Practice visar att beroende på hur och hur mycket som ska lagras i kylskåp eller frys, kan du märkbart påverka smaken och aromen hos den tillagade maträtten, dess textur, hållbarhetstid. Icke-iakttagande av rekommenderade parametrar kommer att märkas omedelbart. Detta kommer att manifesteras i form av försämring av färg och lukt av billet, svårigheter med utnyttjande.Även om indikatorerna upprätthålls, försummer många hemmafruar preparaten av ingrediensen, helt enkelt placera produkten i kylskåp eller frys, varefter de använder malet kött för det avsedda ändamålet.
Det är viktigt att komma ihåg att kött och fiskprodukter måste lagras på olika sätt. Medan användningsperioden för färsk köttkomposition är inom 12 timmar måste fiskmassan användas om 6 timmar. Och det är starkt rekommenderat att inte frysa, smaken och strukturen hos sådan fyllning försämras märkbart.
Funktioner för beredning av fyllningar för förvaring och tidpunkt för innehållet i kylskåp
Alla vet att du endast kan köpa malet kött i specialaffärer, med förbehåll för tillgången till lämplig märkning och angiven produktionstid. Men inte alla förstår vad man ska göra med honom, hur mycket och var för att lagra det.
Vid köttprodukter måste du först kontrollera sin höga kvalitet:
- Om du redan förvärvar en färdig komposition måste den vara homogen. Det rekommenderas att inte lagra blandade typer av produkter i kylskåp och till och med frysen.
Tips: Det bästa alternativet är handgjord matlagning. Detta gör att du kan kontrollera massans sammansättning, för att välja kvalitetskött för det, för att behålla de nödvändiga proportionerna.
- Innan du kan förbereda hakan, måste du torka köttet. Torkan den slutliga blandningen blir desto längre blir den. När du använder den färdiga produkten ska den vikas med en ren trasa och hållas under en liten förtryck i några minuter.
- Sammansättning gråaktig och grårosa med misstänksam inflytning eller halt yta i kylskåp och frysning är inte föremål.
- Innan du tar bort stoppet i kameran måste du sniffa det. En kvalitetsprodukt kan luktas av färsk mjölk eller en frisk lukt av kött. Eventuella föroreningar i form av rost, antibiotika, förförelse och oxidation bör vara ansträngda. Det är strängt förbjudet att köpa en frusen produkt. Det ger praktiskt taget inte en lukt, därför används den här formen ofta av opålitliga säljare.
- Sammansättningen av en bra produkt bör inte innehålla salt och kryddor. Dessa ingredienser orsakar styvhet av köttfibrer, om inte omedelbart laga en halvfabrikat. Kryddor avbryter putrefaktiva luktar, så de används ofta av säljare om utgångsdatumet för produkten har löpt ut.
- Det är inte nödvändigt att köpa massa med sojaadditiver eller självständigt introducera dem för förberedelse för lagring. Närvaron av dessa komponenter kan positivt påverka smaken av den slutliga skålen endast om den används före tillagningen.
För att lagra malet kött i kylskåp är det nödvändigt att ta bort det i en ren och torkad plastbehållare, täta det tätt med ett lock och linda med flera lager matfilm. Produkten sätts på den nedre hyllan, annars kan det droppa vatten i andra ingredienser. I det här fallet är produktens hållbarhetstid högst 12 timmar, varefter den måste förberedas.
Oavsett hur mycket hakat kött finns kvar i kylskåpet rekommenderas det inte att frysa efteråt. Det är nödvändigt att omedelbart bestämma när kompositionen ska användas och, baserat på detta, för att välja det optimala lagringsalternativet.
Om receptet innebär användning av blandad fyllning, måste du kombinera ingredienserna precis innan du lagar matkvaliteten. Om du ignorerar denna regel kan du förstöra produktens struktur och minska hållbarheten för den.
Hur lagras produkten korrekt i frysen?
Förfarandet för lagring av malet kött i frysen är också specifikt. För att få en ny och högkvalitativ produkt på produktionen, måste du överväga följande:
- Endast färskt kött får frysas. I kylskåpet tills denna punkt kan han spendera mer än en timme.
- . Oavsett hur många hemmafruar lägger pelmeni i ett exempel, där påfyllningen inte bara innehåller kött, men också kryddor, lök och andra ingredienser gäller inte denna regel för lagring av malet kött. Att tillsätta hjälpämnena till den rena produkten kan förstöra smak och arom hos den färdiga maträtten, förkorta hållbarheten hos massan, öka risken för matförgiftning.
- Det är bäst att lagra köttprodukten i form av plana briketter. För att göra detta delar vi kompositionen i små portioner, lägger dem i paket, släpper ut all luft från paketet och klämmer fast den och bildar platta kakor. Massan kommer sålunda att solidifiera mycket snabbt, och den frusna halvfabrikaten kommer att ta upp ett minimum av utrymme.
- I motsats till populär tro bör produktens hållbarhet i frysen inte överstiga tre månader. Det kan ligga mycket längre, utan att förstöra, men kvaliteten på fibrerna kommer märkbart att lida och i den färdiga formen liknar gummi och inte kött.
- Upprepad frysning är strängt förbjuden. Detta påverkar inte bara massans tillstånd, utan ökar även risken för förgiftning av produkten som en följd av ökad bakteriell aktivitet.
- Om funktionen snabb frysning finns i kylskåpet, rekommenderas det att använda det vid bearbetning av malet kött. I detta fall behåller kompositionen sin färskhet i största möjliga utsträckning.
Klara måltider från kött eller fiskkött rekommenderas att hålla i kyla i högst 1-2 dagar. Om så önskas kan de lagras i frysen, men endast om det inte finns någon garnering kvar på ytan och serveras utan sås. Innan du tar bort dessa produkter i kylan måste du helt kyla dem vid rumstemperatur och placera dem i rena, torkade plastbehållare.
