Knivar för bearbetning av frukt och grönsaker: funktioner, typer, kända varumärken

Varje familj, och särskilt kocken, det finns en rad knivar som används för att skära livsmedel och matlagning. Speciell kniv för bröd, fisk, kött, grönsaker och andra.

Och om du kan kött köttyxa att klippa alla köttprodukter knivarna för grönsaker och frukter är en stor variation av ändringar.

Funktioner Knife för rengöring grönsaker

Av kan urskiljas alla sorter i alla tre funktioner.

1. Kompakt storlek.

Nästan alla knivar för att skära grönsaker och frukter är små arbetsblad - inte mer än 10 cm.

1. Mycket tunn och vass kniv.

För bearbetning av grönsaker och frukter inte behöver göra en insats, så bladen är tillverkade av tunn stål för rörelsehastigheten och manövreringsförmåga.

1. Ett stort antal varianter.

Nästan varje grönsaker eller frukt, har mänskligheten uppfunnit sin egen kniv. Dessutom finns det ett stort antal generiska versioner, som också anses vara grönsaker. För att förstå deras kvalitet, och viktigast av behovet av hjälp endast praktik.

Mängd knivar för grönsaker

Låt oss försöka sätta ihop en hel rad av vegetabiliska knivar i flera grupper.

• Classic kort kniv för grönsaker.

Den är gjord med en böjd blad.

• Kniv för rengöring grönsaker flytande blad.

Den utrustad med dubbla roterande blad.

• Universal kökskniv.

Litet kök kniv som lämpar sig för frukt och grönsaker, och kapning av färdiga produkter: kött, fisk, och så vidare.

• Santoku.

Sharp japanska svärd med ett stort blad.

• Anordningar för att skära en kärna eller kavitet.

Runda eller konformade typer av blad som syftar till att dra tillbaka har inte de nödvändiga kärnor av äpplen, ananas, tomater och mycket mer.

• Specialiserade typer av knivar.

Avsedda uteslutande för skärning av en eller två typer av grönsaker eller frukt och helt olämpligt för andra. Till exempel, för rengöring av ananas, äpplen för skärning, och så vidare för vattenmelon.

Classic kökskniv för rengöring

I bokstavlig översättning från engelska - en kniv för att ta bort huden. Det har en kort böjd som en skära bladet är från 3 till 10 cm från ett tunt stål eller keramik. Det slutar med en tunn vass spets som ett blad, perfekt för piercing. Produceras som med den konventionella kanten och med serreytornoy.

En kniv med en flytande kant för rengöring frukter och grönsaker

Enligt konfigurationen liknar det en maskin för rakning med ett stort blad. Flytande huvudet består av två tunna och vassa blad placerade parallellt med varandra med skarpa kanter inuti. Tillverkade produkter med horisontella, vertikala och lutande läge ett flytande huvud.

Idealisk för rengöring av rotfrukter: potatis, morot, Rättika och andra.

Även många kockar använda dem för de finaste styckningsdelar av frukt och grönsaker: gurkor, squash, mango och så vidare.

universalkniv

För bearbetning av grönsaker och fragmentering är inte nödvändigt att köpa en speciell kniv. Det räcker med att Universal kökskniv. Utrustad med en kort blad 8 till 15 cm, kommer den att klara av nästan allt arbete. Spetsen är tillverkad av ett tunt material som gör att du kan ta bilder med skinn av frukt och grönsaker, utan att skada eller krossa dem.

Hur man använder knivar för grönsaker och frukter

Så att bladen länge det finns vissa nyanser i deras användning.

De ska endast användas för avsett ändamål. Tvättas och rengöras efter varje användning.

Håll varje blad individuellt undvika att komma i kontakt med andra köksredskap. Även under lagring och transport av bladet inte ska röra någonting.

Klipp inte på fasta ytor: glas, porslin och metall. Undvik stötar och starka påtryckningar.

Håll produkten under drift till kanten inte är böjd och fungerar inte på en paus.

Hur man väljer en kvalitet kniv för att bearbeta grönsaker

När du väljer en högkvalitativ produkt är viktigt att uppmärksamma följande.

handtag

Handtagen är vanligtvis tillverkade av plast, trä eller metall. De har alla fördelar och nackdelar. Metal hanterar tyngre produkt, och därför kniven kanske inte är mycket bekvämt för människor som är vana vid enkelt verktyg.

Handtag av trä kan spricka med tiden. Trä absorberar starkt fukt, så sådana anordningar kan inte tvättas i diskmaskinen. Den trähandtag är det lämpligt att inte tvätta, bara torka av med en fuktig trasa.

Plasthandtag bekväm och praktisk tidigare modeller. Det väger inte ner produkten och passar bekvämt i handen.

Vi gjorde högkvalitativ kniv metalldel förlängs till slutet av handtaget på så sätt åstadkomma en perfekt balans av produkten, det är mindre deformerad och varar längre.

Det viktigaste när man väljer ett handtag är dess ergonomi. Den bör ligga bekvämt i handen, utan att orsaka besvär för människan. Borde inte hänga eller halka.

blad

Detta är grunden för alla produkter, så det bör ägnas särskild uppmärksamhet. I tillverkningen av rostfritt stål av hög kvalitet dopad med andra element för att förläna hållfasthet och svårighetsgraden av den färdiga produkten.

Innan du köper, kontrollera bladytan och kanten. De måste vara helt slät, utan fördjupningar, spår, märken, råhet och andra defekter. Också på kanten bör det finnas alla möjliga fläckar och ränder.

Keramiska knivar - bra komplement till huvudenheten av metallprodukter. Deras blad behålla skärpan under en lång tid, men de är inte lämpliga för vissa typer av köksarbetet. Så de är ganska sköra och benägna att flisning i kraftig inbromsning eller en nedgång. Välja keramiska enheter föredrar svarta blad, de är tillförlitliga och hållbara.

slipning

Ett nytt blad måste vara vassa. Därför bör du vara uppmärksam på bladets kant eller kanter. Det ska vara rak, glänsande och mycket skarp. Perfekt om bladet slipas på båda sidor. Om skärpning utförs av laser, kommer det att vara synlig på bladet vinkelrätt mot risker matta. Detta gör det möjligt för honom att hålla skärpan mycket längre.

Ytterligare funktioner: klyftor på spetsen, självskärpande, handtag med hål för upphängning och andra användbara knep.

Listan över populära tillverkare av knivar

Som i alla branscher vid tillverkning av köksknivar har sina populära märken.

• Tyska: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
• Inrikes: Kizlyar, Russian Bulat, Knight, Chrysostomos.
• Japanska: Global, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.

Till exempel, företaget Victorinox producerar ett ganska stort sortiment av köksknivar, även för rengöring av frukter och grönsaker. Alla är säker på att hitta det bästa alternativet.

VIDEO: Universal kniv för grönsaker och frukter.