Värdinna uppskattar rätter är universella och inte orsaka problem att ta hand om. Till detta gryta är - kan och köttgryta, och stek biffarna.
Det används i stället för flera olika typer av rätter samtidigt.
För att förstå vad en kastrull, tänk rätter med höga och tjocka väggar. Den är gjord av flera lager av metall, vilket ökar styrkan, underlättar enhetlig uppvärmning av temperaturen och retention. På grund av detta, samt ett tjockt bottenskikt av non-stick och rätter inte brinner, och bevara saftighet. Huvudsyftet redskap - stewing i sin egen saft eller buljong, den har en, oftast två handtag, ser ut som en stekpanna. Vad är skillnaden mellan en stekpanna och kastrull blir tydligt när han faller i händerna: det är tyngre kokkärl, upphittade föremål som väger upp till 5 kg.
Det kan fungera som en kastrull, pot, stekpanna med höga sidor.
innehåll
- 1 Fördelar och nackdelar med kastruller
- 2 Vad kan tillagas i en stekpanna
- 3 Är det möjligt att steka i en stekpanna
- 4 Hur man väljer en kvalitet sotejnik
- 5 Vad skiljer sig från kastrull eller stekpanna
- 6 Vad kan ersätta en kastrull
- 7 Hersteller kastruller
- 8 VIDEO: Översikt traktörpanna Rondell Mocco & Latte RDA-286.
Fördelar och nackdelar med kastruller
Populariteten av hybrid ta hans styrkor.
- Det gör att du kan laga mat med liten eller ingen användning av olja.
- Tillagningstiden minskar, då mer kommer att spara användbara egenskaper hos produkterna.
- Längre behåller värme och smak.
Ordet "gryta-pan" från franska betyder "hoppa, hoppa" - det hänvisar till en matlagningsteknik.
Nackdelarna är en hel del vikt, särskilt i Chugunkov. Dessutom är detta roaster inte lämpligt vid beredning av äggröra, pannkakor och andra rätter som är viktiga låga stötfångare.
Vad kan tillagas i en stekpanna
Den vanligaste beloppet på 0,5 till 3 liter, vilket gör det möjligt att göra en mängd olika rätter: soppor, spannmål, såser, grytor, stekt, är att nästan allt som kan göras i en kastrull och en stekpanna.
Franska friterad mat (svamp, kött, grönsaker, fisk) på hög värme med några droppar vegetabilisk olja.
redskap Namnet kommer från franskans "cell". Cell - är ett sätt att laga mat, där bitar av grönsaker bör rostas vid hög temperatur, vända dem således nödvändigt via popping utan användning av skövlar eller gaffel. Inrikes Alternative franska köket - kött och grönsaksgryta, och oftast de är beredda utan att iaktta de grundläggande reglerna för den franska - kasta. Men skålen är beredd snabbt och få saftigt.
På grund av närvaron av höga murar i sotejniki produkter lätt kan vända, skaka och vara säker på att de kommer att falla på golvet.
Braising - en process som en tjockväggig köksredskap är perfekt. Pre-marinerat kött vänder anbud och doftande, förutom beredd snabbt. Bräserad lamm som även de som tror att kött specifika smaker. Detta resultat, i en stekpanna, inte får i en stekpanna som en maträtt bättre konserver och juice på grund av värmekapaciteten hos kroppen gör de mjukare komponenterna. Till exempel kräver färsk kål en speciell inställning till matlagning: på hög värme, det snabbt svampiga och bitter, på låg - svängar blek och förbereder sig för en lång tid. Men i en stekpanna kål med malet få snabb och välsmakande.
I Frankrike är denna teknik som används för matlagning den gyllene utseende, stekt skorpa.
Är det möjligt att steka i en stekpanna
Detta är användbart redskap för tillagning av kött, grönsaker, fisk, hamburgare och mer. Den kan också användas i stället för fritösen, men med en stor diameter för att vara betydande oljeförbrukning.
Var uppmärksam! För skorpan kock bör vara i en öppen skål, stängd produkter börjar gryta.
Bredare funktionell traktörpanna. Det används för att saute, stewing, koka och steka mat.
Sådana redskap är inte bekvämt för pannkakor, som höga murar hindrar svarvning. För alla andra kulinariska läckerheter, är det fall, inklusive tillagas i ugnen gjutjärn, är användbar i stället för speciellt utformad aluminium eller rostfritt stål köksredskap. Dess höga murar bevara smak och bli av med stänk kokande olja, kan toppen vara stängd med folie.
Viktigt! För användning i ugnen är det viktigt att ha rätter med löstagbara eller metallhandtag. Även när man köper titta på markeringarna om en sådan användning är tillåten.
Kastrull större kokkärl vikt på grund av närvaron av breda och höga väggar och huvud botten.
