Jamon ve prosciutto'yu ev kuralları ve nüansları nasıl saklar?

Süpermarketler ve elit lezzetlerin butikleriyle birlikte, her insan uzak ülkelerin lezzetli ulusal yemeklerini denemeye fırsat veriyor.Özellikle ilgi çeken şey geleneksel olarak kemik üzerindeki sarsıntıdır, bu yüzden İspanya ve İtalya sakinleri tarafından sevilir, ancak birçok insanın satın alınmasıyla birlikte, jamon veya prosciutto'yu evde nasıl tutacağı sorusu kesilir.

Bu sürecin yanlış yaklaşımı, orijinal atıştırmalık kullanımının tüm izlenimini bozabilir. Bu nedenle, bir bacağın tamamını veya bir kısmını satın almadan önce, bunun için doğru koşulları yaratmanın mümkün olduğundan emin olmanız gerekir.

Ham sosis saklamak ve kullanmak için temel kurallar

Bir chamon ve prosciutto oluşturma yaklaşımı yaklaşık olarak aynıdır. Hafifçe kuruyan İspanyol veya nemli İtalyan sarsıntısı, aşağıdaki koşullar altında eşsiz bir tada sahip olacaktır:

1. Bu yemekler çiğ et türlerinden biri olmasına rağmen, sadece oda sıcaklığında saklanabilir. Soğuk havanın sürekli etkisi, jambon için zararlıdır.
2. Bacak açılmamış ambalajı çıkarılmış bir kiler veya evin balkonunda( bir sıcaklık modunun gözetimi altında) askıya alınmalıdır.

İpucu: Prosciutto veya jamon solumalıdır, bu nedenle plastik folyo, folyo veya kağıt sadece ürünü taşımak için kullanılabilir. Yapay kabukta birkaç saat kaldıktan sonra, et tadı kalitelerini kaybetmeye başlar.

1. Çentikli ürün, 3-4 ay boyunca korkmadan kullanılabilmekte, zira kesme işlemi doğru bir şekilde yapılmakta ve evde gerekli ortam yaratılmaktadır.
2. Sarsıntılı etleri diğer kokulu ürünlere yakın tutmak tavsiye edilmez. Lifler çok çabuk yabancı kokuları emer ve bu da ürüne zarar verebilir.
3. Kalıbın görünümü, bir jambonun bozulmasının bir belirtisi değildir. Soylu kökenli koloniler, ürünü pazara geri getirmek için zeytinyağında batırılmış pamuklu bir bezle ovulmalıdır. Böyle bir tedaviden sonra deri kesmek için daha iyidir, biraz acı olabilir.
4. Buzdolabında veya derin dondurucuda dondurulması kesinlikle yasaktır. Bu yaklaşımı kaç aylığına sakladığına bakılmaksızın, etin tadı umutsuzca bozulur.
5. Bir vakumda satılan doğranmış jamon veya prosciutto, paketi açtıktan sonra birkaç saat içinde tüketilmelidir. Gerekirse, ürünü kapalı bir kaba yeniden yerleştirebilirsiniz, ancak bu raf ömrünü büyük ölçüde artırmaz.

Ayrıca, belirli ulusal yemeklerin saklanmasıyla ilgili birçok sır vardır. Onların uyumu, tarihi vatanını ziyaret etmeden sarsıntılı etin tadını ve aromasını takdir etmeyi sağlayacaktır.

Kemikte ve kesik tipte bir jamonun ne kadar doğru saklanması gerekir?

Tam bir domuz bacağı elde etmek sadece para kazanmakla kalmaz, aynı zamanda ürünün raf ömrünü uzatır. Bu formda, en uzun süredir sarsıntılı, değerli besin özelliklerini korur.

Sadece aşağıdaki tavsiyelere uymamız gerekiyor:

• En kurak odada, sıcaklığı 15-20 ° C arasında tutmanın mümkün olduğu evleri buluyoruz. Göstergelerdeki farklılıklar önlenmeli, bu durum ürünün kalitesini olumsuz yönde etkilemektedir.
• Eritilmiş yağ ile her tarafı kaplanmışsa, büyük bir jambon daha uzun süre saklanacaktır. Aşırı durumlarda, zeytinyağı ile yapabilirsiniz.
• Bir parça et kesildikten sonra, dilimi yağ ile kesin ve temiz bir pamuklu bezle kaplayın.

Dilimli sarsma yenmelidir. Birkaç dilim hala kalmışsa, buzdolabında 5 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdırlar. Parçalar plaka üzerinde uzanır ve folyo veya nemli bir havlu ile örtülür. Raf ömrü bu durumda 12 saati geçmez. Gıda filmi ve plastik kaplar yasaktır. Et dilimleri dilimlenerek ambalajla temas etmemeleri istenir.

Eğer jamon bir süre buzdolabındaysa, servis yapmadan önce oda sıcaklığında en az 10 dakika olmalıdır. Bu tadı gereken doygunluğu ve aromayı - kayıp parlaklığı verecektir.

Evde prosciutto depolamanın özellikleri

Prosciutto'yu saklama yaklaşımı, bir jambonun bakım özelliklerinden çok farklı değildir. Fakat İtalyan sarsıntısı daha nemli, bu yüzden burada birkaç özellik var:

1. Bacağını kestikten sonra, cildi atmayın, en iyi şekilde taze bir kesim ile kaplanmış bu elementtir. Ayrıca, herhangi bir rafine edilmemiş bitkisel yağın yağlanması tavsiye edilir. Kaplama yoksa, yağlanmış gıda parşömeniyle değiştirilebilir.
2. Ürünü gelecekteki kullanımlar için kesmek kesinlikle yasaktır, gerektiğinde düzeltmek daha iyidir. Etin tadı masanın üzerinde zaten zayıflayacak ve orijinal kokudan birkaç saat sonra hiçbir şey kalmayacak.
3. Dilimli dilimlerin birbiri ardına değil, üst üste konulması gerekir, bu da tadın tamamen açılmasına ve daha uzun süre tutulmasına izin verir.
4. Kullanılmayan jambon bir pamuk havluya sarılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Bir gün içinde yemek tavsiye edilir.
5. Bazı uzmanlar, jambonun aksine, prosciutto'nun donmaya karşı olumsuz tepki vermediğini söylüyorlar. Tabağın tadı çok fazla acı çekmez, ancak böyle bir sıcaklık etkisinden etin bu kadar değerli bir krem ​​kıvamı kaybolur.

Sarsıntılı etleri saklamak için listelenen kurallar, yalnızca türün tüm kurallarına göre hazırlanmış boşluklara uygulanır. Ev yapımı ürünler, dikkate alınması gereken kendi özelliklerine sahip olabilir.

Kemikteki jambon, kalite ve yenilebilir olarak kabul edilirken, orijinal lezzetini yayar, yüzeyde( asil kalıp hariç) veya özel bir tada sahiptir. Hasar izleri olduğunda, etkilenen alanlar kesilmeli, altlarında tamamen kullanılabilir bir ürün olabilir.