Kako shraniti vino odprto ali domače: temperatura, čas, pogoji vsebine izdelka

žalost, je vprašanje, kako za shranjevanje hišno vino ali izdelek v odprti steklenici, mislim, zelo malo ljubiteljem edinstveno pijačo. Vendar pa je mogoče ohraniti občutljiv okus in aromo proizvoda že dolgo, le, če je tekočina zaščitena pred dotikom s kisikom.

Odprto vino ali izdelek, ki se sprva razprši brez upoštevanja tehničnih lastnosti, hitro oksidira, hitro izgublja svoje prvotne lastnosti. Običajno ta postopek ne traja več kot en dan. Po mnenju strokovnjakov obstajajo možnosti za povečanje tako kratkega časa. Morate razumeti samo značilnosti obstoječih sort pijače in začeti ustvarjati prave pogoje.

največja rok vina v odprtih steklenicah

Vsaka odpre vino je treba hraniti pri nizki temperaturi, saj je to skupna uporaba hladilnik, shrambo ali drugo temno in hladno mesto. Toda tudi v takih razmerah dišeča tekočina hitro izgubi svoje privlačne strani.

zaslon kot doma ali odprtega vina se lahko shrani brez izgube lastnosti je odvisna od vrste pijače:

• Sparkling. Ko odstranite pluto, plin začne zapustiti proizvod, če se nič ne naredi, bo popolnoma izhlapel v približno 4 urah. Toda tudi če je steklenica pluta z pluto, to vino ne bo več mogoče shranjevati več kot en dan.
• Pink. Zelo lahki izdelek, ki takoj po odprtju začne izgubiti občutljiv okus.Če sledite priporočilom, se lahko rok uporabnosti pijače poveča na 3 dni.
• Red. Kazalci so odvisni od teksture sestave. Lahka in zračna pijača lahko hranite v hladilniku do 3 dni. Gosta in težka sestava zadržita svoje lastnosti do 5 dni.

Nasvet: Oboževalci se raztezajo užitek za nekaj dni, bi morali posebno pozornost nameniti mladim vinom, je okus, ki je pokazala le 2-3 dni po odprtju steklenice.

• White. Kljub dejstvu, da je povprečna življenjska doba belega vina določena na približno tri dni, se v eni uri po vstopu zraka začenjajo oslabiti sadni listi. To olajšuje lahka tekstura pijače in nizka vsebnost alkohola. Iz tega razloga se belo vino najbolje porabi v enem dnevu.
• Okrepčena sladica. Visoke vsebnosti sladkorja in alkohola omogočajo, da vino ohrani prvotno privlačnost in čistost okusa za približno en teden. Ampak za to morate poskrbeti za optimalne pogoje za vsebino izdelka.

Ti datumi veljajo za povprečne in pomembne samo pri uporabi mraza. Pri sobni temperaturi pijača ne samo hitro izgine, lahko se več ur pojavi in ​​celo povzroči zastrupitev s hrano.

pogoji za shranjevanje Hiša vina vina

hiši že dolgo ni več razkošje, lahko danes vsakdo kuhati original ali tradicionalno pijačo tudi v stanovanju. Kakovostno skladiščenje vina v tem primeru temelji na naslednjih pravilih:

1. Optimalna temperatura. Lahka vina lahko shranimo pri temperaturi + 10ºС, močno - v pogojih za nekaj stopinj topleje.
2. Primerna zmogljivost.Če je bila sestava prvotno v plastičnih steklenicah ali kegu, jo je treba vliti v vsebnik temnega stekla.
3. Zamašek.Če je mogoče, bi moral biti izdelek iz naravnega materiala. V tem primeru je pijača v steklenicah shranjena v vodoravni legi. Tekočina bo umila pluto, preprečila, da bi se izsušila in zmanjšala tesnost. Vlažnost
4. .Za domača vina bo bolje, če je ta številka vsaj 60-80%.
5. Domače vino aktivno absorbira okoliške vonjave. Ne glede na to, koliko je izdelek, ne shranjujte v hladilniku, da je treba omejiti svojo bližino kisle ali kisle zelenjave, mesa in rib.

Tudi s kratkotrajnim shranjevanjem hišnega vina lahko na dnu plastenke odkrijete depozit. Ni ga treba znebiti s filtriranjem ali prelivanjem pijače. Ne zmanjšuje lastnosti izdelka, ne okvari okusa, celo rahlo obdrži dišavo in podaljša rok trajanja.

Tehnike za razširitev skladiščenja odprtega vina

Profesionalni vinarji in zbiralci pijač ne poznajo samo količine in načina shranjevanja vina, ampak tudi, kako podaljšati to obdobje. Naslednje metode veljajo za najvarnejše in najbolj dostopne:

• Uporaba vakuuma. Obstaja posebna naprava, s katero se lahko iz črpalke izpiha kisik, pokrovček pa je zaprt z zamaškom. Na izhodu dobimo praktično novo steklenico vina.Če so bile vse manipulacije izvedene pravilno, se datum izteka roka najprej šteje.
• Sprememba embalaže. V odsotnosti profilnih naprav je dovoljena bolj primitivna različica. Tekočina se preprosto vlije v posodo z ustreznim volumnom, mora zapolniti novo posodo skoraj do vrha. V tem primeru morate zapustiti plastenke v steklene posode. Ta metoda ni nujno primerna za peneča vina, potem ko bo prva transfuzija pijače pustila vse mehurčke.
• Zamrzovanje. Precej nestandardni pristop, ki ne omogoča toliko podaljšanja roka trajanja vina, koliko jih je ustvariti nov izdelek. Preostanek tekočine se vlije v ledene plesni in zamrzne. Prejeti izdelki se lahko shranijo do nekaj mesecev. Nato iz takšnih praznih posod dobimo originalne omake, marinade, sladice in prelive za mesne jedi.

Originalni dodatki lahko zmanjšajo rok trajanja vina ali vplivajo na njihov okus, to je treba upoštevati tudi. Tudi če je bila pijača shranjena z vsemi priporočili, če se okus spremeni v negativno stran, je treba znebiti ostankov produktov, sicer obstaja tveganje zastrupitve z alkoholom ali živilom.