Gjutjärn kittlar: uzbekiska, flatbottnad, stora och små, med ett lock med en spis, metall, hur man tar hand

Gjutjärn vattenkokare - en tjockväggig rätter, ge skålen en rik smak. En metall potten är oumbärlig kapacitet inte bara för älskare av orientalisk mat, men också för älskare av traditionell rysk matlagning över öppen eld. De flesta tillverkare erbjuder ett stort antal av Kazan, som kännetecknas av materialet och formen av produktionen.

Fördelar med gjutjärnsgrytor

Hemisfärisk form bevisade har den största diametern i den övre delen och avsmalnande nedåt, bidrar inte bara till uppvärmning av botten, men de halvcirkulära sidoväggar. Tack vare denna speciella mat i en kruka är inte stekt och smäktande. Som ett resultat - skålen visar sig smulig, mjuk och med en speciell smak.

De viktigaste fördelarna bevisade järn:

• långsam och gradvis upphettning;
• länge hålls varm;
• maten håller användbara egenskaper;
• säkra locket och tjocka väggar håller ånga inuti behållaren;
• tränger in i porerna av järn olja, skapar en teflonfilm (som ett resultat av metallen inte korroderar, och inte svampiga skålen);
• i processen för matlagning bildar inte cancerframkallande och toxiner;
• hållbara;
• Det tål höga temperaturer;
• miljövänlighet;
• möjligt matlagnings rätter flerskiktsstruktur med enhetliga tekniska bearbetningen av alla ingredienser;
• effektivitet på grund av lång.

Sorter av gjutjärnsgrytor

Innan du väljer en gjutjärnsprodukt är värt att bekanta sig med dess sorter. Från denna faktor beror på antalet portioner av kokta och tillagningsmetod.

i formen

Det finns två typer bevisat: Platt och rund botten.

Med en plan botten

Specialiserad porslin form som lämpar sig för att laga mat hemma (kök). Den har en tunnare vägg, som är främst avsedd för matlagning hemma platta. Det kan dock användas på grillen.

Uzbekistan väggar kittel med rundad botten

Pannor från Uzbekistan är kända för sin kvalitet och den traditionella formen av en rundbottnad. Kittlar uzbekiska muromgärdade gjutjärn lämplig för matlagning i naturen (i brand) eller en speciell ugn. Den viktigaste funktionen är att den sfäriska botten av brand eller ugnen fördelar värmen jämnt, vilket skapar en större längtan rätter.

i termer av volym

Moderna gjutjärnsprodukter har ett brett område av storlekar från 4 till 300 liter. För att bestämma volymen, måste du förstå för vilka ändamål behöver en kittel.

små kittlar

Grundläggande dimensioner:

• 2-4 liter. En liten mängd för en liten familj på 2-3 personer (för matlagning pilaff är önskvärt att välja volymen lite mer).
• 5-8 liter. Även lämplig för stads kök som passar storlek för el, gas och konvektionskamin.

För din referens! Det maximala beloppet är bevisat att kan värma hushåll spis - 8 l.

stora grytor

För en stor familjesammankomster i landet med gäster eller vandring lämplig vattenkokare volym på 10 liter. Förutsatt att storleken av 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50 eller fler liter.

Värmepannor stora storlekar (från 25 l används ofta i catering).

Hur många människor kan matas från kitteln, beroende på dess omfattning

Behöver för att navigera till följande proportioner: 1 person = 1 liters volym. Om den planerade festen, är det rekommenderat att köpa 12-litersversionen.

För en familj middag kommer att vara tillräcklig kapacitet på 3-5 liter. På hem kök kittel med mer än 8 liter är inte lämplig för användning som den önskade temperaturen kommer att vara svårt att uppnå.

Typer av lock för kittel

Locket är funktionell och visade oundgänglig del. Det bör passa väl till pannan och skapar inom det ett par cirkulation. Den är tillverkad av flera typer av material, kommer valet av vilken beror på de särskilda insatserna.

gjutjärn

Täck stark, förhindra fettstänk och håller fukten i maten. En gjutjärns täcka den vanligaste utföringsformen, eftersom de flesta ofta gjorda av samma material som kärlet.

aluminium

Har mindre vikt och därmed mindre termisk tröghet. gjuten aluminium locket har en tillräckligt hög värmeledningsförmåga, accelererande kokprocessen. De positiva egenskaperna kan tillskrivas deformation och hög temperaturstabilitet.

trä

Under beredningen av vissa rätter var det lämpligt att täcka trälock. Detta är idealiskt för pilaff i spröda form. Anledningen är att träd har en låg värmeledningsförmåga. Dessutom beläggningen hygroskopiskt. Det minskar mängden kondensationsprodukter och hjälper till att värma upp jämnt.

Såsom kalcinerad vattenkokare av gjutjärn

Till skillnad från aluminium kittel, före den första användningen av gjutjärn är nödvändigt att genomföra en särskild utbildning produkt. Huvuduppgiften - antänds motorolja och för att bilda en skyddande film, utan vilken gjutjärn kokkärl rost. Dessutom, om du inte utför bränning, maten kommer att brännas i tillagningen och har en obehaglig smak av järn.

