İçindekiler:
- Dondurmanın raf ömrünü neler etkiler?
- Dondurma nasıl saklanır?
- En sevdiğin dondurma ne kadar saklanıyor?
- Dondurucu dondurmadan nasıl saklanır?
- Bir termos şişesinde dondurma nasıl saklanır?
Tüm çocuklar ve yetişkinlerin en sevdiği soğutma uygulaması özellikle sıcak bir yaz gününde çok çabuk erir. Piknik yapmaya karar verirseniz, termostaki bir dondurma sizin için mükemmel bir yol olacaktır. Tüm konuklar, yaz sıcağında 3 saatlik bir yolculuktan sonra, onları tamamen, dondurulmuş donmuş meyve suyu veya kremsi bir buzlu şekerle tedavi edince çok şaşıracaklar. Oldukça mümkün, sadece fiziğin temel yasalarını bilmek gerekiyor.
Dondurma, garip bir şekilde, buluntunun tümü Avrupalı veya Amerikalı değil. Fransızlar, tüm modern dondurma çeşitlerinin öncüsü haline gelen "eskimo" olduklarına inanıyorlar, ama bu böyle değil.İlk kez, Çin'de bir egzotik tatlı ortaya çıktı.Kendinize yeni bir soğuk tabakayı şımartın, sadece çok iyi insanlar olabilir. Yemek pişirme teknolojisi gizli tutuldu. Aslında, meyvelerin ve meyvelerin suyu, bu meyve buzuyla karıştırılarak buzla karıştırıldı.
Dondurmanın raf ömrünü neler etkiler?
Tüm süt ürünleri gibi, raf ömrü uzun bir süre dolduğunda dondurma tehlikelidir. Raf ömrü sadece kurucu ürünlere dayanır: ne kadar doğalsa, daha hızlı dondurma yenmelidir. Klasik krem dolgusunun ana bileşenleri süt, krema, tereyağı, tatlandırıcılar( bal, şeker veya pekmez) ve dengeleyicidir. Tüm ürünler taze ve kaliteli olmalıdır, böylece bitmiş dondurma uzun süre saklanabilir.
Dondurucuya girmeden önce dondurma, hazırlığın birçok aşamasından geçer:
- gerekli tüm bileşenlerin temizlenmesi ve filtrelenmesi;
- pastörizasyon karışımı( 20 dakika boyunca 85 dereceye kadar ısıtılır);
- "olgunlaşan" dondurma özel kaplarda 15 derecelik bir sıcaklıkta;
- , yumuşak homojen bir kütlenin yapısını elde etmek için kamçılanır;
- eksi 35 derecede sertleştirme;
- paketleme.
Ürünün ambalajlandığı kağıdın kalitesi ve ambalajın görünümü sadece ambalajın bütünlüğüne bağlı değildir. Dondurmanın güvenliğinden ambalaj sorumludur: kırılırsa raf ömrü azalır ve dondurma hoş olmayan bir tat bırakabilir.
Dondurma nasıl saklanır?
Mağazalarımıza yüksek kaliteli ürünlerin teslim edilmesini sağlamak için bunları işletmelerde belirli koşullarda saklarız. Sıcaklık -30 ila -20 derece arasında değişir. Ana durum, dondurmanın ani sıcaklık değişimlerine maruz kalmamasıdır. Eğer kitle erirse, tekrar donarsa sertleşir ve tadı kaybeder.
Tavsiye
Dondurma aldıktan sonra hemen yiyin, eritilmiş ürünü tekrar dondurmaya çalışmayın.
Mağazalarda dondurma diğer ürünlerde oda içinde olmamalıdır. Kokuları kolayca emer. Ayrıca, etli bir odaya depolama, gıda zehirlenmesine yol açabilir. Kurallara uyulmaması sadece sevdiğiniz yiyeceklere değil, aynı zamanda hastalıklara da zarar verir.
En sevdiğin dondurma ne kadar saklanıyor?
