Cook mora imati najbolji nož, izrađena od visoko kvalitetnih materijala. Do danas, ti proizvodi su posuđe izrađeni od Damaska čelika noževima. Sve karakteristike, prednosti i nedostaci, bit će opisano u daljnjem tekstu.
Nož kvalitete - nezamjenjiv alat svake domaćice.
sadržaj
-
1 Što je važno znati o Damaska čelika noževima
- 1.1 Postupak proizvodnje
- 1.2 Popis glavnih vrsta uzorak
- 1.3 karakteristike materijala
- 1.4 Pro i kontra od Damaska noževa
- 2 Vrste Kuhinjski noževi damast
- 3 Što je uključeno u set kuhinjski noževi Damask
- 4 Popularni modeli kuhinjski noževi izrađeni od Damaska čelika
- 5 VIDEO: Japanski nož iz Damaska čelika Santoku.
Što je važno znati o Damaska čelika noževima
Ovaj materijal se često nalaze u japanskim legendama, gdje ratnici bore s mačevima izrađene od Damaska. Danas, ovaj metal nije tako čest, ali se još uvijek smatra vrhu vještina. Uzorkom tipa lisnato čelika može se podijeliti u nekoliko proizvodnih tehnika opsežne grupe.
- Krivotvoriti zavarivanje - moguće umjetničke obrasce.
- Retorta taljenja - slika pojavljuje kristalizacijom oblika visoke legure.
Samo s takvim alatom bi lijepo da kuhati i raditi.
Prva metoda je češća zbog nižih troškova opreme. To se može provesti čak i najjednostavniji selo kovačnica. U kvalitetnom Kuhinjski noževi Damask će biti dobro i bez u procesu proizvodnje vatrostalnih lonaca, visoke temperature peći, sredstva za rastapanje.
Jedan od najvažnijih kriterija pri odabiru nož je materijal izrade.
Postupak proizvodnje
Tijekom proizvodnje specijalista čelične ploče vrućina različitih marki. Rezultat je bar jedan (prvi zavarivanje). Nadalje, dobiveni paket raspakirao, dijeleći na trake. Nakon što su oni povezani, da se ponovno zavarivanje.
U poretku nesumnjivo dovesti kuhinju u Damasku čeličnih noževa.
Proces puta nastavlja. Učitelj bira točku gdje je vrijeme da se zaustavi. Regulira broj slojeva samostalno.
Damask čelik - je jedinstven materijal koji se koristi za proizvodnju nekoliko vrsta metala.
Popis glavnih vrsta uzorak
Podaci o oštrice su različiti jedni od drugih. Ovaj proces prilagodbe, tako da je popis mogućih uzoraka:
- „Divlji” - dolazi od pomirenja određeni broj slojeva;
- Mozaik - teško reproducirati, a to je vrijedno;
- markica - najčešće, što se događa kada se formiraju komadi bilo kojem obliku (npr poprečnom, romb) na traci, a nakon raskovyvanie nastaje kao posljedica na uzorak proizvoda;
- Turski - ova vrsta se lako može razlikovati jedni od drugih zbog bizarnih oblika.
U proizvodnji uzima više metalnih ploča za imaju različite čvrstoće i gustoće, nakon čega su ploče zagrijavaju do visoke temperature da im se pridruže, i zatim se podvrgava procesu kovanja.
karakteristike materijala
Profesionalci znaju da pri odabiru dobar alat, morate obratiti pažnju na vrijednost od HRC. Ova razina tvrdoće HRC Special. U skladu s tim, što je veći broj, to je jača proizvod (zaoštravanje drži bolje).
Broj slojeva u Damasku kuhinjski nož može biti u rasponu od nekoliko stotina do nekoliko tisuća.
Ova vrijednost može varirati između 40-70 jedinica. Nešto više od četrdeset je kineski kovanje i sedamdeset japanski katana.
S ovom metodom proizvodnje metala ima posebna svojstva koja su dobro cijenjen od strane potrošača, a također ima jedinstveni uzorak.
Obratite pozornost! To je u ovoj postavci treba tražiti kada kupujete kvalitetnu rezanje objekt.
Kuhinjski nož nije izložen lužinama, kiselinama.
Damask čelik ima nekoliko varijanti. Vrsta čelika i noža ovise karakteristike tijekom rada.
Pro i kontra od Damaska noževa
Bez negativne strane ne može učiniti, pa čak i obzirom na visoku kvalitetu čelika. Ali prvo, trebate razumjeti sve pozitivne stvari.
- Njegova snaga je čak šezdeset i dvije jedinice. Ova vrijednost vam omogućuje da rade s kostima, od drva i mekog tkiva proizvod može podnijeti u ovom trenutku.
- Ljepota noža. Ova opcija ne utječe na kvalitetu, ali da stvara priznanje individualnost.
Oslanjajući se na ovaj blade je nemoguće predvidjeti unaprijed, jer se dobiva u procesu miješanja metala kao rezultat kovanja ručno.
Svi čelični predmeti imaju nedostatke. U razmatranju Damask su sljedeći.
- Težak proces proizvodnje utječe na cijenu oznaku izravno.
- Potrebno je voditi brigu o, brinuti se za njega, posebno nakon teškog rada (obrišite suhom).
- Nizak otpor procesa korozije zbog niskog sadržaja legiranih komponenti u pripravku (prevladava ugljik).
Konvencionalna Čelik je najviše izdržljiva materijal podvrste.
Unatoč nekim negativnim parametrima, kuhari često vole takve modele oštrice za rezanje.
