Co je třeba hledat lepší pro vaření na táboráku hliníku nebo litiny: druh, velikost, jak si vybrat, top výrobců, klady a zápory

Zdaleka v každé kuchyni „usadil“ zástupce Východu. Nicméně, bez jeho účasti je nepravděpodobné, aby si voňavé, uvařené v souladu s pravidly, pilaf. A zkušené ženy v domácnosti říci, že v kotli mohou být připraveny nejen uzbecké pilaf a širokou škálu úžasné v chuti pokrmů (Lagman, shourpa). Tak to dává smysl, aby si vybrat ten správný model pro vaší kuchyně.

Princip provozu a zařízení

Kazaň je kotel se zaobleným dnem. Bez ní je nemožné si představit kuchyni ve Střední Asii. Obvykle je toto zařízení umístěno na speciální stativ nebo v sušárně (pevné nebo přenosné - není důležité).

Ujistěte se, že buď Kazaň „připojené“ krytu. Je třeba pevně přiléhat k tělu, a nikoli mohla unikat pára. Kryt je vyroben, nebo ze stejného materiálu jako je kotel samotný nebo dřeva. Ano, ano, dřevěné víko raději středoasijské kuchaře. Vše se děje je, že dřevo má nízkou tepelnou vodivost, a kromě toho, že je hygroskopický. Tyto vlastnosti umožňují vařit ostrý, voňavé a velmi chutné pilaf.

Zaoblený tvar kotle není vybrán náhodou, zajišťuje rovnoměrné zahřívání je nejen na spodní straně, ale i po stranách. Výrobky v rámci této neobvyklé pánve vařit rychleji a zůstat horký po dlouhou dobu, a to i poté, co byl odstraněn z ohně. Dostatečné množství páry v procesu vaření převádí pomalu otupělost, není agresivní smažení. To je důvod, proč jakýkoliv pokrm v kotli, a to nejen velmi chutné, ale také užitečné, protože zachovaných všech aktivních prvků v produktech. Takové jemné otupělost umožňuje maximalizovat ‚nasycenosti‘ chuť a vůni produktů koření při vaření v konvenční pánvi dosažení tohoto efektu nebude fungovat.

Dalším důležitým detailem, který by měli věnovat pozornost - to je klika prokázáno. V některých případech, tam je celý kotel rukojeť, takže jej lze zavěsit nad ohněm. Standardní varianta - 2 rukojeti. V tomto případě je konvice vypadá trochu odlišný od obvyklého pánve. Zvlášť pokud budete vařit v konvenčním talíř a vybral model s plochým dnem. Ale protože klasické kotle jsou určeny pro vaření na ohni, a budete mít možnost používat to takhle, má smysl se podívat na modely se čtyřmi uchy. Udělali další propojky pozastavit kontejner na otevřeném ohni.

vybrat materiál

Rozsah konstrukčních materiálů pro kuchyňské „obyvatel“, je dostatečně široká, takže si můžete vybrat nejvhodnější pro samotné kotlíku. Kromě základního materiálu poznámka vrstvou pro ochranu proti oxidaci nebo teflonové „cíl“.

Nakonec, kotel je vybrán na základě svých životních podmínek a osobní preference na vnější charakteristiky, a jídla, které budete vařit.

litina

Možná, že se jedná o nejžádanější materiál ukázal. Slitina vyznačující se schopností udržovat teplo po dlouhou dobu, a umožňuje, aby porézní strukturu v průběhu času k vytvoření nepřilnavou vrstvou v důsledku absorpce oleje do stěn a spodní části kotle.

Volba modelu litiny, dávat pozor především na jeho hmotnosti. Kov sám o sobě je poměrně těžká a kuchyňského náčiní z toho dost dobře vážit. Dále, tam je vzor: čím silnější stěna je prokázáno, tím větší hmotnost a tím vyšší kvalita. Tloušťka stěny nesmí být menší než 5 mm. Pokud máte v plánu vařit v konvenčním desce, vyberte si model s plochým dnem.

Good kotel-pot rovnoměrně ohřívá obsah, a mají tudíž možnost vařit neobvyklé vrstevnaté jídla bez obav, že některé výrobky zůstane syrový. V tento pokrm nádobí nehoří, se připravují postupně a plně absorbovat vůně a chutě různých koření. Podle mnoha milenek, nejčastější bramborový guláš v litinovém kotli chutná chutné pokrmy z šéfkuchařů vyhlášených restaurací.

