Villkor och villkor för lagring av sallader från olika produkter: hur mycket och vid vilken temperatur

hållbarheten av färdiga sallader är starkt påverkade inte bara villkoren för rätter, men också förhållningssätt till förbehandlings ingredienser. Om det är möjligt att lagra på standarder catering stoppade blandning av komponenter, både vid rumstemperatur och i kylskåp, inte mer än en halvtimme, sedan hemma under en bit andra indikatorer.

Oavsett sammansättningen av mat, inte den maximala utgångsdatum inte överstiga dagar, och om blandningen är majonnäs eller annan sås, då kontot måste titta på.Det enda undantaget är en sallad av tång som kan behålla sin fräschör i månader och inte motsvara samma hälsorisker.

Förvaring sallad i kylskåpet - höjdpunkter

Vissa hemmafruar tror kylaggregat fly från alla problem och oförskräckt skära hela bassänger sallader eller deras komponenter, lämnar dem utan att tanka. Faktum är att i sådana rätter som Olivier och sill enligt en päls som en färskvara komponent är det inte bara majonnäs, men också ägg, gurka, ärtor, fisk.Även potatis i ett par timmar det blir mörkt, och alla komponenter börjar snabba ökningen av patogena mikroorganismer.

För att minska risken för förgiftning eller matsmältningsbesvär till ett minimum under lagring av färdiga sallader eller deras komponenter i kylskåpet du måste följa följande regler:

1. maträtt av produkter som inte har genomgått värmebehandling eller konserveringsmedel, klädd med olja, kan avlägsnas i en glasburk, täck över och sätta påövre hyllan. Då sallad i 2-3 timmar kommer att behålla sin fräschör och ursprungliga utseende. Det rekommenderas att ta itu med de komponenter som är avsedda för Olivier och sill under päls. Manipulation förlänga färskhet och hylla komponenter upp till 12 timmar.
2. Under sommaren inte ens klädd sallad i kylskåpet rekommenderas att hålla högst 6-12 timmar.miljöförhållanden är sådana att åtminstone komponenterna under denna tid och slås inte sur, kommer aktiviteten hos patogena bakterier vara ganska hög. Detta är tillräckligt för att orsaka matsmältningsbesvär hos barnet eller äldre person.
3. för lagring komponenter eller färdigmat kylda rekommenderat glas eller plast. I vissa fall kan man använda produkter av rostfritt stål. Aluminium i det här fallet absolut inte är lämplig, reagerar den med mat, vilket leder till nedbrytning.
4. På vintern sallader som mimosa, Olivier och sill enligt en päls kan ligga i kylan tills dagen. Fylld produkt - inte mer än 18 timmar.
5. Kött- och fiskrätter, förutsatt att de inte var majonnäs, lagra högst 16-18 timmar vid en temperatur som inte är högre än 4 ° C

experter rekommenderar att överge för vana att hålla produkten på balkongen med minusgrader. Ett sådant tillvägagångssätt är verkligen avsevärt förlänger hållbarheten hos kompositionen men en negativ inverkan på dess smak och dekorativa egenskaper. Saftiga komponenter helt vara kyld, och, upptining, kommer vätska med förmåga ruin texturen och utseendet hos blandningen.

Hur mycket och hur vi kan hålla sallad med majonnäs, gräddfil, olivolja?

Trots att den genomsnittliga hållbarhetstid sallader med olika ingredienser är ungefär densamma, kan vissa saker påverkar hur mycket och var man kan hålla produkten:

• Gräddfil, även naturlig, börjar sura efter en halvtimme vid rumstemperatur. I kylskåpet ökar denna period inte kraftigt. Av denna anledning kan Olivier, sill under pälsen, och även färska grönsaker med denna ingrediens fyllas först efter att arbetsstycket har lagts ut på plattorna. Oavsett konsumtionsperiod på produktförpackningen, efter att behållaren öppnats, sänks den till 6-10 timmar, och när du byter såsen i en ny behållare - upp till 3 timmar.
• Vid majones ökar villkoren något, men överstiger inte längre än 6 timmar. Massan kan lagras längre utan risk för hälsa, men smaken påverkas märkbart.

