Støbejern kedler: usbekiske, fladbundede, store og små, med et låg, med et komfur, metal, sådan pleje

Støbejern kedel - en tykvæggede retter, giver fadet en rig smag. En metal pot er uundværlig kapacitet ikke kun for elskere af orientalske retter, men også for elskere af traditionel russisk madlavning over åben ild. De fleste producenter tilbyder en lang række Kazan, kendetegnet ved materialets og produktionsform.

Fordele ved støbejern kedler

Halvkugleform viste sig at have den største diameter i den øvre del og tilspidser nedad, ikke blot bidrager til opvarmning af bunden, men de halvcirkulære sidevægge. Takket være denne særlige mad i en gryde er ikke stegt og hensygnende. Som et resultat - fadet viser sig smuldrende, blød og med en speciel smag.

De vigtigste fordele bevist jern:

• langsom og gradvis opvarmning;
• længe holdt varm;
• fødevarer holder nyttige egenskaber;
• sikker låg og tykke mure holde damp inde i containeren
• trænger ind i porerne af jern olie, skaber en ikke-klæbende film (som følge af metallet ikke korroderer, og ikke kogt nok skål);
• i processen med madlavning ikke danner kræftfremkaldende stoffer og toksiner;
• holdbar;
• Den tåler høje temperaturer;
• miljøvenlighed;
• mulig madlavning retter flerlagede struktur med ensartet teknisk forarbejdning af alle ingredienser;
• effektivitet på grund af den lange tjeneste.

Sorter af støbejern kedler

Før du vælger en støbejern produkt er værd at stifte bekendtskab med sine sorter. Fra denne faktor afhænger af antallet af portioner af kogte og madlavning metode.

i form,

Der er to typer bevist: Flad og rund bund.

Med en flad bund

Specialized service den form egnet til madlavning i hjemmet (køkken). Det har en tyndere væg, som er primært beregnet til madlavning derhjemme plade. Dog kan det bruges på grillen.

Usbekistan walled gryde med afrundet bund

Kedler fra Usbekistan er kendt for deres kvalitet og den traditionelle form for en rundbundet. Cauldrons usbekisk walled støbejern velegnet til tilberedning i naturen (ild) eller en speciel ovn. Den vigtigste funktion er at den sfæriske bund brand eller ovnen fordeler varmen jævnt, hvilket skaber en større længsel retter.

mængdemæssigt

Moderne støbejern produkter har en bred vifte af størrelser fra 4 til 300 liter. For at bestemme den mængde, du har brug for at forstå, til hvilke formål har brug for en gryde.

små kedler

Grundlæggende dimensioner:

• 2-4 liter. En lille mængde for en lille familie på 2-3 personer (til madlavning pilaf er ønskeligt at vælge lydstyrken lidt mere).
• 5-8 liter. Også egnet til bymæssige køkkener som egnet størrelse for el, gas og konvektionsovn.

Til din orientering! Det maksimale beløb er bevist, der kan opvarme husstand komfur - 8 l.

store kedler

For en større familiesammenkomster i landet med gæsterne eller vandreture egnet kedel volumen på 10 liter. Billede på størrelse med 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50 eller flere liter.

Kedler store størrelser (fra 25 liter ofte brugt i catering).

Hvor mange mennesker kan fodres fra gryde, afhængigt af dens anvendelsesområde

Nødt til at navigere til følgende forhold: 1 person = 1 liter volumen. Hvis den planlagte fest, anbefales det at købe 12-liters versionen.

For en familie middag vil være tilstrækkelig kapacitet på 3-5 liter. På hjem køkken kedel på over 8 liter er ikke egnet til anvendelse som den ønskede temperatur vil være vanskeligt at opnå.

Typer af hætter til gryde

Låget er funktionelle og viste sig nødvendigt element. Det skal passe stramt i gryden og skabe inden for det et par cirkulation. Den er lavet af flere slags materialer, vil valget af hvilken afhænge af den specifikke operation.

Støbejern

Dæk stærk, forhindre fedt sprøjt og holder fugten i maden. En støbejern dække den mest almindelige udførelsesform, som oftest fremstillet af det samme materiale som kedel.

aluminium

Har mindre vægt og følgelig mindre termisk inerti. støbt aluminium cover har en tilstrækkelig høj varmeledningsevne, accelererer tilberedningen. De positive egenskaber kan tilskrives deformation og høj temperaturstabilitet.

træ

Under forberedelsen af ​​nogle retter det var at foretrække at dække trælåg. Det er ideelt til pilaf i smuldrende formular. Årsagen er, at træet har en lav varmeledningsevne. Desuden overtrækket hygroskopisk. Det reducerer mængden af ​​kondensationsprodukter og bidrager til at varme op jævnt.

Som brændt kedel af støbejern

I modsætning til aluminium gryde, før den første brug af støbejern er nødvendigt at gennemføre en særlig uddannelse produkt. Den vigtigste opgave - antændt motorolie og til at danne en beskyttende film, uden hvilken støbejern køkkengrej rust. Desuden, hvis du ikke foretager fyring, maden vil blive brændt i tilberedningen og har en ubehagelig smag af jern.

