Kazan - un ustensile très pratique pour la cuisson pilaf, viande cuite, Azu, d'autres plats. Il peut être cuit sur le poêle, au four, sur le feu. Il y a quelques règles importantes pour la manipulation d'ustensiles. Chacun d'entre eux vaut-à-dire plus.
Si vous avez acheté un nouveau chaudron de fer, ne pas se précipiter pour le faire cuire immédiatement.
content
- 1 Pourquoi brûler un nouveau chaudron
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2 Règles échaudage chaudron avant la première cuisson
- 2.1 fonte
- 2.2 aluminium
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3 Où vous pouvez préparer un chaudron pour la première utilisation
- 3.1 à l'enjeu
- 3.2 À la maison,
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4 Quelles méthodes peuvent être brûler correctement chaudron
- 4.1 De sel de table
- 4.2 Traitement de l'huile
- 4.3 Rôtissage dans le four
- 4.4 Sur un feu ouvert
- 5 Caractéristiques de préparation du chaudron en aluminium avant d'utiliser pour la première fois
- 6 Un traitement approprié après calcination
- 7 Comment vérifier le chaudron calcinés
- 8 Recommandations pour les soins
- 9 VIDEO: Comment graver le nouveau chaudron en fonte.
Pourquoi brûler un nouveau chaudron
Sur la ligne d'assemblage ustensiles entrant sous la forme d'un produit, mais de le faire cuire ne devrait pas être. Cauldrons sont réalisés par moulage, des formes particulières mélange lubrifiées au métal chaud ne colle pas. Avant d'envoyer les boîtes traitées revêtu à nouveau avec une couche de protection qui permet d'économiser la fonte poreuse et duralumin des dommages causés par la corrosion.
Une bonne préparation de plats à utiliser et son traitement peut aider à éviter de nombreux problèmes à l'avenir.
La graisse est pas un aliment, donc après l'achat de la nécessité de se débarrasser. Faire avec du savon, des brosses et l'eau chaude ne fonctionnera pas. composants métalliques absorbent profondément Porous vernir.
Important! Il ne faut pas se laver le moulage poreux avec des détergents agressifs. Chimie zasyadet profondément dans les pores, sera libéré dans le processus de cuisson. Nourriture insipide.
Règles échaudage chaudron avant la première cuisson
moulage alimentaire calciné à l'usine brûlé la graisse. Il se transforme en fumée et de suie, qui peut être enlevée avec de l'eau chaude et du savon. procédure de tir a prouvé le fer avant la première cuisson longue, désagréable: la fumée produit assez bien, il n'a pas d'odeur de roses. L'aluminium est traitée plus rapidement lorsque vous travaillez avec, il est nécessaire de considérer quelques nuances. Il a prouvé en particulier la cuisson.
La nourriture se révèle beaucoup plus savoureux et plus parfumé, comme ces plats sans lubrification et mise à niveau technique passe par l'huile de revêtement protecteur.
Faites attention! Certains fabricants chaudrons avec un revêtement anti-adhésif noir. Cette mince couche d'émail solide. Elle n'a pas été grasse au toucher, tout en frottant les nouveaux plats sur une serviette ne sont pas des taches. Si vous versez de l'eau sur elle ne semble pas iridescence.
fonte
Produits en fonte sont très lourds. Fonderie avec des murs épais, grâce à leurs produits languissent et non bouillis ou frits. Gérer les soins nécessaires en fer. Lorsque le métal est tombé accidentellement peut se fissurer, l'alliage appartient à la catégorie fragile. Voici une instruction détaillée comment graver le nouveau chaudron en fonte sur un feu dans la maison, ce qui est nécessaire pour cela.
Sans traitement approprié, les aliments cuits dans un chaudron, simplement immangeable et sentaient mauvais, et généralement la cuisine deviendra impossible.
Faites attention! fonte n'a pas peur de contraste de température. Auparavant, des pots de fer tirés en hiver, ils ont été jetés hors du feu dans la neige, puis essuyés à nouveau mis le feu. La procédure a été répétée à plusieurs reprises.
aluminium
alliage d'aluminium plutôt coulée duralumin apprécié pour sa faible densité. Mais le métal est une caractéristique suivante: le chauffage inégal sont formées dans les contraintes internes peuvent déformer le chaudron, si le grillage à haute température pour produire.
Si vous souhaitez conserver la rondeur et la planéité de la paroi de fond, le métal doit être réchauffé lentement et progressivement.
Par ailleurs, la conductivité thermique de l'aluminium est supérieure à celle du fer. La nourriture dans le chaudron en aluminium refroidit plus vite, pas aussi savoureux.
Fonte d'aluminium choix de plus en plus amateurs de plein air, le préparer dans la nature.
Où vous pouvez préparer un chaudron pour la première utilisation
Lieux à calciner le métal en fusion, beaucoup.
La fonte est chauffée:
- dans le garage ou dans la cour l'aide d'un chalumeau;
- en jeu, il est dilué dans la nature;
- grill, doivent jeter en permanence des braises
- four russe;
- le marbre (gaz ou électrique);
- dans le four.
