Ako udržať čerstvú petržlenovú vôňu na zimu: ako zmraziť, skladovať a používať

Aby zimné čerstvú petržlen, a nevyžaduje žiadne špeciálne náradie. A samotný proces nie je komplikovaný a nevyžaduje veľa času. Ale mrazivá zimná vetva čerstvej petržlenovej vône vytvorí letnú náladu a naplní jedlá s jedinečnou arómou. Mimochodom, alternatívna predajňa, ktorá sa predáva v zime, nemá takú chuť a vôňu, ako bola zozbieraná od leta.

Vie perfektne zdobí misky, ale ak si nakrájame a dochutíme Táto polievka zeleňou, to očividne stráca v porovnaní s "domáce".Navyše aj zmrznutá petržlenová vňať pestovaná pod letným slnkom obsahuje 2 krát viac vitamínu C ako zimná skleník. Takže sa učíme zmraziť petržlen.

Zvoľte spôsob skladovania a pripravte zelenú

Ak chcete udržať petržlen na zimu v čerstvej forme, je potrebné ju zmraziť.Môžete ju tiež vysušiť alebo soľovať, ale potom nebude mať čerstvý vkus. Pani pani vynašla celý rad metód, ktoré vám umožnia udržať zimu čerstvé zeleniny, rovnako ako pohodlné použitie. Môžeme si vybrať len najprijateľnejšiu metódu alebo ponúknuť niečo vlastné.Takže mrazené petržlen môže:

• vetvičky;
• v kockách;
• pruhované;
• vo veľkom.

Bez ohľadu na spôsob, ako ukladať petržlen, je vybraný, je pripravený podľa rovnakého scenára:

1. Čisté zelené kríky: odstrániť zhnité lístie, nečistoty, odrezať korene.
2. Umyte petržlen. Najlepšie je to dosiahnuť ponorením do slaných vôd. Táto metóda nepoškodzuje listy( je to dôležité, ak sa zelenina má zmraziť vetvy), odstraňuje dusičnany a zabíja mikroorganizmy, ktoré na ňom žijú.Do nádrže nalejte tak veľa vody, aby pokrývaly zväzky zelených. Pridajte soľ, aby voda chutila soľ a namočte listy na korenie počas 15-20 minút.
3. So zaschnutou trávou odstráňte prebytočnú vlhkosť a rozložte ju na uterák. Musí vyschnúť, ale nemá čas na vädnutie. Ak necháte vetvičky dobre vyschnúť, musia sa z času na čas otočiť.Dôležité sušenie je obzvlášť dôležité, ak má byť petržlenom zmrznutá na zimu rozsekávaním voľných alebo vetvičiek.
4. Teraz je voňavé listové korenie pripravené na ďalšiu manipuláciu, ktorá závisí od zvoleného spôsobu zmrazenia. Budú diskutované v ďalšej časti.

Tip: musíte vybrať jednu alebo druhú možnosť na základe zamýšľaného cieľa mrazených zelených plodov. Napríklad na použitie v polievok, omáčok alebo iných teplých jedál vhodných pre zimné úrody kocky a pruhy, bude najvhodnejší pre kropenie použitie varenými zemiakmi petržlen, sekané voľné, a dekorovať šaláty a hlavné jedlá - vetvičky.

Krok za krokom k zmrazeniu

Uvažujme, ako ukladať petržlen vetvičkami, kocky, pruhy a uvoľnený.Ak chcete získať presné zmrznuté vetvičky, petržlen mali byť pripravení dať na podklade "vetvičku na vetvičku," takže keď je umiestnená do mrazničky, akonáhle kríky "vzal".To im umožní udržať ich tvar a maximálne vitamíny. Keď sú všetky vetvy na substráte dobre zmrazené( 2-3 hodiny), môžu byť prenesené do potravinového filmu a zabalené do šarží.

Rada: všetci vie, že pri výrobe polotovarov sa používa metóda "šokového zmrazovania".Umožňuje zmraziť akékoľvek produkty v priebehu niekoľkých sekúnd, čím sa zachová maximálny počet užitočných látok a zachová sa ich tvar. Ak má mraznička funkciu "rýchleho zmrazenia", mala by sa použiť, ak je zamrznutý mrazom.

Existujú dva spôsoby ako vyrobiť zmrznuté petržlenové kocky - líšia sa tým, že sa naplnia. V prvej variante sa zelenina naleje s vodou, v druhej - so roztaveným maslom. Keď zmrazíte kocky, nie je nutné dôkladne vysušiť.Stačí stačiť plákanie a nakrájanie a potom husto, aby ste dostali takú veľkosť, že nie je dosť viac ako porcia. Potom v každej forme nalejte trochu vody alebo masla. Formy so zeleninou sú odstránené do mrazničky pre úplné zmrazenie.

Spôsob udržiavania petržlenu v priebehu zimy je podobný tomu, ktorý sme opísali vyššie - skladovanie v kockách. Pre neho pripravený list korenia stačí vyprať( bez sušenia), chop a umiestnite pás na plastovej fólie( 15-20 cm), a potom zabaliť klobásu( nehádžte!) Tak, že vo vnútri bola zelená, a vonkajšie - filmu. Preto je potrebné zabaliť všetku sekanú trávu. Nakoniec získate niekoľko pruhov. Mali by byť vložené do mrazničky a použité podľa potreby, odrezaním kusu požadovanej dĺžky nožom.

A posledný spôsob, ako udržať petržlen po celú zimu a je vhodné použiť ako zálievka pre varené, smažené zemiaky alebo mäsa - zmrazenie sekanej voľná.Toto je najrýchlejšia voľba bez problémov. Aby greeny takým spôsobom, by mali byť pripravené pre sekanie petržlen a dať do kontajnera, ktorý bude umiestnený do mrazničky.Že zmrazené zelene boli ľahko oddelené a mohli by byť odobraté štipkou, mali by byť starostlivo vysušené.

Upozornenie: Zmrazené zelené sú skladované do 12 mesiacov, kocky s maslom - až 4-6 mesiacov.

Ďalšie užitočné odporúčania

Každá z navrhnutých metód predliatkov čerstvou petržlenovou vňaťou pre zimné poskytuje jednoduché porciovaný divízie. To je spôsobené tým, že nie je možné rozmrazovať mrazené greeny a re-zmrznutý a musia byť skladované v mrazničke po celý čas pred použitím. Navyše, pred použitím sa zmrazené zelené rastliny nemajú rozmraziť, ale okamžite vložte do misky.

Pre uloženie petržlenovú vňať v mrazničke vhodných nádob z umelej hmoty, silikónové formy, potravinárskej fólie alebo špeciálne sáčky. Sklo sa nepoužíva, pretože pod vplyvom nízkych teplôt môže vzniknúť trhlina. Kov je oxidovaný kontaktom so zeleninou, preto sa neodporúča používať ho na ukladanie petržlenu.

Ak chcete zachrániť kúsok leta na zimu, je to príjemné a nie obtiažne podnikanie. Nech je to petržlen alebo niektoré iné zeleniny, nádoby naplnené, pripomínajú letné dni a dodajú slnečnému žiareniu!