Knive for kartofler: typer af knive, fremstillings materialer, store producenter

"Han ved ikke, glæden ved kartofler, der aldrig smagt!" - vi sang som barn. Og sådan er det. Mange mennesker kan lide at spise kartofler hver dag. Stadig, efter alle retter kan tilberedes ud af det en masse, så det vi aldrig keder. Men for at forberede det, skal rengøres grundigt. Og her står vi over for et dilemma-en kniv til at vælge dette, fordi industrien tilbyder nu et så stort interval. Men det afhænger af den mad, du har planer om at lave mad.

Hvad du bør vide om knive til at skære kartofler

Den mest berømte - den universelle køkken. Den er ideel til rengøring og neddeling. Langt skaft, der spidser til mod slutningen. Klingen er lige, bredden fra 2 til 4 mm, længden fra 100 til 150 cm. Derfor er det meget praktisk.

I betragtning af det store udvalg af knive betragtes som den mest grundlæggende kok. Han hugger og forsigtigt skære grøntsager - perfekt klarer alt! Og erfarne kokke tre af dem: længden af ​​vingerne 45, 35 og 25 cm.

For omhyggelig skære kniv er bedst for fine makulering. Hvis der kræves præcision, er det simpelthen nødvendigt.

Typer af knive til figur barske kartofler

Formet kniv for kartofler bølge.

Anordning til at skære bølget TESCOMA PRESTO. Lavet af plast og stål materialer. Vasket grundigt. Ideel til pommes frites.

Skæring kartoffel spiral

Specielle kniv til at skære en kartoffel spiral. Fructo-typen grønsagsskærer. Fremstillet af plast. Det har 4 spyd til bagning og stegning kartofler.

En kniv med en krum klinge

Afgørende for økonomisk rengøring. Skærebladet er buet indad. Her håndterer afrundet, det er, er armen ikke gnide. Kanten af ​​bladet sparer imod nedskæringer.

Kniv-Piller

Ingen ved, at vores kartoffelskræller hjem viser sig at være en kniv. Dens navn "vegetabilsk kniv-skrællekniv". Der er to knive vender mod hinanden. Og de er meget omhyggeligt rense ud i skræl.

En kniv med en fritbærende kant

Han gentager enhver form for vegetabilsk, fordi kan lave sving i alle retninger.

Som konstruktionsmaterialer for knivsbladet

Rustfrit stål.

Rustfrit stål klinger er fremstillet af stål med høj korrosionsbestandighed. At i det øjeblik for kontakt med fødevarer ikke forekommer kemisk reaktion i stål belagt næsten gennemsigtige oxid plenochka.

Mange knive er lavet af stål. Ikke alle af dem anses for at være ideel ud fra forbrugernes egenskaber. Kun fire passer regningen.

• 12C27 (Sandvik selskab);
• AEB-L (firma Uddeholm);
• DD400 (firma Minebea);
• AUS

Hvis vi spørger de professionelle om, hvad de mener stålet af de bedste, så er svaret ville være: "Der er ingen bedre Damask og damask! "Tidligere, for at fejre de vidunderlige kvaliteter af bladet, rapporterede, at han lavet af Damaskus stål. Kvalitet damask knive afhænger af de faglige kvalifikationer smeden, kvaliteten af ​​varmebehandling og slibning. Hvis en sammenligning med damask Damascene blad, den første styrke overstiger den anden. Når det kommer til at skære egenskaber, der er kvalitet.

keramik

Keramiske knive - særligt. Der anvendes ved fremstillingen en særlig teknisk proces, og et enkelt materiale. Da processen anvender zirconiumoxid, kan de være både sort og hvidt. De er stærke og varmebestandig. Zirconia absolut ikke kemisk reagerer med mange aktive stoffer, syrer, alkalier.

Deres værdighed.

• Hårdhed. I betragtning af bladets styrke, ridser han ikke er bange, så iøjnefaldende billede af forbrugeren er stadig lang.
• Er ikke underlagt rust og godt vaskes.
• Klingen er meget glat.
• Environmental renlighed. Efter at skære en dårlig smag tilbage.

Ulemper.

• Slibning eneste specielle blyantspidser.
• De kan ikke lide at chokerer, så vask i opvaskemaskinen skal udføres omhyggeligt.
• Vær opmærksom! Skær dem kun ved særlige boards for skæring, træ eller plastic.

usædvanlige knive

Hvis du kan lide at lave mad, og du er ikke bange for eksperimenter kan du prøve at arbejde i køkkenet andre usædvanlige typer af knive. De er ikke så populære, men meget vil lette livet for køkkenet.

