Knivar för potatis: typer av knivar, tillverkningsmaterial, stora tillverkare

"Han vet inte nöjen av potatis som aldrig ätit!" - vi sjöng som barn. Och så är det. Många människor gillar att äta potatis varje dag. Fortfarande, efter alla rätter kan tillagas ur det en hel del, så det vi aldrig uttråkad. Men för att förbereda det, bör rengöras noggrant. Och här står vi inför ett dilemma-en kniv för att välja detta, eftersom nu branschen erbjuder ett så stort område. Men det beror på den mat som du planerar att laga mat.

Vad du bör veta om knivar för att skära potatis

Den mest kända - den universella köket. Den är idealisk för rengöring och fragmentering. Långt skaft, som smalnar av mot slutet. Bladet är rak, bredden från 2 till 4 mm, längden från 100 till 150 cm. Därför är det mycket bekvämt.

Med tanke på det stora utbudet av knivar anses vara den mest grundläggande kock. Han hugger och försiktigt skära grönsaker - perfekt klarar allt! Och erfarna kockar tre av dem: längden på bladen 45, 35 och 25 cm.

För noggrann skärkniv är bäst för fina fragmentering. När det krävs precision, är det helt enkelt nödvändigt.

Olika typer av knivar för figur hårda potatis

Formad kniv för potatis våg.

Anordning för att skära vågig TESCOMA PRESTO. Tillverkad av plast och stålmaterial. Väl tvättas. Idealisk för pommes frites.

Skärpotatis spiral

Speciell kniv för att skära en potatis spiral. Frukto-typ vegetabilisk kärare. Tillverkad av plast. Det har 4 spett för bakning och stekning potatis.

En kniv med ett böjt blad

Essential för ekonomisk rengöring. Skärbladet är böjd inåt. Här kan rundade, det vill säga inte armen inte gnugga. Kanten på bladet sparar mot nedskärningar.

Kniv-Piller

Ingen vet att vårt potatisskalare hem visar sig vara en kniv. Dess namn "grönsakskniv-skalare". Det finns två blad vända mot varandra. Och de är mycket noga rensa bort skalet.

En kniv med en flytande kant

Han upprepar någon form av grönsaker, eftersom kan göra svängar i någon riktning.

Konstruktionsmaterial för knivbladet

Rostfritt stål.

blad av rostfritt stål är tillverkade av stål med hög korrosionsbeständighet. Att vid tidpunkten för kontakt med livsmedlet inte förekommer kemisk reaktion i stål belagt nästan transparent oxid plenochka.

Många knivar är gjorda av stål. Inte alla av dem anses vara idealiskt med tanke på konsument egenskaper. Endast fyra passar räkningen.

• 12C27 (Sandvik företag);
• AEB-L (firma Uddeholm);
• DD400 (firma Minebea);
• AUS

Om vi ​​frågar yrkesverksamma om vad de tror att stålet av de bästa, då svaret skulle bli: "Det finns inget bättre Damask och damast "Tidigare, för att fira den underbara egenskaper bladet, rapporterade att han gjorde Damaskus stål. Kvalitet damast knivar beror på den professionella kvaliteter smed, kvaliteten på värmebehandling och slipning. Om en jämförelse med damast Damascene blad, den första styrkan överstiger den andra. När det gäller att skäregenskaper finns kvalitet.

keramik

Keramiska knivar - special. Används vid deras tillverkning en specifik teknisk process och ett enda material. Eftersom processen använder zirkoniumoxid, kan de vara både svart och vitt. De är starka och värmetålig. Zirkoniumoxid absolut inte kemiskt reagerar med många aktiva substanser, syror, alkalier.

Deras värdighet.

• Hårdhet. Med tanke på bladet styrka, repor han är inte rädd, så iögonfallande utsikt över konsumenten är fortfarande lång.
• Omfattas inte av rost och väl tvättas.
• Bladet är mycket smidig.
• Miljö renlighet. Efter att skära en dålig smak kvar.

Nackdelar.

• Skärpning enda speciella bryne.
• De tycker inte om att chocker så tvätt i diskmaskinen måste utföras noggrant.
• Var uppmärksam! Skär dem bara vid speciella styrelser för skärning, trä eller plast.

ovanliga knivar

Om du gillar att laga mat, och du är inte rädd för experiment kan du prova att arbeta i köket andra ovanliga typer av knivar. De är inte lika populär, men mycket kommer att underlätta livet i köket.