Hur man väljer en kvalitet sotejnik
Material rätter - det första du bör uppmärksamma.
Gjutjärn anses vara universella, men det har en betydande nackdel - det är en porös metall. Å ena sidan ökar porositeten värmekapaciteten därför mat koka jämnt och förblir varm. Å andra sidan, på den inre ytan av porerna blir igensatta med fett, som kommer in det flytande livsmedlet under tillagningen. Av denna anledning, gjutjärn produkter värt att köpa med internt skydd.
Gjutjärn är tungt traktörpanna.
Aluminium används också vid tillverkning av köksredskap. Materialet är inte dyrt, lätt, värms upp snabbt. Pressad metall är mer lämplig för tillagning av soppa, sjuda en liten mängd vätska i den inte kommer att fungera. Gjuten - porös som gjutjärn och därför kräver speciell behandling inom.
Aluminium kastrull är lättviktig och lätt uppvärmd.
Rostfritt stål är lätt att rengöra, inte oxiderar och är lämplig för längtan. Men dess största nackdelen - ojämn uppvärmning, så stekning utan olja inte är möjligt, eftersom maten fastnar på botten.
Den mest populära i flera lager stål och gjuten aluminium med en skyddsfärg.
Produkterna inte deformeras av mekanisk stress och lätt tvättas bort från fett rester.
Non-stick beläggning insidan kan du laga mat utan att använda olja och underlättar underhåll. Den appliceras genom sprutning eller genom valsning skiktad, är den andra utföringsformen att föredra. På grund av att detta skikt väggtjocklek är något ökad, i genomsnitt 20 mikron. Antalet skikt och en total tjocklek kan hittas på produktens etikett, ju högre värde, desto längre tid kommer att förbli.
För kvalitet rätter bör tillämpas på många lager av non-stick beläggning.
Distribuerad efter nonstick beläggningar.
- Keramiska erkänd som den mest säkra, kommer det att hålla i många år, med förbehåll för enkla regler för verksamheten. Rätter med ett sådant skydd inte gillar förändringar i temperatur, alltså på att laga fryst kött inte används och inte sätta i en förvärmd ugn. Också sådana frityrgryta inte släppa för att inte skada det skyddande lagret. Keramiska ytan helt slät, som liknar en sten touch, kan det vara vilken färg som helst.
- Teflon - kemisk sammansättning, vilken behandlas med bottenväggen och redskap. En nackdel med denna skyddande film i dess känslighet för repning metall skedar och skövlar. För att inte tvivla på säkerheten av teflon, för att köpa produkter till ett värde på pålitliga tillverkare som tillhandahåller certifikat.
- Marmor och granit läggs till PTFE, ökar livslängden för kompositionen. På grund av den inre ytan av stenmjöl blir mindre känsliga för repor på metallen.
- Titanium orenhet - en garanti för långsiktig köp. Det skadar inte hälsan, förbättrar värmeledningsförmågan hos produkten och helt likgiltig inför Metal bestick.
- kompositbearbetning och emaljen finns också. Det första är inte oxideras även vid en hög temperatur, är det kännetecknas av hög motståndskraft mot slitage. Den andra brunnen är inte föremål för oxidation men också mer bräcklig.
Innan du väljer en kastrull, bestämma vad den behöver och vilka rätter planerar att laga mat i den.
Diametern och höjden av väggen. Sotejniki känne främst stora vägghöjd - upp till 11-13 cm, ett genomsnitt av 7 cm. Tjockleken av botten med ca 6 mm.
När du väljer också utan betydelse diameter är modeller 12-30 cm. Den vanligaste diametern 24 cm.
Det är nödvändigt innan de köper för att se till vilka typer av plattor begagnad produkt.
Ytterligare information. Diametern av botten bör vara något större än eller lika med storleken av det värmeplatta elektrisk spis. Från denna jämn uppvärmning det beror på.
Formen. Traditionellt runt, men det är som en oval och offentlig utyatnitsu. Formen påverkar inte egenskaperna hos disken, så inte nödvändigt.
Sotejnik anses universella köksredskap, som används för att släcka, längtan och stek livsmedel.
Typ av handtag och lock. Nästan alla modeller har en komplett glas eller metall lock, utan den inte kan förlängas matthet och upprätthållande av temperaturen. Locket bör ha en öppning för ånga, en bra passform runt hela omkretsen. För att passa att använda dynor av gummi eller silikon, jämfört med ett metallrör, blir mjukt material tjockare.
På grund av närvaron av hög uppstående mat tillagas i en stekpanna, erhållen saftiga och likformigt uppvärmd.
längtan efter Ware har en eller två löstagbara, eller hela kroppen att hantera. Både samtidigt kan vara kort rundade eller en av dem kommer att bli lång. Långa låter dig blanda ingredienserna genom att kasta och korta kompletterar det när modellen är tung. Som ett material som används för framställning av följande.
