Bir kamp ateşi alüminyum pişirme için daha iyi bakmak ya demir döküm Ne: tür, boyut, nasıl seçileceği, üst üreticileri, olumlu ve olumsuz yönlerini

Uzak her mutfakta olmaktan Doğu temsilcisi "yerleşmiş". Ancak, onun katılımı olmadan bir kokulu, pişmiş kurallara göre, pilav almak olası değildir. Ve deneyimli ev kadınları kazanda sadece Özbek pilavı ve tat yemekleri (Lagman, shourpa) inanılmaz geniş bir yelpazede hazırlanabilir söylüyorlar. Bu yüzden mutfağın için doğru modeli seçmek mantıklı olur.

işlem ve cihaz prensibi

Kazan yuvarlak dipli bir kazandır. imkansız olmadan Orta Asya'da bir mutfak hayal etmek. Tipik haliyle, bu cihaz, özel bir tripod veya fırında (- farketmez sabit ya da taşınabilir) yerleştirilir.

"Ekli" ya Kazan kapağı emin olun. O rahatça değil sığacak buhar kaçmak için izin vermelidir. Kapak yapılan veya kazanda kendisi ya da ahşap ile aynı malzemeden olan. Evet, evet, ahşap bir kapak Orta Asya şefler tercih ederim. Tüm mesele ahşap düşük termal iletkenliği sahip olmasıdır ve bunun yanı sıra bu higroskopiktir. Bu özellikler, gevrek kokulu ve son derece lezzetli pilav pişirmeye bırakın.

kazanda yuvarlak şekli tesadüfen seçilmediği, homojen ısıtma altında değil, aynı zamanda iki tarafta sadece olmasını sağlar. Bu alışılmadık tava içinde Ürünleri daha hızlı pişirmek ve ateşten çıkarıldıktan sonra bile uzun süre sıcak kalır. Pişirme işleminde buhar yeterli bir miktarı yavaş yavaş, halsizlik, agresif kızartma dönüştürür. Bu nedenle, sadece çok lezzetli değil aynı zamanda kullanışlı bir kazanda pişirilen herhangi çanak, ürünlerinde korunmuş tüm aktif elemanları çünkü. Böyle nazik bir rehavet geleneksel tavada pişirirken mümkün bu etki çalışmaz başarmak baharat ürünlerinin beslenen 'tat ve aromasını arttırmak mümkün kılar.

dikkat gereken bir diğer önemli ayrıntı, - bu kanıtladı kolu olduğunu. Bazı durumlarda, bir bütün kazan kolu vardır, bu nedenle ateşin üzerine asılabilir. Standart tip - 2 kolu. Bu durumda, su ısıtıcısı zamanki tavada biraz farklı görünüyor. Özellikle eğer geleneksel plakadaki yemek yapacak ve düz dipli bir model seçtik edilir. Ama klasik kazanlar dört kulplu modellere bakmak için mantıklı ateşe pişirme için tasarlanmış ve bu şekilde kullanmak için fırsat beri. Onlar açık ateşte kabı askıya ekstra jumper yapmış.

malzemeyi seçmek

Eğer kendileri kazan için en uygun tercih, böylece mutfak "sakinlerine" için inşaat malzemelerinin aralığı yeterince geniştir. oksidasyon ya da yapışkan olmayan "hedef" karşı koruma için temel malzeme not kaplama yanı sıra.

Sonuçta, kazan bunu pişirmek için gidiyoruz yaşam koşulları ve dış özelliklerine kişisel tercihi ve yemek dayalı olarak seçilir.

dökme demir

Belki de bu kanıtladı en çok talep malzemedir. Bir alaşım uzun süre ısı muhafaza etme yeteneği ile karakterize edilen, ve kazan duvarlarının yağ emilimi ve alt yüzünden bir yapışmaz tabaka oluşturmak için zaman içinde gözenekli bir yapı sağlar.

Dökme demir bir model seçimi, öncelikle kendi ağırlığına dikkat. Metal kendisi oldukça ağır ve yeterince iyi tartmak dışında pişirme kapları olduğunu. Buna ek olarak, bir model vardır: kalın duvar kanıtlanmıştır, kalitesi daha yüksek ağırlık büyük ve. duvar kalınlığı 5 mm'den az olamaz. Eğer geleneksel bir plakadaki pişirmek planlıyorsanız, Düz dipli bir model seçin.

İyi kazan-pot eşit içeriğini ısıtır ve böylece bazı ürünler ham kalacağını endişelenmeden olağandışı katmanlı yemekler pişirmek için fırsat var. Yemekler yakmayın bu yemekte, yavaş yavaş ve tam aromalar ve farklı baharatlar tatlar absorbe hazırlanıyor. Birçok metreslerin göre, dökme demir kazanda en yaygın patates güveç restoran ünlü şefler gelen lezzetli yemekler gibi tadı.