Europeiska kniv under en lång tid vi fick spridas. Butt i jämnhöjd med den bakre handtag. Denna bestämmelse ger komfort.

Gjord av medelhårt stål.

Var uppmärksam! Kräver frekvent redigering av artiklar! Men han har en oerhörd styrka, fast och tål belastningen. Mycket mångsidig - krossar, delar nedskärningar.

Baserat på den ovanliga konfigurationen av bladet släpper franska och tyska knivar.

Den "tyska" i framkant har en enhetlig böjning.

Den "franska" rak kant, böjda något till spetsen.

Kniv för att skära hål. Många erfarna värdinna vårda dem. När allt kommer omkring, det gör det möjligt att stoppa aubergine, paprika och zucchini.

Kinesiska - rektangulär blad något expanderat. Han är en mycket lätt och tunn, så att inte rekommendera dem att producera skära fasta ämnen. De är mycket bekvämt för processen att skära och strimla.

japanska knivar

Gyuto tillverkad av maximalt tät stål.

Det enda negativa, ökad skörhet, så att de kan endast skäras.

Japanska Santoku kniv är egentligen inte fångas här. Ja, det är mycket bekvämt och dvadtsatisantimetrovy en kniv används inte av våra kockar. Men USA har länge haft sina ögon på honom och bytte till den här modellen.

Bladet 16-20 cm lång. och bredd - 4-5 cm. Den triangulära formen hos bladet gör det möjligt att använda bladkanterna på 100%. För mindre produkter fastnar på metallen på knivbladet har speciella spår. På grund av den skärpvinkel av 6 till 10 grader den är perfekt klara av deras funktioner.

omfattning:

• skärning och skivning kött;
• fragmenterings frukter och grönsaker;
• skärning färska örter;
• Seafood skärning.

Material: kolstål, härdat vid en hög temperatur.

Var uppmärksam! Vissa modeller är tillverkade av rostfritt stål.

Nakeer - kniv för grönsaker och örter med en tunn och lätt blad. De är mycket lätta att skära och strimla, längd - 16-18 cm, bredd 5-6 cm. Tillverkad av rostfritt stål, som är resistent mot korrosion.

Knife hacka - nya och ursprungliga modellen. Arbeta med det du behöver två händer. Den består av en halvcirkelformad blad och två handtag upptill. Även om början var det endast avsedd för snabb hack kött, men kan också användas för grönsaker. Bara måste vänja sig!

Kniv för grönsaker och frukter. Med slipning av stora grönsaker kan hantera alla knivar. Och om du vill genomföra småskaliga verk, börjar problemen. Dimensioner förlorar omedelbart. Det är därför det är så populärt dessa knivar. Deras blad är 7-12 cm. Bladet är rak eller konkav. De är lätta att använda.

Som figured skär potatis

Från utseendet på skivad potatis, det beror inte bara på estetik. Det påverkar också smakegenskaper mat: Om bitarna har samma form, de är jämnt rostade eller koka.

WAP-skivning är de som arbetar med användning av en konventionell kniv:

• kilar,
• cirklar,
• sugrör,
• skivor,
• kuber,
• chips,
• skivor.

Vid skärning restaurangen väljas specifikt cirklar ungefär samma storlek, som tas från mitten av knölen, och andra skickas till soppan.

Regler för vård och underhåll av knivar

Kniven arbetat mer än ett år, måste du följa vissa regler för verksamheten.

• Lär dig rätt skärteknik. Detta kommer att spara tid och minimera skadan.
• För att bibehålla skärpan av knivar. Det visar sig, skär ett trubbigt instrument mycket lättare.
• Europeiska knivar kräver regelbundna ändringar före varje tillagningen.
• Skärpa lämpligt när redigering inte hjälper.
• Undvik hårda ytor. Det är bättre att använda för trä- och plastskivor.
• Efter utgången av kniven för att rengöra, torka ordentligt och rengöras på plats. Lång vistelse i diskhon - vägen till rost. Lagring i rutan - inte den bästa lösningen. Det är bättre att ha en monter.

Huvud märken av knivar för att skära och rengöring potatis

• Victorinox bestick / kökstillbehör.
• Tefal
• Marmiton
• TESCOMA
• Masahiro
• samura REPTIL
• Sakai

VIDEO: En kniv för att skära en potatis spiral.