Rekommendationer om hur man lagrar saltad bacon är viktiga för någon värdinna. Salo eller fett är en av de mest populära produkterna av animaliskt ursprung. Trots hela anklagets arsenal om denna mat är det väldigt svårt att ge upp det. I färsk form lagras den hela dagen, men har en mycket delikat smak. Den saltade produkten lagras mycket längre, det varför i Ryssland reserverade de saltat fett vid brist på färskt kött.
Kaloriinnehållet i fett skrämmer alla människor som är på dieter: ca 800 kcal per hundra gram. Men du kan återhämta sig från någon produkt, om du använder den oerhört. Fettet bör smakas i små bitar, med ett mellanmål av vitlök. Denna tradition har uppstått av en anledning, för i kombination bidrar båda produkterna till rening av blodkärl. Denna produkt smälts bättre än kött, eftersom dess smältpunkt är lika med temperaturen i magen.
Råd
Köp en tjock bacon från baksidan eller sidorna. Tunt fett från magen är svårt och smaklöst.
Arachidonsyra, som ingår i produkten, aktiverar hjärnans arbete och förbättrar blodcirkulationen. Sheika, bacon och andra butiksprodukter kommer inte att gynna kroppen. Den största koncentrationen av näringsämnen finns under huden( 1-2 cm).För att kunna dra nytta av kroppen från denna maträtt måste produkten vara hemgjord och miljövänlig. Efter att ha besökt marknaden eller fått en present från sin by, behöver du veta hur man lagrar fett så att det blir mjukt och gott.
Allmänna rekommendationer för lagring
Utan salt rekommenderas det inte att lagra fettet i mer än 24 timmar i kylskåp. Saltad produkt kan lagras mycket längre. Vid saltning är det mycket svårt att överdriva det. Som den röda fisken absorberar den inte mer salt än vad den behöver. Om du aldrig har saltat bacon före, vet du: den här proceduren är enkel. För 1 kg av produkten är 100 g salt tillräckligt. En bit fett bör gnidas med salt, sätta i en sluten behållare och lämnas på en sval plats i tre dagar. När du tar provet, börja skära av det övre lagret. I fallet med nedosol lämnar produkten i behållaren i ytterligare tre dagar.
Den andra varianten av saltning är mer raffinerad. Bacon ska skäras i lager eller skäras i en stor bit på 5 cm. Blanda 100 g salt, 10 g svartpeppar och 5 kryddnejlika riven vitlök. För att smaka kan du lägga till torkade örter och favorit kryddor. Fettet gnids med en blandning av peppar och salt, för att inte glömma snittet för att sätta riven vitlök. Efter 5 dagar är produkten färdig att använda.
Salo, saltad för båda recepten, förvaras på en sval plats( till exempel i ett skafferi) eller i kylskåp. Det är bättre att använda en förseglad behållare eller emaljerade redskap för detta ändamål. Hyllaförvaringsperioden för den första varianten av saltning är 6 veckor. Lard med vitlök och peppar lagras i ca 4 veckor. Frysta det antingen i förseglade behållare, eller tätt omsluta matfilm. Hållbarhet i frysen är 1 år eller mer. Det är bättre att skära produkten omedelbart med lämpliga bitar för upptining. Om den återfrysas kommer kvaliteten att försämras avsevärt.
Ett populärt sätt att lagra ett fett i byar är att salta i en kruka. Tre-liters burk tvättas noggrant och torkas. Väggar från insidan gnids med en vitlöksklyfta. Den tvättade och torkade röda smeten skärs i stycken 5 av 5 cm. På botten av burken måste du hälla i saltet, sedan bitar av fett, lånet är åter salt och så vidare. I denna form ska produkten förvaras i ett kylskåp eller på en sval plats. Hållbarhetstid - upp till ett år.
Salo i saltlösning
För betning av 2 kg bacon behöver du:
- 1 liter vatten;
- 4 laurelblad;
- 1 kopp salt;
- huvudet av vitlök;
- 5 ärter av svartpeppar.
Vitlök skärs i tunna tallrikar, och passera inte genom en speciell förälskelse. Tvätta krydden, skär den i små bitar av medelstorlek( inte mer än halsen på burken).Vattenkok med salt. I botten av burken sätta peppar och laurblad. Varje bit ska gnidas med vitlök och läggas i en flaska. Du kan inte komprimera bitarna, mellan dem måste det finnas lager av luft. Fyll med saltlösningsbacon och lämna burken vid rumstemperatur i 2 dagar, utan att täcka den med lock. Efter den angivna tiden, stäng noggrant burken och göm den i kylskåp i 1 vecka.
Efter en vecka ska skivor bacon avlägsnas från saltlösningen, blötläggas med en ren handduk och sätta i en sluten behållare. Det är lämpligt att sätta ihop dem med papper. I kylskåpet kan denna matlagas i högst 1 månad. Det bästa lagringsalternativet: dela fettet i separata delar, linda med perkamentpapper och sätt i frysen.Även efter ett år blir den tinade bacon doftande och mjuk. Det är perfekt för att göra soppor, borscht och andra rätter.
än fräsch produkt, så det är mer användbart och smakligare. Långvarig förvaring av bacon är en nödvändig åtgärd för dem som omedelbart fått leveranser av produkten. Om du har ett sådant tillfälle, köp färskt fett varje vecka.