- Bakelit - hållbara brandsäker plast, men rätter i ugnen rekommenderas inte att sättas.
- Metall utan isolering lämpar sig för tillagning i ugnen. Genom att använda tack i detta fall är nödvändigt. Det material som används är densamma, från vilken kroppen är gjord. Metall tång toppade plast lämplig för matlagning på spisen, eftersom nästan ingen värme.
Handtaget bör bäras som lätt och dra sig tillbaka.
Vad skiljer sig från kastrull eller stekpanna
Traktörpanna kan kallas hybrid kastruller och grytor, men i motsats till "förälder" har följande egenskaper.
- Den har ett bredare spektrum av applikationer, förutom att stekning och matlagning, perfekt för passirovki och brand.
- Han har en djup och tjock, vilket förbättrar dess egenskaper. Rätterna är beredda snabbt, så håll förmånen.
- På grund av höjden på väggarna gör att innehållet av flip flip.
- Den har en lång arm, två korta eller kombineras.
- Den är utrustad med temperatursensorer.
- När vrida innehållet under kastet, eventuellt spill.
- Det är möjligt att laga mat i ugnen, glas modeller är avsedda för mikrovågsugn.
Det kräver inte stora mängder olja under tillagningen. Resultatet är en hälsosam mat.
Denna hybrid är mer praktiskt än kastruller och stekpannor, så de som redan har det ganska ofta glömma resten av köksredskap.
Vad kan ersätta en kastrull
När ägaren vet vad metall en kastrull och vad det är, men inte har en plastsked, kan det dra nytta av Kazanka. Också han har tjocka väggar, så smaken av skålen kommer inte att påverkas. Dock kommer djupare kitteln, så pre-fry vara svårt att ha samma sida Kazankov utvidgas uppåt, så att botten av den lilla diameter.
Produkter genomgår en långsam process på grund av den tjocka botten, så rätter är mycket mer väldoftande och godare.
Också kan ersättningen vara Roaster - tjockväggig glasvaror långsträckt form, in i vilken en fjäderfäslaktkropp som helhet. Den övre delen av sådana redskap representerar ibland en metallpanna, som kan placeras i en ugn och att en öppen flamma.
Traktörpanna används som en stekpanna, och låg, det vill säga, vilket sparar utrymme.
Arabländerna har liknande rätter, bevarar saftighet av produkter - Tajin. Den grundläggande skillnaden i hög koniska lock med ett hål i toppen. Tack vare sin speciella form, kondens droppar och löper inuti, täpper det lilla hålet mellan henne och kroppen, så maten absorberar alla smaker av ingredienserna.
Om du vill köpa högkvalitativa stewing pan, som inte är föremål för deformation, är det nödvändigt att noggrant läsa legeringen från vilken den görs och tillverkaren.
Hersteller kastruller
Alla inköp bättre att göra på recensioner och rekommendationer, så först och främst överväga förslag ledande tillverkare.
De Buyer - Franska hittat ett sätt att steka "cell", förtjänade den första i rangordningen. De erbjuder ett brett utbud av modeller och överkomliga priser från 2 tusen rubel, men det är priset, som inte varje kvinna har råd med - cirka 30 tusen rubel. Av denna anledning, de flesta av de redskap som används av proffs.
När du skapar kastruller innovativ teknik används.
MACO - ekonomiskt mer tillgängligt, som används i hushållen och i yrkesverksamheten. Kinesisk tillverkare dök upp på den inhemska marknaden i cirka 10 år sedan, har därför redan många fans. Liters rostfri traktörpanna av detta märke skulle kosta ca 1000 rubel.
De står ut mot andra redskap ergonomi och ett stort urval av färger och former.
Pintinox - märke från Italien, som är specialiserat på högkvalitativt stål köksredskap. Priserna på broiler 20 cm i diameter fluktuera ca 2-3 tusen rubel.
Gryta tillverkade av material som utgör ingen skada för hälsan.
Porslin Biol född i Ukraina - en värdig alternativ till europeiska märken. Tillverkaren erbjuder en rad och low-end segmentet. Till exempel, är behållarens diameter 22-26 cm med non-stick beläggningen från 1500 till 2400 rubel.
Genom att köpa en stekpanna med en avtagbar handtag, är det möjligt att bereda inte bara på plattan, men också i ugnen.
Knappast en hemmafru, som är som diska, speciellt när du behöver något pre-fry och förstöra för mycket. För dem som vill minimera besväret, montera en kastrull. Idag marknaden erbjuder en mängd olika alternativ för priset, form, storlek, färg och så vidare. Så det återstår bara att välja och se till att nödvändigheten av sådana redskap i köket.
