Vsak kuhar ve, da japonske kuhinjske nože odlikujejo posebna kakovost in namen. Danes jih je več kot 800 vrst. Japonski nož ni navaden kuhinjski pripomoček, ampak posebno orodje, katerega uporaba zahteva posebne spretnosti.
Rezila iz dežele vzhajajočega sonca so vedno pritegnila pozornost.
Vsebina
- 1 Vrste japonskih kuhinjskih nožev
- 1.1 Debov nož
- 1.2 Santoku nož
- 1.3 Sashimi nož
- 1.4 Nož za zelenjavo
- 2 Odtenki oblikovanja nožev iz Japonske
- 3 Ocena najboljših japonskih kuhinjskih nožev
- 3.1 Japonski kuhinjski noži "Matsuri" iz jekla damaska
- 3.2 Noži "Kasumi"
- 3.3 Japonski noži "Tojiro"
- 3.4 "Yaxell"
- 4 VIDEO: Japonski nož Santoku iz jekla iz Damaska.
Vrste japonskih kuhinjskih nožev
Trenutno obstaja ogromno različnih vrst japonskih kuhinjskih nožev. Lahko pa jih razdelimo v štiri glavne skupine.
Sodobni japonski kuhinjski noži so še vedno izdelani po enakih standardih kot prejšnje stoletje.
Debov nož
Če dobesedno prevedete, dobite debel nož, z drugimi besedami, govorimo o cepilniku. Od drugih naprav se razlikuje po masivnosti, ki jo spremlja velika teža in široko rezilo. Po videzu je to rezilo podobno trikotniku. Njegova osnovna širina lahko doseže 45 do 65 mm. Dolžina samega rezila lahko doseže 200 mm.
Deba - dimenzionalni noži za rezanje rib in morskih sadežev.
Ta vrsta noža se praviloma uporablja pri kuhanju rib ali kakršnega koli mesa. To rezilo je eno najbolj priljubljenih v vsaki kuhinji. Je vsestranski, praktičen in zelo enostaven za uporabo. Zato obstaja veliko sort takšnega noža.
Imajo široko, težko rezilo.
Santoku nož
Dobesedni prevod je videti precej čuden, a hkrati izviren. Sliši se približno kot "tri dobre stvari". To ime priča o tem, kako vsestranski in praktičen je ta nož. Številka tri govori o svoji vsestranskosti, saj je zasnovana za rezanje, sekanje, mletje.
Santoku je vsestranski aparat, ki ga lahko sesekljamo, sesekljamo in narežemo.
Predvsem pa ga bo bolje uporabiti za ribe, meso brez kosti in zelenjavo. Ta nož je dobil alternativno ime, ki zveni kot "japonski kuhar".
Rezilo je edinstveno po tem, da je dovolj široko in ima raven rezalni rob. Oblika noža je zelo podobna sekiri, saj je črta zadnjice zaokrožena na dnu. Zato je enostavnost sečnje ena glavnih prednosti.
Dolžina rezila je lahko do 22 cm.
Proizvajalci praviloma na rezilu naredijo posebne vdolbine, ki ne dajejo le učinka in izvirnosti, ampak tudi zmanjšajo oprijem izdelkov.
Čeprav je nož videti precej masiven in širok, njegov ročaj ostaja ozek in se odlično prilega roki. Razlika med širino rezila in ročaja zagotavlja udobje, ki ga ustvarja prostor.
Sashimi nož
Ta vrsta rezila je zasnovana posebej za pripravo posebne nacionalne japonske jedi, katere sestavine so ribe in meso.
Originalne japonske kuhinjske nože lahko kupite v njihovih trgovinah s podrobnimi navodili za uporabo.
File je narezan na tanke koščke, tako da je primeren za uporabo s palčkami. To orodje odlikuje dolgo in ozko rezilo, ki je malo podobno meču. Nož je lahko dolg do 320 mm in širok 32 mm. Naprava je ena najbolj ostrih, kar vam omogoča, da iz posode naredite pravo mojstrovino.
