Hur man lagrar vin som är öppet eller hemlagat: temperatur, timing, villkor för produktinnehåll

Tyvärr frågan om hur man ska lagra husets vin eller en produkt i den öppna flaskan, tror väldigt få beundrare av den unika dryck. Men för att upprätthålla en delikat smak och arom av produkten på lång sikt kan bara bli föremål staket vätska från kontakt med syre.

Open vin eller produkt från början hälls utan att uppfylla de tekniska egenskaperna, oxideras snabbt, snabbt förlorar sina ursprungliga egenskaper. Vanligtvis tar denna process inte mer än en dag. Enligt specialister finns möjligheter att öka så kort tid. Du behöver bara förstå egenskaperna hos befintliga sorter av drycken och börja skapa de rätta förutsättningarna.

maximal hållbarhet vin i öppna flaskor

Alla öppna vinet bör förvaras vid låg temperatur, för detta är vanligt att använda kylskåpet, skafferiet eller annan mörk och sval plats. Men även under sådana förhållanden börjar den doftande vätskan snabbt förlora sina attraktiva sidor.

display som ett hem eller en öppen vin kan lagras utan förlust av egenskaper beror på vilken typ av dryck:

• Sparkling. Efter att ha avlägsnat korken gasen börjar att lämna produkten, om ingenting görs, då är det helt ur ånga i cirka 04:00.Men även om korken flaska propp kommer ett vin inte att kunna spara mer än en dag.
• Pink. En mycket lätt produkt, som börjar förlora sin känsliga smak nästan omedelbart efter öppningen. Om du följer rekommendationerna kan dryckens hållbarhet ökas till 3 dagar.
• Red. Indikatorerna beror på kompositionens struktur. En lätt och luftig dryck kan hållas i kylskåpet i upp till 3 dagar. Tät och tung komposition bibehåller dess egenskaper i upp till 5 dagar.

Tips: Fans stretch nöje för ett par dagar du bör ägna särskild uppmärksamhet åt den unga vinet är smaken som avslöjade bara 2-3 dagar efter att flaskan har öppnats.

• Vit. Trots att den genomsnittliga hållbarhet vitt vin är satt till cirka tre dagar, fruktiga toner i det börja erodera en timme efter att komma in i luften. Detta underlättas av den lätta konsistensen av drycken och låg alkoholhalt. Av detta skäl är vitt vin bäst konsumerat inom en dag.
• Dessert berikad. Höga nivåer av socker och alkohol gör det möjligt för vinet att behålla sin ursprungliga smak och smak i cirka en vecka. Men för detta måste du ta hand om de optimala förhållandena för innehållet i produkten.

Dessa datum anses vara genomsnittliga och relevanta endast vid användning av kallt. Vid rumstemperatur kommer inte drycken att blekna snabbt, det kan försämras i flera timmar och till och med orsaka matförgiftning.

villkoren för lagring av husets vin

Husets vin har länge upphört att vara en lyx, kan i dag vem som helst laga ett original eller traditionell drink även i lägenheten. Kvalitetslagring av vin i detta fall baseras på följande regler:

1. Optimal temperatur. Lätta viner kan lagras vid en temperatur av + 10ºї, stark - under några grader varmare förhållanden.
2. Lämplig kapacitet. Om kompositionen ursprungligen fanns i plastflaskor eller en keg, bör den hällas i en behållare med mörkt glas.
3. Stopper. Om möjligt skulle detta vara en produkt gjord av naturmaterial. I detta fall lagras drycken i flaskor i ett horisontellt läge. Vätskan tvättar korken, förhindrar att den torkar ut och sänker tätheten.
4. Luftfuktighet. För hemviner blir det bättre om den här siffran är minst 60-80%.
5. Hemmagjord vin absorberar aktivt omgivande lukt. Oavsett hur mycket produkten inte förvaras i kylskåp, är det nödvändigt att begränsa dess närhet till picklade eller sura grönsaker, kött och fisk.

Även vid kortvarig lagring av husvin kan du upptäcka en insättning på botten av flaskan. Det behöver inte bli av med att filtrera eller hälla en drink. Det minskar inte produktens egenskaper, det skämmer inte bort smaken, förhöjer även smaken och ökar hållbarheten.

Tekniker för förlängning av lagring av öppet vin

Professionella vinmakare och samlare av fina drycker vet inte bara hur mycket och hur man lagrar vin, men också hur man förlänger denna period. Följande metoder anses vara det säkraste och mest prisvärda:

• Användning av vakuum. Det finns en speciell enhet som syret kan pumpas ut ur tanken och locket stängs med ett stopp. Vid utgången får vi en praktiskt ny flaska vin. Om alla manipuleringar har gjorts korrekt, räknas utgångsdatumet först.
• Byte av förpackning. I frånvaro av profilenheter tillåts en mer primitiv variant. Vätskan hälls helt enkelt i ett kärl av lämplig volym, den måste fylla den nya behållaren nästan upp till toppen. I detta fall måste du överge plastflaskor till förmån för glasbehållare. Denna metod är absolut inte lämplig för mousserande viner, efter att den första transfusionen av drycken lämnar alla bubblor.
• Frysning. Ganska icke-standardiserat tillvägagångssätt, vilket inte tillåter så mycket att förlänga hållbarheten för vin, hur många som ska skapa en ny produkt.Återstoden av vätska hälles i isformar och frystes. De mottagna produkterna kan lagras upp till flera månader. Därefter erhålls från sådana ämnen ursprungliga såser, marinader, desserter och förband för kötträtter.

Ursprungliga tillsatser kan minska hållbarheten för viner eller påverka deras smak, detta måste också beaktas. Även om drycken lagras med alla rekommendationer, om smaken ändras på den negativa sidan, är det nödvändigt att bli av med produktrester, annars finns det risk för alkohol eller matförgiftning.