Tips: Även professionella kockar och nutritionister tror att det är lämpligare att använda färdigblandad majonnäs med konserveringsmedel i stället för en naturlig hemlagad produkt för dressing av sallader. Detta möjliggör en viss förlängning av lagringstiden för olivier eller sill under en päls.

• Olivolja och andra orefinerade vegetabiliska oljor är ett bra konserveringsmedel, men inte för sallader. När de reagerar med komponenterna i komponenterna, accelererar dessa fyllningar bara processen för deras förstörelse. Förvara sallader, klädda med vegetabiliska oljebaserade såser, rekommenderas vanligtvis inte. Vid rumstemperatur är det bäst att inte hålla dem längre än 1-2 timmar.

För att bedöma salladets kvalitet måste du inspektera den och flytta den till ena sidan av behållaren. Om utseendet, lukten och strukturen inte har förändrats och vätskan inte har blivit vätska, kan maträtten provas och serveras.

Hållbarhet för sallad från havskalv

Vid sallad från havskål finns inga regler, även om det är en färdig maträtt. Det viktigaste är att läsa noggrant användarreglerna och tillverkningsdatumet för produkten, rekommendationer om lagringstemperatur. Kategoriskt är det inte lämpligt att köpa konserveringsmedel, havskålfibrer behöver dem inte. Sådana komponenter förlänger inte bara produkternas hållbarhet utan neutraliserar även användbara komponenter.

En surkålssallad, öppnad eller beredd med användning av en torkad komponent, ska konsumeras inom 3 månader. I det här fallet, lagra det bättre i kylskåp, vid en temperatur av 3-4 ° C.Den konserverade kompositionen bör hållas ordentligt vid rumstemperatur före öppningen och förvaras i kylskåp. Efter öppnandet i båda fallen ska en havskål diskas inom två dagar. Förvaring till frysen kan förlänga denna period till 1 månad.

Förvaring av grönsaks- och fruktsallader

De minst lagrade salladerna, tillverkade av färska frukter eller grönsaker. Helst bör de konsumeras omedelbart efter beredningen. Trots detta finns det flera nyanser som möjliggör en viss förlängning av komponenternas fräschhet:

1. Du kan bara laga mat från noggrant torkade komponenter utan de minsta tecknen på fukt. Behållaren för blandning och verktyg måste också vara absolut torr och kall.
2. Ingredienser som kokt ägg och olika konserveringsmedel måste introduceras i disken i sista omgången, omedelbart före servering. De måste klippas ganska stora.
3. Om det finns behov av att hålla den färdiga disken kortfattat, rekommenderas att lägga botten med en pappershandduk. Den färdiga kompositionen måste också täckas med en pappersprodukt och tryckas lite mot ytan. Vik därefter behållaren med en film och täck den med ett lock.
4. Tankning kan också förberedas i förväg, men det måste lagras i en lufttät behållare.
5. Om konsumtionstiden är försenad ska var tredje timme behållaren kontrolleras med sallad. Våta handdukar byts ut, komponenterna är blandade.
6. När det gäller frukter, rekommenderas att du först lägger ut varje komponent i en kolv för att tömma överskott av juice.
7. Skivade äpplen, päron och andra ingredienser som är benägna att mörka skall sprinklas med citrusjuice. Detta kommer inte bara att bevara sitt attraktiva utseende, men också lägga till en subtil smak.
8. Skålen kommer att ha en trevlig och tydlig konsistens om ingredienserna( frukt eller grönsaker) förblöts i några minuter i isvatten.

Genom att följa rekommendationerna för beredning av frukt- och grönsaksalat kan du förlänga lagringstiden från flera timmar till 5-7 dagar utan risk för smakförlust.