Herhangi bir şef, Japon mutfak bıçaklarının özel kalitesi ve amacı ile ayırt edildiğini bilir. Bugün 800'den fazla türü var. Japon bıçağı sıradan bir mutfak eşyası değil, kullanımı özel beceriler gerektiren özel bir araçtır.
Yükselen Güneş Ülkesinden Bıçaklar her zaman dikkat çekmiştir.
İçerik
- 1 Japon mutfak bıçağı çeşitleri
- 1.1 Deb'in Bıçağı
- 1.2 santoku bıçağı
- 1.3 Sashimi bıçağı
- 1.4 sebze bıçağı
- 2 Japonya'dan bıçak tasarımının nüansları
- 3 En iyi Japon mutfak bıçaklarının değerlendirmesi
- 3.1 Şam çeliğinden Japon mutfak bıçakları "Matsuri"
- 3.2 "Kasumi" bıçakları
- 3.3 Japon bıçakları "Tojiro"
- 3.4 "Yaksel"
- 4 VİDEO: Japon Şam çeliği Santoku bıçağı.
Japon mutfak bıçağı çeşitleri
Şu anda, çok çeşitli Japon mutfak bıçakları var. Ancak dört ana gruba ayrılabilirler.
Modern Japon mutfak bıçakları, bir önceki yüzyılda olduğu gibi hala aynı standartlarda üretilmektedir.
Deb'in Bıçağı
Kelimenin tam anlamıyla tercüme edilirse kalın bir bıçak alırsınız, yani bir satırdan bahsediyoruz. Ağırlığı ve geniş bir bıçağın eşlik ettiği kütlesindeki diğer cihazlardan farklıdır. Görünüşe göre, bu bıçak bir üçgene benziyor. Taban genişliği 45 ila 65 mm'ye ulaşabilir. Bıçağın uzunluğu 200 mm'ye ulaşabilir.
Deba - balık ve deniz ürünlerini kesmek için tasarlanmış boyutlu bıçaklar.
Kural olarak, bu tür bıçak, balık veya herhangi bir et türü pişirirken kullanılır. Bu bıçak, herhangi bir mutfakta en popüler olanlardan biridir. Çok yönlü, pratik ve kullanımı çok kolaydır. Bu nedenle, böyle bir bıçağın birçok çeşidi vardır.
Geniş, ağır bir bıçakları var.
santoku bıçağı
Kelimenin tam anlamıyla çevirisi oldukça garip görünüyor, ama aynı zamanda orijinal. Kulağa kabaca "üç iyi şey" gibi geliyor. Bu isim, bu bıçağın ne kadar çok yönlü ve pratik olduğunun kanıtıdır. Üç numara, çok yönlülüğünden bahseder, çünkü kesmek, doğramak, öğütmek için tasarlanmıştır.
Santoku, doğranabilen, doğranabilen ve dilimlenebilen çok yönlü bir cihazdır.
En çok da balık, kemiksiz et ve sebzeler için kullanılması tercih edilecektir. Bu bıçak, "Japon Şef" gibi görünen alternatif bir isim aldı.
Bıçak, yeterince geniş olması ve düz bir kesici kenara sahip olması bakımından benzersizdir. Bıçağın şekli baltaya çok benzer, çünkü popo çizgisi altta yuvarlaktır. Bu nedenle, kesim kolaylığı ana avantajlardan biridir.
Bıçağın uzunluğu 22 cm'ye kadar olabilir.
Kural olarak, üreticiler bıçak üzerinde yalnızca efekt ve özgünlük sağlamakla kalmayıp aynı zamanda ürünlerin yapışmasını da azaltan özel girintiler yaparlar.
Bıçak oldukça büyük ve geniş görünse de sapı dar kalıyor ve ele tam oturuyor. Bıçağın ve sapın genişliği arasındaki fark, alanın yarattığı rahatlığı sağlar.
Sashimi bıçağı
Bu bıçak türü, içeriği balık ve et olan özel bir ulusal Japon yemeğinin hazırlanması için özel olarak tasarlanmıştır.
Orijinal Japon mutfak bıçakları, ayrıntılı kullanım talimatlarıyla birlikte ilgili mağazalarından satın alınabilir.