Innan förfarandet bör kitteln tvättas väl. Du kan använda tvål. genomföra sedan rengöring tank salt. salter beräkning tar 1-2 kg per 10 liter volym. Hela processen tar ungefär två timmar:

• kylda rätter somnar salt;
• avla slack brand;
• Vi väntar på förvärv från ett salt av en ljusbrun färg, och sedan ta bort elden och kyla pannan give (inte kan kyla det kalla vattnet, eller metallen kan brista);
• kasta bort innehållet i kitteln och torka av ytan torra våtservetter.

Nu verkade rengöras och när det är nödvändigt att bränna olja. För detta ändamål någon vegetabilisk olja eller animaliskt fett. En lämplig volym av från 100 till 300 ml per 10 liter volym av skålen. Proceduren tar 20-30 minuter av tid:

• torka av ytan torra varor;
• i de kylda vattenkokare pour olja;
• avla medelvärme;
• hela insidan av de rätter som bevattnas med olja;
• i bränningsprocessen följer sidoväggarna och fyll på olja vid behov, att de inte torkar ut,
• Efter avslutad piercing häll innehållet;
• Ta bort från värmen och ge kyla;
• torka med hushållspapper för att absorbera överflödig olja eller fett.

Innan laga mat behöver koka vattnet om det inte är grumligt, betyder det att pannan kan användas säkert.

Kalcinering är möjlig och hemma, men på grund av den stora mängden rök och lukt av brinnande förfarandet utförs i lägenheten med fönstren öppna.

Några tips för skademinskning:

• med fönstren öppna utkast kommer att bli ett plus;
• genom punktering i brännaren, i olja tillsätts salt i proportionerna 1: 1 (reducera Ijusdiffusionen);
• mängden salt tas av ⅓ och mindre ofta ingripit.
• bränning rekommenderas att använda ugnen.

Om du använder ugnen, värm upp den till 180-200 °, nedan:

• oljevolym tar 10-25 c väggar päls med en borste;
• att spara ugnen, täck med folie på toppen av vattenkokare;
• blötlades under 40 minuter till 1,5 timmar;
• förfarandet utförs i 3-5 uppsättningar.

Korrekt behandlade gjutjärn panna kommer att pågå länge.

Vad är matlagning i en gjutjärnsgryta

Många människor tittar på sin kost och konsumera livsmedel berikade med vitaminer. Kazan avser en typ av disk, som bevarar den maximala mängden av spårelement i livsmedlet efter dess framställning. Det finns en enorm mängd olika rätter som passar alla smaker:

• pilaff fläsk, nötkött och kyckling;
• stuvad lamm revben med grönsaker;
• Lagman;
• shourpa, öra, fält mess;
• kål, kål rullar;
• stek, kebab;
• vegetabiliska gryta;
• shulyum fläsk;
• khashlama Lamb et al.

Under förutsättning att rätt teknik kitteln är mest lämplig för beredning av central asiatiska köket. Dess form och material tillåter även matlagning den vanliga skålen i en helt ny design.

Hur ta hand om järn Kazan

för gjutjärnsprodukter Nursing enkelt. Trots kraften av järn, gör metallen kräver noggrann behandling. Efter tillagning, från ytan av pannan omedelbart bort resterna av mat. Då är det tvättas i varmt vatten.

Det rekommenderas inte att fylla skålarna med vatten under en lång tid och lämnar för natten i ett smutsigt sätt. Kan rost uppträder som järn - järn med kol, som ligger bara en dag får en rostig patina. Efter tvättning, är produkten torkades torra och bearbetas vegetabilisk olja.

För att inte förstöra insidan, kan du inte använda en hård borste med metall och slipmedel. Du ska veta att som en del av en rengöringsprodukt som innehåller kemikalier.

Om det under drift fanns en insättning eller rost, vanligt vatten och en svamp hjälper inte här. Hur bli av med dessa brister? Om maten bränns i en behållare med en liten mängd vatten sätts två matskedar salt och soda. Pannan sätts på spisen eller brand och koka i 30 minuter.

Bakning salt kommer att hjälpa att bli av med lukten. Rost kommer att hjälpa att bli av med en lösning av vinäger och vatten, tas i lika proportioner. Rätter blötlades under en timme och därefter torkas till torrhet och triturerades saltet.

slutsats

Gjutjärn gryta är den mest praktiska och pålitliga alternativ, lättskött. Tung kruka med tjocka väggar genomsyrar maten ovanlig smak. Ett brett urval av samtida modeller kan du välja den optimala storleken, som lämpar sig för matlagning, inte bara på bål, men även hemma platta hemma. Bland intervallet kan hittas från grillen-vattenkokare järn metall - variation ugn galler, så att inte bara att laga soppor, ris och koka vattnet, men också grillat kött spett.

VIDEO: Hur man väljer en gjutjärnsvattenkokare.