Daleč od tega, da je v vsaki kuhinji "naselili" predstavnika vzhodu. Vendar pa brez njegovega sodelovanja ste verjetno, da bi dobili dišeče, kuhana v skladu s pravili, pilaf. In izkušene gospodinje pravijo, da se v kotlu lahko pripravimo ne le Uzbekistana pilaf in široko paleto neverjetno okus jedi (Lagman, shourpa). Zato je smiselno, da izberete pravi model za vašo kuhinjo.
Kazan - je predmet kuhinje, s široko paleto aplikacij.
vsebina
- 1 Princip delovanja in naprave
- 2 izbrati gradivo
- 2.1 litega železa
- 2.2 aluminij
- 2.3 baker
- 2.4 Coated Steel
- 3 Kaj iskati pri izbiri kotel
- 3.1 oblika
- 3.2 obseg
- 3.3 debelina stene
- 4 Kako skrbeti za železa Kazan
- 5 proizvajalci Ocena
- 6 VIDEO: Pregled litega kotlu debelostenska aluminija.
Princip delovanja in naprave
Kazan je kotel z zaobljenim dnom. Ne da je nemogoče zamisliti kuhinjo v Srednji Aziji. Značilno je, da je ta naprava nameščena na posebnem stojalu ali v pečici (fiksni ali prenosni - ni pomembno).
To pripravili odlično rižoto doma ali kašo nad odprtim ognjem.
Bodite prepričani, da bodisi Kazan "pritrjena" pokrovom. To naj bi se tesno prilega in ne omogočajo para pobegniti. Prevleka je izdelana ali iz enakega materiala kot samega kotla ali lesa. Ja, ja, lesen pokrov raje kuharje osrednje Azije. Vse važno je, da ima les nizko toplotno prevodnost, in poleg tega je higroskopičen. Te lastnosti omogočajo, da kuhati hrustljavo, dišečo in zelo okusno pilaf.
Z veliko različnih jedi, je težko razumeti, kako iskati boljše aluminija ali litega železa, in kako izbrati kotel za taborni ogenj.
Zaobljena oblika kotla se po naključju ni izbran, da zagotavlja enakomerno ogrevanje ni samo na dnu, ampak tudi na straneh. Izdelki v tej nenavadni ponve kuhamo hitreje in ostanejo vroči še dolgo, tudi potem, ko je bil odstranjen iz ognja. Zadostno količino pare v postopku kuhanja pretvori počasi languor, ne agresivne cvrtje. To je razlog, zakaj koli jed kuhana v kotlu, ne le zelo okusna, ampak tudi koristno, saj so ohranjene vse aktivne elemente v izdelke. Tak nežen languor omogoča povečanje "dovodom" okus izdelkih in aromo začimb pri kuhanju v običajnem ponvi dosegli ta učinek ne bo delovala.
Ta kotel - kovinski lonec, ki ima nagnjeno dno.
Še ena pomembna podrobnost, ki bi morali posvetiti pozornost - to je ročaj izkazal. V nekaterih primerih pa je celo kotel ročaj, tako da se lahko obesi nad ognjem. Standardna različica - 2 ročaj. V tem primeru je kotliček izgleda malo drugačen od običajnega ponvi. Še posebej, če boste za kuhanje v konvencionalni ploščo in se odločili za model z ravnim dnom. Ampak, ker so klasični kotli namenjeni za kuhanje na ogenj, in imate priložnost, da jo uporabljajo na tak način, je smiselno, da pogled na modele s štirimi ročaji. Naredili so dodatno mostiček za prekinitev posodo nad odprtim ognjem.
To se pogosto uporablja za kuhanje kavkaški kuhinje.
izbrati gradivo
Razpon materialov gradnje za kuhinjo "prebivalcev", je dovolj široka, tako da lahko izberete najbolj primeren za same kotla. Poleg bankovcev prevleko osnovnega materiala za zaščito pred oksidacijo ali teflonski "cilj".
Praviloma v procesu kuhanje hrane v njej, se je postavil na stojalu ali v pečici.
