Vilken sida att sätta folien på en plåt för bakning i ugnen: Är det möjligt att sätta in rätt låg så nära

Folie har blivit lika mycket en del av våra liv, som kaffe till frukost. Vi använder den för matlagning, liksom insvept i hennes produkter, så att de inte bortskämda. Och även om de flesta hemmafruar märker att folien har två sidor: en matt och en blank, få tänka på frågan: varför är det gjort? Och finns det en skillnad i vilken sida att sätta folien i pannan? Låt oss undersöka.

material funktioner

Aluminium-papper (eller folie) har en tjocklek av högst 0,2 mm. Därför är hon plast och lätt accepterar någon form: kokkärl, bakning eller bakning skålen. Detta "papper" är inte föremål för korrosion. Här är bara några av dess fördelar:

• God värmeledningsförmåga gör det möjligt att lagra värme under lång tid;
• Det ger reaktionen med vatten, mat, och även kemiska element;
• Den har försumbar vikt;
• Förmågan att reflektera solens strålar och infraröd strålning;
• Det absorberar inte lukt,
• Det spelar ingen föda bakterier;
• Helt miljösäkert.

Och detta är inte en komplett lista över fördelarna med "metallpapper." I allmänhet är det inte förvånande att även nybörjare kockar ivrigt tillgripit hennes stöd.

Assistent i skapandet av kulinariska läckerheter

Och det är inte en överdrift. Använda folien gör kött eller grönsaksrätter mer saftigt och väldoftande. Grund av det faktum att ingredienserna är skyddade från aggressiva påverkan av värme, tar kokprocessen plats i energisparläge, vilket innebär att alla de fördelaktiga egenskaperna hos produkterna lagras.

En stor bit av kött är bra propechetsya och kommer att vara anbud utan marinering, om den tillagas i folie. Och detta gäller inte bara fläsk eller kalv, även kyckling kan bakas helhet.

För stekning grönsaker används ett särskilt system: varje grönsak (t ex potatis eller paprika) inslagna separat i folie. Ofta i detta fall inte ens använda en bakning eller stekpanna, grönsaker läggs ut på ett rutnät. Om du är matlagning en grönsaksgryta eller gryta, sedan en speciell ugnsfast form, placera folien och först därefter lägga ut en maträtt.

Om folietjocklek mindre än 0,11 mikrometer, använda den i två lager, inte mindre.

Genom val av temperaturen läge, kom ihåg att vegetabiliska rätter är beredda i 20-30 minuter vid en temperatur av åtminstone 100 grader. En tillagningsköttdelikatesser kräver mer tid och högre temperatur: 30-40 minuter vid 200 grader.

När det gäller kött agerar oskriven regel: när ugnen är avstängd lämna skålen i det ytterligare 15-20 minuter. Sedan indränkt i saften och "mätta" doft av kryddor, blir skålen ännu godare.

Även standard pizza smakar bättre om det bakas i folie. För detta ändamål fastställs på ett bageri folie, låg ovanpå halvfabrikat pizza, och sedan täcka den övre delen av det andra lagret. Grädda i 10-15 minuter. Sedan lämna en annan något i ugnen på värme.

I allmänhet erfarna hemmafruar hävdar att även en vanlig potatis smakar bättre om det baka i ugnen i stället för att steka på spisen. Och fördelarna med bakade rätter och inte kan tala.

Hur man sätter folien

Det är bara vid första anblicken verkar det som om svaret på denna fråga är irrelevant. Men av någon anledning, har folien två olika sidor. Förresten, denna distinktion har någon folie, oavsett dess tjocklek och destinationen. Ena sidan - en uttalad lyster, och den andra - matt. Och många hemmafruar i årtionden använde "kulinariska tillbehöret" utan att tänka, och ibland inte ens märker skillnaden.

Och skillnaden är fortfarande kvar. Dragen av glans:

• Det behöver inte hålla sig till dieten;
• Den har antibakteriella egenskaper;
• Det återspeglar värmestrålning på storleksordning starkare.

Matt:

• Den behåller fukt;
• Omsätts med med sura ingredienser;
• Den absorberar värme.

På grundval av dessa skillnader, kommer vi att försöka dra en slutsats: hur man korrekt använder folie i olika fall. Bara konstatera att de termiska egenskaperna hos de olika partierna skiljer sig med mindre än 10%, vilket innebär att denna faktor inte spelar en viktig roll.

Men när det gäller matlagning rätter som innehåller ättika eller annan syra, måste du vara uppmärksam på den sida av folien. Om inlagda livsmedel sprids på en matt yta, är det möjligt svar. Och det kommer att påverka inte bara smaken av mat, men också hälsan hos dem som kommer att förbruka den.

Men i alla andra fall med att använda metallfilm för stekning eller bakning, uppmärksamma endast på temperaturförhållanden och kraven på den färdiga skålen.

Ett annat knep: att skydda mot överhettning skålen, täck den med folie, glänsande sida. Den matta ytan ger inte värme strålar tränger och skyddar mot överkokning. Och om du inte vill använda olja, sedan placera folien på ett bageri matta ner och en glansig topp. Sedan den färdiga skålen kommer att tas bort från folien utan större ansträngning. För övrigt är samma teknik som användes, och i syfte att påskynda tillagningen.

En viktig punkt: av någon anledning inte använda folien i mikrovågsugnen, kan det orsaka en brand.

Hur man linda maten i folie

Även existerar inte strikta regler folie ansökan till några enkla hemligheter hjälpa dig att göra maximal användning av de användbara egenskaperna hos metallfilmen.