Ama demir dezavantajları vardır:

• kırılgan;
• ağır;
• korozyon oluşumuna eğilimli;
• Bu en estetik görünüm değil.

Oysa bu dezavantajlar "hayır" Eğer izlerseniz basit kurallara azaltılabilir:

• Sadece temiz ve kuru saklanan Kazan Kolu;
• Eğer kaba görünümünü tarafından çok karışık ise, değil gösteriş yapmak, bir dolapta saklayın;
• Bir şekilde alım tereyağı ve tuz ile kalsine demir kazan iyi olduğunu hemen sonra, pas önlemek için. Bu yüzeyde bir yapışmaz kaplama oluşturmak ve ömrünü uzatmak için yardımcı olacaktır.

alüminyum

Alüminyum kazanları - bu sonuçta, çağımızın bir çocuk arzu mümkün olduğunca günlük yaşamı kolaylaştırmak için olduğunu. Bu alüminyum rastlantı modelleri özellikle yürüyüş ve kamp ateşi yemek severler tarafından takdir edilir. Bu çok kolay görünüyordu ve zorlanmadan herhangi mesafeye onu alabilir.

dikkate kullanımı yerini almaya, daha iyi alüminyum veya dökme demir bakmak ne: Yani soruya cevap. Demir ve ne zaman yürüyüşü - - alüminyum sabit ev edin.

alüminyum seçeneklerine tercih verilmesi, manganez, demir ya da bakır oluşan olanlar seçin. Sonuçta, saf alüminyum modeli viraj kolay ve çok kırılgan. Hatta pişirme sürecinde umutsuz karışıklık olabilir.

Alüminyum kazanlar çok çabuk ısınır, fakat hızla gerçekten bu oryantal mutfağı yemek pişirmek için kabul edilemez olduğunu soğutmak. pilav (veya diğer yemekler) büyük bir miktarda pişirme sırasında, ürünün bir parçası, bir yarı pişmiş kalacağı bir olasılığı vardır. Ve baharat ve pilav (kimyon, karamuk) sadece kendi ekşi tat ve aroma "vazgeçmek" için zamanım yok, hattâ bir iyi seçilmiş baharatlar konuşamıyor.

Başka bir detay: alüminyum tencere hemen başka kapta konulmalıdır pişirdikten sonra mağaza gıda tavsiye edilmez. Ama, bakın, saha şartlarında yapmak son derece zordur. Bu seçenek için oldukça uygunsuz - Yani bir yandan bir alüminyum su ısıtıcısı doğasına zamları için vazgeçilmezdir, ama diğer yandan çıkıyor.

Uzmanlar alüminyum su ısıtıcısı satın almaya karar yoksa, kalın modeller (bir santimetre veya daha fazla) seçmenizi öneriyoruz. Ayrıca özel bir yapışmaz kaplama yokluğunda, alüminyum kaplar içinde gıda kolayca yanmış unutmayın.

bakır

Bakır tava giderek daha az bulundu. Ve hiç istisna gibiydi. şey, tüm bakır bileşikleri toksik olan, hem de malzemenin kendisi korozyona maruz kalmakta olmasıdır. Bu nedenle, işletme ve bakır Kazan bakım zaman ve çaba gerektirir. İçinde her pişirme gıda gibiydi sonra iyice temizlenmeli ve cila edilecek. Alüminyum gibi, bakır çabuk ısınır ve çabuk soğur.

bir bakır kazanda duvar alt daha ince imal edilebilir ama ürün üstüne düzgün bir şekilde ısıtılmaktadır. pilav pişirme esnasında gerekli bir protomai gıda, çalışmaz. Pişirme işlemi çok hızlıdır. Ve yine de, zor da olsa, yani bakır kazanları genellikle Özbekistan ve Azerbaycan'da bulunurlar.

düşünülmektedir bakır diğer bir önemli dezavantajı, bir değer göstermiştir. Kaplar bakırdan yapılmış - bu, eğlenceli herkese kullanılamaz.

Kaplı Çelik

dökme demir çok benzer özelliklere sahip çelik. Demirin "korkmayan" aşırı ısınma, Teflon-kaplı ya da yükseltilmiş bir sıcaklığa dayanabilen ile emaye çelik kazan, üst tabaka soyulabilir Ancak, çatlar. Ve benzer bir fenomen - sadece estetik bir sorun değildir, bir tencereye pişirmek sağlığa tehlikelidir.

Önemli bir uyarı: Hemen hemen bütün yemekleri bir kazanda pişer, sürekli ajitasyon gerektirir. Bir teflon maalesef sıklıkla yüzeyinde fazladan slaytlar dayanacak yoktur.

Başka bir problem Teflon kaplama olan imbikleri - yiyecek hızlı bir soğutma tanesi.

Sonuç: Bu tür modellerin avantajları - sadece yapışmaz özellikleri. dezavantajları Bir çok: büyük ağırlık, yapışmaz tabakanın kırılganlığı, çünkü malzemenin iyi termal iletkenlik buhar yokluğu.

