Kako shraniti prekajene ribe v hladilniku doma?

Fish kajenju - je kompleksen proces, ki bistveno spreminja prvotni okus proizvoda in ima pozitiven učinek na trajno ohranjanje njene zdrave in hranljivelastnosti. V tem primeru, še vedno je treba vedeti, kako shraniti prekajene ribe, saj je rok za njihovo varno uporabo v tem primeru omejena na dokaj ozkem okviru.

priporočene parametre vpliva na čas izdelave izdelka, vrsta obdelave, sposobnost ustvariti potrebne pogoje v hladilniku.Če želite, lahko okvir nameščen veliko spodbudo, morate le, da pravilno uporabo sodobnih orodij in tehnološki razvoj. Osnovne metode

prekajene hrane

danes običajno, da ločimo tri načine, prekajene ribe, ki temeljijo na značilnostih toplotne obdelave. Prav ta dejavnik in ima velik vpliv na izdelku rokom doma:

1. Hot kaditi. Postopek obdelave vlaken vključuje izpostavljanje visokim temperaturam, v območju od 80 do 170 ° C.V tem primeru, je izdelek vsaj ohrani svojo značilno teksturo, radikalno spreminja svoj okus.
2. Hladno kajenje. Temperatura produktov zgorevanja, ki delujejo na tkanini ni več kot 40 ° CTrup se obdelujejo dim, ki poteka skozi zelo dolgo cevovoda, ki zmanjšuje fizični obseg in hitrost. To je zelo dolgotrajen in zapleten proces, ki zahteva ukrepanje na vseh stopnjah definiciji, vendar je rezultat se šteje kot najboljši v smislu roka uporabnosti.
3. Half-smoking. To opravi v povprečju temperaturnem območju, ki daje končni produkt popolnoma edinstvene lastnosti v smislu okusa in rok uporabnosti.

glede na vrsto obdelave je treba prekajene ribe shranjena v hladilniku, vendar v tem primeru, bo treba porabiti veliko truda, da se zagotovi ustrezno okolje.

ustvariti optimalne pogoje za prekajeni izdelek

rok prekajene ribe doseže vrhunec le v primeru, da bo primerna za pogoje v sobi hladilnik za predel: temperatura

• .Če je ta izdelek dimljen bo optimalno delovanje v območju od -2. . + 2 ° CProdukt dimljen več ostati pri temperaturi od 0 do -5 ° CVlažnost
• .To je treba določiti na 90%, ne glede na vrsto za predelavo rib.Če je ta številka pade pod, vlakna hitro izsušijo in izgubijo tako dragocene okus. Pri previsoki vlažnosti v hladilniku proizvod zajet sluz ali celo neprijetnega kalup.
• Prezračevanje. Mesto hladilnika je včasih prezračeno. Ribe sam ni priporočljivo, pakirani tako, da ne prenese zrak. To pravilo ne velja za popolnoma brezzračnem vakuumsko pakiranje.

Nasvet: Sledi navedene kazalce bo lažje, če dajo poleg rib poseben termometer. To bo omogočilo, če je to potrebno, prilagodi podatke, in ne za ocenjevanje pravilnosti shranjevanje kakovosti izdelkov.

Priporočena čas shranjevanja in možnosti za njihovo varno končnico

rib vroče skladiščenje se lahko hrani v hladilniku, za tri dni, in le pod pogoji, ki so opisani zgoraj.Če ste ustvarili takšno okolje, da je nemogoče, in manjše bo skrajšan na 24 ur. Proizvod je dimljen v hladilniku, bo trajal precej dlje - približno 8-10 dni. To se doseže baktericidno dima na izdelku vlaken.

dosežena stopnja ohranjenosti omogoča celo malo zapostavljene optimalne pogoje.Če je proizvod v zmrzovalniku z indeksom temperaturi okoli -5 ° C, nato pa njene lastnosti ostane pri 2-2,5 mesecev( odvisno od vrste rib).

Za bistveno podaljšanje roka trajanja prekajenih rib lahko uporabite eno od naslednjih metod:

• Uporabite lastnosti vakuuma. Danes v vakuumski embalaži živilski proizvodi lahko pakirajo in doma. Samo kupiti morate posebno orodje. Pri pravilni uporabi naprave in ustvarjanju absolutno brezzračnega prostora se lahko dimljene ribe hranijo do tri mesece.
• Uporabite globoko zamrzovanje.Želeni učinek, ne glede na vrsto obdelave vlaken, bo dosežen pri temperaturi najmanj -30 ° CNato se bo obdobje skladiščenja povečalo na en mesec.
• Samo-kajenje.Če se v procesu kajenja uporabljajo posebne snovi, se rok uporabe roka nekoliko poveča. Toda za nadzor tega trenutka je možno samo v primeru samopreobračanja vlaken.

Če naštete tehnike niso na voljo zaradi tehničnih razlogov, bo najpogostejša folija pomagala. Tudi pri temperaturi plus, ta tehnika omogoča podaljšanje časa shranjevanja za najmanj 5-7 dni.