Hur man lagrar jamon och prosciutto hemma-regler och nyanser

Med tillkomsten av stormarknader och butiker av elit delikatesser har varje person möjlighet att prova de läckra nationella rätterna i avlägsna länder. Av speciellt intresse är traditionellt den ruskiga på benet, så älskad av invånarna i Spanien och Italien, men från inköp av många människor stoppas frågan om hur man håller jamon eller prosciutto hemma.

Fel inställning till denna process kan förstöra hela intrycket av att använda det ursprungliga mellanmålet. Därför måste du, innan du köper ett helt ben eller en del av det, se till att det är möjligt att skapa rätt förutsättningar för det.

Grundläggande regler för lagring och användning av skinka-korv

Tillvägagångssättet att skapa en chamon och prosciutto är ungefär densamma. Något torr spansk eller fuktig italiensk jerky kommer att glädjas med sin unika smak under följande förhållanden:

1. Även om dessa rätter är en av de olika rå kötten, kan den endast förvaras vid rumstemperatur. Den konstanta effekten av kall luft är skadlig för skinka.
2. Benet som inte startats ska avbrytas i ett skafferi eller på en balkong i huset( under förutsättning att temperaturen är iakttagande), efter att ha tagit bort förpackningen.

Råd: Prosciutto eller jamon måste andas, så plastfolie, folie eller papper kan endast användas för att transportera produkten. Inom några timmar att stanna i det artificiella skalet börjar köttet förlora smakkvaliteterna.

1. Den skårna produkten kan användas utan rädsla i 3-4 månader, förutsatt att skjuvningen behandlas korrekt och den nödvändiga miljön skapas hemma.
2. Det rekommenderas inte att hålla jerkigt kött i närheten av andra doftande produkter. Fiber absorberar mycket snabbt främmande lukt, vilket kan leda till skador på produkten.
3. Utseendet av mögel är inte ett tecken på förstörelsen av en skinka. Kolonier av ädelt ursprung bör gnidas med en bomullsduk doppad i olivolja för att få produkten tillbaka till marknaden. Hud efter sådan behandling är bättre att skära, det kan lite bittra.
4. Frysning i kylskåp eller frys är strängt förbjudet. Oavsett hur många månaders lagring detta tillvägagångssätt är lovat, kommer smaken av kött att vara hopplöst skadad.
5. Hackad jamon eller prosciutto, som säljs i vakuum, bör konsumeras inom några timmar efter öppnandet av förpackningen. Vid behov kan du placera produkten i en sluten behållare, men detta ökar inte hållbarheten avsevärt.

Dessutom finns det flera hemligheter om lagring av specifika nationella rätter. Deras överensstämmelse gör det möjligt att uppskatta smaken och aromen av jerky kött utan att besöka sitt historiska hemland.

Hur korrekt lagrar du en jamon på ett ben och i den snittiga sorten?

Förvärv av ett helt grisben möjliggör inte bara att spara pengar, utan också förlänga produktens hållbarhet. Det är i den här formen att jerky för den längsta tiden behåller sina värdefulla näringsegenskaper.

Vi behöver bara följa följande rekommendationer:

• Vi finner husen i det torraste rummet, där det är möjligt att hålla temperaturen inom 15-20 ° C.Skillnader i indikatorer bör undvikas, vilket negativt påverkar produktens kvalitet.
• En massiv skink lagras längre om den är belagd på alla sidor med smält fett. I extrema fall kan du göra med olivolja.
• Efter skärning av kött skär du skivan med fett och täcka med en ren bomullstyg.

Skivad ryckig måste ätas. Om flera skivor fortfarande är kvar bör de förvaras i kylskåp vid en temperatur som inte överstiger 5 ° C.Delar låg på tallriken och täcker med folie eller en fuktig handduk. Hållbarhet i detta fall överstiger inte 12 timmar. Matfilm och plastbehållare är förbjudna. Det är önskvärt att ordna skivor kött så att de inte kommer i kontakt med förpackningen.

Om jamon har varit i kylskåpet ett tag, bör det vara minst 10 minuter vid rumstemperatur före servering. Detta ger smaken den nödvändiga mättnaden och aromen - den förlorade ljusstyrkan.

Funktioner av prosciutto lagring hemma

Tillvägagångssättet att lagra prosciutto skiljer sig inte mycket från egenskaperna hos vård av en skinka. Men den italienska rycka är mer fuktig, så det finns flera funktioner här:

1. Efter att ha klippt benet, kasta inte bort huden, det är det här elementet som är bäst täckt med en ny klippning. Dessutom rekommenderas att smörja orefinerad vegetabilisk olja. Om det inte finns skinn, kan det ersättas med oljad matpärl.
2. Det är strängt förbjudet att skära produkten för framtida bruk, det är bättre att trimma det efter behov. Smaken av köttet kommer att försvagas redan på bordet och efter några timmar från den ursprungliga doften kommer det inget kvar.
3. Skivad skivor måste läggas i rad, inte mot varandra, så att smaken kan öppnas helt och hållas längre.
4. Oanvänd skinka ska vikas i en bomullsduk och förvaras i kylskåp.Ät det rekommenderas inom en dag.
5. Vissa experter säger att prosciutto, till skillnad från jamon, inte reagerar negativt på att frysa. Smaken av skålen lider inte så mycket, men en sådan värdefull krämig konsistens av kött förloras från en sådan temperatureffekt.

De angivna reglerna för lagring av jerky kött gäller endast ämnen som är beredda enligt alla regler i genren. Hemlagade produkter kan ha egna egenskaper, vilket måste beaktas.

Skinkan på benet anses vara kvalitet och ätbar, samtidigt som den utstrålar sin ursprungliga smak, har ingen formationer på ytan( förutom ädel form) eller en specifik smak. När det finns spår av skada måste de drabbade områdena först avskuras, under dem kan det finnas en helt användbar produkt.