Konec koncev, je kotel izbran glede na vaše življenjske razmere in osebne preference do zunanjih značilnosti, in jedi, ki jih boste, da ga kuhamo.
litega železa
Morda je to najbolj zahteval gradivo izkazal. Zlitina označena s sposobnostjo, da ohranijo toploto za dolgo časa, in omogoča porozno strukturo sčasoma ustvariti proti prijemanju plast zaradi absorpcije olja v stene in dno kotla.
Pri kuhanju v pečici, posoda dal neposredno na ogenj, vendar je zaradi krogle oblike v posodi segrejemo ne le spodnje stene, ampak tudi zaokrožena.
Izbira modela litega železa, bodite pozorni predvsem na svojo težo. Kovinski sam je precej težka in posoda za kuhanje iz njega dovolj dobro pretehtati. Poleg tega obstaja vzorec: debelejši steni je izkazalo, večja teža in višje kakovosti. Debelina stene ne sme biti manjša od 5 mm. Če nameravate kuhati v konvencionalni ploščo, izberite model z ravnim dnom.
Izdelki v notranjosti kotla, prejmejo toploto veliko hitreje in še veliko časa bo še vroče.
Dobro kotel-pot enakomerno segreje vsebino, in tako imeli priložnost, da kuhati nenavadne večplastna jedi brez skrbi, da bodo nekateri izdelki še vedno surovo. V tej jedi jedi ne gorijo, se pripravljajo na postopno in v celoti absorbirajo vonjave in okuse različnih začimb. Po mnenju mnogih ljubic, najpogostejši krompirjev golaž iz litega železa kotlu na okus okusne jedi iz kuharskih mojstrov znanih restavracij.
Okrepljena izhlapevanje prispeva k temu, da se hrana ne ocvrte in hrepeni po dolgem času.
Toda železo ima svoje slabosti:
- krhka;
- težka;
- Nagnjeni k nastanku korozije;
- To ni najbolj estetski videz.
Vendar te pomanjkljivosti se lahko zmanjša z "ne", če si sledijo od preprostih pravil:
- Ročaj Kazan, shranjeni samo na čista in suha;
- Če ste tako zmedeni zaradi pojava groba, ga shranite v omarici, ne da šopirjenje;
- Da bi nekako preprečili rjavenje, takoj, ko je nakup tudi žgani železo kotel z maslom in soljo. To bo ustvarilo non-stick premaz na površini in pomaga podaljšati življenjsko dobo.
V daljšem časovnem obdobju, da v celoti hrepenenje začimb, da daje okus jedi, in to je še ena značilnost kotla.
aluminij
Aluminij kotli - to je, navsezadnje, otrok našega časa, želja, da bi olajšali vsakdanje življenje, kolikor je to mogoče. To se ni modeli nesreč iz aluminija je še posebej cenijo ljubitelji pohodništva in tabornem ognju obroku. To je zdelo zelo enostaven in ga lahko vzamete na katero koli razdaljo brez težav.
Za mnoge se je zdelo podobno pot, le krogle vrste in odebelitve na dnu.
Torej, odgovor na vprašanje: kaj iskati boljše aluminija ali litega železa, se upošteva kraj njegove uporabe. Če se stacionarne doma - železa, in ko pohod - aluminija.
Daje prednost možnosti aluminija, izberite tiste, ki so sestavljene iz mangana, železa ali bakra. Konec koncev, čisti aluminij model je enostaven za bend in da je zelo krhka. Tudi v procesu kuhanja lahko brezupen nered.
Ogrevanje in hlajenje izdelkov iz aluminija posoda je dovolj hiter, da ni primerna za pripravo pilaf.
Aluminij kotli segreje zelo hitro, ampak tako hitro ohladijo, da je res nesprejemljivo za kuhanje te orientalske kuhinje. Obstaja možnost, da pri kuhanju veliko pilaf (ali drugih jedi), bo del izdelka ostati pol pečen. In začimb in ne more govoriti, tudi dobro izbrano začimb za pilaf (kumina, Žutikovina) preprosto nimajo časa, da "odpovedati" svoje kiselkasti okus in aromo.
Kazan aluminij se ne uporablja za dolgoročno skladiščenje hrane.
