Kvalitet köksknivar: skillnader, vyer, extra tillbehör till knivar, material

Välj en professionell köksknivar - inte en lätt uppgift. Men efter att ha bekantat med alla nyanser, kan du enkelt välja optimal uppsättning.

Särdrag köksknivar

Hur vet du att innan du är en kvalitet kniv för köket, och till exempel turism eller någon annan? I varje produkt har sina egna egenskaper. Till exempel kan ett professionellt verktyg för köket inte hopfällbar, som för produkten är viktigt stel fixering av bladet i handtaget, som inte är exakt i vikbara modeller.

Verktyget är gjort speciellt för kök för matlagning och skärprocesser mat, och har därför speciella teknik och design:

1. Skärpning bladet bildas endast på ena sidan och i en speciell form: det visar butt tjockare om jämfört med de skärande kantbackarna från butt att vara rak, och tjockleken på ändan av handtaget till spetsen kommer att vara mindre och mindre.
2. Verktyg för köket kommer att vara säker på att sluta, vilket kommer att bidra till att förhindra oavsiktliga slirning händerna på bladet under användning.
3. Handtaget måste vara plan och jämn form eftersom denna variant den mest lämpliga för frekvent användning.

Mängd professionella knivar för kök

Professionella knivar för köket kan vara annorlunda. Vad är lämplig för dig - du väljer.

Cooking

Med korrekt användning och bra teknik produkt kan bli ett universellt ämne i ekonomin, eftersom det kan ersätta någon annan typ (förutom bröd). En sådan modell är tillräckligt utrymme och har en avsevärd vikt, men det gjorde inte blanda sig i arbetet.

Karbovochnye

Dessa modeller måste vara i köket carving fans - form skära grönsaker och frukter. Korrekt ägandet av dessa verktyg kan du känna dig som en riktig skapare och rakt i köket för att skapa konstverk. Sådana modeller är tillverkade av rostfritt stål, men på grund av speciella polerbladkorrosionsegenskaperna hos stålet förbättras.

Handtagen är oftast gjorda av ABS-plast som uppfyller hygienföreskrifter. Sådana material som är resistenta mot juice, fett, kemiska medel för rengöring, inte absorberar lukt och fukt.

ost

Produkter som är avsedda för skivning ost, väldigt många. Dessa produkter är mycket varierande, och för varje typ av ost som ett specialverktyg. Självklart, om lägenheten inte bebos av olika sorters ost älskare är inte tillgänglig behovet av en sådan modell. Men om alla samma ost - en favoriträtt i hushållet, måste du ta hand om lämpliga instrument.

Skära ost med en speciell kniv eller sträng. I det första fallet kan produkten ofta hål som krävs för att osten inte fastnar på bladet.

japansk

Japanska prover är bland de bästa i världen. Omedelbart skilja dem från andra arter är osannolikt att lyckas, eftersom det tydligen är de inte mycket skiljer sig från andra liknande produkter. Men i själva verket är skillnaden mycket stor.

Obukh japanska kniv är mycket solid, är det möjligt att slå köttet eller knäcka nötter. Bladet har en arkliknande form, och en enkelriktad skärpning.

choppers

Kniv för att skära kött ser ganska standard, men bladet nära handtaget, kan du hitta en speciell spår, vilket ger ett bra grepp med handverktyget.

Eftersom produkten är avsedd för grov arbete, är bladet bred, men ytan av skärdelen kommer att vara jämn, utan några tänder. Denna produkt kommer att vara besvärligt om handtaget är gjort av metall, trä eller plast är bäst.

fragmentering

En egen art, vilket skulle vara avsedda för fragmentering finns inte. Det är därför du måste välja från de olika produktvarianter.

Först, fragmentering, kan du välja inte bara kniven, men yxa av hållbar plast och rostfritt stål, som har flera skäreggar. För det andra är också perfekt för fragmentering någon kniv med ett stort blad och ergonomiskt handtag. Ett populärt verktyg för samma ändamål - skivare.

