Rôzne morské plody už dávno pre niektoré moderné ľudia niečo sú exotické alebo pochúťky, aktívne sa používajú na varenie ako nezávislé jedlo alebo zložka zložitých kompozícií.Napriek tomu nie každý vie, ako rýchlo, efektívne a správne vyčistiť krevety. A to je technologické zlyhanie tohto postupu, ktoré často spôsobuje nespokojnosť s pripraveným jedlom, najmä kvôli prítomnosti nepríjemnej arómy alebo špecifickej chuti.
Pred čistením kreviet odporúčajú odborníci varenie priamo do škrupín. To zabraňuje tomu, aby sa baktérie, prachové častice a cudzie komponenty dostali do mäsa počas prepravy a balenia( nikto nemôže zaručiť, že to bolo vykonané správne).Nákup surovej kreviet a ich nezávislé spracovanie je nielen bezpečnejšie, ale aj chutné.Ak sú produkty varené v škrupine, potom vám to umožní uložiť všetky šťavy a maximálne množstvo živín v nich.
Pravidlá pre čistenie čerstvých a varených garnátov
Ak podmienky receptúry vyžadujú predčistenie hlavnej zložky, najlepšou možnosťou je nákup čerstvých kreviet. V takomto prípade je možné ich po niekoľkých minútach odstrániť po nasledujúcich manipuláciách:
- Najprv reznite chitinovú škrupinu veľmi ostré nožnice a snažte sa nepoškodiť mäso. Odstrihneme z hlavy smerom k chvostu, opatrne odstráňte dosky. Podľa farby sa nemôžu líšiť od mäsa, preto konáme pomaly a dôkladne.
Poradenstvo
Pri práci s varenými krevety sa odporúča dbať na prítomnosť misy s teplou vodou. To sa rýchlo zbaví tyčiniek, váhy, čreva a iných večne rušivých prvkov.
- Ďalej musíte odstrániť črevnú žilu. Ak sa to urobí správne, nevyjde a rozdelí sa na niekoľko častí.Pri malých krevety je forma veľmi krehká, je lepšie ju odstrihnúť.Vo veľkom - stačí ťahať.
- Ak to recept dovolí, hlava by sa nemala odtrhnúť, v nej je príliš veľa výživných zložiek, ktoré sa v priebehu tepelného spracovania stávajú mäsom a dodajú mu mäkkú a jemnú textúru.
Varené krevety sa ľahko čistia. Vzorka je prevzatá cez hlavu a obrátená obrátene. Najskôr správne odstráňte nohy kaviárom, potom hlavou. Potom si vezmeme kostru na chvost a starostlivo očistí pozostatky škrupiny. V prípade potreby odstráňte chvost, ak recept neznamená prítomnosť tohto pohodlného držiaka.
poradenstvo Pre rodiny, ktoré dávajú prednosť tomu, aby pravidelne prinášali krehké krmivo, odporúčame zakúpiť špeciálne nástroje na ich rezanie. To podstatne uľahčí spracovanie zložiek a zachová ich vzhľad.
Vlastnosti prístupu k zmrazenému produktu
Pred čistením mrazených kreviet sa musia dôkladne opláchnuť pod prúdom studenej vody. Potom ich rozložte na papierový uterák a ľahko vysušte. Do suchej hlbokej misky položíme ešte mrazené, ale čisté prísady a nalejeme ich veľkou soľou. Počkáme niekoľko minút a pokračujeme v procese.
- Umiestnite výrobok pod prúdu studenej vody a opláchnite, kým sa úplne nerozmrazí.
- Potom nakrájajte škrupinu a opatrne odstráňte platne, nezabúdajte na nohy kreviet. Pri práci s veľkými kópiami musíte postupovať opatrne. Zmrazené krevety sa nedajú ľahko čistiť bez toho, aby sa z jatočného tela odtrhli kusy mäsa.
- Ďalej musíte liečiť oddelenie intestinálnou žilou. Ak sa odmrazovanie nestane až do konca, tento prvok sa roztrhne a ponechá na mäse škvrny.
- Po vykonaní všetkých manipulácií s produktom je potrebné opäť opláchnuť pod tečúcou vodou, položiť na rošt, vypustiť kvapalinu. Nemusíte rezať jatočné telá, stratí ich príťažlivosť.Prostriedky namočíme papierovými uterákmi a použijeme ich na určený účel.
Ak čistíte krevety správnym spôsobom, môžete sa spoľahnúť na prípravu chutného, voňavého a bezpečného jedla. Veľmi málo praxe a niektorý z týchto prístupov bude ľahké.
Prečítajte si článok: Ako čistiť mušle