Še ena podrobnost: v aluminijasto posodo ni priporočljivo za shranjevanje hrane takoj po kuhanju je treba postaviti v drugo skledo. Ampak, vidite, da je zelo težko narediti na terenu. Tako se izkaže, da je na eni strani iz aluminija vode nujno potreben za sprehode v naravi, ampak po drugi strani - povsem neprimerna za to možnost.
Kazan aluminija dovolj, da zahtevnih nego. To se ne more očistiti žično krtačo, krtačo.
Strokovnjaki svetujejo, da če se odločite za nakup kotliček aluminija, izberite debele modelov (en centimeter ali več). Upoštevajte tudi, da v odsotnosti posebno prevleko proti sprijemanju, hrane v aluminijastih posodah lahko zgorela.
baker
Bakrene ponve našel manj in manj. In zdelo se je, ni nobena izjema. Stvar je v tem, da so vsi bakrove spojine so strupene, kot tudi sam material je predmet proti koroziji. Zato bo upravljanje in vzdrževanje bakra Kazan zahteva čas in trud. Po vsakem kuhanje hrane v njej zdelo se temeljito očistiti in nohte. Kot aluminija, bakra hitro segreje in hitro ohladi.
Baker pot pogosto čistiti.
Stena v bakrenem kotličku je tanjši od dna, vendar proizvodi segrevamo enakomerno na vrh. Protomai hrane je potrebno med kuhanjem pilaf, ne bo delovalo. Proces kuhanja je zelo hiter. In vendar, kljub pomanjkljivostim, in sicer bakreni kotli so pogosto najdemo v Uzbekistanu in Azerbajdžanu.
Baker kotel komaj danes v uporabi, saj so vse njegove spojine strupene, in je dovzetna za rjo.
Druga pomembna pomanjkljivost bakra se šteje dokazal svojo vrednost. Posoda iz bakra - to je zabavno, ni na voljo vsem.
Coated Steel
Jeklo z zelo podobnimi lastnostmi litega železa. Toda, če se železo popolnoma "ne boji" pregrevanje je lakiranih jeklenih kotel s teflonom obložene ali ne vzdrži povišano temperaturo, se vrhnja plast odlepi bo razpoka. In podobni pojavi - ni samo estetski problem, kuhamo v lonec, je nevarna za zdravje.
Posoda z non-stick lastnosti hitro pride v slabem stanju, saj po določenem času, ko je premaz začne luščiti, in njegovi kosi lahko pade v hrano.
Pomembno opozorilo: skoraj vse jedi kuhane v kotlu, zahtevajo stalno vznemirjenost. Teflonsko, žal, pogosto ne prenese dodatnih stekelca na svoji površini.
Drug problem kotlih s teflonskim premazom - hitro ohlajanje hrane v njih.
Pogosto mešanju hrane svinca na spremembo upornosti prevleke.
Zaključek: Prednosti takšnih modelov - samo non-stick lastnosti. Veliko slabosti: velika teža, krhkost proti sprijemanju plasti, odsotnost pare zaradi dobro toplotno prevodnost materiala.
Kaj iskati pri izbiri kotel
Oblika, obseg dokazane in debeline stene - so parametri, ki potrebujejo vašo pozornost, ko ste se odločili za material.
Za boljše plinskih štedilnikov pridobiti Kotliček izdelan iz litega železa, in električno - iz aluminija.
oblika
Veliki kotli so narejeni iz dveh vrst:
- Polkrogle oblike. Klasični pogled vzhod "lonci", bi bilo dno zaokroži. Ta funkcija omogoča enakomerno segrevanje stene, in kot rezultat, celotna vsebina. Takšna vode se uporablja samo za kuhanje na ogenj.
- Z ravnim dnom. To znanje omogoča, da bi vzdušje na vzhodu, tudi v tipično stanovanje stolpnice. Ravnim dnom modeli se lahko postavimo na štedilnik in kuhamo vaše priljubljene eksotične jedi v sodobnem svetu.
