Tradičné ruské jedlo nenechá nikoho ľahostajným. Palacinky sú dobré s kyslou smotanou aj s rôznymi náplňami. Ponúkame vám jednoduché recepty, ktoré sú dostupné aj pre začínajúcich kuchárov.
Obsah
- S tvarohom a hrozienkami
- S vajíčkom a zelenou cibuľkou
- S pečeňou a cibuľou
- S mäsom a hubami
- S jablkami a mrkvou
- S tekvicou a jablkami
- S kuracím mäsom a syrom
S tvarohom a hrozienkami
Najprv si upečieme palacinky sami. Na to potrebujeme:
- múka - 1 sklo;
- kuracie vajce - 3 kusy;
- mlieko - 500 mililitrov;
- soľ - pol čajovej lyžičky bez vrchu;
- cukor - 2 polievkové lyžice bez vrchu;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
Začnime teda varením. Vajcia, soľ a cukor dôkladne vyšľahajte metličkou alebo mixérom, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Pridajte všetku múku a miešajte, kým nebude hladká.
Potom do troch alebo štyroch priechodov pridajte trochu teplého mlieka. Keď je hmota úplne homogénna, pridajte tri polievkové lyžice rastlinného oleja, najlepšie rafinovaného. Ešte trocha premiešajte a pustite sa do pečenia.
Panvicu je potrebné najskôr silikónovou kefou namazať malým množstvom slnečnicového oleja. Ďalej musíte mazať iba vtedy, ak je to potrebné, ak sa palacinky začnú lepiť na panvicu.
Tento recept na palacinky je ideálny pre nasledujúce polievky. Preto v nasledujúcom popíšeme iba prípravu každého z nich. A palacinky sa dajú pripraviť rovnakým spôsobom.
Začnime s prípravou náplne. Zoberme si to:
- maslo - 50 gramov;
- tvaroh - 0,5 kg;
- vajce - 1 kus;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 4 polievkové lyžice;
- hrozienka - 50 gramov.
Na prípravu jemnej náplne umyte hrozienka a namočte ich na 10 minút do vriacej vody. Zmäknuté maslo, tvaroh, cukor a vajíčko vymiešame lyžicou do hladka a zrnká cukru sa rozpustia. Pridajte hrozienka a znova premiešajte. Náplň je pripravená na použitie.
S vajíčkom a zelenou cibuľkou
Požadované prísady:
- varené kuracie vajcia - 8 kusov;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- maslo - 30 gramov;
- soľ podľa chuti.
Vajcia uvaríme natvrdo 10 minút, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zelenú cibuľu umyjeme a nakrájame nadrobno, pridáme k vajíčkam. Dajte tam soľ a rozpustené maslo. Premiešame a necháme trocha prevariť.
S pečeňou a cibuľou
Zloženie:
- akákoľvek pečeň - 400 gramov;
- cibuľa - 200 gramov;
- rafinovaný slnečnicový olej - 30 ml;
- maslo - 50 gramov.
Pečeň očistíme od filmov, žíl a nakrájame na malé kocky, asi 1x1 cm. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme s pečeňou na slnečnicovom oleji 7 minút na strednom ohni. Pečeň necháme vychladnúť a hmotu rozdrvíme v mixéri do hladka. Pridajte zmäknuté maslo, soľ podľa chuti a trochu čierneho korenia. Miešajte do hladka.
S mäsom a hubami
Zloženie:
- varené hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso - 0,4 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,1 kg;
- rafinovaný rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- maslo - 20 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Uvarené mäso alebo rolku na mleté mäso nakrájame nadrobno. Huby a cibuľu nakrájame nadrobno a smažíme na panvici tri minúty. Pridajte mäso, soľ, korenie a smažte ďalšie tri minúty. Plnku preložíme do misky a ochladíme na izbovú teplotu, pridáme zmäknuté maslo, poriadne premiešame.
S jablkami a mrkvou
Zloženie:
- jablká - 3 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- cukor - 110 gramov.
Sladko -kyslé jablká a jedna stredná mrkva, šupka a tri na hrubom strúhadle. Vložíme do panvice, pridáme cukor a 5-7 minút skaramelizujeme. Vložte do hlbokej misy a vychladnite, ak je to žiaduce, môžete pridať trochu škorice.
S tekvicou a jablkami
Zloženie:
- tekvicová dužina - 0,5 kg;
- jablká - 3 kusy;
- cukor - 100 gramov;
- hrozienka - 30 gramov;
- sezamové semienka - 20 gramov;
- med - 1 lyžička.
Tekvicu nakrájame na malé kocky a dáme zamraziť na 10 hodín, alebo dusíme s polovicou normy cukru 40 minút. Jablká očistíme a potrieme na hrubom strúhadle. Hrozienka zalejeme vriacou vodou a necháme spariť.
Vychladnutú tekvicu spojíme s cukrom, jablkami a zohrievame na panvici 7-10 minút. Odstráňte z tepla, preložte do misy a vychladnite. Pridajte hrozienka, sezamové semienka a med. Dôkladne premiešajte.
S kuracím mäsom a syrom
Zloženie:
- varené kuracie mäso - 350 gramov;
- údený syr - 200 gramov;
- majonéza - 2 polievkové lyžice bez vrchu;
- zelenina - jeden zväzok.
Vopred uvarené a vychladnuté kuracie mäso nakrájame nadrobno a vložíme do hlbokej nádoby. Nastrúhajte klobásový syr a pridajte k mäsu, zeleninu nakrájajte nadrobno a pošlite na rovnaké miesto. Všetko ochutíme majonézou a dobre premiešame. Výdatná náplň je pripravená.
Keď je urobená voľba v prospech jednej z náplní a všetko je varené, zostáva len dokončiť proces. Lyžicu plnky položte na okraj placky a stočte do rolky alebo obálky.
Náplň je spravidla umiestnená na vyprážanej strane palacinky, ale toto pravidlo sa nevyžaduje. Zostáva smažiť palacinky z oboch strán na akomkoľvek oleji a môžete ich podávať na stôl.
