Minőség Konyhai kések: különbségek, kilátás, kiegészítő tartozékok kések, anyagok

Válasszon egy professzionális konyhai kés - nem könnyű feladat. Azonban, miután megismerte az összes árnyalatokat, akkor könnyen kiválaszthatja az optimális készlet.

Megkülönböztető jellemzői konyhai kések

Honnan tudod, hogy mielőtt egy minőségi kés a konyhában, és például a turizmus vagy más? Mindenesetre termék megvannak a maga sajátosságai. Például egy professzionális eszköz a konyhában nem lehet összecsukható, mivel a termék nélkülözhetetlen merev rögzítés a penge a markolat, ami nem éppen a hajtogató modellek.

Az eszköz készül kifejezetten a konyha a főzéshez és vágás étel, és ezért különleges mérnöki és tervezési jellemzők:

1. Élezése penge van kialakítva csak az egyik oldalán, és egy bizonyos formában: kiderül tompa vastagabb, ha képest a vágóél lejtők a tompa egyenesnek kell lennie, és a vastagsága a seggét a fogantyú a csúcsig kevesebb lesz és kevesebb.
2. Eszköz a konyhában lesz biztosan megáll, ami segít megelőzni a véletlen kicsúszás kezét a pengét használat közben.
3. A fogantyú van szükség, hogy sík és sima alakja, mert ez a változat a leginkább alkalmas a gyakori használatra.

Változatos szakmai kések a konyhában

Szakmai kések konyhai és más lehet. Mi alkalmas az Ön számára - úgy dönt.

főzés

Megfelelő használat és a jó technika termék válhat egyetemes tárgyát a gazdaságban, mivel lehet helyettesíteni bármilyen más (kivéve a kenyér). Egy ilyen modell elegendő mozgásteret, és van egy jelentős súlyt, de nem zavarja a munkát.

Karbovochnye

Ezek a modellek kell a konyhában faragás rajongók - forma vágás zöldségek és gyümölcsök. Megfelelő tulajdonosi ezen eszközök lehetővé teszik, hogy érzem magam, mint egy igazi teremtő és egyenesen a konyhába, hogy hozzon létre műalkotások. Ezek a modellek rozsdamentes acélból készülnek, ám a különleges fényezés penge korrózió acél tulajdonságainak javulnak.

A fogantyúkat rendszerint ABS műanyagból készült, amely megfelel a higiéniai előírásoknak. Az ilyen anyagok ellenálló juice, zsír, kémiai tisztítására szolgáló eszköz, és nem szívja magába a szagokat és a nedvességet.

sajt

Szánt eszközök szeletelő sajt, sok. Ezek a termékek nagyon változatos, és minden típusú sajt előírt speciális szerszám. Természetesen, ha a lakás nem lakott különféle sajtok szerelmeseinek, hogy szükség van egy ilyen modell nem áll rendelkezésre. De ha mindegy sajt - a kedvenc étele a háztartás, meg kell vigyázni a megfelelő eszközöket.

Szeletelés sajt egy speciális késsel vagy string. Az első esetben, a terméket gyakran lyukak, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a sajt nem tapadnak a penge.

japán

Japán példányok közül a legjobb a világon. Azonnal megkülönböztetik őket a többi faj nem valószínű, hogy sikerül, mert látszólag nem sokban különbözik a többi hasonló termék. Valójában azonban a különbség igen jelentős.

Obukh japán kés nagyon tömör, lehetséges legyőzni a hús vagy crack diófélék. A penge egy lapos alakú, és egy egyirányú élezés.

aprító

Kés hús darabolására néz szabvány, de a penge közel a fogantyút, akkor talál egy különleges groove, ami biztosítja a jó tapadást a kéziszerszám.

Mivel a termék a durva munka, a penge széles, de a felszínen a vágórész sima lesz, anélkül, hogy a fogak. Ez a termék lesz kényelmetlen, ha a nyél fémből, fából vagy műanyagból legjobban.

aprítás

Egy külön faj, ami kell szánt pihék nem létezik. Ezért meg kell választani a különböző termékváltozatok.

Először is, aprítás, akkor választhat, nem csak a kést, de a csatabárdot tartós műanyagból és rozsdamentes acélból készült, amely számos vágási élek. Másodszor pedig, a kés egy széles penge, ergonomikus fogóval is tökéletes aprítás. A népszerű eszköz ugyanarra a célra - szeletelő.

