In un thermos puoi conservare il gelato - vero o mito?

Il trattamento di raffreddamento preferito di tutti i bambini e gli adulti si scioglie molto rapidamente, specialmente in una calda giornata estiva. Se decidi di fare un picnic, allora un gelato nel thermos sarà un modo eccellente per te. Tutti gli ospiti rimarranno estremamente sorpresi quando, dopo un viaggio di 3 ore nella calura estiva, li tratterai con del succo ghiacciato intero, non fuso o con un ghiacciolo cremoso.È abbastanza fattibile, è solo necessario conoscere le leggi elementari della fisica. Il gelato

, stranamente, la scoperta non è per niente europea o americana. I francesi sono convinti che fosse il loro "eschimese" a diventare il progenitore di tutte le varietà moderne di gelato, ma non è così.Per la prima volta, un dessert esotico è nato in Cina. Lasciati coccolare da un nuovo piatto freddo non potrebbe fare altro che persone molto benestanti. La tecnologia della cucina era tenuta segreta. In realtà, il succo di frutta e bacche è stato mescolato con il ghiaccio, ottenendo da questo gelato di frutta.

Cosa influenza la durata di conservazione del gelato?

Come tutti i latticini, il gelato è pericoloso se la sua durata di conservazione è scaduta da tempo. La durata di conservazione dipende esclusivamente dai prodotti costitutivi: più sono naturali, più veloce sarà il consumo del gelato. Gli ingredienti principali del classico ripieno di crema sono latte, panna, burro, dolcificanti( miele, zucchero o melassa) e stabilizzante. Tutti i prodotti devono essere freschi e di qualità, in modo che il gelato finito possa essere conservato a lungo.

Prima di entrare nel congelatore, il gelato passa attraverso molte fasi di preparazione:

• pulizia e filtrazione di tutti i componenti necessari;Miscela di pastorizzazione
• ( riscaldamento a 85 gradi per 20 minuti);
• gelato "maturing" ad una temperatura di 15 gradi in contenitori speciali;
• che frusta per l'acquisizione della struttura di una massa omogenea delicata;
• tempra a meno 35 gradi;Imballaggio
• .

La qualità della carta in cui il prodotto è confezionato e l'aspetto della confezione dipende non solo dall'integrità dell'imballaggio. L'imballaggio è responsabile della sicurezza del gelato: se si rompe, la durata di conservazione è ridotta e il gelato può avere un retrogusto sgradevole.

Come conservare il gelato?

Per garantire che i prodotti di alta qualità vengano consegnati ai nostri negozi, li archiviamo in determinate condizioni presso le aziende. La temperatura varia da -30 a -20 gradi. La condizione principale non è sottoporre il gelato a sbalzi di temperatura improvvisi. Se la massa si scioglie, quando si congela di nuovo, diventa dura e perde sapore.

Consigli

Dopo aver acquistato il gelato, mangiarlo immediatamente, non provare a congelare nuovamente il prodotto fuso.

Il gelato nei negozi non dovrebbe essere nella camera con altri prodotti. Assorbe facilmente gli odori. Inoltre, l'immagazzinamento in una camera con carne può causare intossicazione alimentare. Il mancato rispetto delle regole è irto non solo del danno al tuo cibo preferito, ma anche delle malattie.

Quanto è memorizzato il tuo gelato preferito?

Nonostante la conservazione a lungo termine di latticini o gelati alla frutta e bacche, non conservati sulle confezioni, non può essere conservato a lungo.

Consideriamo i termini di conservazione dei singoli tipi di gelato.

• Prodotti lattiero-caseari senza additivi( frutta secca, marmellata, latte condensato) - 75 giorni.
• Dairy con filler - 60 giorni.
• cremoso - 100 giorni.
• Plombir( crema e cioccolato) - 120 giorni.
• Frutta e bacche - 45 giorni. Ghiaccio alla frutta
• - 90 giorni.

I dati sopra riportati si riferiscono a dessert in lotti, il cui peso non è superiore a 100 grammi. Gli imballaggi di grandi dimensioni( più di 1 kg) possono essere conservati due volte in meno. Tutte le date sopra indicate sono valide solo se il gelato è conservato ad una temperatura non superiore a -12 gradi.

Come conservare il gelato senza un congelatore?

Se decidi di sorprendere i tuoi amici e fare un picnic con te, puoi usare mezzi più semplici di un frigorifero portatile. La borsa più fresca viene prima. Sì, in esso il gelato può "vivere" per circa 2 ore, ma non tutti vorranno portare con sé una borsa enorme per 3 porzioni di gelato.

Chiunque, almeno un po ', ricorda la fisica della scuola, sa che se un dispositivo è in grado di immagazzinare calore per un lungo periodo, di conseguenza, dovrebbe mantenere il freddo in sé.Se il thermos trattiene il calore del tè preparato per un lungo periodo in una giornata invernale, perché non usarlo per risparmiare gelato in estate? I thermos

sono dotati di una lampadina interna in vetro e metallo. Le thermos in metallo sono considerate più pratiche, dal momento che sono in grado di immagazzinare calore per 12 ore, mentre quelle in vetro lo immagazzinano per non più di 6 ore. Ma il tempo di mantenere il freddo in qualsiasi thermos è lo stesso. Il fatto è che l'intercalare del vuoto tra i due cilindri contribuisce a ridurre il coefficiente di trasferimento del calore.

Come conservare il gelato in una bottiglia di thermos?

La condizione principale per la conservazione più lunga del gelato in un thermos è la mancanza di spazio libero. Se vuoi trattare una grande azienda e portare con te un plombir ponderato durante un'escursione, riempili con un thermos fino al collo. La massa dovrebbe essere ben compressa con un cucchiaio, in modo che non rimangano strati d'aria. In questo stato il thermos con gelato può essere conservato per un massimo di 4 ore. Dopo 4-5 ore inizierà a sciogliersi e dopo un altro paio d'ore può deteriorarsi e diventare inadatto al consumo.

Se prendi un gelato porzionato con te, non rompere l'integrità del pacchetto. In un thermos posiziona sempre i cubetti di ghiaccio, creeranno ulteriore freddo. Il gelato con ghiaccio può essere conservato in un thermos per 5 ore. Ispezionare attentamente la confezione prima di posizionarla in un contenitore: l'acqua del ghiaccio fuso può penetrare nella guarnizione.

La conservazione di un dessert freddo in un thermos dipende dalla temperatura della strada e dalla luce solare. Se si decide di prendere un gelato in un thermos sulla spiaggia, avvolgerlo in un asciugamano, metterlo in una borsa e metterlo all'ombra. Se lasci il thermos al sole, dopo un'ora il gelato si trasformerà in un frullato caldo.

Conservare il gelato in una giornata estiva senza freezer sembra un piano irrealistico, ma è sufficiente ricordare le leggi elementari della fisica, e la soluzione viene da sé.Se decidi di sperimentare, fai attenzione al tempo: anche in un thermos il gelato può andare male.