Patates için bıçaklar: bıçak çeşitleri, üretim malzemeleri, büyük üreticiler

"O tadı asla patates zevklerini bilmiyor!" - bir çocuk olarak seslendirdi. Ve öyledir. Birçok kişi her gün patates yemek ister. Yine de, tüm yemekler bunun dışında bir çok pişmiş olabilir, bu nedenle sıkılıp asla biz sonra. Ama bunu hazırlamak için, iyice temizlenmelidir. Ve burada şimdi sanayi bu kadar büyük bir yelpazesi sunmaktadır, çünkü bu tercih etmek bir ikilem-bıçakla karşı karşıyayız. Ama sizin pişirmek için plan gıda bağlıdır.

Eğer patates kesmek için bıçaklar hakkında bilmeniz gerekenler

En ünlü - evrensel mutfak. Bu temizlik ve parçalama için idealdir. sonuna doğru incelen Uzun sap. bıçak, 2 ila 4 mm, 100, 150 cm uzunluğa genişliği düzdür. Bu nedenle, çok uygundur.

Bıçakların çok çeşitli göz önüne alındığında en temel şef olarak kabul edilir. O pirzola ve dikkatle sebze kesmek - mükemmel her şeyi başediyor! Ve deneyimli aşçılar üçü: bıçakları 45, 35 ve 25 cm uzunluğu.

titiz kesme bıçağı için ince doğranması için en iyisidir. Hassas gerektiği durumlarda, basitçe gereklidir.

Şekil sert patates için bıçak çeşitleri

patates dalga için Şeklinde bıçak.

dalgalı TESCOMA PRESTO kesmek için Aygıt. plastik ve çelik malzemelerden imal edilmiştir. İyi yıkanmıştır. Patates kızartması için ideal.

patates sarmal Kesme

Bir patates spiral kesme için özel bıçak. Frukto-tipi sebze kesici. plastikten mamul. Bu pişirme ve patates kızartma için 4 şiş vardır.

eğimli bir bıçak ile bir bıçak

Ekonomik temizlik için mutlak surette gereklidir. Kesme bıçağı içeri doğru kavislidir. İşte o, yuvarlatılmış olan idare, kol ovmak etmez. Bıçağın kenarı kesintilerine karşı kaydeder.

Bıçak-Piller

Hiç kimse patates soyucu ev bir bıçak olarak çıkıyor biliyor. Adını "bitkisel bıçak soyucu". birbirine bakan iki bıçak vardır. Ve onlar dikkatle kabuğu temizlemek çok edilmektedir.

bir serbest kenara sahip bir bıçak

O çünkü sebze herhangi bir biçimde tekrarlar herhangi bir yönde döner yapabilirsiniz.

Bıçak bıçak için inşaat malzemeleri

Paslanmaz çelik.

Paslanmaz çelik bıçaklar yüksek korozyon direnci ile çelikten yapılmıştır. gıda ile temas sırasında bu hemen hemen saydam oksit plenochka kaplı çelik kimyasal reaksiyon gerçekleşmez.

Birçok bıçak çelikten yapılmıştır. hepsi tüketici özellikleri açısından ideal kabul edilmektedir değil. Sadece dört tasarıyı uygun.

• 12C27 (Sandvik şirketi);
• AEB-L (firma Uddeholm);
• DD400 (firma Minebea);
• AUS

biz onlar en iyi çelik ne düşündüğünü uzmanları sorarsanız, o zaman cevap şöyle olacaktır: "There is no better Şam ve Şam! "Daha önce, bıçağın harika nitelikleri kutlamak amacıyla, o Şam çelikten yapılmış olduğunu bildirdi. Kalite şam bıçaklar demirci, ısıl işlem ve taşlama kalitesi profesyonel nitelikleri bağlıdır. Şam hareli bıçak ile bir karşılaştırma için, ilk mukavemet ikinci aşmaktadır. o özelliklerini kesme gelince, kalite vardır.

seramikler

Seramik bıçaklar - özel. bunların üretimi belirli bir teknik süreç ve tek bir malzeme kullanılır., zirkonyum oksit kullandığı için, siyah ve beyaz ikisi de olabilir. Bunlar güçlü ve ısıya dayanıklı. Zirkonyum kesinlikle kimyasal bir çok aktif maddeler, asitler, alkaliler ile reaksiyona girmemiştir.

Onların onuru.

• Sertlik. Bıçak gücü, o korkmuyor çizik, böylece tüketicinin göz alıcı görünümü ışığında hala uzun.
• dahil değildir pas ve iyice yıkandı için.
• Bıçak çok düzgün.
• Çevre temizliği. kötü bir tat kestikten sonra kalır.

Dezavantajları.

• Sadece özel kalemtıraş Bileme.
• Onlar normal geliyor sevmiyorum, bu yüzden bulaşık makinesinde yıkama dikkatle yapılması gerekir.
• Dikkat! Sadece kesme, ahşap veya plastik için özel kurullarında onlara kesin.

olağandışı bıçaklar

Eğer yemek ister ve deneylerin korkmuyorsun Eğer bıçak mutfak diğer alışılmadık türde çalışmayı deneyebilirsiniz. Onlar kadar popüler değil, ama çok mutfak yaşamını kolaylaştıracaktır.