Poleg takšnih izdelkov obstajajo posebni pokrovi, ki ščitijo rezilo pred poškodbami.
Nož za zelenjavo
Tako kovani japonski noži imajo najbolj nenavadno obliko in se zdijo zelo nenavadni. Njihova oblika najbolj spominja na trapez ali pravokotnik. Rezilo je široko do 60 mm in dolgo približno 180 mm.
Usuba je poseben nož za rezanje zelenjave, zelišč ali sadja.
Ta izdelek je eden najbolj ostrih, vendar njegovo rezilo ni namenjeno mesarju rib ali mesa. To orodje je namenjeno drobljenju zelenjave in zelišč.
Ena glavnih sort takšnih nožev sta Usuba in Nakiri, ki se po videzu praktično ne razlikujeta. Strokovnjaki pa vedo, da je Nakiri na obeh straneh nabrušen, kar omogoča, da so rezine zelenjave popolnoma ravne. Usuba se odlikuje po masivnosti in je izostrena le na eni strani. Ta nož se običajno uporablja v profesionalni kuhinji, saj so rezine takega noža še posebej tanke.
Za domače razmere je bolje izbrati vrsto noža Nakiri z dvostranskim ostrenjem, za profesionalne kuharje pa Usuba z rezilom, nabrušenim samo na eni strani.
Odtenki oblikovanja nožev iz Japonske
Kot vsi drugi noži imajo japonski modeli ročaj in rezilo. Zasnova japonskih tipov je, da imajo lahko obojestransko in enostransko ostrenje. Enostransko ostrenje je narejeno posebej za profesionalne kuharje za levo ali desno roko.
Vsak nož ima svojo funkcijo. Za čiščenje zelenjave je na primer nezaželeno uporabljati rezalnik mesa.
Material izdelave je visoko ogljikovo jeklo, ki ima oblogo iz mehke kovine. V nasprotnem primeru se ta postopek imenuje laminacija. Ta tehnika prispeva k temu, da predmet postane bolj trpežen in zato zanesljiv.
Strokovnjak je zelo previden pri svojem orodju in ostri vsaj enkrat na dan. Noben spoštujoči kuhar ne more kuhati nobene jedi z dolgočasnim nožem.
Nože je treba hraniti na določenem mestu. V idealnem primeru je bolje kupiti poseben nožni blok.
Ostrenje se praviloma izvaja s posebnim vodnim kamnom. Ta kamen zagotavlja mehkejše ostrenje in odpravlja tveganje, da bi se nož pokvaril. Najboljša možnost za dobro obdelavo je naravni kamen. Vedeti pa morate, da morate pri obdelavi rezila to narediti pravilno, sicer lahko preprosto uničite svoje orodje, ne glede na to, kako dobro in drago je.
Ocena najboljših japonskih kuhinjskih nožev
Danes je na svetu veliko različnih proizvajalcev, a ali se vsi lahko imenujejo profesionalci? Obstajajo podjetja, ki svoje poslovanje opravljajo že precej dolgo, z leti pa je kakovost njihovega dela le še boljša.
Keramična deska za rezanje se ne uporablja za japonske modele. Tako bodo hitro postali dolgočasni. Najboljša izbira je lesena plošča.
Japonski kuhinjski noži "Matsuri" iz jekla damaska
Rezila podjetja "Matsuri" se odlikujejo po ostrini rezila, ki je izdelano iz posebnega jekla iz Damaska. Odlikuje jih vzdržljivost in vam lahko služijo dolgo časa.
Rezalne lastnosti tega izdelka lahko imenujemo posebne. Rezilo s takšnim rezilom in ročajem bo postalo nepogrešljivo orodje v kuhinji. Družba skrbi za svoje stranke, zaradi česar so njeni izdelki ergonomski, udobni in lepi.