Predpostavlja se, da je stari litoželezni kotel je okusnejša dobiti hrano.
obseg
Standardni kotli so na voljo v zadostni dimenzionalni območju. Predlagani obseg serija - od dva do dvajset litrov. Pomembno: v kotlu navedite največjo količino in ni uporabna.
Da bi ugotovili, koliko vi osebno morali posvetiti pozornost na naslednje izračune:
- 2-3 ljudje bodo potrebovali več kot 5 litrov;
- Pri družbi 6 ljudi morali kupiti kotliček kapaciteto 8 litrov in več;
- Če ste se uporablja za pripravo še večje število ljudi, kupi kotel, prostornino 15-20 litrov.
Litega železa kotel težka dovolj teže, vendar pa vam bo služil za dolgo časa in da vas prosim z okusnim obrokom.
debelina stene
Ni važno, kateri material izbrati kotel, debelina stene ne sme biti manjši od 3-5 mm. Zdelo se je, z debelimi stenami več kopičijo in ohranjajo toploto.
Ima odlično toplotno prevodnost in enakomerno segrevanje.
Prav tako bodite pozorni na notranje površine. To bi moralo biti tako ravna in gladka. Če obložene kotliček, mora enakomerno prekrije dnu in ob straneh.
Kako skrbeti za železa Kazan
Da, da bi bilo videti več služili in vzdržuje njeno delovanje, je pomembno, da ne samo vedeti, kako kuhati, ampak tudi za ustrezno čiščenje (ali oprane) kuhinjskih pripomočkov.
Torej, po kuhanju, kar potrebujete:
- Odstranite ostanke hrane iz kotla;
- Sperite s toplo vodo;
- Obrišite s suho krpo in ponovno izpiranje;
- Vlijemo v vodo in vode ga kuhamo;
- Vlijemo v vodo, obrišite kotliček in oljen.
Ni nujno, da ga namočite čez noč, še posebej z detergenti. Mimogrede, to ne velja le za litega železa kuhinjskih pripomočkov za.
Hrana v posodo ne gori, vsebina ne držijo stranskih stenah. Ta naravni premaz ne more poškodovati.
Če je bila hrana ostane v kotlu in je usahnil, bo imel zmogljivost za pranje z detergentom, nato žgane je zdelo, kot da storiti takoj po nakupu, prvi in obdržati sol napolnite kotliček, da se segreje, dokler se sol ne pridobi rjava odtenek. Potem namažite dno in strani z rastlinskim oljem. Če tega ne stori zelo kmalu na površini bo rje in pripravijo bo kotel nemogoče, saj bo hrana ima značilen okus po kovini.
Večina kuharji so nagnjeni bolj k litega železa kuhinjskih pripomočkov za.
proizvajalci Ocena
- Kukmara. Morda najboljši proizvajalec litega železa kotlih. Ustrezno različnih velikosti, debele stene in estetskega videza.
- VARI - oblikovana posoda s prevleko proti sprijemanju. Zaščitni sloj nanesemo s pršenjem. Brand izdelki so moderno v oblikovanju in ugodnih cenah.
- Mayer & Boch. Nemško podjetje, ki izdeluje kotle s steklenimi pokrovi, kot tudi število modelov, s stekleno prevleko.
- Gozdar - proizvajalec nenavadne vzorce s pokrovi, ponev. Velike kotli se lahko uporabljajo v običajnih plinskih peči in odprtega ognja.
- Staub - francosko podjetje, ki proizvaja strokovno-razred kuhinjskih pripomočkov. Visoka (v tem primeru, je upravičeno) ceno in premium kakovosti.
Pridobivanje debelostenska aluminijev kotliček pogled na debelino robov. To mora biti vsaj 1 cm.
Domneva se, da je za pripravo okusnih jedi, ni dovolj, da imajo vse potrebne sestavine, še vedno potrebujemo prave kuhanje. Torej, ni nobenega dvoma, da je ustvarjanje okusno Uzbekistana pilaf si lahko privoščite, saj je pridobitev izkazale za pravilne - vprašanje časa. Mimogrede, v času akcije kuharski, ne pozabite dodati trohico svoje duše, in potem smo lahko prepričani, da bo vaše ljubljene cenijo kulinarično mojstrovino cenijo.