Nože na brambory: typy nožů, výrobní materiály, hlavní výrobci

„Neví, potěšení z brambor, kteří nikdy neochutnal!“ - jsme zpívali jako dítě. A tak to je. Mnozí lidé rádi jedí brambory každý den. Přesto, po všech těch pokrmy lze vařit z toho hodně, takže jsme se nikdy nudit. Aby však bylo možné jej připravit, je třeba důkladně vyčistit. A tady se potýkají s dilema-nožem, aby se rozhodnou pro to, protože teď průmysl nabízí tak širokou škálu. Záleží však na potraviny, které máte v plánu vařit.

Co byste měli vědět o nože pro řezání brambory

Nejslavnější - univerzální kuchyně. Je ideální pro čištění a drcení. Dlouhá rukojeť, která se zužuje směrem ke konci. Čepel je rovná, šířka od 2 do 4 mm, délka 100 až 150 cm. Proto je velmi pohodlné.

Vzhledem k obrovskému množství nožů je považován za nejzákladnější kuchař. On kotlety a pečlivě krájená zelenina - perfektně zvládá všechno! A zkušení kuchaři tři z nich: délka lopatek 45, 35 a 25 cm.

Pro pečlivé řezání nožem je nejlepší pro jemné strouhání. Tam, kde je požadována přesnost, to je prostě nutné.

Typy nožů pro postavu drsné brambor

Tvarovaný nůž pro brambory vlny.

Zařízení pro řezání vlnité TESCOMA PRESTO. Vyrobeny z plastu a ocelových materiálů. Promyje dobře. Ideální pro hranolky.

Řezací bramborový spirálu

Speciální nůž pro řezání spirálu brambor. Frukto-typu rostlinné fréza. Vyroben z plastu. Má 4 špejle pro pečení a smažení brambor.

Nůž se zakřivenou čepelí

Nezbytný pro hospodárné čištění. Řezací čepel je zakřivený směrem dovnitř. Zde zvládnout zaoblené, to znamená, že rameno není třít. Okraj čepele ušetří proti škrtům.

Nůž Piller

Nikdo neví, že naše brambor škrabky domů vyklube nůž. Jeho název „nůž na zeleninu, škrabky“. K dispozici jsou dvě lopatky proti sobě. A oni jsou velmi pečlivě očistit kůru.

Nůž s plovoucí hranou

Opakuje jakoukoli formu zeleniny, protože mohou střídat v libovolném směru.

Konstrukční materiály pro čepele nože

Nerezová ocel.

čepele z nerezové oceli jsou vyrobeny z oceli s vysokou odolností proti korozi. Že v okamžiku kontaktu s potravinami nedochází chemické reakce v oceli opatřené téměř transparentní oxid plenochka.

Mnoho nože jsou vyrobeny z oceli. Ne všechny z nich jsou považovány za ideální z hlediska vlastností spotřebitelů. vešly jen čtyři účet.

• 12C27 (firma Sandvik);
• AEB-L (firma Uddeholm);
• DD400 (firma Minebea);
• AUS

Pokud bychom požádat odborníky o tom, co si myslí, že ocel z nejlepších, pak odpověď by byla: „Neexistuje lepší Damašek a damašek! „Dříve, aby oslavili báječné vlastnosti čepele, oznámil, že se z damašské oceli. Kvalitní damaškové nože závisí na odborných kvalitách kováře, kvalitu tepelného zpracování a broušení. V případě srovnání s damaškové Damascene čepelí, první síla je větší než druhý. Když přijde na řezání vlastností, tam jsou kvalitní.

keramika

Keramické nože - zvláštní. Používá se při jejich výrobě jedné specifické technické procesů a jednoho materiálu. Vzhledem k tomu, proces používá oxid zirkoničitý, mohou být jak černá a bílá. Jsou silné a odolné proti teplu. Oxid zirkoničitý absolutně chemicky reagovat s mnoha účinných látek, kyseliny, zásady.

Jejich důstojnost.

• Tvrdost. S ohledem na sílu čepele, škrábance, že se nebojí, tak poutavým pohledu spotřebitele je ještě dlouhá.
• Nepodléhají rez a dobře promyje.
• Čepel je velmi hladký.
• čistotu životního prostředí. Po rozřezání pachuť zůstává.

Nevýhody.

• Ostření pouze speciální ořezávátko.
• Nemají rádi vůči otřesům, takže mytí v myčce musí být provedeno opatrně.
• Dávejte pozor! Řez je pouze na speciální desky pro řezání, dřeva nebo plastu.

neobvyklé nože

Pokud chcete vařit, a nejste strach z experimentů si můžete vyzkoušet práci v kuchyni jiných neobvyklých typů nožů. Oni nejsou tak populární, ale hodně bude usnadňovat život v kuchyni.

