Hur man håller persilja för vintern: hur man fryser, lagrar och använder

att hålla vintern färsk persilja, och kräver inga specialverktyg. Och själva processen är inte komplicerad och kräver inte mycket tid. Men en frostig vintermånad med persilja kommer att skapa en sommarstämning och fylla rätter med en unik arom. Förresten, butiksalternativet, som säljs på vintern, har inte en sådan smak och lukt som skördats från sommaren.

Hon kan perfekt dekorera skålen, men om du hugger och fyller med en grön soppa, kommer hon självklart att förlora i jämförelse med "hemmet".Dessutom innehåller även frusen persilja som odlas under sommarsolen 2 gånger mer C-vitamin än växthuset. Så vi lär oss att frysa persilja.

Välj lagringsmetod och förbered gröna

För att hålla persilja för vintern i fräsch form, är det nödvändigt att frysa det. Du kan också torka det eller salta det, men då blir det inte ny smak.Års älskarinna uppfann en mängd olika metoder som gör att du kan hålla vintern färska gröna, liksom bekväm att använda den. Vi kan bara välja den mest acceptabla metoden eller erbjuda något av sig själv. Så, frys persilja kan:

• kvistar;
• i kuber;
• randig;
• i bulk.

Vilket sätt hur man förvarar persilja, väljs den är beredd enligt samma scenario:

1. Clean gröna buskar: ta bort vissna blad, skräp, avskurna rötterna.
2. Tvätta persiljan. Det är bäst att göra det genom att blötlägga i saltvatten. Denna metod inte skadar bladen( detta är viktigt om de gröna grenarna fryser), avlägsnar nitrater och dödar mikroorganismer som lever på det. Häll så mycket vatten i bassängen att det täcker gröna bunkar. Tillsätt salt, så att vattnet smakar salt, och suga bladsmakningen i 15-20 minuter.
3. Skölj av eventuellt överskott av fukt och sprid det på handduken med det tvättade gräset. Det måste torka, men inte ha tid att vinka. För att kvistarna skall kunna torka väl måste de vändas från tid till annan. Noggrann torkning är särskilt viktigt om persilja ska frysas för vintern genom att hugga lös eller kvistar.
4. Nu är doftande bladsmakning redo för ytterligare manipulation, vilket beror på den valda metoden för frysning. De kommer att diskuteras i nästa del.

Tips: du måste välja ett eller annat alternativ baserat på den avsedda destinationen för de frusna gröna. Till exempel för användning i soppor, såser eller andra varma rätter lämpade för vinter skörd kuber och ränder, kommer att vara mest praktiskt för strö användning kokt potatis persilja, hackad lös och att dekorera sallader och huvudrätter - kvistar.

Steg för steg instruktioner för att frysa

Låt oss överväga hur man lagrar persilja kvistar, kuber, ränder och lös. För att få korrekta frysta kvistar bör persilja vara beredda att sätta på substrat "en kvist att kvist", så att när den placeras i frysen när buskarna "tog".Detta gör det möjligt för dem att behålla sin form och maximala vitaminer. När alla grenar på substratet fryser väl( 2-3 timmar), kan de överföras till matfilm och inlindas med batchtufts.

Råd: Alla vet att för användning av halvfabrikat används metoden för "chockfrysning".Det låter dig frysa några produkter på några sekunder och därmed bevara maximalt användbara ämnen och behålla sin form. Om frysen har funktionen "snabb frysning", ska den användas när frosten är frusen.

Det finns två sätt hur man gör frysta persilja kuber - de skiljer sig åt genom att fylla på.I den första varianten hälls gröna med vatten, i det andra - med smält smör. Vid frysning med kuber är det inte nödvändigt att torka det ordentligt. Det räcker att skölja och hugga, och sedan tätt att sätta i en form av sådan storlek att man räcker inte mer än en servering. Sedan häll i lite vatten eller smör i varje form. Former med grönsaker avlägsnas till frysen för fullständig frysning.

Sättet att hålla persilja strimlad under vintern, liknar den som beskrivs ovan - lagring i kuber. För honom är det framställda arket krydda nog att tvätta( utan torkning), hacka och placera en remsa på en plastfolie( 15-20 cm), och sedan svepa korven( inte rulla!) Så att insidan var grön och utsidan - film. Således är det nödvändigt att lägga upp allt det hackade gräset. Till sist får du några ränder. De ska placeras i frysen och användas vid behov, skär av en bit av önskad längd med en kniv.

Och det sista sättet att hålla persilja hela vintern och det är lämpligt att använda som en toppning för kokt, stekt potatis eller kött - frysning hackade loss. Det här är det snabbaste, obehagliga alternativet. För att bevara grönarna på detta sätt ska den beredda persiljan hackas och läggas i en behållare, som måste placeras i frysen. Att de frusna gröna var lätt separerade och det kunde tas med en nypa, det bör noggrant torkas.

Råd: frysta gröna lagras upp till 12 månader, kuber med smör - upp till 4-6 månader.

Andra användbara rekommendationer

Var och en av de föreslagna metoderna för att skörda persilja för vintern ger en enkel satsuppdelning. Detta beror på det faktum att de frusna gröna inte kan tinas och återfrysas, men bör förvaras i frysen hela tiden tills användning. Vidare töjs de frysta gröna före användning, men läggs omedelbart i en maträtt.

För att lagra persilja i frysen lämpliga behållare av plast, silikon mögel, mat film eller speciella fryspåsar. Glas används inte, eftersom det under påverkan av låga temperaturer kan ge en spricka. Metall oxideras genom kontakt med gröna, så det är inte heller rekommenderat att använda det för att lagra persilja.

Att spara en bit sommar för vintern är en trevlig och inte besvärlig verksamhet. Låt det vara persilja eller några andra gröna, disken fylld med det, kommer påminna om sommardagar och ger solvärme!