1. Wrap mat tätt, inte snåla på folien. Var uppmärksam på sin integritet: när det gäller lagring, kommer även ett litet hål passerar i luften och bidrar till en försämring av produkten.
2. Att produkterna inte bränns, smörja ytan av folien med olja. Tja, om du tittar på din figur och extra kalorier du till någonting, baka på en blank yta, noggrant övervaka tillagningen.

   När du bakar något i folien är saften frigörs i processen matlagning, som måste förbli inuti.

3. Baka fisken, kom ihåg att svansen och fenor kan skada folien, så försiktigt bort dem innan de vänder. Baka hel fisk, linda in det i flera lager så att insidan var lite ledigt utrymme.
4. Baka kyckling i folie, och slå in den i flera lager folie. Detta är för att inte förlora juice, som vanligtvis släpps i stora mängder.

   Om marinad används vinäger eller citron, är det bättre att linda den blanka sidan vänd inåt.

5. Om grönsakerna bakas kan de lindade vardera sidan av folien.
6. Med hjälp av en metallfilm kan "förlänga" livet av färska grönsaker och örter. Bara linda dem med folie så att insidan inte trängt in i luften. Och inom några dagar grönsakerna behåller sin fräschör. Det är viktigt att den glansiga sidan är inne.
7. Så mat varar längre varmt och linda in den i folie, glänsande sida.

användbara tips

• Eftersom folien tillverkar en hel del, ge företräde åt inhemska företag. Saken är den att i produktsäkerhet regler i olika länder är olika. En dålig kvalitet folie inte bara förstöra skålen, men också skada hälsan.
• Aluminiumfilm måste vara tät och tunn. För tunt material används i flera lager.
• Om du baka i ugnen på en plåt, bör foliearken placeras överlappande. Att "hem" ledighet på minst två centimeter. En kombinerad kant bättre tuck två gånger.
• Om du behöver avsluta en stor bit kött (fisk), klipp de två banorna av folie, lägg dem på tvären och placera köttet i mitten. Sedan försiktigt linda foliebanan först en och sedan den andra.

• För att inte synas hål eller sprickor, linda folien försiktigt och inte för hårt. Förresten, kan du använda ett enkelt liv hacka för att bibehålla en sammanhängande folie: vrid i vilken form du kommer att baka upp och ner, den bit folie avskurna den önskade längden, noggrant positionera den på en yta och böj så att den upprepande konturer formen. Efter det, vrid ugnsform och placera folie på insidan.
• Skålen är garanterad att inte bränner fast till folien, borsta den med olja.
• Inte alla produkter kan bakas i folie. Till exempel är det "kontraindicerat" spannmål, gröna och mjuka grönsaker samt nötkött.
• Det rekommenderas att ta en stor bit, helst inte mindre än ett kilo för stekning fläsk eller kalv. Då skålen är saftiga och anbud. Om du baka små bitar, då de kommer att få torr och smaklös.

• Fisken kan bakas i folie någon: hav eller river spelar ingen roll. Den huvudsakliga förväg avlägsna fenorna och svans.
• "Dressing up" kyckling i folie helt, först linda benen och vingarna, blanka sidan ut. Detta för att säkerställa att de bräckliga ben inte förkolnade. Sedan försiktigt linda i folie, hela stommen.
• Att laga en god gryta, är det nödvändigt att inte bara lägga ut längst ned i folieform, men även omfatta skålen "cover" i denna metallfilm.
• Innan du sätter köttet i folie i ugnen, är det nödvändigt att värma upp en halvtimme.
• Om du vill dela har blivit en trevlig knaprig skorpa, kan du använda ett av två sätt: antingen gjort på toppen av foliehålen, eller 10-15 minuter innan slutet av tillagningen expandera folie skålen och sätta igen i ugn. Om den första metoden du föredrar, kom ihåg att hålet behöver göras mycket noggrant och se till att juicen fortfarande inuti.

Enkel och läckra: recept för bakning i folie

För att behaga och ibland överraska sina gäster, är det inte nödvändigt att vara en guru för matlagning. Använd enkla recept och se till att dina nära och kära kommer att uppskatta sitt värde.

gris

En bit av fläsk (cirka 1,5 kg) ister vitlök, och sedan gnugga med en blandning av salt och peppar. Wrap i folie och placera i kylskåp i flera timmar.

Värm ugnen till 200 grader och placera köttet tillbaka. Förbereda minst en timme. Efter det, ta bort från ugnen, skär folien, och linda kanterna så att den övre delen var öppen. Igen sätta i ugnen i 20 minuter.

fisk

Runt samma sätt och förbereda fisk. Endast uteslutna vitlök och marinad som en blandning av citronsaft och vegetabilisk olja (solros eller oliv).

Och tiden för matlagning kommer att kräva mycket mindre - cirka 30 minuter.

kyckling

Återigen, inget nytt: kadavret gnugga vitlök och salt och peppar blandning. Förresten, vissa föredrar att marinera i sojasås.

bakning tid något mindre än för griskött och lite mer än fisk - 35-40 minuter. 10-15 minuter före slutet av tillagningen, avslöja och folie ge kyckling rodna.

Visst du har märkt att beredningen av varje maträtt skulle kräva ett minimum av ansträngning och skicklighet. All materia i egenheter av marinaden och användningen av en metallfilm. Det är uppenbart att en korrekt tillämpning av folien kommer att bidra till att göra processen att göra roliga, och resultatet - fantastisk.

VIDEO: Vilken sida av folien som används i bakning.