Couteaux pour les pommes de terre: types de couteaux, des matériaux de fabrication, les principaux fabricants

« Il ne connaît pas les plaisirs de pommes de terre qui n'a jamais goûté! » - nous avons chanté comme un enfant. Et il en est ainsi. Beaucoup de gens aiment manger des pommes de terre tous les jours. Pourtant, après tous les plats peuvent être cuits sur beaucoup, il nous ne sommes jamais ennuyés. Mais pour préparer, devrait être nettoyé à fond. Et là, nous sommes confrontés à un dilemme un couteau d'opter pour cela, parce que maintenant l'industrie offre une telle gamme. Mais cela dépend de la nourriture que vous prévoyez de faire cuire.

Ce que vous devez savoir sur les couteaux pour couper les pommes de terre

Le plus célèbre - la cuisine universelle. Il est idéal pour le nettoyage et le broyage. Longue poignée, qui se rétrécit vers la fin. La lame est droite, la largeur de 2 à 4 mm, la longueur de 100 à 150 cm. Par conséquent, il est très pratique.

Compte tenu de la grande variété de couteaux est considéré comme le chef le plus élémentaire. Il côtelettes et légumes soigneusement coupé - parfaitement avec tout chapes! Et les cuisiniers expérimentés trois d'entre eux: la longueur des lames 45, 35 et 25 cm.

Pour couteau méticuleux est le meilleur pour le broyage fin. Là où la précision est nécessaire, il est tout simplement nécessaire.

Les types de couteaux pour la figure de pommes de terre dures

couteau en forme de vague pour les pommes de terre.

Dispositif pour couper PRESTO TESCOMA ondulée. Fait de matériaux plastiques et de l'acier. Et bien lavé. Idéal pour les frites.

Coupe en spirale de pomme de terre

Couteau pour couper une spirale de pomme de terre. Coupe-légumes de type Fructo. Fait de plastique. Il dispose de 4 brochettes pour la cuisson et la friture des pommes de terre.

Un couteau à lame courbe

Indispensable pour le nettoyage économique. La lame de coupe est courbé vers l'intérieur. Ici poignée arrondie, qui est, le bras ne frotte pas. Le bord de la lame de sauvegarde contre les coupes.

Couteau-Piller

Personne ne sait que notre maison de éplucheur se révèle être un couteau. Son nom « couteau-éplucheur ». Il y a deux lames qui se font face. Et ils nettoient très délicatement la peau.

Un couteau avec un bord flottant

Il répète toute forme de légumes, parce que peut faire des virages dans toutes les directions.

Les matériaux de construction pour la lame de couteau

Acier inoxydable.

Lames en acier inoxydable sont en acier à haute résistance à la corrosion. Ce au moment du contact avec la nourriture ne se produit pas de réaction chimique en acier revêtu d'oxyde plenochka presque transparent.

De nombreux couteaux sont en acier. Pas tous d'entre eux sont considérés comme idéal du point de vue des propriétés des consommateurs. Seulement quatre répondent à leurs désirs.

• 12C27 (société Sandvik);
• AEB-L (cabinet Uddeholm);
• DD400 (société Minebea);
• AUS

Si nous demandons aux professionnels sur ce qu'ils pensent l'acier des meilleurs, alors la réponse serait: « Il n'y a pas de meilleur Damas et de damas! « Auparavant, pour célébrer les merveilleuses qualités de la lame, a rapporté qu'il en acier Damas. couteaux de damas de qualité dépendent des qualités professionnelles du forgeron, la qualité du traitement thermique et le broyage. Si l'on compare avec la lame de damassé Damascene, la première force est supérieure à la seconde. En ce qui concerne les propriétés de coupe, il y a la qualité.

céramique

Les couteaux en céramique - spécial. Utilisé dans la fabrication d'un processus technique spécifique et un seul matériau. Etant donné que le procédé utilise de l'oxyde de zirconium, ils peuvent être à la fois en noir et blanc. Ils sont forts et résistants à la chaleur. Zirconia absolument pas réagir chimiquement avec de nombreuses substances actives, acides, bases.

Leur dignité.

• Dureté. Compte tenu de la force de la lame, les rayures, il n'a pas peur, donc vue accrocheur du consommateur est encore longue.
• Non soumis à la rouille et bien lavé.
• La lame est très lisse.
• propreté de l'environnement. Après avoir coupé un mauvais goût reste.

Inconvénients.

• Aiguisage ne affûteur spécial.
• Ils n'aiment pas aux chocs, de sorte que le lavage au lave-vaisselle doit être effectué soigneusement.
• Faites attention! les couper uniquement sur des panneaux spéciaux pour la coupe, bois ou plastique.

couteaux inhabituels

Si vous aimez cuisiner, et vous n'êtes pas peur des expériences que vous pouvez essayer de travailler dans la cuisine d'autres types de couteaux inhabituels. Ils ne sont pas aussi populaires, mais beaucoup faciliteront la vie de la cuisine.

couteau européen depuis longtemps nous nous sommes diffusons. Butt au ras de la poignée arrière. Cette disposition donne confort.

