Hur man lagrar torkad och torkad fisk hemma

Många människor älskar torkade fiskar. Men ofta vet de inte hur man håller torkad och torkad fisk under lång tid. Om felaktigt lagras, försämras denna smak. Dessutom kan äta en sådan "delikatess" leda till förgiftning. Du kan köpa torkad fisk i små satser. Men att förbereda sig själv för flera bitar är inte meningsfullt, för tidskrävande och dyrt kommer att vara en process;och ett stort antal måste kunna spara.

Vad är användningen av torkad fisk

För att förbereda torkad fisk måste den för saltas i flera dagar( 3 till 5), blötläggas och torkas sedan, hängas i luften. Dessutom är det viktigt att korrekt gissa det ögonblick när det kommer att vara klart att inte överdriven. Det är en färdig att använda produkt som inte kräver värmebehandling.

Förlängd saltning dödar alla mikroorganismer. Samtidigt behåller den alla användbara vitaminer och mineraler på grund av att fisken inte utsätts för höga temperaturer. Därför förbättrar sin regelbundna användning i mat sköldkörtelfunktionen, sänker kolesterol i blodet, normaliserar blodkoagulerbarheten och har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet.

Men för att denna delikatess ska behålla sina användbara egenskaper under lång tid är det nödvändigt att inte bara förbereda det ordentligt utan också att organisera lagringen av denna produkt korrekt hemma.

Regler för lagring av torkad fisk

Endast högkvalitativa och nyberedda fisk används för lagring. Om produkten har en obehaglig lukt eller det finns spår av mögel på det, är det bättre att bli av med det för att inte utsätta dig själv och dina nära och kära för risk för förgiftning.

Det finns flera sätt att lagra torkad fisk under lång tid hemma.

• Du kan spara den tillräckligt länge i ett coolt rum. För detta ändamål är ett skafferi, en ladugård, en vind eller en balkong, om den ligger på den skuggiga sidan av huset, ganska lämplig. Torkade slaktkroppar bör vikas i papper( spårpapper, förpackning eller bakning), stora - individuellt, små - flera bitar samtidigt. Så torkar inte produkten. Vågningar bör vägas i ett kallrum så att de inte får solljus. Fuktnivån bör vara 70-80%.Med mycket fukt kommer produkten att bli mögelaktig. För torr luft gör att delikatessen torkar ut. Det kommer att vara lämpligt för mat, men kommer att förlora sin smak, eftersom fiskoljan kommer rancid.
• Den längsta lagringen i hemmet kan säkerställas om du placerar den torkade fisken i frysen, efter att du har lagt den i papper. Det blir rätt om du förpackar det i små portioner. Detta gör att du kan få rätt mängd produkt efter behov, utan att tina resten. På så sätt kan du spara arbetsstyckena utan att förlora kvalitet i 6-12 månader.
• Om det inte går att använda kylskåpet är det möjligt att lagra torkad fisk i flera månader på ett gammalt bevisat sätt - i ett glas eller metallburk, tätt slutet lock. I den förberedda behållaren är det nödvändigt att kombinera fisken, sätt också det tända ljuset och stäng locket tätt. När syret brinner ut, kommer ljuset själv att blekna. Produkten torkar inte ut under sådana förhållanden, och frånvaron av luft skyddar den från utvecklingen av mikroorganismer. Banker bör placeras på ett ställe otillgängligt för solen.

Förvara inte torkad fisk i plastpåsar, eftersom det kommer att svettas och snabbt täckas med mögel. Produkten blir olämplig för ätning och måste kasseras.

Det är inte nödvändigt utan att behöva lägga en stor mängd torkad fisk för långtidsförvaring. Även under förhållanden som ligger nära ideal, försämras smaken av denna produkt med tiden, så det är bättre att äta det nyberedt.

Regler för lagring av torkad fisk

Torkad fisk förvirras ofta med torkad fisk, men i själva verket är dessa olika livsmedel. Den erhålls på ett av två sätt - frystorkad( utan försaltning) eller salttorkad( för-saltad).Saltfisk för torkning endast några timmar( för torkning - några dagar).Även om dehydratiseringsprocessen stannar utvecklingen av nästan alla bakterier( vilket möjliggör lagring), men förstör dem inte helt, särskilt när man använder den frystorkade metoden. Därför är denna produkt en halvfabrikat, som kräver ytterligare värmebehandling. Den kan användas för att göra buljonger, malet kött och även fiskmjöl.

Att göra torkad fisk är lättare än torkad, särskilt i "fältförhållanden".Det bör inte saltas under lång tid och sedan blötläggas före torkning. Därför använder många fiskare detta sätt att bevara fångsten. Bäst för detta ändamål är lämpliga feta fiskarter.

För att hålla produkten frisk under en längre tid behöver du veta hur man torkar torkad fisk hemma. Det finns flera sätt att långsiktigt lagra denna halvfabrikat.

• Det bästa sättet är att pakka den färdiga fisken i en matfilm och lägg den i frysen. Efter avfrostning ska produkten torkas i flera timmar.
• Denna halvfabrikat( inslaget i papper) lagras väl på kylskåpets bottenhylla. I denna form kommer han inte att förlora näringsvärdet i sex månader.
• Du kan lagra torkad fisk i glasburkar under lång tid. I en behållare är det nödvändigt att hälla i lite alkohol, lägg sedan de beredda slaktkropparna, varefter burkarna ska rullas upp med metallöverdrag.
• Om fisken är stor, ska den packas i kartong eller trälådor.Överst bör behållaren vikas i en trasa för att undvika att damm och insekter kommer in. I denna form lagras torkad fisk i torra rum med god ventilation i 3 till 6 månader utan att det går ner i kvalitet.
• Om du behöver spara denna halvfabrikat under en kort period( upp till en månad) kan du helt enkelt hänga den i ett mörkt, coolt rum, inslaget i tyg eller papper.

Torkad och torkad fisk är ett gott och hälsosamt tillägg till bordet. Torkad gelé är en färdig produkt som kan konsumeras som en självständig maträtt, liksom i solyanka och salladsdressing. Från torkad fisk kan du laga ett gott öra, fisksoppa eller soppa. Grinded i mjöl, det används för att lägga till skivor, matlagning såser och pasta. Det är viktigt att dessa produkter behåller sin kvalitet under lång tid och kan skördas för framtida bruk.