Tartozékok szakmai kések a konyhában

Szakmai konyhai eszköz szolgál majd a konyhában sokáig, de csak akkor, ha a gyakorlat illetékes ellátást. Ahhoz, hogy a szabályokat az ellátást konyhai termékek, meg kell választani bölcsen kísérő elemeket.

élezés

A legjobb megoldás a jobb önélezővé - ez a víz köszörűkövek. Azok eltérhetnek a mértéke részletesség:

• - durván szemcsézett a lapátok kevesebb mint 1000 egység, a legtöbb gyakran használnak annak érdekében, hogy visszaállítsa a megfelelő élezési szög és alakját az élvonalbeli;
• Közel - itt gabonát változhat 1,000 és 3000 egység, optimalizált normál élezési;
• vékony - gritnost e sziklák több mint 3000 egységet használnak szerkesztésére a befejező.

Mielőtt elkezdené fenőkő kell vízbe mártott 10-15 percig. Ezt követően, akkor nem szükséges, hogy töröljük szárazra, hadd maradjon nedves.

Ha kétoldalas kés élezés, az első éles kiálló származású.

Tartók kések

A modern piac kínál rengeteg különböző típusú hordozók.

Tekintsük a legfontosabbak.

1. Fa alátét. Különösen alkalmas tároló készletek. Azonban ez a lehetőség nem nagyon higiénikus, mert a rések idővel felhalmozódnak a víz és a szennyeződés, amelyet nem lehet tisztítani.
2. Műanyag tartók. Ez úgy néz ki, nagyon elegáns és modern.
3. Stand polipropilén szálak. Egy ilyen kiviteli alak a leginkább kényelmes a használata, ráadásul, nagyon higiénikus, mivel ez könnyen tisztítható.
4. Mágnesszalag vagy blokkok. Ez a lehetőség nyilvánvalóan nem alkalmas kerámia termékek.

Anyagok szakmai kések

A gyártás a leggyakoribb anyagok két lehetőség van.

1. Rozsdamentes acél - ötvözet vas, a króm-, nikkel és molibdén. Általában, ez a 420 acél, amelyben a króm tartalom növekedett.
2. Titanium. A tartós minőség sokkal magasabb, bár ez könnyebb súly. Másik előnye abban rejlik, hogy a titán nem változtatja meg az ízét élelmiszerek minőségét.

A különböző szakmai konyhai kések kések

Apropó szakmai készülékek, modern szakácsok fejében van egy bizonyos „Povarszkaja első három.”

1. Egy nagy, széles késsel, hogy a penge hossza 18 és 23 cm.
2. Közel vagy segédprogram késsel, ez a penge hossza 12 és 15 cm.
3. A kés vágására zöldségek és gyümölcsök, a penge hossza 9-11 cm.

Az ilyen minimális sor különböző pengék alapját képezik a készlet. Ezek segítségével könnyedén megbirkózzon bármilyen ételeket és termékeket. Azonban azok eszköztárát lehet pótolni, ha szükséges.

Hogyan válasszuk ki a minőségi kés

Ahhoz, hogy a főzés folyamatok volna szép, hogy válassza ki a megfelelő kést, ami nem tetszik az csak stílusos és esztétikus megjelenés, hanem azok minőségi jellemzőit, valamint tartósság.

Nem szabad összetéveszteni a választás, meg kell, hogy tartsák be az alábbi szabályokat:

1. A készlet lehet összeszerelni függetlenül, és meg lehet vásárolni egy kész szett. Második kiviteli gazdaságos.
2. Különleges kenyeret késsel helyettesítheti a hagyományos penge hossza 13-16 cm.
3. Minimálisan szükséges set tekinthető „Cook trojka”, de bizonyos esetekben elegendő lehet két - szakács kés, és egy kést tisztítására zöldségeket.
4. Még ha a két kés nem valószínű, hogy kell használni, akkor a legjobb, hogy megvásárol egy minőségi szakács kés, figyelembe véve a preferenciák és összpontosítani a használhatóság.

A legjobb professzionális kések a konyhában

A kényelem választotta a TOP-hez kicsi:

• Chef kés 18 cm Tojiro
• Szakács kés Tramontina Century
• Chef kés Samura Mo'-V SM'-0094.

Tanulmányozása után ezt a cikket, akkor válassza ki a megfelelő opciót!

VIDEO: utasítások segítségével konyhai kések.