Fabriqué en acier de dureté moyenne.

Faites attention! Nécessite l'édition fréquente d'articles! Mais il a une force énorme, solide et peut résister à la charge. Très polyvalent - écrasements, divise les coupes.

Sur la base de la configuration inhabituelle de la lame, la libération des couteaux français et allemands.

Le « allemand » au bord de coupe a une courbure uniforme.

Le bord droit « français », se courbant légèrement à la pointe.

Couteau pour des cavités de coupe. Beaucoup hôtesse expérimenté les chérissons. Après tout, il permet de farcir les aubergines, les poivrons et les courgettes.

Chinois - lame rectangulaire légèrement agrandie. Il est très léger et mince, il ne recommande pas de produire des solides de coupe. Ils sont très pratiques pour le processus de découpe et de broyage.

couteaux japonais

Gyuto fabriqué à partir d'acier au maximum dense.

Le seul point négatif, une plus grande fragilité, de sorte qu'ils ne peuvent être coupés.

couteau Santoku japonais est pas vraiment pris ici. Oui, ce qui est très pratique et un couteau dvadtsatisantimetrovy n'est pas utilisé par nos chefs. Mais les Etats-Unis ont depuis longtemps leurs yeux sur lui et sont passés à ce modèle.

Lame 16-20 cm de long. et la largeur - 4-5 cm. La forme triangulaire de la lame permet d'utiliser à 100% les bords de lame. Pour les plus petits produits de collage du métal sur la lame de couteau présente des rainures spéciales. En raison de l'angle d'affûtage de 6 à 10 degrés, il est parfaitement à faire face à leurs fonctions.

champ d'application:

• de coupe et de viandes à trancher;
• fruits et légumes; déchiqueteuse
• couper des herbes fraîches;
• coupe de fruits de mer.

Matériel: acier au carbone, durci à une température élevée.

Faites attention! Certains modèles sont fabriqués en acier inoxydable.

Nakir - couteau pour les légumes et les herbes avec une lame mince et léger. Ils sont très faciles à couper et déchiqueter, longueur - 16-18 cm, largeur 5-6 cm. Fabriqué en acier inoxydable, résistant à la corrosion.

modèle nouveau et original - côtelette de couteau. Travailler avec lui, vous avez besoin de deux mains. Il se compose d'une lame semi-circulaire et deux poignées en haut. Bien qu'initialement il était prévu que pour la viande de coupe rapide, mais peut aussi être utilisé pour les légumes. Il suffit de se habituer à!

Couteau pour les légumes et les fruits. Avec le broyage des gros légumes peut gérer tous les couteaux. Et si vous voulez effectuer des petits travaux, les problèmes commencent. Dimensions perdent immédiatement. Voilà pourquoi il est si populaire ces couteaux. Leur lame est 7-12 cm. La lame est droite ou concave. Ils sont faciles à utiliser.

Comme les pommes de terre coupées figurées

Depuis l'apparition des pommes de terre en tranches, il dépend non seulement de l'esthétique. Elle affecte également les caractéristiques gustatives des aliments: si les pièces ont la même forme, ils sont uniformément grillé ou bouillonner.

tranchage WAP sont ceux qui fonctionnent à l'aide d'un couteau classique:

• cales,
• cercles,
• pailles,
• tranches,
• cubes,
• puces,
• tranches.

Lors de la coupe du restaurant sélectionné cercles spécifiquement de la même taille, qui est prise du centre du tubercule, et d'autres sont envoyés à la soupe.

Règles pour les soins et l'entretien des couteaux

Le couteau a travaillé plus d'un an, vous devez respecter certaines règles de fonctionnement.

• Apprenez les techniques de coupe. Cela permettra d'économiser du temps et réduire au minimum la blessure.
• Pour maintenir la netteté des couteaux. Il se trouve, couper un instrument contondant beaucoup plus facile.
• Couteaux européens exigent des modifications régulières avant chaque processus de cuisson.
• Aiguisez appropriée lors de l'édition ne permet pas.
• Évitez les surfaces dures. Il est préférable d'utiliser des panneaux en bois et en plastique.
• Après la fin du couteau pour nettoyer, sécher soigneusement nettoyé et mis en place. Long séjour dans l'évier - la route à la rouille. Stockage dans la boîte - pas la meilleure solution. Il est préférable d'avoir un stand.

Les principales marques de couteaux pour couper les pommes de terre et nettoyage

• Victorinox Couverts / Accessoires de cuisine.
• Tefal
• MARMITON
• TESCOMA
• Masahiro
• Samura Reptile
• Sakai

VIDEO: Un couteau pour couper une spirale de pomme de terre.