Lahana turşusunu buzdolabı olmadan nasıl saklayacağınızı bilmek, bu kullanışlı ve lezzetli ürünü çokça hazırlayabilirsiniz. Peki, eğer özel bir evde yaşıyorsanız: lahana turşusu, serin ve karanlık bir mahzende uzun bir süre saklanabilir, kalıbın oluşmadığından emin olun. Bir şehir dairesinde uzun süreli depolama sadece buzdolabında mümkündür.
Geleneksel lahana turşusu
Bu lezzetli ürünü evde yapmak için birçok yol var. Bazılarında, lahana keskin yapmak için sirke kullanılır. Diğer tariflerde, pişirme işlemini hızlandırmak için rendelenmiş bir sebze sıcak tuzlu su ile dökülür. Lahana yararlı ve daha uzun süre saklamak için, sadece lahana, havuç, tuz ve baharat kullanarak klasik tariflere göre pişirmek daha iyidir. Ekşi için orta ve geç çeşitleri için daha uygundur.
Malzemeler:
- doğranmış lahana - 3 kg;
- havuç - 80 g;
- sofra tuzu - 60 g;
- defne yaprağı ve kimyon( isteğe bağlı).
Pişirme işlemi 4 aşamaya ayrılmıştır.
- Kafa akan suyun altında yıkanır, yeşil veya hasarlı örtü yapraklarından temizlenir.İnce parçalanmış.
- Bir büyük havuç, bir Kore salatası gibi ince salam olarak kesilir. Bir plastik kesme tahtası üzerinde sebzeleri karıştırın( bunu ayrı bir uygun kapta veya temiz bir peçete üzerinde yapabilirsiniz).
- Küçük bir slayt çorba kaşığı tuz ile iki dolu ekleyin. Doğranmış sebzeleri tuzla öğütmek ve bir tahta tokmağı ile hafifçe sızdırmazlık sağlayan temiz bir cam şişeye uygulamak iyidir.
- Kavanoz, boyun kenarının beş santim altında doldurulur. Lahana "nefes" yapmak için temiz bir bez veya gazlı bez ile üst. Banka bir tabağa konur. Fermente edildiğinde, hava kabarcıkları yayılır ve lahana suyu, ikame edilmiş kapta kutunun kenarından taşacaktır. Eğer tahta bir şiş bulunan lahanayı dibinde çeşitli yerlere delerseniz, hava kabarcıkları daha hızlı çıkacaktır.
İki veya üç gün sonra oda sıcaklığında yaklaşık 20 derece yemek hazır olacak. Banka, lahana peroksidasyonunu önlemek için buzdolabında saklanabilir.0 ila 2 derece arasında bir sıcaklıkta saklayın, bu iş parçası birkaç ay olabilir. Ancak buzdolabında çok yer kaplıyor, bozulabilir gıdalar için tasarlanan raflarda uzun süre birkaç teneke tutulması elverişli değil. Aşağıda, sonbaharda kır evinde hasat edilmesini sağlayacak bu yemeği pişirmek için tarifi ele alacağız, gelecek yıllara kadar iş parçaları üreteceğiz.
Bazı evler balkondaki serin sezonda boşlukları çıkarırlar. Balkon iyi yalıtılmış ve bir dolap var ise bu uygundur.Şiddetli don olaylarında, bankaların yine de daireye getirilmesi gerekecektir. Lahana, bir emaye tencerede saklanırsa, don sırasında balkonda bırakılabilir. Fakat çözüldüğünde, böyle bir ürün mümkün olduğunca çabuk yenilmelidir, ki bu her zaman mümkün değildir.
Birçok ev kadını depolamak için bir dondurucu kullanır.Ürünü selofan torbalara koyun ve dondurucuya koyun. Bu tür lahana uzun bir süre saklanır, ancak çözüldüğünde, tadı bozulabilir ve tekrar dondurulamaz. Lahana turşusu salamurada saklanırsa, yararlı özelliklerini korumak daha iyidir.
Konseyi
yüksek kaliteli ve lezzetli hazır yemek elde etmek dekapaj için sulu çeşitleri seçin. Fermantasyon sürecinde, lahana suyunun rolü çok büyüktür. Kıtlığı ile lahana kararabilir, hoş olmayan bir koku ve acı tadı ortaya çıkar, ürün bozulur.
Lahana turşusu sterilize
Bu tarif kiler olmadan evde iş parçası ve birkaç ay boyunca bir buzdolabı saklar.
Malzemeler:
- rendelenmiş lahana - 5 kg;
- tuzu - 85 g;
- şeker ya da bal - 75 g;
- defne yaprağı -5 adet.
- Yeşil yapraklardan dışarı çık, bir kütüğü kes. Pipet ile ince shink.Üç yemek kaşığı tuz ekleyin ve aynı miktarda şeker veya bal, defne yaprağı ekleyin, herşeyi iyice karıştırın.
- Temiz cam kavanozlara veya emaye tavaya serpiştirin, sıkıca serpiştirin. Kargo üstüne yerleştirilir( bir plaka baş aşağı döndü ve bir kavanoz su).Karışım 3-5 gün oda sıcaklığında tutulur.
- Hazırlanmış, bir litre kapasiteli buharda pişirilmiş cam kavanozlar, hazır lahana turşusunu, boynun üstünden üç santimetre uzağa yerleştirin. Kutuları hazırlanmış kapaklarla kapatın.
- Doldurulmuş kavanozları 30 dereceye kadar ısıtılmış bir tencereye veya bir kovaya koyun ve 40 dakika sterilize edin. Tavadaki su seviyesi teneke kutunun boynunun üç santim altında olmalıdır. Sterilizasyon süresi, tavada suyun kaynama noktasından geri saymaya başlar. Kaynama şiddetli olmamalı, ateş en aza indirilir, böylece ısıtma azdır. Sterilizasyon için kabın dibinde tahta bir ızgara koymak veya paçavra koymak gerekir.
- Sterilizasyondan sonra, kutular özel maşa veya havlu kullanarak sudan dikkatlice çıkarılır. Hızlı toparlanma.
Sonbaharda hasattan sonra bu tarifi hazırlayın. Perekisaya olmadan, lahana tadı kalitesini değiştirmeden yaz mevsimine kadar koruma ile rafta kalacaktır. Vinaigrettes ve lahana çorbası yemek pişirmek için haşlanmış patates, yulaf lapası, et ve balık yemeklerinin garnitürüne mükemmel bir şekilde oturtun.
