Damascus köksknivar: för-och nackdelar, typer, som populära modeller

Cook måste ha den bästa kniv, tillverkad av högkvalitativt material. Hittills dessa produkter är köksredskap tillverkade av Damaskus stål knivar. Alla egenskaper, fördelar och nackdelar kommer att beskrivas nedan.

Vad är viktigt att veta om från Damaskus stål knivar

Detta material finns ofta i japanska legender, där krigare slåss med svärd gjorda av Damaskus. Idag är denna metall inte lika vanligt, men fortfarande anses vara den övre skicklighet. Mönstrad stål puff typ kan delas in i flera tillverkningstekniker omfattande grupper.

1. Vällning - möjliga konstnärliga mönster.
2. Degel smältning - bild visas genom kristallisation med hög legeringsform.

Den första metoden är vanligare till följd av lägre kostnader för utrustning. Det kan utföra även den enklaste byn smedja. I kvalitet köksknivar Damaskus kommer att vara bra även utan i processen för produktion av eldfasta deglar, högtemperaturugnar, smältmedel.

tillverkningsprocessen

Under produktionen av specialiserade stålplåt heat av olika märken. Resultatet är en bar (första svetsning). Vidare är den resulterande förpackningen packas upp, uppdelning i remsor. När de är anslutna, att åter svetsning.

Processen fortsätter upprepade gånger. Mästaren väljer den punkt där det är dags att sluta. Det reglerar antalet skikt oberoende av varandra.

En lista över de viktigaste typerna av mönster

Siffror på bladet är olika varandra. Denna anpassningsprocess, så det finns en lista över möjliga mönster:

• "Wild" - kommer från avstämning av ett visst antal skikt;
• Mosaic - svårt att reproducera, och det är värdefullt;
• stämpeln - den vanligaste, inträffar det när snitten av godtycklig form (t ex ett kors, en romb) på stången, och efter raskovyvanie inträffar som ett resultat på produktmönstret bildas;
• Turkiska - detta slag kan lätt skiljas från varandra på grund av de bisarra former.

materialegenskaper

Proffs vet att när man väljer ett bra verktyg, måste du vara uppmärksam på värdet av HRC. Denna nivå av hårdhet HRC speciellt. I enlighet därmed, ju högre siffra, desto starkare produkt (skärpning håller bättre).

Detta värde kan variera mellan 40-70 enheter. Lite mer än fyrtio är den kinesiska smide och sjuttio japanska katana.

Kökskniv inte utsätts för alkalier, syror.

Fördelar och nackdelar med Damaskus knivar

Utan den negativa sidan kan inte göra, så även med tanke på högkvalitativt stål. Men först bör du förstå alla positiva saker.

1. Hans styrka är så mycket som sextiotvå enheter. Detta värde kan du arbeta med ben, trä och mjukdels produkt kan hantera just nu.
2. Skönheten i bladet. Det här alternativet påverkar inte kvaliteten, men att det skapar individualitet erkännande.

Alla objekt stål har nackdelar. Vid granskningen Damaskus är följande.

1. Svårt produktionsprocessen påverkar prislappen direkt.
2. Det är nödvändigt att ta hand om, ta hand om honom, särskilt efter det svåra arbetet (torka).
3. Lågt motstånd mot korrosion processen på grund av den låga halten av legeringskomponenter i kompositionen (prevalent är kol).

Trots vissa negativa parametrar, kockar föredrar ofta sådana modeller av kniven.

Olika typer av köksknivar damask

Kockknivar är de mest populära i världen. De kan skära en mängd olika produkter, även grönsaker eller kött tovning. skarp bladlängd är femton till trettio centimeter. Vagnar är oftast gjorda av tvinnade former för möjligheten att arbeta snabbt.

Produkter i denna kategori har dessa underarter.

1. Koka små, medium, large.
2. Stek kniv.
3. Grönsak.
4. Bröd.

Om vi ​​betraktar de vanligaste typerna av köksblad, är de utformade för:

• grönsaker;
• frukter;
• olika typer av skärning;
• bröd;
• avsmalnande, urbening;

producerar också specialiserade enheter. De skär bara en typ av produkt. Till exempel tomater (inte skadar grönsaker), ost (inte fastnar).

Yxor med tunga, tjocka kil utformad för att skära kött med ben

Om du köper en hård individuellt, är det nödvändigt att välja en specifik uppsättning knivar tillverkade av Damaskus stål. Den innehåller alla nödvändiga för köksinredning.

Vad ingår i en uppsättning köksknivar Damaskus

Butiken är lätt att hitta färdiga kit. De är ofta utrustade med en harmonisk stativ som förenklar lagringsprocessen. Själva idén med samtidig köp av allt så du behöver för att laga är mycket attraktiv. Men det har sina nackdelar. Risken för ett sådant förvärv är att spendera pengar, men resultatet kommer inte att ge tillfredsställelse på grund av inkonsekvenser i de verkliga behoven hos köparen.

Kiten kan vara ganska olika, både i antalet enheter, såväl som avsett. Val ska göras utifrån sina egna preferenser. Bättre inte ta saker som samlar damm i hörnet. Om du bestämmer själva är svårt, är det nödvändigt att söka hjälp från en konsult i en specialitet butik. Han kommer att kunna välja den modell som definitivt kommer att vara i ett ständigt arbete i köket.

Satsen bör innehålla en obligatorisk kockkniv ergonomi som lämpar sig för specifika önskemål. Kommer inte att vara överflödiga speciella sax. Med deras hjälp kan du enkelt klara av fjäderfä.

Populära modeller av köksknivar gjorda av Damaskus stål

Om du väljer en Damascene blad av en bra producent, bör du vara uppmärksam på vissa modeller avsedda för:

• tunn skivning - bladet är smal, tunn, vilket möjliggör hög kvalitet skurna fiskfiléer, kött;
• urbening - formen hjälper till att skära fågel, fisk, och de kan separeras ledningar, ben från köttet;
• med bröd - en vågig vass kniv gör det enkelt att skära en fast skorpa med en mjuk fyllning (det inte kommer skrynklas produkt kan den användas för ananas och liknande produkter med hård hud och mjuk kärna);
• grönsaker - Med honom shredder körningar för några sekunder;

De mest populära är kockens kökskniv, till exempel modellen «Supremo». Det är svårt att ersätta inte bara hemma utan även i det professionella köket. Detta är baselementet i en kulinarisk tre. Han kan enkelt hantera de flesta jobb.

«Supremo» modellen är tillverkad av sextiosju lager av stål, som bringas till tjockleken hos två och en halv millimeter. Bladet har en polerad spegel typ och handtaget - satin.

Etnicitet knivar gjorda av Damaskus, imponerande, ger dem möjlighet att vara en bra present. Styrka skapar idealiska förutsättningar för lång skärpning, men det bör tillämpas på liknande produkter noggrant.

VIDEO: Japanska kniv från Damaskus stål Santoku.