Ale železo má své nevýhody:

• Fragile;
• těžký;
• Náchylné k výskytu koroze;
• Není to nejvíce estetický vzhled.

Zatím tyto nevýhody může být snížena na „Ne“, pokud budete postupovat podle jednoduchých pravidel:

• Zvládnout Kazaň, uložené pouze v čisté a suché;
• Pokud jste tak zmateni vzhledu drsné, uložte ho do skříňky, ne chlubit;
• Nějak zabránit rzi, ihned po nákupu, je dobře kalcinovaný žehlička kotel s máslem a solí. Tím se vytvoří nepřilnavý povrch na povrchu a přispívá k prodloužení životnosti.

hliník

Hliníkové kotle - je koneckonců dítětem naší doby, touha usnadnit každodenní život, stejně jako je to možné. Není náhodou, modely z hliníku ocení zejména milovníci turistiky a táboráku jídle. To se zdálo velmi snadné a můžete si ji na jakoukoli vzdálenost bez obtíží.

Takže odpověď na otázku: Co je třeba hledat lepší hliníku nebo litiny, vzít v úvahu místo jejího použití. Pokud stacionární doma - na železo, a když se pochod - hliníkové.

Upřednostnění možností hliníku, vybrat ty, které jsou složeny z manganu, železa nebo mědi. Koneckonců, čistý hliníkový model je snadno ohýbat a velmi křehké. I v procesu vaření může být beznadějné nepořádek.

Hliníkové kotle ohřeje velmi rychle, ale jak rychle ochladit, že ve skutečnosti je nepřijatelné pro vaření tohoto orientální kuchyně. Je zde možnost, že při vaření velké množství pilaf (nebo jiných jídel), která je součástí produktu zůstane nedomyšlené. A koření a nemůže mluvit, dokonce i dobře zvolené koření pro pilaf (kmín, dřišťál) prostě nemají čas, aby „vzdát se“ svou nakyslou chuť a vůni.

Další detail: v hliníkové nádobí se nedoporučuje k ukládání potravin bezprostředně po uvaření je třeba dát do jiné mísy. Ale jak vidíte, je velmi obtížné dělat v polních podmínkách. Tak to dopadá, že na jedné straně hliníkové konvice je nezbytná pro túry na přírodu, ale na druhé straně - zcela nevhodné pro tuto možnost.

Odborníci radí, že pokud se rozhodnete koupit konvici z hliníku, vybrat silné modelů (jeden centimetr nebo více). Všimněte si také, že v nepřítomnosti zvláštní nepřilnavým povrchem, potraviny v hliníkových nádobách snadno zápalné.

měď

Měděné pánve nalezeno méně a méně. A zdálo se, není výjimkou. Jde o to, že všechny sloučeniny mědi jsou toxické, jakož i samotný materiál podléhá korozi. Proto bude provoz a údržbu měděného Kazaň vyžaduje čas a úsilí. Po každém vaření potraviny v něm zdála být důkladně vyčištěny a lesk. Stejně jako hliník, měď rychle ohřívá a rychle ochlazuje.

Wall v měděném kotli tenčí než dno, ale produkty jsou ohřívány rovnoměrně na vrchol. podle potřeby během vaření pilaf protomai jídlo, nebude fungovat. Proces vaření je velmi rychlý. A přece, i přes své nedostatky, a to mědi kotle se často nacházejí v Uzbekistánu a Ázerbájdžánu.

Další významnou nevýhodou mědi se za osvědčil. Nádobí z mědi - to je zábava, není k dispozici všem.

lakovaná ocel

Ocel s vlastnostmi velmi podobnými litiny. Avšak v případě, že železo zcela „nebojí“ přehřátí je smaltovaný ocelový kotel s teflonem potažené nebo ne odolávat zvýšené teplotě, horní vrstva se odlupovat, může dojít k prasknutí. A podobné jevy - není jen estetický problém, vaří v hrnci je nebezpečné pro lidské zdraví.

Důležitým upozorněním: prakticky všechny pokrmy jsou vařené v kotlíku, vyžadují neustálé agitaci. A Teflon, bohužel, často nemají vydržet další sklíčka na jeho povrchu.

Dalším problémem destilačním s teflonovým povlakem - rychlé chlazení potravin v nich.

Závěr: Mezi výhody těchto modelů - jen vlastnosti non-stick. Mnoho nevýhod: velká hmotnost, křehkost nepřilnavého vrstvy, absence páry vzhledem k dobré tepelné vodivosti materiálu.

