hur man håller bulgarsk peppar för vintern i frysen, för fyllning, i burkar

peppar Denna läckra och vackra grönsaker - en sällsynt besökare till vårt bord i lågsäsong. Inte alla landladier vet att du kan rädda bulgarsk peppar för vintern på flera enkla sätt. Nästan alla dess användbara egenskaper förblir oförändrade under lagring. Och det finns något att spara. Bulgarisk peppar är mästaren bland grönsaker för innehållet av C-vitamin( askorbinsyra).Den innehåller antioxidanter, kisel, jod, järn och många andra biologiskt aktiva föreningar.

Hur man väljer peppar för lagring?

Det finns två steg av modenhet av denna grönsak.

1. teknisk mognad - frukten har nått den nivå som fastställs funktioner i klassen men inte har den karakteristiska färg, klicka på fostret kan höra kritan.
2. Biologisk mognad - frukterna är färgade i färg, som är karakteristiska för denna sort.

för frysning, torkning, är betning nödvändigt att frukterna var mogna scenen biologisk och för lagring av färsk paprika kan användas, som är i det skede av teknisk mognad. Endast frukterna av oklanderlig kvalitet är utvalda för lagring, utan defekter, spår av förfall, sprickor och bucklor.

rådet

sätta denna grönsak bör noggrant klippa det, tillsammans med stammen, grenar eftersom växterna är mycket bräcklig, det kan lätt skada dem. Det är bättre att göra detta med en pruner, en kniv.

Frukter snyggt vikta i lådor, med ett litet lager, tagit till ett kallt rum, sorterat för bearbetning. Bulgarisk peppar med små defekter kan användas för frysning.

Färskt lagring

Denna metod kan ge värdinnan råvaror för att förbereda olika rätter, färska sallader i minst 1-2 månader. Peppar har förmågan att mogna under vissa förutsättningar, från det tekniska mognadsstadiet till scenen med biologisk mognad. Den optimala temperaturen för detta - från 2 till + 5⁰S.Plody perfekt kvalitet placeras i grunda lådor i ett lager, sänds till en lämplig lagringsrummet. Det kan vara en loggia, en veranda, ett skafferi, en källare eller en källare.

Råd

För att hålla denna grönsak fräsch längre måste du lagra den på en mörk plats, och regelbundet plocka upp de bortskämda frukterna.

I närvaro av förhållanden kan du använda ett intressant sätt att lagra ny peppar för vintern. För att göra detta måste du riva busken tillsammans med frukterna på den, skaka marken från rötterna och hänga den i en varm skugga eller källare. De omogna paprikorna kommer att få alla de näringsämnen de är skyldiga, de kommer att hållas länge.

För att hålla färsk bulgarisk peppar i biologisk modenhet bör lagringsförhållandena vara annorlunda.

• Den optimala temperaturen är från 0 till +2 ° C.En plats för sådan förvaring kan vara en avdelning av ett kylskåp, en grönsakslåda på en balkong, en källare.
• Hög luftfuktighet. Du kan ge det genom att placera frukterna i plastpåsar. De behöver göra hål för luftflöde.

Observera dessa villkor, du kan förvänta dig en lagringsperiod på 1-2 månader.

Hur håller du frukt för att laga fyllda paprika?

Förse dig med vintern med peppar för fyllningen du kan genom att frysa den. Om den är ordentligt förberedd kommer den att lagras i frysen tills en ny gröda. För detta rengörs peppar försiktigt, försöker att inte skada det. Det är nödvändigt att tvätta det, skära av stammen, extrahera frön.

rådet

efter rengöringen inte längre tvätta, och om detta inte skulle kunna undvikas genom att skörda frön är önskvärd, är det nödvändigt att rengöra frukterna av tyg till utsidan.

Frukt hälls i varandra så att en "turret" erhålls, varje del staplas i en separat påse, skickad till frysen. På vintern räcker det med att tina upp så mycket peppar som du behöver för fyllning. Deras smak kommer inte att skilja sig från färska.

Frysar arbetsstycke för sallader och andra kurser

Frysan hjälper till att hålla bulgarsk peppar för vintern och för andra ändamål. Grönsakspott, borsch, soppor, sallader från färska grönsaker - alla dessa rätter från närvaron av peppar i sammansättningen av ingredienserna kommer bara att gynna. Därför är det önskvärt att frysa hela frukter i form av halm eller halvor förutom hela frukter.

Frukt med små skador är lämpliga för dessa ändamål. Det är önskvärt att de befinner sig i scenen med biologisk modning. En regnbåg av färg kommer att dekorera vilken maträtt som helst. Frukt tvättas, rengörs av frön, skärs på kommer värdinna strån, kvadrater, halvor. De läggs ut på plastbehållare, frysta.

Råd

Innan du frysar på vintern är det lämpligt att torka de hackade bitarna eller frysa dem först i en fri påse i ett lager och häll sedan i en behållare.

Marinium och konserverad

Bevarandet av bulgarsk peppar för vintern kan göras genom marinering i burkar. Det finns många sätt att förbereda: adzhika, lecho, marinader, sallader. Här är några recept.

• Bakade paprika .Pepprarna bakas på en bakplåt eller rostpanna, avskalas från dem, läggs i burkar, hälls med marinade: tre liter vatten - 3 msk.l.salt, samma mängd ättika( 9%), söta ärtor, flera vitlöksklyftor, lövblad.
• Pickled peppers .Flaskiga frukter blancherar i 1 minut i kokande vatten, läggs i 1-liter burkar innehållande 1 tsk.socker, en tredjedel av ch.citronsyra, selleriblad, söta ärtor. Allt hälls i kokande saltlösning( 1 matsked salt per liter vatten) innan det hälls över kanten, rullas upp utan sterilisering.

Board

För pålitlighet kan du gömma heta upp och ner bankar innan du kyler ner. För att göra detta, använd gamla filtar, tätt tyg.

Regler för torkning av peppar

Du kan torka den bulgariska paprikaen för ämnen för vintern. Denna traditionella lagringsmetod är mer än hundra år gammal. Frukten tvättas, rengörs, skärs i bitar av önskad form, läggs ut på ett nät som är täckt med en bomullsduk och torkas under en baldakin. Du kan torka dem i en lätt öppen ugn, speciella torktumlare.

Rådgivning

Du måste lagra dessa ämnen i torra glasburkar, väskor.

På vintern, tillräckligt för att få en handfull torkad peppar, lägg den i soppa, gryta 10 minuter innan du är kokt, och skålen får en oförglömlig doft och vackert utseende. I södra Ryssland formas torkade grönsaker i pulver och används vid framställning av såser, kötträtter.

Så, skörden av bulgarisk peppar kan hållas länge om du använder olika metoder: frysning, torkning, betning, lagring i fräsch form. Om tekniken observeras, behåller frukterna alla användbara egenskaper.