Rezalni noži za meso: lastnosti, vrste, materiali, proizvajalci

Ali je mogoče narediti brez rezanja sredstva za kuhanje? Če govorimo o mesnih in ribjih mojstrovine kulinarične umetnosti, potem je jasno, ni. Danes obstaja veliko različnih nožev, ki so navadne gospodinje v kuhinji in ne vidijo, ker je v večini domov uporablja le tri ali štiri instrumente. Toda zakaj ne naučijo nekaj novega skoraj noži mesar strokovno in lahko dopolnijo njihovo zbiranje nekaj naprav?

Značilnosti in namen rezanje nožev

Oprema za te vrste je namenjen izključno za uporabo z mesom, zato je treba nože carving imajo dobre kakovosti materiala, ki ne ukrivi. Če naredite butchering navaden nož, njegovo rezilo ne le pokvari proizvod, ampak tudi razdeljena.

Ročaj profesionalnih orodij običajno ne imeti vsak videz, saj je poudarek na zagotavljanju rezilo noža. Če je to delo slabo, potem obstaja velika nevarnost, da se poškodoval v procesu.

Vrste nožev za rezanje mesa, kot je predvideno

Obstaja nekaj vrst strokovne noži mesar:

• nož, sekira (za rezanje zmrznjenega mesa);
• Cleaver (primerno za divjačino in piščančje);
• izkoščevanjem (uporablja trim mesa hrustanca);
• Univerzalni (primerno za rezanje kosov);
• Kotni (uporablja se reši želene velikosti kosov mesa);
• za rezanje majhne koščke;
• škarje za ribe;
• shkerochny nož ribe (za odpravo nepotrebnih komponent).

Poleg tega, orodja za delo z mesnimi izdelki se delijo tudi na teh kategorijah:

• lov;
• chef;
• strokovno.

Carving nož za ribe

Za delo z ribami z uporabo več vrst nožev: ledvenem delu, shkerochny in posebne škarje.

Ledja orodje značilen po dolgem in tanko rezilo, katerega dolžina znaša od 16 do 21 cm. Poleg tega je rezilo oster, tako da je malo ukrivljen od oblike.

Shkerochnye noži razlikuje od običajnega kratkega ročaj in posebno dent na hrbtni strani rezila. taka naprava se uporablja za ločevanje nepotrebne dele ribjih trupel.

Ribje škarje so podobni konvencionalni, vendar se razlikujejo drug od drugega zobmi na lopatic in nekoliko ukrivljeno obliko.

Nož za rezanje zajec

Če želite delati z kunčjega mesa je uporabljeno tudi več vrst nožev: Cleaver, izkoščanje nož in vsestranski.

Cleaver in izgleda sekiro, vendar ima manjšo velikost.

Izkoščevanje nož je srednje dolg, in konec njegovega rezila je ozek in ima posebno ovinek.

Univerzalni popis karakteristično dolžino 30 cm.

Nož za perutnino

Če želite delati s tako igro in perutnini se najbolj pogosto uporablja helikopter. Ta kuhinjski aparat deluje odlično razpisne meso.

Prav tako se uporablja in ledvenem delu naprave, ki je zelo enostaven za ločevanje proizvod na majhne koščke.

Materiali za izdelavo rezalnih nožev

Sodobna proizvodnja opreme za rezanje mesnih izdelkov z uporabo različnih materialov, med katerimi so:

• keramika;
• visoko ogljično nerjavečega jekla;
• titana;
• Damask jeklo.

keramika

Ta material ima veliko število prednosti in ni slabša od kovine. Keramični izdelek je zelo močna, vendar hkrati, ne more biti ukrivljen, je lahko minus, ko se ukvarjajo z nekaterimi vrstami mesa. Prav tako je treba, da mu spretno uspelo, ne da bi prekinil ali se poškodoval.

Poleg tega je ta surovina ni mogoče, da rast mikroorganizmov na površini, kar kaže na visoko stopnjo higiene.

Lončarstvo ne more absorbirati vonj, in to pomeni, da lahko ta izdelek hkrati izločijo več vrst izdelkov.