Ustensiles de cuisine d'abord nécessaire de se laver à l'eau tiède et de détergent, puis brûler.
Chaque porteur de plats à choisir des sites de formation a prouvé sa discrétion.
à l'enjeu
Koster élevé faible. Pour régler le chaudron faire le stand de pierre ou de brique. S'il y a un barbecue au chalet, vous pouvez profiter de celui-ci.
La principale chose qui était exactement en toute sécurité La vaisselle.
À la maison,
Kazan monté sur la plaque du brûleur ou, sinon très grands ustensiles sont placés dans le four. Vous devez être prêt pour le fait que l'ensemble des textiles de cuisine doivent être lavés, il est fortement fumées propahnet. Il est préférable d'enlever à la fois:
- des plantes en pot;
- meubles rembourrés (région);
- rideaux;
- serviettes de table;
- serviettes de toilettes supplémentaires,
- tabliers;
- dekor à partir de matières naturelles;
- textile sellerie.
À la maison, il semble mieux brûle pas, mais s'il n'y a pas d'autre moyen, il est nécessaire d'assurer un flux constant de l'air intérieur.
Il est nécessaire de ne garder que les plus nécessaires.
La porte de la cuisine doit être bien fermé, besoin d'une bonne ventilation. ustensiles ont calcine quelques heures, au moins.
Il est important d'ouvrir toutes les fenêtres grandes ouvertes et allumez le capot.
Faites attention! Si la cuisine est sans ventilation, pas la peine de regarder et de tir dans l'appartement. inondation odeur persistante l'appartement entier, aura lieu la semaine.
Quelles méthodes peuvent être brûler correctement chaudron
Dans l'histoire de rien Chugunkov nouveau a été inventé. Bouilloire en fonte d'aluminium est calciné à l'aide de sel, et une huile végétale. Le premier composant conserve bien la chaleur, d'absorber tous les excès. Le second - laque forme un film anti-adhésif.
Il existe plusieurs types de calcination, il est possible de choisir le plus approprié et de préparer leurs ustensiles de cuisine.
Faites attention! Si la bouilloire est livré avec la poêle couverture, il est également nécessaire de gérer. Pour le couvercle rond habituellement assez de sel ou de traitement à sec.
De sel de table
- Kazan situé sur le plus grand brûleur.
- Pour une hauteur de 3 cm était rempli de gros sel, répartie uniformément sur ses murs.
- Ils comprennent le feu, en attendant une bouffée de fumée.
- Ustensiles résistent au feu à 30 minutes.
- Sol agiter périodiquement il assombrir chaque fois (tremper lubrifiant en usine).
- Laisser la bouilloire sur le poêle refroidir progressivement.
- Verser le sel sale.
- Laver les parois internes de l'eau chaude et du savon ou de la poudre de moutarde.
Le sel saupoudré sur le fond du bassin et mettre la bouilloire sur un poêle chaud ou un incendie.
Important! Kazan est pas encore prêt pour la cuisson, il ne dispose pas d'un film huileux de protection. Un tel fer rouille rapidement, absorbera les odeurs, il commence à sentir désagréablement. Sur l'établissement de la couche anti-adhésive est décrit ci-dessous.
Traitement de l'huile
Il a prouvé à exiger de 300 à 700 ml d'huile en fonction du volume. Il devrait couvrir le fond d'au moins 2 cm. Pendant la torréfaction pot tourner constamment à l'huile baignant tous les murs. Le traitement est effectué sur un petit feu, de sorte que l'huile est pas cassé, ne pas fortement chadilo. Juste au cas où vous devez garder un extincteur à proximité. Huile sur le feu support 40-50 minutes selon la taille. Grand chaudron brûle plus longtemps.
Après cette procédure, tous les restes du contenu est versé et frotté le fond du récipient avec une serviette en papier.
Important! En tenant la serviette classique Chugunin l'enrouler sur le bras plusieurs fois. Tack-mitaine pour le fer chaud ne convient pas, trop mince. Synthétiques immédiatement fondu.
Une fois l'huile refroidi, il est versé dans un égout ou hydroprotective utilisé pour l'imprégnation du bois. La nourriture est dangereux de consommer l'huile, il est presque une huile de séchage. Après le traitement de l'eau bouillante versez une bouilloire d'huile, essuyée. Il est possible de cuisiner!
Merci à lui, la nourriture ne sera pas brûlé au fond du chaudron.
Rôtissage dans le four
Dans une bouilloire four à 180 degrés préchauffé d'une heure debout, alors que des fentes ne ruissellent plus la fumée bleutée, visible à travers le verre sera un chaudron. Le four est préférable d'ouvrir périodiquement ou inclure le mode soufflage, le cas échéant. Obtenez des plats chauds n'est pas nécessaire, il est préférable d'attendre jusqu'à ce que refroidir complètement. Ensuite, on refroidit la bouilloire, lavé avec du savon et de l'eau. torréfaction à sec - que la première phase du fer.
va créer un film d'huile avant la cuisson sur une surface métallique est nécessaire.
