Kysymys hiivataikinan säilyttämisestä, ennemmin tai myöhemmin, jokaisen kotiäidin, joka tietää miten ja kuka rakastaa piirakat, kysyy itseltään. Usein sekoittamisen jälkeen jää käyttämättömät hiivamassat. Mitä tehdä sen kanssa? Tallenna, kunnes sitä tarvitaan uudelleen. Miten se toimii oikein? Vastaus riippuu siitä, kuinka kauan "erottaminen" on suunniteltu. Jos tarvitset taikinan seuraavana tai kahtena päivänä, voit säilyttää sen jääkaapissa. Jos odotat lähimpien piirakkaiden pitempää, on parempi jäädyttää se.
Auttaa - jääkaappi
Jääkaappi on välttämätön kodinkone, joka mahdollistaa melkein minkä tahansa tuotteen säilyvyyden. Taikina ei ole poikkeus. Se, missä se voi olla, riippuu sekoitetun massan koostumuksesta. Hiivakokeessa, jota käsitellään artikkelissa, sisältää hiivaa, jonka ominaisuus on fermentointikyky.
Jääkaapissa ylläpidettävien lämpötila-arvojen( +2 - + 7 ° C) ansiosta käyminen hidastaa ja hapotusprosessi ei mene yhtä nopeasti kuin huoneenlämmössä.Siten jääkaapissa tapahtuva varastointi antaa hiivamassalle "periksi" päivässä, korkeintaan kaksi päivää.Jos jätät sekoitetun materiaalin siellä pidempään, se muuttuu hapaksi, eikä siellä ole piiraita.
Tarkastelemme askel askeleelta, miten hiiva taikina säilytetään jääkaapissa:
- Jotta massa ei pääse törmäämään eikä pääse peittämään tummaa kovaa kuorta, on järkevää valita oikea säiliö.Taikina säilytetään jääkaapissa muovipussiin, joka on peitetty elintarvikekalvokerroksella tai tyhjösäiliöllä.Tärkeintä on, että ilma ei pääse pinnalleen.
- Muovipussilla kaikki on yksinkertaista: sinun täytyy laittaa taikina siihen ja sitoa se. Jotta voit olla uskollinen, voit laittaa toisen päälle ensimmäisen paketin päälle.
- Ennen materiaalin säilyttämistä kulhoon tai astiaan, ripottele pohjan ja seinien pinta jauhoja. Laita massa sitten ja sulje se tiiviisti.
- Jätä pakattu testipaino hyllylle, joka sijaitsee jääkaapin yläosassa.
-ohjeet: Jos jääkaapissa testin turvalliseen varastointiin varattu aika ei ole tullut, se kykenee keksiä piiraat, voit jäädyttää massaa tuoreena. Silloin voidaan milloin tahansa sulattaa ilman ongelmia ja luoda kulinaarinen mestariteos.
Uskollinen ystävä -
-pakastin Voit lisätä itse valmistetun taikinan säilytysajan asettamalla sen pakastimeen. Kuinka paljon se voi säilyttää tuoreuden ja ominaislaadun? Oikein valituissa olosuhteissa - 3 kuukautta. Ja jos puhumme siitä, kuinka paljon varastoidaan ostettu pakastettu taikina, sen termiä kasvatetaan 2 kertaa. Toisin sanoen se voi olla ilman laadun heikkenemistä pakastimessa puoli vuotta( valmistuspäivästä lähtien).
Oikein valitut olosuhteet ovat vakiolämpötila -18 ° C.Normaalissa pakastimessa sitä pidetään tavallisesti juuri tässä vaiheessa. Vaikka paljon riippuu jääkaapin ikä ja tyyppi. Mitä vanhempi on kodinkone, sitä pahempi se alkaa jäädyttää.Jos taikina on pakastimessa, jossa on yhteinen ovi, joka avautuu usein tietyn tuotteen saamiseksi, lämpötila nousee myös aika ajoin. Siksi tavallisessa kaksoistuulessa, jossa on yhteinen pakastin, hiiva-taikinaa voidaan säilyttää jopa 2-3 kuukautta.
Harkitse askel askeleelta, miten valmistetaan hiiva taikina varastointia varten:
- Jaa testipaino annospaloiksi. Eli yksi pala pitäisi riittää yhden ruoan valmistukseen. Tämä johtuu siitä, että sulatettu hiivataikina ei jää uudelleen.
- Jauhe jokaista palaa jauhoja.
- Laita jokainen viipale muovipussiin. Voit myös käyttää erityistä jäädytyspakettia. Kiinnitä pakkaus.
- Pane pakkaukset hiivalla jääkaapissa pohjahyllyyn - anna sen jäähtyä hieman.
- Aseta jäähdytetty taikina pakastimeen. Jos siinä on erilliset oviaukot, laita taikina johonkin niistä.
Internetissä löytyy monia tapoja, jotka kuvaavat hiivan testin sulatusmenetelmää.Ne vaihtelevat ajoissa, minimi on 3-5 minuuttia. Asiantuntijat sanovat kuitenkin, että taikinan on säilytettävä kaikki ominaisuudet ja sen jälkeen hyvin ylöspäin, se on sulatettava vähintään 2 tuntia. Tämä tehdään jääkaapissa.
Jäähdytys ja jäätyminen ovat kaksi tapaa pidentää hiivan testin "elämää".Joten valmistaudu tulevaa käyttöä varten, säilytä ja hemmottele rakkaitasi uudet leivonnaiset päivittäin!