Mozaik čelika stvorena postavljanjem metalne drugačiji profil i veličinu u prazno.
Vrste Kuhinjski noževi damast
Chef noževi su najpopularniji u svijetu. Oni su u stanju smanjiti razne proizvode, bilo povrća ili mesa filcanja. oštar duljina oštrice je petnaest do trideset centimetara. Kolica su obično izrađena od uvijene oblicima za mogućnost da rade brzo.
Chef nož se koristi za rezanje povrća i rezanje mesa, oštrica ima visinu iznad 20 cm.
Proizvodi u ovoj kategoriji su ove podvrste.
- Kuhati male, srednje, velike.
- Odrezak nož.
- Povrća.
- Kruh.
Odrezak proizvod ima duljinu oštrice od 12-15 cm, a služi za rezanje mesa i ribe odreske.
Obratite pozornost! Ručka mora biti uravnotežena, a njegova duljina je u rasponu 18-22 centimetara. Ove parterres će vam omogućiti da rade udobno kuhati.
Ako uzmemo u obzir uobičajene vrste kuhinja noževima, oni su dizajnirani za:
- povrće;
- voće;
- različite vrste rezanje;
- kruh;
- sužava, kostiju;
Nož za povrće različitih kratkom oštrom oštricom.
Također proizvode specijalizirane jedinice. Oni izrezati samo jednu vrstu proizvoda. Na primjer, rajčice (ne oštećuju povrće), sir (ne drže).
Višenamjenski alat s dužinom oštrice 12-15 cm, pogodan za posluživanje zalogaje ili sjeckanje povrća.
Sjekire s teškim, debelim klina dizajniran za rezanje mesa s kostima
Santoku, klasični japanski instrument koji se može koristiti za gotovo sve proizvode.
Ako kupite tvrdi individualno, potrebno je odabrati određenu set noževa izrađenih od Damaska čelika. To uključuje sve potrebno za kuhinjskih elemenata.
U majstora, koja se bavi proizvodnjom alata za rezanje ručno, možete kupiti nož s drškom izrađenom od vrijednih drva ili kompozitnih kože.
Što je uključeno u set kuhinjski noževi Damask
Trgovina je vrlo lako za pronaći gotove setove. Često su opremljeni skladnu postolje koje pojednostavljuje proces za pohranu. Sama ideja o istodobnom kupnjom svega, tako da je potrebno da se kuhati je vrlo atraktivna. No, ona ima svoje nedostatke. Rizik od takvog stjecanja potrošiti novac, ali rezultat neće donijeti zadovoljstvo zbog nedosljednosti u stvarnim potrebama kupca.
Jedinica HRC snaga u Damasku noževa je 61-64 jedinica. Zahvaljujući ovom damast nositi s gotovo bilo kojeg proizvoda, to je pogodan za klesanje meso ili ribu, a sjeckati povrće.
Kitovi mogu biti vrlo različite, kako u broju jedinica, kao i namjera. Izbor treba biti učinjeno na temelju vlastitih preferencija. Bolje ne uzimati stvari koje su skupljali prašinu u kutu. Ako se odlučite za sebe je teško, potrebno je potražiti pomoć od savjetnika u specijalitet trgovine. On će biti u mogućnosti odabrati model koji će zasigurno biti u stalnom radu u kuhinji.
Originalni uzorak na oštrici. Takav alat će biti pravi ukras svake kuhinje.
Kit mora sadržavati obvezno kuhar nož ergonomiju pogodan za specifične zahtjeve. Neće biti suvišno posebne škare. Uz njihovu pomoć, možete jednostavno nositi se s peradi.
To noževi Damask su među akutna.
Popularni modeli kuhinjski noževi izrađeni od Damaska čelika
Ako odaberete damasta oštricu dobrog producenta, trebali biste obratiti pažnju na određene modele, dizajniran za:
- tanka rezanje - nož je uska, tanka, koji omogućuje visokokvalitetne rez riblji fileti, meso;
- kostiju - oblik pomaže da izgrade perad, ribu, i oni mogu biti odvojene žice, kosti od mesa;
- s kruhom - valovita oštar nož olakšava izrezati čvrstu koru s mekanim punjenjem (to ne će gužvati proizvod, može se koristiti za ananas i slični proizvodi s tvrdom kožom i mekom jezgre);
- povrće - s njim Shredder traje nekoliko sekundi;
Važno je osigurati odgovarajuću njegu i skladištenje Kuhinjski noževi Damask, kako bi produžili svoj životni vijek.
Najpopularnija je kuhar kuhinjski nož, na primjer, model «Supremo». Teško je zamijeniti ne samo kuće, ali i na profesionalnoj kuhinji. To je osnovni element u kulinarski tri. On se lako može nositi s većinom novih radnih mjesta.
Proizvodnja Damaska čelika je vrlo složen proces koji se ne može odraziti na konačnu cijenu proizvoda.
«Supremo» Model je izrađen od šezdeset i sedam slojeva čelika koji su doveli do debljine dva i pol milimetra. Oštrica je uglađen tip ogledalo i drška - satena.
Ručka - drvo je elitna serija «Pakka Drvo».
Etnička pripadnost noževi izrađeni od Damaska, impresivan, dopuštajući im da se dobar dar. Snaga stvara idealne uvjete za duge oštrinom, ali to bi trebalo primjenjivati na slične proizvode pažljivo.
Oštrenje noža pomaže u poboljšanju kvalitete uporabom alata, kako bi produžili vijek trajanja.