Na co se zaměřit při výběru kotel

Tvar, objem prokázané a tloušťku stěny - jsou parametry, které je třeba věnovat pozornost, jakmile jste se rozhodli na materiálu.

tvar

Kotle jsou vyrobeny ze dvou typů:

• Polokulovitý tvar. Klasický vzhled Východ „hrnce“, jejíž dno by mělo být zaobleny. Tato funkce umožňuje rovnoměrně teplo stěny, a v důsledku toho, že celý obsah. Takový konvice se používá pouze k vaření na ohni.
• S plochým dnem. Toto know-how umožňuje přenést atmosféru na východě, a to i v typickém bytových věžáků. S plochým dnem modely lze umístit na sporáku a vařit své oblíbené exotické pokrmy v moderním světě.

objem

Standardní kotle jsou k dispozici v dostatečném rozměrové škály. Navrhovaný velkosériově - od dvou do dvaceti litrů. Důležitý bod: v kotli uvést maximální částku a neužitečný.

Chcete-li zjistit, kolik vás osobně je třeba dávat pozor na následující výpočet:

• 2-3 lidé budou potřebovat více než 5 litrů;
• Pro společnost 6 osob muset koupit konvice kapacitu 8 litrů a více;
• Pokud jste se používají k přípravě ještě větší počet lidí, koupit kotel, objem 15-20 litrů.

tloušťka stěny

Nezáleží na tom, jaký materiál zvolit kotel, musí tloušťka stěny nesmí být menší než 3-5 mm. Zdálo se, že se silnými zdmi již akumulovat a udržet teplo.

Také dávat pozor na vnitřním povrchu. To by mělo být rovné a hladké. Pokud potažené konvici, musí rovnoměrně pokrýt stěn a dna.

Jak pečovat o železné Kazaň

Aby bylo možné, aby to vypadalo už sloužil a udržuje jeho výkon, je důležité nejen vědět, jak vařit, ale také řádně vyčistit (nebo praní), kuchyňské náčiní.

Takže, po uvaření budete potřebovat:

• Odstraňte zbytky jídla z kotle;
• Opláchněte teplou vodou;
• Vytřete do sucha hadrem a opláchněte znovu;
• Se nalije do vody a konvice se vaří;
• Nalít do vody, vytřete do sucha konvici a naolejovaný.

Není nutné jej namočit přes noc, a to zejména s detergenty. Mimochodem, to platí nejen pro litinového nádobí.

Pokud jídlo zbylo v kotli a vyschlo, bude mít kapacitu k praní špinavých peněz s čisticím prostředkem a pak se kalcinuje vypadalo to provedeno ihned po akvizici, první a udržet sůl naplňte konvici ohřát tak dlouho, dokud se sůl nezískává hnědá odstín. Pak tukem dno a boky s rostlinným olejem. Pokud nemáte to velmi brzy na povrchu bude rez a připravit kotel bude nemožné, protože jídlo bude mít charakteristickou kovovou příchuť.

výrobci Rating

• Kukmara. Snad nejlepší výrobce litinových kotlů. Adekvátní rozsah velikostí, tlusté stěny a estetický vzhled.
• VARI - tvarované nádobí s antiadhézním povlakem. Ochranná vrstva se nanáší stříkáním. Značkové produkty mají moderní design a příznivou cenou.
• Mayer & Boch. Německá firma, která vyrábí kotle se skleněnými víky, stejně jako celá řada modelů s skleněným povlakem.
• Forester - výrobce neobvyklé typy s víčky, pánve. Kotle mohou být používány v konvenčních plynových kamen a otevřeného ohně.
• Staub - francouzská společnost, která vyrábí profesionální-grade nádobí. Vysoká (v tomto případě je oprávněná), cena a prvotřídní kvality.

Předpokládá se, že pro přípravu chutných jídel nestačí mít potřebné ingredience, stále potřebují správné kuchyňské náčiní. Takže není pochyb o tom, že vytvoření vynikající uzbecké pilaf si můžete dovolit, protože akvizice ukázalo jako správné - otázka času. Mimochodem, v průběhu akce vaření, nezapomeňte přidat špetku své duše, a pak si můžeme být jisti, že vaši blízcí ocení kulinářské dílo ocenil.

VIDEO: Recenze litého kotli silnostěnné hliníku.