Hur man lagar pepparrot utan att förlora användbara egenskaper?

Sedan antiken har denna grönsak varit populär och används i stor utsträckning i köket.Än då undrade hemmafruarna hur man skulle lagra pepparrot hela vintern, för att han lätt kunde diversifiera smaken av soppor och andra rätter. Och idag är rotgrödor och löv en av de mest populära ingredienserna för att laga mat från kött eller fisk. Det här är inte förvånande - de ger inte bara en vridning utan bidrar även till ökad aptit. Dessutom är pepparrot en källa till vitamin C, vilket är ännu mer i det än i citron. Det är också rikt på kalium, kalcium, natrium, svavel, fosfor, järn och andra mineraler. Rötterna har mycket askorbinsyra, flyktiga, eteriska oljor senap, socker, stärkelse, hartsartade substanser, kolhydrater, fibrer, B-vitaminer och PP, men de färska bladen innehåller karoten.

Tack vare detta och andra användbara egenskaper har pepparrot hittat bred tillämpning inom medicin. Det rekommenderas för användning i sjukdomar, såsom gastrit med låg syrahalt, njurstenar, inflammation mochevyvoditelnyh kanaler, cystit, samt gikt och reumatism.

Som många andra grönsaker kan pepparrot bibehålla de flesta av sina fördelaktiga egenskaper under hela vintern. Men för att kunna använda denna grönsak under en längre tid, är det underförstått att lagringen av pepparrot i hemmet - ett mycket viktigt arbete, och det måste ske med stort ansvar.

Hur man väljer?

Som regel är pepparrot utgrävd i mitten av hösten eller lite tidigare. Men även om du inte har din egen sommarstuga, så kan lämpliga grönsaker väljas på marknaden. För skörd på vintern är det bättre att använda stora rötter utan onödiga nedskärningar. Tunna rötter eller hackade bitar ska inte kastas bort - de kommer också att komma till nytta. Till exempel, för att skapa en krydda. Det är sant att det behåller sina gustatoriska egenskaper bara några veckor, så det är meningslöst att göra biljetter i stora mängder för framtida bruk.

Hur förbereder man för lagring?

Rengör noggrant frukt från marken. Tvätta sedan med rinnande vatten och torka vid rumstemperatur. Detta gör att grönsakerna lagras i ett optimalt tillstånd och inte överdriver dem.

Lagring i källaren

Alternativ 1.

Rengör noggrant rötterna från marken och låt dem torka i den friska luften. Vik sedan dem i trälådor eller lådor, häll varje lager av sand.

Alternativ 2.

Forma små strålar från rotgrönsaker och häng dem till taket.

Du kan spara pepparrot för vintern både i källaren och i något annat uppvärmt rum. Till exempel i en lägenhet kan det vara en balkong. Men i svåra frost är det bättre att täcka grönsaker förutom att skydda dem mot effekterna av låga temperaturer.

Råd

Se till att rotgrönsakerna i rutorna inte rör vid. Detta kommer att undvika rottenness.

Förvaring i frysen efter rengöring rotfrukter från jord, tvätta med rinnande vatten och låt torka vid rumstemperatur. Detta gör att grönsakerna lagras i ett optimalt tillstånd och inte överdriven. Skala dem från skalen( du kan helt enkelt skrapa med en kniv) och skär i stycken 3-5 centimeter i storlek. Sedan, som alla andra grönsaker eller frukter, sätter pepparrot i plastpåsar.

Råd

Sätt inte alla grönsaker i ett paket - det är bättre att frysa dem i små portioner.

Torkad pepparrot

Nackdelen med denna metod är den partiella förlusten av användbar egenskaper hos grönsaken. Och du kan inte laga en kryddig krydda från den. Men torkad pepparrot är perfekt för användning i olika såser, andra kurser eller soppor. Dessutom är det lämpligt att lägga till det på pickles.

torkas och skares till bitar av Lay rötter i ett skikt på en bricka eller panna. Torka dem i ugnen är praktiskt( med dörren öppen) eller i torktumlaren för frukt. Men om det finns extra tid, kan du torka grönsaker och utomhus. Sedan lägga dem i påsar och lagra på en plats skyddad från nattfjärilar.

Tips Innan du använder torkad pepparrot, blöt i vatten i ungefär en timme.

förvaring i kylskåp för lagring av pepparrot för vintern i kylskåp Samla små rötter. Deras längd får inte överstiga 30 centimeter. Rengöra de valda knölar från marken, och sedan linda in i plastfolie. Efter det, gör några hål i det för luftcirkulationen.

Tip hell kylskåp kan lagras mer än en månad. Under en längre tid är det bättre att använda en frys.

riven pepparrot rötter

Tvätta och gnugga dem på en fin rivjärn. Späd sedan vinäger och blanda tills en jämn slurry. En sådan blandning bäst bevaras i glasburkar med ett tätt lock.

välte pepparrot

Tvättade rötter Kotlett med en köttkvarn. Tillsätt ättika, betorjuice, socker eller salt till smak. Sprid blandningen i en kruka och lägg den i kylskåpet. Spara pepparrot hemma på detta sätt kan vara i 3-5 månader.

Hur man lagar pepparrotblad?

När du har lärt sig att hålla fan hela året, bör du vara uppmärksam på en annan del av denna grönsak - blad. De innehåller en hel del näringsämnen, så att produkten används för att göra pickles eller konservering.

att spara pepparrot blad på vintern hemma, torka dem i ugnen eller ugnen, sedan hacka och plats i en sluten behållare.

rätter tillagade med tillägg av pepparrot har speciell smak. Dessutom, såser eller kryddor med det hjälper till att övervinna många sjukdomar. För att bevara de rötter och blad av denna grönsak för vintern, liksom de flesta av sina positiva egenskaper hemma, kan du tack vare denna enkelt sätt.

OBS!

rekommenderas inte att använda pepparrot för gravida kvinnor eller personer med inflammation i inre organ under en exacerbation.