Visoka ogljikovega nerjavečega jekla

Ta material je sestavljen iz jekla in ogljika. Izdelki iz tega materiala je odporna proti koroziji, oster in trajen. Zaradi določenega ovinka in zdrži ogromno obremenitev, ki jih lahko naredite veliko količino dela, povezanega z razsekovanju mesnih izdelkov.

Titan

Glavna prednost izdelke iz tega materiala se šteje za okolju prijazen. Njihova minimalna teža in elastičnost, za dolgo delo z izdelki.

rezila outs titana se lahko imenuje visoke stroške in nezmožnost, da brušenje, in da bi izdelek začel delovati zelo težki.

damasta

Ta surovina je dobila ime zaradi mešanice različnih materialov, na primer, kovine in jekla. Ta tip jekla je razdeljen na dve vrsti: rafinirano in varjenje. Prva izvedba je trajna, vendar ne more odporna proti koroziji. Druga vrsta je tudi trajna in vsebuje ogljik.

Profesionalni izdelki za uporabo z mesnimi izdelki zahtevajo posebno nego: morajo biti redno mazanje posebna sredstva.

Obdelava odtenki in ostrenje rezalnih nožev

Veliko vlogo pri brušenju nožev igrajo kot, tako da vsak tip rezila morajo biti obdelani v skladu s stopnjami, namenjenih za njim:

1. obvalochnyy- 25-30;
2. Univerzalni -od 30 do 35;
3. povarskoy- 20-25;
4. ribje za 20-25;
5. myasa- za od 25 do 30.

Če ne sledite tem smernicam, lahko pokvari opremo za kuhanje, kar bi bilo nemogoče, da se "vrne" v življenje.

Pomembno je, da bodite pozorni na faktor, da je odsek rezilo tipa, odvisno od naprave, ki ostrino to posoda za kuhinjo. Najpogosteje se uporabljajo dvosmerno orodje za dajanje resnost nož, ki je razdeljen na več vrst:

• konveksni;
• konkavni;
• pentahedral;
• klin.

Te šilčki se štejejo univerzalna in je primerna za več vrst opreme za rezanje.

Kateri nož za rezanje izberite

Pred nakupom teh izdelkov je treba upoštevati vse podrobnosti, ne le izdelkov, temveč tudi za prihodnje delo. Zato je pomembno, da bodite pozorni na naslednje postavke:

1. s katero koli vrsto mesa bo šel skozi celoten proces rezanja;
2. kateri model je najbolj primerna za posamezno vrsto izdelka in njegovo obliko;
3. v razponu cen morate izpolniti.

Po pregledu proizvodov, da poskusite, da jih ima v roki, ker je priročno igra pomembno vlogo v razsekovanju: naprava ne sme zdrsniti ali zbadanje roko.

Svet. Ni potrebe za nakup vseh vrst nožev v enem potovanju v trgovini. Za predjed, lahko kupite nekaj modelov, ki so primerni za uporabo z več vrstami mesa. Tako lahko ne samo prihranili denar, pa tudi, da bi našli blagovne znamke, ki je najbolj užival.

Priljubljene znamke sekanje noži

Sodobni trg ponuja kupcu veliko izbiro med blagovnimi znamkami za rezanje nožev. danes veliko povpraševanje, so:

• Taperver, zlasti izdelek pod imenom "Gourmet";
• OPINEL Parallele 120;
• Fiskars 1014204;
• BERGHOFF Gourmet Line 1399607;
• Rondell Flamberg RD-681;
• Gipfel 6671.

Modeli teh proizvajalcev je skupno to, da so ne le vsestranska in primerna za vse vrste mesnih izdelkov, temveč tudi njihovo optimalno ceno. Poleg tega, da je treba paziti na faktor, da se izdelki, zgoraj predstavljeni lahko dajemo kot poklicni kuhar ali začetnik.

zaključek

Izbira pravega rezilo in poznavanje svojih funkcij, da igra veliko vlogo pri pripravi mesnih jedi, kajti če uporabiti eno ali druga naprava ni namerno, je mogoče ne le pokvari naslednjo kulinarično mojstrovino, ampak nož. Torej ne prezreti podatke, določene zgoraj.

VIDEO: Pregled strokovne noži mesar.