Europæisk kniv i lang tid, vi fik spredt. Butt flugter med bagsiden håndtag. Denne bestemmelse giver komfort.

Lavet af medium hårdhed stål.

Vær opmærksom! Kræver hyppig redigering af artikler! Men han har enorm styrke, solid og kan tåle belastningen. Meget alsidig - knuser, opdeler nedskæringer.

Baseret på den usædvanlige konfiguration af bladet, frigiver franske og tyske knive.

Den "tyske" på forkant har en ensartet bøjning.

Den "franske" lige kant, buer lidt på spidsen.

Kniv til at skære hulrum. Mange erfarne værtinde værne om dem. Efter alt, det gør det muligt at proppe auberginer, peberfrugter og squash.

Kinesisk - rektangulær klinge lidt udvidet. Han er en meget let og tynd, så ikke anbefale dem at producere skære faste stoffer. De er meget bekvemt for processen med at skære og shredding.

japanske knive

Gyuto fremstillet af maksimalt tætte stål.

Det eneste negative, øget skrøbelighed, så de kun kan skæres.

Japanske Santoku kniv er ikke rigtig fanget på her. Ja, det er meget praktisk og dvadtsatisantimetrovy en kniv bruges ikke af vores kokke. Men USA har længe haft deres øje med ham og skiftede til denne model.

Blade 16-20 cm lang. og bredde - 4-5 cm. Den trekantede form af bladet gør det muligt at anvende bladskærene på 100%. For mindre produkter klæber til metallet på knivsbladet har særlige riller. På grund af den skarphed vinkel på 6 til 10 grader det er perfekt klare deres funktioner.

Anvendelsesområde:

• skæring og tilskæring af kød;
• shredder frugter og grøntsager;
• opskæring friske krydderurter;
• Seafood skæring.

Materiale: kulstofstål, hærdet ved en høj temperatur.

Vær opmærksom! Nogle modeller er lavet af rustfrit stål.

Nakeer - kniv til grøntsager og urter med en tynd og let klinge. De er meget nemme at skære og makulere, længde - 16-18 cm, bredde 5-6 cm. Fremstillet af rustfrit stål, som er resistent over for korrosion.

Kniv hakke - ny og oprindelige model. Arbejde med det du har brug for to hænder. Den består af en halvcirkelformet blad og to håndtag i toppen. Selvom det i begyndelsen var kun beregnet til hurtig snitning kød, men kan også bruges til grøntsager. Bare nødt til at vænne sig til!

Kniv til grøntsager og frugter. Med slibning af store grøntsager kan håndtere alle de knive. Og hvis du ønsker at foretage små værker, problemerne begynder. Dimensioner straks tabe. Det er derfor, det er så populært disse knive. Deres blad er 7-12 cm. Klingen er lige eller konkav. De er nemme at betjene.

Som regnede cut kartofler

Fra udseendet af de skivede kartofler, det afhænger ikke kun af æstetik. Det påvirker også smag egenskaber af fødevarer: hvis brikkerne har samme form, de er jævnt ristet eller syde.

WAP udskæring er de, der fungerer ved hjælp af en konventionel kniv:

• kiler,
• cirkler,
• Straws,
• skiver,
• terninger,
• chips,
• skiver.

Ved skæring af den valgte restaurant specifikt cirkler omkring samme størrelse, som er taget fra midten af ​​knolden, og andre er sendt til suppen.

Regler for pleje og vedligeholdelse af knive

Kniven arbejdede mere end et år, er du nødt til at følge visse regler for driften.

• Lær de skæremetoderne. Dette vil spare tid og reducere til et minimum skaden.
• For at bevare skarpheden af ​​knive. Det viser sig, skære et stumpt instrument meget lettere.
• Europæiske Knive kræver regelmæssige redigeringer før hver tilberedningen.
• Skærp passende, når redigeringen ikke hjælper.
• Undgå hårde overflader. Det er bedre at bruge til træ- og plast bestyrelser.
• Efter afslutningen af ​​kniven at rengøre, tørre det grundigt og renset på stedet. Lange ophold i vasken - vejen til rust. Opbevaring i kassen - ikke den bedste løsning. Det er bedre at have en stand.

De vigtigste mærker af knive til udskæring og rengøring kartofler

• Victorinox Bestik / Køkken Tilbehør.
• Tefal
• Marmiton
• TESCOMA
• Masahiro
• Samura REPTILE
• Sakai

VIDEO: En kniv til at skære en kartoffel spiral.