Come conservare jamon e prosciutto in casa - regole e sfumature

Con l'avvento di supermercati e negozi di prelibatezze di lusso ogni persona la possibilità di gustare deliziosi piatti della cucina nazionale paesi lontani. Di particolare interesse è tradizionalmente curato carne con l'osso, tanto amate i residenti di Spagna e Italia, ma l'acquisto di molti si ferma la questione di come conservare jamon o prosciutto casa.

L'approccio sbagliato a questo processo può rovinare l'intera impressione di utilizzare lo snack originale. Pertanto, prima di acquistare una gamba intera o parte di essa, è necessario assicurarsi che sia possibile creare le giuste condizioni per essa.

Regole di base per la conservazione e l'utilizzo di salsiccia di prosciutto

L'approccio alla creazione di un prosciutto e un prosciutto è approssimativamente lo stesso. Leggermente Spagnolo salume italiano asciutto o bagnato deliziare il suo gusto unico nelle seguenti condizioni:

1. Nonostante il fatto che questi piatti sono una delle varietà di carne cruda, correttamente conservarla solo a temperatura ambiente. L'effetto costante dell'aria fredda è dannoso per il prosciutto.
2. non iniziato la necessità gamba per essere appeso in dispensa o sul balcone della casa( a temperatura) rimuovendo il confezionamento. Suggerimento

: il prosciutto o il prosciutto deve respirare, quindi è possibile utilizzare solo un foglio di plastica, un foglio o una carta per trasportare il prodotto. Entro poche ore di permanenza nel guscio artificiale, la carne inizia a perdere le sue qualità gustative.

1. Il prodotto dentellato può essere utilizzato senza timore per 3-4 mesi, a condizione che la cesoia venga elaborata correttamente e l'ambiente necessario venga creato a casa.
2. Non è consigliabile mantenere la carne a scatti in prossimità di altri prodotti fragranti. Le fibre assorbono molto rapidamente odori estranei, che possono causare danni al prodotto.
3. L'aspetto della muffa non è un segno del deterioramento di un prosciutto. Le colonie di origine nobile dovrebbero essere strofinate con un panno di cotone imbevuto di olio d'oliva per riportare il prodotto sul mercato. La pelle dopo tale trattamento è meglio tagliarla, può essere leggermente amara.
4. Il congelamento nel frigorifero o nel congelatore è severamente vietato. Non importa quanti mesi di conservazione questo approccio è stato promesso, il gusto della carne sarà irrimediabilmente corrotto.
5. Il prosciutto o il prosciutto tritato, venduto sottovuoto, deve essere consumato entro poche ore dall'apertura della confezione. Se necessario, è possibile riposizionare il prodotto in un contenitore sigillato, ma ciò non aumenta notevolmente la sua durata.

Inoltre, ci sono diversi segreti sulla conservazione di piatti nazionali specifici. La loro osservanza permetterà di apprezzare il gusto e l'aroma della carne a scatti senza visitare la sua patria storica.

Come si conserva correttamente un jamon su un osso e nel tipo di taglio?

L'acquisizione della gamba di un maiale intero consente non solo di risparmiare denaro, ma anche di prolungare la durata di conservazione del prodotto.È in questa forma che a scatti mantiene per lungo tempo le sue preziose proprietà nutrizionali.

deve aderire solo per le seguenti linee guida:

• è a casa stanza più asciutto è possibile mantenere la temperatura entro 15-20ºS.Le differenze negli indicatori dovrebbero essere evitate, questo influisce negativamente sulla qualità del prodotto.
• Un prosciutto massiccio verrà conservato più a lungo se è rivestito su tutti i lati con grasso fuso. In casi estremi, puoi farlo con l'olio d'oliva.
• Dopo aver tagliato un pezzo di carne, tagliare la fetta con il grasso e coprire con un panno di cotone pulito.

deve essere mangiato a fette a scatti. Se rimangono ancora alcune fette, devono essere conservate in frigorifero a una temperatura non superiore a 5 ° C.Pezzi posati sul piatto e coprire con un foglio o un asciugamano umido. La durata in questo caso non supera le 12 ore. Sono vietati film alimentari e contenitori di plastica.È preferibile disporre fette di carne in modo che non vengano a contatto con la confezione.

Se il jamon è rimasto in frigorifero per un po ', quindi dovrebbe essere almeno 10 minuti a temperatura ambiente prima di essere servito. Ciò darà al gusto la saturazione necessaria e l'aroma - la luminosità persa.

Caratteristiche del magazzino prosciutto in casa

L'approccio alla conservazione del prosciutto non è molto diverso dalle caratteristiche di cura per un prosciutto. Ma il jerkky italiano è più umido, quindi ci sono molte caratteristiche qui:

1. Avendo tagliato la gamba, non buttare via la pelle, è questo elemento che è meglio coperto con un taglio fresco. Inoltre, si raccomanda di lubrificare qualsiasi olio vegetale non raffinato. Se non ci sono pelli, allora può essere sostituito con pergamena di cibo oliato.
2. È severamente vietato tagliare il prodotto per un uso futuro, è preferibile tagliarlo secondo necessità.Il gusto della carne si indebolirà già sul tavolo e dopo poche ore dalla fragranza originale non ci sarà più niente.
3. Le fette affettate devono essere disposte in fila, non l'una contro l'altra, questo consentirà al gusto di aprirsi completamente e trattenerlo più a lungo.
4. Il prosciutto inutilizzato deve essere avvolto in un asciugamano di cotone e conservato in frigorifero. Mangiare è raccomandato in un giorno.
5. Alcuni esperti dicono che il prosciutto, a differenza del jamon, non reagisce negativamente al congelamento. Il sapore del piatto non soffre molto, ma una tale cremosa consistenza cremosa della carne viene persa da un tale effetto termico.

Le regole elencate per la conservazione della carne a scatti si applicano solo agli spazi vuoti preparati secondo tutte le regole del genere. I prodotti fatti in casa possono avere le loro specifiche, che dovranno essere prese in considerazione.

Il prosciutto sull'osso è considerato di qualità e commestibile, mentre emana il suo sapore originale, non ha formazioni sulla superficie( tranne la muffa nobile) o un gusto specifico. Quando ci sono tracce di danni, le aree colpite devono prima essere tagliate, sotto di esse potrebbe esserci un prodotto completamente utilizzabile.