Ambalajlarda saklanmayan süt veya meyve ve meyve dondurmalarının uzun süreli depolanmasına rağmen, uzun süre depolanamaz.
Bireysel dondurma türlerinin saklanma koşullarını ele alalım.
- Katkı maddesi içermeyen süt( fındık, reçel, yoğunlaştırılmış süt) - 75 gün.
- Süt ile doldurma - 60 gün.
- Kremalı - 100 gün.
- Plombir( krema ve çikolata) - 120 gün.
- Meyve ve meyve - 45 gün.
- Meyveli buz - 90 gün.
Yukarıdaki şekiller, ağırlığı 100 g'dan fazla olmayan parti tatlıları ile ilgilidir Büyük ambalajlar( 1 kg'dan fazla) iki kat daha az saklanabilir. Yukarıdaki tüm tarihler, dondurma sadece -12 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanırsa geçerlidir.
Dondurucu dondurmadan nasıl saklanır?
Arkadaşlarınızı şaşırtmaya ve piknik yapmaya karar verirseniz, taşınabilir bir buzdolabından daha basit araçlar kullanabilirsiniz. Soğutucu çanta önce gelir. Evet, içinde dondurma yaklaşık 2 saat "yaşayabilir", ancak herkes 3 porsiyon dondurma için onlarla büyük bir çanta taşımak isteyecektir.
En azından biraz fizik okulu okuldan hatırlayan herkes, bir cihaz uzun bir süre ısı depolayabiliyorsa, bunun kendi başına soğukta kalması gerektiğini bilir. Termos, demlenmiş çayın sıcaklığını bir kış gününde uzun süre koruyorsa, neden yaz aylarında dondurma yapmak için kullanmıyorsunuz?
Thermoses bir cam ve metal iç ampul ile gelir. Metal termolar daha pratik olarak kabul edilir, çünkü 12 saat boyunca ısı depolayabildikleri için camlar 6 saatten daha uzun bir süre saklar. Ama soğuğu herhangi bir termos içinde tutma zamanı aynı.Gerçek şu ki, iki silindir arasındaki vakum ara tabakası ısı transfer katsayısında bir azalmaya katkıda bulunur.
Bir termos şişesinde dondurma nasıl saklanır?
Bir termos içinde dondurma en uzun depolama için ana koşul boş alan olmamasıdır. Büyük bir şirketi tedavi etmek ve bir yürüyüşte sizinle birlikte ağır bir plombir almak istiyorsanız, boyuna kadar bir termosla doldurun. Kütle bir kaşıkla iyice sıkıştırılmalıdır, böylece hiç hava katmanı kalmaz. Bu durumda dondurma ile termos 4 saate kadar saklanabilir.4-5 saat sonra erimeye başlayacak ve bir iki saat daha sonra bozulacak ve tüketim için uygun hale gelmeyecektir.
Yanınızda dondurulmuş bir dondurma alırsanız, paketin bütünlüğünü bozmayın. Bir termosda her zaman buz küpleri yerleştirin, ek soğuk yaratırlar. Buzlu dondurma 5 saat boyunca bir termosda saklanabilir. Ambalajı bir kaba yerleştirmeden önce dikkatlice kontrol edin: erimiş buzdan gelen su contaya girebilir.
Bir termosun içinde soğuk bir tatlı saklanması sokağa ve güneş ışığına karşı sıcaklığa bağlıdır. Plajda bir termos içinde dondurma yapmaya karar verirseniz, bir havluya sarın, bir torbaya koyun ve gölgede bırakın. Termoları güneşte bırakırsanız, bir saat sonra dondurma sıcak bir milkshake dönüşecektir.
Bir dondurucu olmadan bir yaz gününde dondurma yapmak gerçekçi olmayan bir plan gibi gözüküyor, ancak fiziğin temel yasalarını hatırlamak için yeterli ve çözüm kendi kendine geliyor. Denemeye karar verirseniz, zamana dikkat edin: termoslu dondurmalarda bile kötüye gidebilir.