Evropská nůž na dlouhou dobu jsme se rozšířit. Butt v jedné rovině se zadní rukojetí. Toto ustanovení dává komfort.

Vyrobený střední tvrdosti oceli.

Dávejte pozor! Vyžaduje časté úpravy článků! Ale má obrovskou sílu, pevné a vydrží zatížení. Velmi všestranný - drtí, rozděluje řezy.

Na neobvyklé uspořádání čepele bázi, uvolňují francouzské a německé nože.

„Německé“ na špici má rovnoměrné ohnutí.

„Francouzský“ straight edge, mírně zakřivení ke špičce.

Nůž pro řezání dutin. Mnoho zkušený hosteska milovat je. Po tom všem, že umožňuje nacpat lilky, papriky a cukety.

Čínský - pravoúhlá čepel mírně rozšířen. Je velmi lehká a tenká, takže nedoporučujeme na výrobu řezných pevných látek. Jsou velmi vhodné pro proces řezání a drcení.

japonské nože

Gyuto vyroben z maximálně husté oceli.

Pouze negativní, zvýšená křehkost, takže lze řezat pouze.

Japonský nůž Santoku není opravdu pochopil tady. Ano, je to velmi pohodlné a dvadtsatisantimetrovy nůž nepoužívá našich kuchařů. Ale USA už dávno měli na něj pozor a přepnul na tento model.

Čepel 16-20 cm dlouhé. a šířka - 4-5 cm. Trojúhelníkový tvar čepele umožňuje použít hrany lopatek na 100%. U menších výrobků lepení ke kovu na ostří nože má speciální rýhy. Vzhledem k úhlu ostření 6 až 10 stupňů je dokonale vyrovnat se s jejich funkcí.

působnost:

• řezání a krájení masa;
• drcení ovoce a zelenina;
• řezání čerstvé bylinky;
• Mořské plody řezání.

Materiál: uhlíková ocel, kalená při vysoké teplotě.

Dávejte pozor! Některé modely jsou vyrobeny z nerezové oceli.

Nakeer - nůž na zeleninu a byliny s tenkým a lehkým ostřím. Jsou velmi snadno krájet a trhat, délka - 16-18 cm, šířka 5-6 cm. Jsou vyrobeny z nerezové oceli, která je odolná proti korozi.

Nůž chop - nový a původní model. Práce s ním budete potřebovat dvě ruce. Skládá se z polokruhové lopatky a dvěma úchyty v horní části. Ačkoli zpočátku to bylo určeno pouze pro rychlé sekání masa, ale může být také použita pro zeleninu. Prostě muset zvyknout!

Nůž na zeleninu a ovoce. S broušení velkých zeleniny dokáže zpracovat všechny nože. A pokud chcete provést drobné stavební práce, začínají problémy. Rozměry okamžitě ztratí. To je důvod, proč je tak populární v těchto nožů. Čepel je 7-12 cm. Čepel je přímá nebo konkávní. Jsou snadno ovladatelné.

Jak přišel řezané brambor

Ze vzhledu nakrájených brambor, záleží nejen na estetiku. To má vliv i na chuťové vlastnosti potravin: v případě, že díly mají stejný tvar, jsou rovnoměrně opékané nebo vařit.

WAP krájení jsou ty, které pracují na bázi běžného nože:

• klíny,
• kruhy,
• brčka,
• plátky,
• kostky,
• čipy,
• plátky.

Při řezání restauraci vybrán speciální kruhy o stejné velikosti, která je převzata z centra hlízy, a ostatní jsou odeslány do polévky.

Pravidla pro péči a údržbu nožů

Nůž pracoval více než jeden rok, je třeba dodržovat určitá pravidla provozu.

• Naučit se správné techniky dělení. Tím se ušetří čas a sníží na minimum zranění.
• Aby byla zachována ostrost nožů. Ukázalo se, že řez tupým nástrojem mnohem jednodušší.
• Evropští nože vyžadují pravidelné úpravy před každou varného procesu.
• Brousit vhodné při úpravě nepomůže.
• Vyvarujte se tvrdých povrchů. Je lepší používat pro dřevo a plastových desek.
• Po skončení nožem čisté, suché ji důkladně vyčistit a na svém místě. Dlouhý pobyt ve dřezu - cesta ke korozi. Skladování v rámečku - není nejlepší řešení. Je lepší mít stánek.

Mezi hlavní značky nožů pro řezání a čištění brambor

• Victorinox příbory / Kuchyňské doplňky.
• Tefal
• Marmiton
• TESCOMA
• Masahiro
• Samura plaz
• Sakai

VIDEO: Nůž pro řezání spirálu brambor.