niet hoger dan 60-70%, duisternis, afwezigheid van insecten en schimmels, goede ventilatie of gewoon luchten.
Belangrijke momenten van wijnbereiding voor de opslag van
Om druiven voor de winter te bewaren, is het noodzakelijk om het goed voor te bereiden voor dit proces. Het is niet alleen nodig om een geschikte variëteit, product, maar ook een aantal hulpmanipulaties uit te voeren:
- Hoe overvloediger de druiven worden gegoten, hoe sneller deze verslechteren. De laatste bewatering kan anderhalve maand voor de geplande oogst het beste worden gedaan.
- Bossen met overvolle struiken zijn moeilijk te bewaren voor een lange tijd. Van tijd tot tijd moet de wijnstok worden uitgedund.
- Er moet speciale aandacht worden besteed aan de toediening van meststoffen. Een te actieve toplaag beïnvloedt de houdbaarheid van het product nadelig. Op hun beurt verhogen fosfaat-kaliummeststoffen het niveau van bessen, zodat ze langer meegaan.
- De druiven aangetast door ziekten zullen niet overleven nadat ze langer dan een paar dagen uit de wijnstok zijn verwijderd, dus de behandeling van de plant moet tijdig worden uitgevoerd.
- Voordat u druiven voor de winter opslaat, moet u ervoor zorgen dat deze de optimale rijpheid heeft bereikt. Groene en overrijpe bessen kunnen niet in de juiste soort worden bewaard.
Tip: Langrijpe variëteiten met een taaie wasachtige schil en dicht vlees zijn ideaal voor het langdurig bewaren van druiven. De langste van zijn voedings- en smaakkwaliteiten zijn de volgende variëteiten: Tahir, Light, Chocolate, Original, Autumn Black, Liana, Nistru, Moldova en enkele anderen.
- Druiven moeten alleen in speciale handschoenen worden verzameld, anders wordt de waslaag van het oppervlak van de bessen verwijderd, wat een belangrijke rol speelt bij het opslaan van druiven thuis.
- Verwijderde trossen mogen niet in de zon worden gelaten om te drogen, dit zal de kwaliteit van het product verminderen.
- Alle overtollige bessen( overrijp, onrijp, gedroogd, rot, beschadigd) moeten uit het bos worden verwijderd. De lengte van de steel moet ongeveer 4-5 cm zijn
De gekozen kamer moet ook worden voorbereid. Naast het elimineren van alle tekenen van schimmel, rot en insecten, moet u buitenlandse geuren verwijderen door de kamer te ventileren. Elimineer hoge luchtvochtigheid door ongebluste kalk te gebruiken. Als de kamer rook bevat, verschijnt de mal er niet in.
Technieken voor het bewaren van verse druiven thuis
Om te weten hoe u druiven in de winter kunt bewaren, moet u vertrouwd raken met de meest toegankelijke, maar effectieve aanpakstechnieken en de optimale kiezen:
- in een doos. Het belangrijkste is de juiste verwerking van de dozen. Hun binnen- en buitenoppervlak moeten worden schoongemaakt met een zachte doek gedrenkt in een 5% -oplossing van soda. Daarna worden de containers in de zon gedroogd. Druiven worden gestapeld in trossen in één laag, terwijl ze samen twee variëteiten opslaan en worden niet langer aanbevolen. Na het opmaken van de producten, ontsmetten we elke tank met zwavel. Om dit te doen, plaatst u de verlichte pit in de dozen en sluit u het deksel voor een paar minuten. Hierna halen we het apparaat uit, sluiten we de dozen en leggen weg voor opslag. Om de twee weken moeten ze worden gecontroleerd, zo nodig de verwende bessen verwijderen. Zo kunnen druiven 4-5 maanden worden bewaard.
- In zaagsel. De bodem van de schoongemaakte doos is aangelegd met drie centimeter droog zaagsel zonder enige tekenen van vocht. Lay-out wordt in één rij gemaakt. Als de trossen klein zijn, kun je de tweede rij maken, maar pas nadat je een nieuwe laag zaagsel hebt gelegd. We vallen in slaap met nog eens vijf centimeter zaagsel, sluiten de kist en kloppen lichtjes op de muren, zodat het zaagsel goed verdeeld is over de bessen.
- Opschorting. De eenvoudigste methode, die past bij de eigenaren van de zolder of zolder. Bosjes worden opgehangen aan een draad of een touw, dus ze mogen niet aan elkaar grenzen. Druiven voor deze methode zijn gesneden met een wijnstok, waarvan de snede is verzegeld met was of bedekt met aardappelen. In deze toestand behouden de bessen hun frisheid tot 2-3 maanden.
- in flessen. Samen met het stel sneed een indrukwekkend stuk wijnstokken af. Het einde wordt in een fles gekookt water gebracht en het bosje wordt opgehangen. De aanwezigheid van vloeistof moet regelmatig worden gecontroleerd, het wordt aanbevolen om houtskool toe te voegen aan het beste behoud in een fles. Het nadeel van de techniek is dat het voor elke cluster noodzakelijk is om een afzonderlijke fles te kiezen.
- Bevriezing. In een moderne vriezer kunnen druiven een aantal maanden worden bewaard en na het ontdooien zal het niet mogelijk zijn om te klagen over de achteruitgang van de smaak van het product. Alleen eerst moeten de producten grondig worden gespoeld en gedroogd, in verpakkingen met hele trossen of afzonderlijke bessen worden uitgezet en bevriezen bij een temperatuur van niet hoger dan -22 ° C.
Verse druiven kunnen worden opgeslagen in de koelkast, maar niet eenvoudig, maar speciaal, met de mogelijkheid om de interne gasomgeving aan te passen. De aanschaf van een dergelijk apparaat lijkt misschien duur, maar druiven voor een lange tijd behouden de puurste originele smaak en versheid. Druiven in zo'n koelkast worden gestapeld met toppen omhoog, de temperatuur wordt strikt binnen -1. . + 2ºС gehouden. Het kwaliteitsproduct gaat dan 5-6 maanden mee.