Tillbehör för professionella knivar för köket

Professionellt kök verktyg kommer att fungera i köket under en lång tid, men bara om övningen kompetent vård. För att uppfylla reglerna för vård av köksprodukter, måste du välja klokt medföljande element.

slipning

Det bästa alternativet för rätt självskärpning - detta vattenslipstenar. De kan skilja sig i graden av detaljnivå:

• grova - korn av bladen är mindre än 1000 enheter, oftast de används för att återställa den korrekta slipvinkel och formen hos skäreggen;
• Mitt - här korn kan variera från 1000 till 3000 enheter, optimerade för normal slipning;
• tunna - gritnost i dessa stenar är mer än 3000 enheter används för redigering av efterbehandling.

Innan du börjar slipsten ska doppas i vatten i 10-15 minuter. Efter det är det inte nödvändigt att torka torrt, låt det stanna blöt.

Om dubbelsidig kniv skärpning, den första slipade utskjutande härkomst.

Hållare för knivar

Den moderna marknaden erbjuder ett stort antal olika typer av bärare.

Överväga de viktigaste.

1. Trä glasunderlägg. Speciellt lämpad för lagring av uppsättningar. Dock är detta alternativ inte mycket hygienisk, eftersom spåren över tiden ackumuleras vatten och smuts, som inte kan rengöras.
2. Plast. Detta ser mycket elegant och modern.
3. Stå med polypropenfibrer. Ett sådant utförande är mest praktiskt att använda, dessutom mycket hygienisk, eftersom det är lätt att rengöra.
4. Magnetband eller block. Detta alternativ är naturligtvis inte lämpligt för keramiska produkter.

Material professionella knivar

För tillverkning av de vanligaste materialen finns två alternativ.

1. Rostfritt stål - en legering av järn, innehållet av krom, nickel och molybden. Vanligtvis detta 420 stål, där kromhalten ökar.
2. Titan. Dess hållbar kvalitet är mycket högre, även om det är lättare. En annan fördel ligger i det faktum att titan inte ändrar smaken på livsmedelskvalitet.

En mängd professionella köksknivar blad

På tal om professionell utrustning, moderna kockar har i åtanke en viss "Povarskaya topp tre."

1. En stor bred kniv som bladlängden är mellan 18 och 23 centimeter.
2. Mitten eller mattkniv, är denna kniv bladlängd från 12 till 15 centimeter.
3. Kniven är utformad för att skära grönsaker och frukter, bladet i längd från 9 till 11 centimeter.

Förekomsten av en sådan en begränsad uppsättning olika blad ligga till grund för en uppsättning. Med deras hjälp kan du enkelt hantera alla rätter och produkter. Däremot kan deras arsenal av verktyg fyllas om så önskas.

Hur man väljer en kvalitet kökskniv

Till matlagning processer har varit trevligt att välja rätt kniv, som kommer att glädja inte bara eleganta och estetiska utseende, men också deras kvalitativa egenskaper, samt hållbarhet.

Inte att förväxlas med valet, är det nödvändigt att hålla sig till följande regler:

1. Setet kan monteras oberoende, och du kan köpa ett färdigt kit. Andra utföringsformen ekonomisk.
2. Speciell brödkniv kan ersätta konventionell bladlängden från 13 till 16 cm.
3. Minsta möjliga uppsättning anses "Cook trojka", men i vissa fall kan vara tillräckligt för två - kockkniv och en kniv för rengöring grönsaker.
4. Även om de två knivar är osannolikt att användas, är det bäst att köpa en kvalitet kockkniv, med hänsyn till deras preferenser och fokusera på användbarhet.

Bästa professionella knivar för köket

För att underlätta för att välja TOP erbjuda små:

• Kockkniv 18 cm Tojiro
• Kockkniv Tramontina Century
• Kockkniv Samura Mo'-V SM'-0094.

Efter att ha studerat den här artikeln kan du välja lämpligt alternativ!

VIDEO: Instruktioner om hur du använder köksknivar.