Fileto ince parçalar halinde kesilir, böylece çubuklarla kullanıma uygundur. Bu alet, bir kılıca çok az benzeyen uzun ve dar bir bıçakla ayırt edilir. Bıçak 320 mm uzunluğa ve 32 mm genişliğe kadar olabilir. Cihaz, çanaktan gerçek bir şaheser çıkarmanıza izin veren en keskinlerden biridir.
Bu tür ürünlere ek olarak, bıçağı hasardan koruyan özel kapaklar vardır.
sebze bıçağı
Bu tür dövülmüş Japon bıçakları en sıra dışı şekle sahiptir ve çok sıra dışı görünmektedir. Şekilleri en çok yamuk veya dikdörtgeni andırır. Bıçağın genişliği 60 mm'ye ulaşır ve uzunluğu yaklaşık 180 mm'dir.
Usuba, sebzeleri, otları veya meyveleri kesmek için özel bir bıçaktır.
Bu ürün en keskinlerinden biridir, ancak bıçağı balık veya et kesmek için tasarlanmamıştır. Bu araç, sebze ve otları parçalamak için tasarlanmıştır.
Bu tür bıçakların ana çeşitlerinden biri, görünüşte pratik olarak ayırt edilemez olan Usuba ve Nakiri'dir. Ancak profesyoneller, Nakiri'nin her iki tarafının da keskinleştirildiğini biliyor, bu da sebze dilimlerinin mükemmel şekilde düz olmasını sağlıyor. Usuba, büyüklüğü ile ayırt edilir ve sadece bir tarafta keskinleştirilir. Bu bıçak genellikle profesyonel bir mutfakta kullanılır, çünkü böyle bir bıçağın dilimleri özellikle incedir.
Ev koşulları için, çift taraflı bileme ile bir tür Nakiri bıçağı ve profesyonel şefler için Usuba'yı sadece bir tarafta keskinleştirilmiş bir bıçakla seçmek daha iyidir.
Japonya'dan bıçak tasarımının nüansları
Diğer tüm bıçaklar gibi, Japon modellerinde de bir tutamak ve bir bıçak bulunur. Japon tiplerinin tasarımı, hem çift taraflı hem de tek taraflı bileme yapabilmeleridir. Özellikle profesyonel şefler için sol veya sağ el için tek taraflı bileme yapılır.
Her bıçağın kendi işlevi vardır. Örneğin sebzeleri temizlemek için bir et dilimleyicinin kullanılması istenmez.
Üretim malzemesi, yumuşak bir metal kaplamaya sahip yüksek karbonlu çeliktir. Aksi takdirde, bu işleme laminasyon denir. Bu teknik, nesnenin daha dayanıklı ve dolayısıyla güvenilir hale gelmesine katkıda bulunur.
Bir profesyonel, aleti konusunda çok dikkatlidir ve günde en az bir kez bileme yapar. Kendine saygısı olan hiçbir şef, kör bir bıçakla herhangi bir yemek pişiremez.
Bıçaklar belirli bir yerde saklanmalıdır. İdeal olarak, özel bir bıçak bloğu satın almak daha iyidir.
Kural olarak, bileme özel bir su taşı kullanılarak gerçekleştirilir. Bu taş daha yumuşak bir bileme sağlar ve bıçağın bozulma riskini ortadan kaldırır. İyi işleme için en iyi seçenek doğal taştır. Ancak bıçağı işlerken bunu doğru yapmanız gerektiğini bilmelisiniz, aksi takdirde ne kadar iyi ve pahalı olursa olsun aletinizi mahvedebilirsiniz.
En iyi Japon mutfak bıçaklarının değerlendirmesi
Bugün dünyada çok sayıda farklı üretici var, ancak hepsine profesyonel denilebilir mi? İşlerini oldukça uzun süredir yapan şirketler var ve yıllar geçtikçe işlerinin kalitesi daha da artıyor.
Japon modellerinde seramik kesme tahtası kullanılmaz. Bu nedenle, hızla donuklaşacaklar. En iyi seçim bir parke tahtasıdır.
Şam çeliğinden Japon mutfak bıçakları "Matsuri"
"Matsuri" şirketinin bıçakları, özel Şam çeliğinden yapılmış bıçağın keskinliği ile ayırt edilir. Dayanıklılıkları ile ayırt edilirler ve size uzun süre hizmet edebilirler.