Før proceduren bør gryde vaskes godt. Du kan bruge sæbe. Derefter udfører rensetanken salt. salte beregning tager 1-2 kg pr 10 liter volumen. Hele processen tager omkring 2 timer:

• afkølede retter falder i søvn salt;
• avle slæk brand;
• Vi venter på erhvervelse fra et salt af en lysebrun farve, og derefter fjerne ilden og afkøle kedlen giver (kan ikke afkøles koldt vand, eller metallet kan briste);
• smide indholdet af kedlen og tør overfladen tørservietter.

Nu virkede det rengøres, og når det er nødvendigt at brænde olien. Til dette formål, enhver vegetabilsk olie eller animalsk fedt. Et egnet volumen på fra 100 til 300 ml pr 10 l volumen af ​​skålen. Proceduren tager 20-30 minutter ad gangen:

• Tør overfladen tørre varer;
• i de afkølede kedel hælde olie;
• avle medium varme;
• hele indersiden af ​​de retter drysset med olie;
• i brændingsprocessen følge sidevæggene og påfyld olien når det er nødvendigt, de ikke tørre ud;
• Efter afslutning af piercing hælde indholdet;
• Fjern fra varmen og giver cool;
• Tør med køkkenrulle til at absorbere overskydende olie eller fedt.

Før tilberede måltider nødt til at koge vandet, hvis det ikke er uklar, betyder det, at kedlen kan anvendes sikkert.

Brænding er muligt og hjemme, men på grund af den store mængde af røg og lugt af brændende proceduren udføres i lejligheden med vinduerne åbne.

Et par tips til skadesreduktion:

• med vinduerne åbne udkast vil være et plus;
• ved punktering i brænderen, i olie tilsættes salt i forholdet 1: 1 (reducere dis);
• mængden af ​​salt er taget af ⅓ og mindre ofte forstyrret.
• brænding anbefales at bruge ovnen.

Hvis du bruger ovnen, opvarmes den til 180-200 °, nedenfor:

• oliemængde tage 10-25 c vægge frakke med en pensel;
• at gemme ovn, dæk med folie oven af ​​gryden;
• udblødt i 40 minutter til 1,5 timer;
• proceduren er udført i 3-5 sæt.

Korrekt behandlet støbejern kedel vil vare lang tid.

Hvad er madlavning i en støbejern heksekedel

Mange folk, der ser deres kost og forbruge fødevarer beriget med vitaminer. Kazan henviser til en type af skåle, som bevarer den maksimale mængde af sporelementer i fødevarer efter dens fremstilling. Der er et stort udvalg af retter, der er egnede for enhver smag:

• pilaf svinekød, oksekød og kylling;
• stuvet lam ribben med grønsager;
• Lagman;
• shourpa, øre, felt rod;
• kål, kål ruller;
• stege, kebab;
• vegetabilsk gryderet;
• shulyum svinekød;
• khashlama Lamb et al.

Med forbehold for den rigtige teknologi gryde er mest egnet til fremstilling af centrale asiatiske køkken. Dens form og materialer tillader selv madlavning den sædvanlige fad i et helt nyt design.

Hvordan til at passe jern Kazan

støbejernsbakker produkter Sygepleje enkel. På trods af den magt af jern, metal kræver omhyggelig behandling. Efter kogning fra overfladen af ​​kedlen straks fjernes resterne af fødevarer. det vaskes derefter i varmt vand.

Det anbefales ikke at fylde retter med vand i lang tid, og lad for natten i en beskidt måde. Kan rust vises som jern - jern med kulstof, som er blot en dag får en rusten patina. Efter vask produktet tørres og forarbejdet vegetabilsk olie.

For ikke at ødelægge den indvendige overflade, kan du ikke bruge en stiv børste med metal og slibende. Du skal vide, at som en del af nogen form for rengøring, der indeholder kemikalier.

Hvis der under drift var der et depositum eller rust, almindeligt vand og en svamp vil ikke hjælpe her. Hvordan at slippe af med disse fejl? Hvis fødevaren brændes i en beholder med en lille mængde vand anbringes to spiseskefulde salt og soda. Kedlen sættes på komfuret eller brand og kog i 30 minutter.

Bagning salt vil hjælpe slippe af med lugten. Rust vil hjælpe slippe af en opløsning af eddike og vand, taget ligeligt. Retter gennemvædet i én time og derefter tørres til tørhed og findelt salt.

konklusion

Støbejern gryde er den mest praktiske og pålidelig løsning, let at vedligeholde. Tung gryde med tykke vægge imbues fødevarer usædvanlig smag. Et bredt udvalg af moderne modeller giver dig mulighed for at vælge den optimale størrelse, velegnet til madlavning, ikke kun på bålet, men også derhjemme plade derhjemme. Blandt kan området fundet fra grillen-kedel jern - sort ovn riste, tillader ikke blot at tilberede supper, ris og koge vandet, men også stegt kød spyddet.

VIDEO: Sådan vælger du en klippefast kedel.