Sur un feu ouvert
Dans un incendie, blowtorch (il est utilisé comme un brûleur), le gril, cuisson four sec est effectué sans l'utilisation du sel et de l'huile. Kazan tourne constamment sur le feu. Où brûle la graisse industrielle, plats devient grisâtres, plus léger. Une fois que tous les sera unicolore murs et le fond, enlever la vaisselle avec un feu de joie sur l'herbe ou la neige. Après cela semblait être un bon lavage. Avant la cuisson est calciné à nouveau, l'huile de lubrification périodiquement.
La procédure a été répétée 5 fois jusqu'à ce qu'un dense revêtement anti-adhésif.
Caractéristiques de préparation du chaudron en aluminium avant d'utiliser pour la première fois
Cast duralumin propriétés physiques inférieures à la fonte traditionnelle. Les pots peuvent être facilement endommagés, mal retient la chaleur. Mais l'aluminium présente un avantage incontestable - faible poids. hôtesse miniature difficile de tenir la bouilloire en fonte avec de la nourriture, il est préférable de donner l'aluminium.
Le deuxième plus - duralumin peut être placé dans le lave-vaisselle.
Le processus de préparation d'une coulée d'aluminium pour la cuisson diffère peu de feu de fer. Les principales différences.
- Aluminium ne peut surchauffer, se fond arrondi et mur - ovale.
- Pour une meilleure utilisation du bois de feu cru, ils ont plus faible température de combustion.
- Pour la préparation de casseroles en aluminium nécessite un tiers moins de temps.
- Non recommandé calcination à sec, utiliser du sel ou de l'huile.
- Le choc thermique (contraste de température nette) pour indésirable dural.
Dès que la fin de la cuisson, l'aluminium libre ne sera pas entrer dans la nourriture et ne pas entrer dans une réaction chimique avec un produit pendant la cuisson.
Un traitement approprié après calcination
Préparation des ustensiles moulés pour la cuisson se termine après la formation sur la surface intérieure d'un film brillant, agissant en tant que revêtement anti-adhésif.
Elle ferme hermétiquement les pores dans le métal, protège contre l'humidité.
Procédé de préparation d'un chaudron d'huile pour la première utilisation:
- ustensiles secs à l'intérieur richement huilés. taches externes enlevées avec un chiffon ou du papier absorbant.
- Placez un bol graissé au four ou sur le feu.
- En attente lorsque l'huile commence à fumer.
- Moulage par transfert sur le support, laisser refroidir légèrement.
- papier priser ou textiles.
- Encore une fois les murs barbouillé, mis cuire au four.
La procédure est effectuée jusqu'à 5 fois.
Par la suite, le métal ne peut pas être nettoyé avec des détergents, verser suffisamment d'eau bouillante et essuyée.
Comment vérifier le chaudron calcinés
Couleur du métal soit complète, sans brume. Lorsque la couche protectrice naturelle est inégale, la lumière est réfléchie différemment.
Les vrais gourmets savent que pour la cuisson des aliments les plus délicieux a besoin chaudron.
Les plats bien préparés sont pas de traces de rouille. Essai de contrôle:
- humecter le tissu avec de l'huile;
- essuyer le bord du fond.
Si le papier est des traces sombres, tout droit. S'il y a belle patine brune, il est nécessaire d'effectuer la mise à feu d'huile à nouveau. Au repas dans un pot est de mauvais goût, la nourriture commence à être brûlé.
Lors de la calcination, il a prouvé être soigneusement surveillé.
est nécessaire en aluminium inspection spéciale. Pour lui, le critère principal - si un dépôt est formé sur les murs. Il ne devrait pas être.
Recommandations pour les soins
- Kazan pour le parchemin d'enveloppe de stockage prolongé ou d'un chiffon.
- Gardez les plats mieux sur le côté pour éviter la formation de rosée sous le fond;
- Après chaque ustensiles de cuisine sont lavés sans utiliser de produits chimiques agressifs.
Sur les murs de fer chaud de l'huile doit entrer dans les pores du métal et y rester sous la forme d'un film mince.
Important! Supprime les impuretés du fer mieux que la soude ou la moutarde sèche. Ready est aussi agréable. Au lieu d'utiliser un grand sel abrasif. Si la nourriture est brûlée, la bouilloire est remplie d'eau chaude, ajouter un peu de soude et le sel (1 cuillère à soupe. cuillère par litre d'eau).
Au fil du temps, la couche huileuse de protection sur les ruptures métalliques. Les plats doivent brûler à nouveau. Il est recommandé de faire au moins une fois par an.
Sur une protection en aluminium anti-adhésif est réduite, si la nourriture est très brûlée.
En dépit de la grande variété de casseroles, poêlons en alliages d'acier inoxydable, en céramique, le bon vieux casting est toujours en vogue. Ne pas participer à la préparation de plats pour la cuisson, vous pouvez acheter une bouilloire en fonte ou aluminium avec l'émail, la céramique ou d'un revêtement anti-adhésif.
Pilaf dans un plat se révélera excellent!