Naprave se operejo takoj po rezanju.
Nože Matsuri odlikuje posebna milost in eleganca. Ko ste vsaj enkrat videli ta izdelek, je že nemogoče umakniti pogled z njega in ga želite čim prej preizkusiti v praksi.
Če izberete nož tega podjetja, v prihodnosti preprosto ne morete obžalovati svoje odločitve. Zasnova te naprave vam omogoča, da ne ostrete dovolj dolgo.
Ostanki hrane ali daljši stik z vodo v obliki namakanja bodo povzročili rjo.
To podjetje nikoli ni bilo pozorno na konkurenco, ker jim preprosto ni enakovrednih. Vsak nož je izdelan s posebno ljubeznijo in spretnostjo.
Noži "Kasumi"
Noži tega podjetja so resnično edinstveni, saj imajo svoj zaključek, ki ga je zelo težko zamenjati s katerim koli drugim. Njihovi izdelki imajo eleganten tisk, ki poudarja učinek in estetiko kuhinjskega aparata. Značilnosti njihovih japonskih nožev nikogar ne bodo pustile ravnodušnega.
Pri pranju bodite posebno pozorni na stik rezila z ročajem.
Zareze, narejene na rezilu, imajo poseben namen, da se hrana ne prime na rezilo. Nož je laminiran v treh plasteh za dodatno trdnost in znatno podaljša življenjsko dobo.
Ta izdelek je izdelan iz jekla iz Damaska, ki je eden najboljših razpoložljivih materialov.
Japonska rezila ne marajo tople vode, bolje je vklopiti toplo vodo.
Japonski noži "Tojiro"
Danes to podjetje zaseda enega vodilnih mest na svetovnem trgu. Rezila tega podjetja imajo večstopenjsko obdelavo, ki poleg moči dodaja tudi prilagodljivost kuhinjskemu izdelku. Ti noži vam bodo zdržali dolgo časa in se ne bodo dolgočasno.
Praviloma je bolje, da postopek ostrenja zaupate strokovnjakom.
Kuhali boste, hkrati pa boste imeli največji užitek. To podjetje uporablja najnovejšo tehnologijo v svetu tehničnega napredka. Material, ki ga uporabljajo, je okolju prijazen in varen.
In ročaj naprave je zelo udoben in, kar je pomembno, ergonomski. To olajša poseben premaz, ki preprečuje drsenje v roki.
Obstaja 69 plasti japonskih kuhinjskih nožev, zaradi česar so podobni jeklu iz Damaska.
"Yaxell"
Ta proizvajalec je med najboljšimi pri izdelavi kuhinjskih nožev. Družba je presenečena nad posebno pozornostjo, ki je namenjena kakovosti svojega blaga, zaradi česar ga kupci cenijo.
Japonci so se zelo potrudili, da je ročaj izdelka udoben.
Yaxell se zavzema za načelo, da je prepoznavnost strank najvišja nagrada za njegovo uspešnost. Vsakič, ko podjetje poskuša prisluhniti mnenju potrošnikov. Trdijo, da se proizvodnja vseh izdelkov izvaja v skladu z znanjem, ki so ga prenesli stari predniki.
Vsak nož je podvržen ločenemu pregledu in ni sproščen v prodajo, dokler ni dosežen popolnost.
Univerzalna naprava vam bo omogočila delo z različnimi vrstami filetov, različnim sadjem, trdo zelenjavo.
Rezila so narejena s poudarkom na dejstvu, da ne bodo le orodje, ampak s tem podaljšek roke.
Če iščete odličen kuharski aparat, bodo japonska rezila vaša najboljša pomoč. Vaša poklicna pot ali pot gospodinje bi se morala začeti s temi glavnimi in nenadomestljivimi orodji.
S skrbno uporabo in ustrezno nego japonskih rezil še dolgo ne bodo izgubili svoje neverjetne ostrine in elegantnega videza.