Bu ürünün kesme özellikleri özel olarak adlandırılabilir. Böyle bir bıçak ve kulplu bir bıçak, mutfakta vazgeçilmez bir araç haline gelecektir. Şirket, ürünlerini ergonomik, konforlu ve güzel hale getirerek müşterileriyle ilgileniyor.
Cihazlar kesimden hemen sonra yıkanır.
Matsuri bıçakları, özel zarafet ve zarafetleriyle ayırt edilir. Bu ürünü en az bir kez görmüş olduğunuza göre şimdiden gözünüzü ondan ayırmanız mümkün değil ve bir an önce pratikte test etmek istiyorsunuz.
Bu şirketten bir bıçak seçerek, gelecekte kararınızdan pişman olamazsınız. Bu cihazın tasarımı, yeterince uzun süre keskinleştirmeden yapmanızı sağlar.
Yiyecek artıkları veya suda uzun süre ıslanma şeklinde teması paslanmaya yol açacaktır.
Bu şirket rekabete asla dikkat etmedi çünkü eşitleri yok. Her bıçak özel sevgi ve beceriyle yapılır.
"Kasumi" bıçakları
Bu şirketin bıçakları, diğerleriyle karıştırılması çok zor olan kendi bitişlerine sahip oldukları için gerçekten benzersizdir. Ürünleri, mutfak aletlerinin etkisini ve estetiğini vurgulayan şık bir baskıya sahiptir. Japon bıçaklarının ayırt edici özellikleri kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Yıkarken, bıçağın sap ile birleşmesine özellikle dikkat edin.
Bıçağa yapılan çentikler, yiyeceklerin bıçağa yapışmaması için özel bir amaca sahiptir. Bıçak, hizmet ömrünü önemli ölçüde artırmak için ekstra güç için üç katman halinde lamine edilmiştir.
Bu ürün, mevcut en iyi malzemelerden biri olan Şam çeliğinden yapılmıştır.
Japon bıçakları sıcak suyu sevmez, ılık suyu açmak daha iyidir.
Japon bıçakları "Tojiro"
Bugün bu şirket dünya pazarında lider konumlardan birini işgal ediyor. Bu şirketin bıçakları, mukavemete ek olarak mutfak ürününe esneklik katan çok aşamalı işlemeye sahiptir. Bu tür bıçaklar size uzun süre hizmet edecek ve anında körelmeyecektir.
Kural olarak, bileme sürecini uzmanlara emanet etmek daha iyidir.
En gerçek zevki alırken yemek pişirebileceksiniz. Bu şirket, teknik ilerleme dünyasındaki en son teknolojiyi kullanır. Kullandıkları malzeme çevre dostu ve güvenlidir.
Ve cihazın tutacağı çok rahat ve daha da önemlisi ergonomik. Bu, elde kaymayı önleyen özel bir kaplama ile kolaylaştırılmıştır.
Şam çeliğine benzeyen 69 kat Japon mutfak bıçağı vardır.
"Yaksel"
Bu üretici, mutfak bıçakları yapımında en iyiler arasındadır. Şirket, alıcıların şirketi takdir ettiği mallarının kalitesine gösterilen özel ilgi karşısında şaşırıyor.
Japonlar, ürünün kulpunu rahat ettirmek için çok uğraştılar.
Yaxell, müşteri tarafından takdir edilmesinin performansı için en yüksek ödül olduğu ilkesine bağlıdır. Şirket her zaman tüketicilerin görüşlerini dinlemeye çalışır. Tüm ürünlerin imalatının eski atalardan aktarılan bilgilere göre yapıldığını savunuyorlar.
Her bıçak ayrı bir kontrolden geçer ve kusursuz hale getirilinceye kadar satışa çıkmaz.
Evrensel cihaz, farklı fileto türleri, farklı meyveler, sert sebzelerle çalışmanıza izin verecektir.
Bıçaklar, sadece bir alet değil, aynı zamanda elin bir uzantısı olacakları gerçeğine vurgu yapılarak yapılmıştır.
Harika bir pişirme cihazı arıyorsanız, Japon bıçakları en iyi yardımcınız olacaktır. Profesyonel kariyeriniz veya bir ev hanımının yolu, bu temel ve yeri doldurulamaz araçlarla başlamalıdır.
Japon bıçaklarının dikkatli kullanımı ve uygun bakımı ile şaşırtıcı keskinliklerini ve şık görünümlerini uzun süre kaybetmezler.