Bir kazan seçerken nelere bakmak

şekil, sertifikalı ve duvar kalınlığının hacim - Eğer malzemesine karar verdik bir kere, ilgilenmeniz gereken parametrelerdir.

şekil

Kazanlar iki çeşit imal edilmiştir:

• Yarım küre şekli. Klasik görünüm doğu "tencere", alt yuvarlatılmış olmalıdır. Bu özellik eşit duvarları ısıtmak için izin verir ve bunun sonucunda tüm içeriği. Bu tür bir su ısıtıcısı sadece ateşe pişirme için kullanılmaktadır.
• Düz dipli. Bu know-how mümkün bile tipik bir daire yükselmeyi, Doğu atmosferini getirmek mümkün kılar. Düz dipli modeller soba koymak ve modern dünyada favori egzotik yemekleri pişirmek edilebilir.

hacim

Standart kazanları yeterli boyut aralığında mevcuttur. Önerilen hacim serisi - iki ila yirmi litre. Önemli bir nokta: kazanda maksimum miktarı ve yararlı değildir göstermektedir.

Kişisel olarak aşağıdaki hesaplamalara dikkat etmek ne kadar ihtiyacım belirlemek için:

• 2-3 kişi 5 litre fazla ihtiyacınız olacak;
• 6 kişilik şirket için 8 litre su ısıtıcısı kapasitesini satın almak ve daha gerekiyor;
• Eğer insanların daha da büyük bir sayı hazırlamak için kullanılırsa, bir kazan, 15-20 litrelik bir hacim satın.

duvar kalınlığı

Ne olursa olsun kazanı seçmek ne malzeme, duvar kalınlığı 3-5 mm den az olmayacaktır. Daha uzun birikir ve ısı muhafaza kalın duvarlı gibiydi.

Ayrıca iç yüzeyine dikkat. Bu şekilde düz ve pürüzsüz olmalıdır. su ısıtıcısı kaplı ise, homojen yan ve alt kısımlarını kapsamalıdır.

Nasıl demir Kazan bakımı için

Amacıyla sunulduğunda ve aynı performansı sergileyen uzun gözükmesine yapmak, sadece yemek pişirmeyi bilmek değil, aynı zamanda mutfak eşyaları düzgün temizlemek (veya yıkanmış) önemlidir.

Yani, pişirildikten sonra ihtiyacınız:

• Kazandan yemek artıklarını temizleyiniz;
• ılık su ile durulanır;
• Bir bir bezle temizleyin ve tekrar durulama;
• su içine dökün ve su ısıtıcısı kaynatın;
• Su içine dökün, kuru su ısıtıcısı ve yağlı silin.

Özellikle deterjanlarla, gece boyunca emmek için gerekli değildir. Bu arada, bu sadece dökme demir tencere değil de geçerlidir.

Gıda kazanda kalan ve kurudu ise, deterjanla aklamak kapasitesine sahip ve sonra kalsine bunun gibi görünüyordu olacak İlk, edinimi hemen sonra yapılan ve tuz tutmak tuz kahverengi elde edemez sürece ısıtmak için su ısıtıcısı doldurmak gölge. Daha sonra bitkisel yağ ile bir tabana ve kenarlara yağlanması gerekir. Eğer pas ve içinde hazırlayacak yüzeyde çok yakında bu yapmazsanız gıda karakteristik metalik tadı var çünkü bir kazan, imkansız olacaktır.

Puanlama üreticileri

• Kukmara. Dökme demir kazanlarda Belki en iyi üreticisi. boyutları, kalın duvarlar ve estetik görünüm Yeterli yelpazesi.
• VARI - yapışmaz kaplama ile kaplar kalıplanmış. Koruyucu tabaka püskürtme ile uygulanır. Marka ürünleri tasarımı ve makul fiyatlarla modern.
• Mayer & Boch. cam kapaklı kazanları üreten Alman firması, yanı sıra cam kaplama ile model numarası.
• Forester - kapaklar, kızartma tava üreticisi sıradışı desenler. Kazanlar geleneksel gaz sobaları ve açık ateşte kullanılabilir.
• Staub - profesyonel düzeyde tencere üreten bir Fransız şirketi. Yüksek (Bu durumda, bu haklı) fiyat ve üstün kaliteli.

Lezzetli yemeklerin hazırlanması gerekli malzemeleri olması yeterli değildir için, hala doğru pişirme kapları ihtiyaç olduğuna inanılmaktadır. Yani, lezzetli Özbek pilavını oluşturarak size, gelemez hiç şüphe yoktur, çünkü doğru olduğunu kanıtladı edinimi - an meselesi. Bu arada, aşçılık eylem sırasında, ruhunun bir nebze eklemeyi unutmayın, sonra sevdiklerinize takdir mutfak başyapıt takdir edecektir emin olabilirsiniz.

VİDEO: Kalın duvarlı alüminyum döküm kazanda Gözden Geçirilmesi.