Biz yayıldı var uzun süredir Avrupa bıçak. geri kolu ile aynı hizada Butt. Bu hüküm rahatlık verir.

orta sertlik çelikten yapılmıştır.

Dikkat! makalelerin sık düzenlenmesini gerektirir! Ama katı, muazzam güce sahiptir ve yükü dayanabilir. Çok yönlü - ezilmeler, kesikler böler.

Bıçağın alışılmadık yapılandırmasına bağlı olarak, Fransızca ve Almanca bıçak bırakın.

kesme kenarında "Alman" üniform bir bükme sahiptir.

"Fransız" düz kenar, ucuna hafifçe eğri.

boşluklar için gereken bıçak. Birçok tecrübeli hostes onları beslemek. Sonuçta, mümkün patlıcan, biber ve kabak şeyler kolaylaştırır.

Çin - dikdörtgen bıçak hafifçe genişletilmiş. O çok hafif ve incedir, bu yüzden katı kesme üretmek için bunları tavsiye etmiyoruz. Onlar kesme ve parçalama süreci için çok uygundur.

Japon bıçaklar

Gyuto maksimum yoğun çelikten imal.

Tek olumsuz, artan kırılganlık, sadece kesilebilir böylece.

Japon Santoku bıçak gerçekten burada yakalandı değildir. Evet, bu çok uygundur ve dvadtsatisantimetrovy bir bıçak bizim aşçılar tarafından kullanılmaz. Ancak ABD uzun ona kendi gözü vardı ve bu modele geçiş yaptı.

16-20 cm uzunluğunda Blade. ve genişlik - 4-5 cm. Bıçağın üçgen şekli% 100 bıçak kenarları kullanmaya olanak sağlar. bıçak ağzı üzerinde metale yapışmasını küçük ürünler için özel olukları vardır. Nedeniyle 6 ila 10 derece keskinleştirme açısına mükemmel onların fonksiyonları ile baş edilir.

Kapsam:

• kesme ve dilimleme et;
• parçalayıcı meyve ve sebzeler;
• Taze otlar kesme;
• Deniz kesim.

Malzeme: yüksek sıcaklıkta sertleştirilmiş karbon çeliği.

Dikkat! Bazı modellerde paslanmaz çelikten imal edilmiştir.

Nakeer - ince ve hafif bıçak ile sebze ve otlar için bıçak. Bunlar dilim çok kolaydır ve uzunluk, parçalamak - 16-18 cm, genişliği 5-6 cm. korozyona dayanıklı paslanmaz çelikten yapılmıştır.

Bıçak pirzola - yeni ve orijinal modeli. Eğer iki el gerek onunla çalışın. Bu yarım daire şeklindeki bir bıçak ve üst iki sap oluşur. Her ne kadar başlangıçta sadece hızlı doğrama eti için düşünülmüştü, ama aynı zamanda sebzeler için de kullanılabilir. Sadece alışmak zorunda!

Sebze ve meyveler için Bıçak. Büyük sebze taşlama ile tüm bıçakları işleyebilir. Eğer küçük ölçekli çalışmalarını yürütmek istiyorlarsa, sorunlar başlar. Boyutlar hemen kaybederler. bu bıçaklar çok popüler olmasının nedeni budur. Onların bıçak 7-12 cm'dir. Bıçak düz ya da konkavdır. Onlar işletmek kolaydır.

figürlü kesim patates gibi

dilimlenmiş patates görünüşünden, sadece estetik değil bağlıdır. Aynı zamanda gıda lezzet özelliklerini etkiler: adet aynı şekle sahip olursa, bunlar eşit tost veya kaynaşmak edilir.

WAP dilimleme geleneksel bıçak kullanarak çalışır olanlar şunlardır:

• kamalar,
• çevreler,
• Pipetler,
• dilimleri,
• küpler,
• cips,
• dilimleri.

Seçilen restoran keserken özellikle yumru merkezinden alınan aynı boyutu, yaklaşık çevreleri ve diğerleri çorba gönderilir.

bakım ve bıçakların bakımı için Kurallar

Bıçak bir yıldan fazla çalıştı, sen operasyonun belirli kuralları takip etmek gerekir.

• Doğru kesim teknikleri öğrenin. Bu zamandan tasarruf ve minimum zarar azaltacaktır.
• bıçak keskinliğini korumak için. Bu kör bir alet daha kolay kesilir, çıkıyor.
• Avrupa Bıçaklar her pişirme işleminden önce düzenli düzenlemeleri gerektirmektedir.
• düzenleme yardımcı olmuyor, uygun keskinleştirir.
• Sert yüzeylerden kaçının. Ahşap ve plastik levhalar için kullanmak daha iyidir.
• temizlemek için bıçak sona ermesinden sonra, iyice kurutun ve yerinde temizlenir. lavaboda Uzun konaklama - pas giden yol. değil en iyi çözüm - kutuda Depolama. Bir tavır olması daha iyidir.

patates kesme ve temizleme bıçak Ana markaları

• Victorinox Çatal / Mutfak Aksesuarları.
• Tefal
• Marmiton
• TESCOMA
• Masahiro
• samura SÜRÜNGEN
• Sakai

VİDEO: Bir patates spiral kesmek için bir bıçak.