Frågan om hur man lagrar jästdeget, förr eller senare, någon hemmafru, vem vet hur och vem älskar att baka pajer, frågar sig själv. Ofta förbrukas jästmassa ofta efter blandning. Vad ska man göra med det? Spara tills det behövs igen. Hur gör man det korrekt? Svaret beror på hur länge "separation" är planerad. Om du behöver en deg nästa dag eller två, kan du lagra den i kylskåpet. Om du väntar på närmsta tårta längre, är det bättre att frysa det.
För att hjälpa till - kylskåp
Kylskåpet är ett oumbärligt hushållsapparat, vilket gör det möjligt att öka hållbarheten hos nästan vilken produkt som helst. Och deg är inget undantag. Det sätt som det kan vara där beror på blandningens sammansättning. Jästestet, som diskuteras i artikeln, innehåller jäst, vars egenskap är benägenheten att fermentera.
På grund av temperaturintervallet( +2 - + 7 ° C) som upprätthålls i kylskåpet sänks jäsningen och surgöringsprocessen går inte så fort som vid rumstemperatur. Lagring i kylskåp ger således jästmassan en "respit" per dag, högst två dagar. Om du lämnar det blandade materialet under en längre tid blir det surt och det blir inga pajer.
Låt oss överväga steg för steg hur man lagrar jästdeg till kylskåp:
- Så att massan inte blir förvrängd och inte täcker med en mörk hård skorpa, är det klokt att välja rätt behållare. Degen lagras i kylskåp i en plastpåse, en emaljskål täckt med ett lager av matfilm eller en vakuumbehållare. Det viktigaste är att luften inte kommer på sin yta.
- Med en plastpåse är allt enkelt: du måste sätta degen i den och binda den. För att vara trogen kan du lägga en annan ovanpå det första paketet.
- Innan du lagrar materialet i en skål eller behållare, strö över ytan på botten och väggarna med mjöl. Sätt sedan massan där och tät den tätt.
- Lämna nu den förpackade provmassan på hyllan, högst upp i kylskåpet.
Råd: Om det under tiden som reserverats för säker förvaring av provet i kylskåpet inte visade sig att laga pajer från det, kan du frysa massan medan den är fräsch. Då kan det när som helst tinas upp utan problem och skapa ett kulinariskt mästerverk.
Trovärdig vän -
-frys Du kan öka hållbarheten hos en självberedd deg genom att placera den i frysen. Hur mycket kan det bevara friskhet och karaktäristiska egenskaper? Under korrekt valda villkor - 3 månader. Och om vi pratar om hur mycket lagras den inköpta frusna degen, så ökar termen med 2 gånger. Det innebär att det kan ligga utan kvalitetsförlust i frysen i ett halvår( från tillverkningsdatum).
Korrekt valda förhållanden är en konstant temperatur på -18 ° C.I en normal frys hålls den vanligtvis exakt vid denna tidpunkt.Även om mycket beror på ålder och typ av kylskåp. Ju äldre hushållsapparaten är, desto sämre börjar det att frysa. Om degen ligger i frysen med en gemensam dörr, som ofta öppnas för att få en viss produkt, stiger temperaturen också från tid till annan. Därför kan jästdeget lagras i upp till 2-3 månader i ett konventionellt tvådörrskylskåp med en gemensam frys.
Överväga steg för steg hur man förbereder jästdegen för förvaring:
- Dela testmassan i portionsvisa bitar. Det vill säga en bit bör räcka för en matlagning. Detta beror på att den avfrostade jästdegen inte fryses igen.
- Pulver varje bit med mjöl.
- Sätt varje skiva i en plastpåse. Du kan också använda ett speciellt paket för frysning. Tie upp paketet.
- Sätt förpackningarna med jäst i kylskåpet på bottenhylsan - låt det svalna lite.
- Placera den kylda degen i frysen. Om det har fack stängda med en separat dörr, placera degen i en av dem.
På Internet hittar du många sätt som beskriver processen att tina ett jästest. De skiljer sig i tid, läget är 3-5 minuter. Men experter säger att för att degen ska kunna behålla alla dess egenskaper och därefter väl upp, ska den tinas i minst 2 timmar. Detta görs i kylskåpet.
Kylning och frysning är två sätt att förlänga livslängden hos ett jästest. Så förbered det för framtida bruk, lagra och skäm bort dina nära och kära med nya bakverk varje dag!
